Surkål "Klassikere av sjangeren"

[Olga M.]

Olga M., Jeg vevde fletter om sommeren

og fra sommerløken hans og fra hvitløk. Vevet for første gang så det ut til å fungere, men jeg vil lytte til erfarne kamerater.

Og jeg vil gjerne lære, Svetta. Vi blir sannsynligvis overført til et annet tema nå :)

[Olga M.]

Olga M., ja, jeg elsker det også med løk, og med sukker og smør, og du kan også legge til tyttebær!
Og om pigtail er interessant ...

Jeg bestemte meg for å lage kål ved hjelp av denne metoden. Jeg gjorde alt som det skulle, "ikke for stramt" la den i en gryte, la undertrykkelse ... Jeg venter på en dag, den andre - saften skiller seg ikke ut, kålen er tørr og begynte å bli svart ... og jeg kokte den til hunden, hun spiste - hva bra å kaste bort. Hva er min feil? Egentlig var kålen løst, ikke saftig. Jeg er redd for å prøve det for andre gang. Vi har ikke nok kål i år, vi må gå på markedet for å kjøpe.

Irina, mest sannsynlig er det kål. Velg en solid hvit. Det finnes også vinter- og sommervarianter. Vi trenger en vinter. Jeg vet ikke hvordan jeg skal definere det, etter øye. I markedet, be spesifikt om beising. Det er praktisk å stikke gjennom med en kjevle av tre.

[proshka]

proshka, Inna-kål er absolutt synd, men i det minste var det ikke forgjeves.
Og jeg tror saken er i selve kålen, tilsynelatende ble denne fanget.
Saften min skiller seg allerede ut når jeg legger den i en bøtte, og etter 1-2 timer er det vanligvis mye juice og den dekker over tallerkenen - undertrykkelse, så jeg tror det er kål ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jeg har et spørsmål ... Sett kål på søndag - to dager i dag, viser det seg. Jeg vil slippe luft ut hele tiden - men den er ikke der! Hun vandrer ikke! Jeg fjerner lasten, trykker på den - det er mye væske, den vises bare ikke på overflaten. Jeg stikker henne med en kniv - men luften kommer ikke ut, det er ikke noe slik! Jeg saltet alltid med saltlake - hun vandret der neste dag! Ksyusha, hva er galt? Eller så skal det være - væsken dukket opp allerede i går.

Det kommer aldri ut i bobler, det viktigste er at det er nok juice ...
Jeg tar bare av lasten, tar ut platen og stikker den ned til bunnen ...
Og to dager er fremdeles ikke nok, denne gangen sto jeg i 4 dager, og lukten av gjæring skulle vises, og den skulle smake mer gjæret enn salt ..
Noe som dette, så hvordan og hva

Lagt til tirsdag 22. november 2016 18:57

det er ennå ikke vist på overflaten.

Men dette er rart, tilsynelatende er ikke kålen saftig eller lasten er liten ..
Jeg har alt i saltlake i en time på 3-4 timer

Ja, jeg forstår, takk, jeg legger til en vekt akkurat nå ...

Olenka, da: mail1: fungerte det?
Hva er jeg bekymret for

[anavi]

Kanskje en kul kål? anavi, si det varmere.

s. fra. det er derfor jeg legger svart brød. Seeded ved slutten av den første dagen.

Og saften i kålen kan også avgjøre om det blir et kaldt trykk eller en oppvarming. Selv om det er på manken.
Saltløsningen tilsettes oppvarmingen. Og til kulde - saltlake er der :) så går den og kålen blir sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ikke vær redd, vi slår igjennom! Jeg kommer garantert til å skrive!

avgjøre om det blir avkjøling eller oppvarming. Selv om det er på manken.
Saltløsningen tilsettes oppvarmingen. Og til kulde - saltlaken går et sted og kålen blir sui

Det er morsomt hvordan, for noen mennesker også ... de kjører til et kaldt øyeblikk, beklager, til toalettet, men når det blir varmere, slipper det ...
Kort sagt, mennesker og kål = slektninger ..

Lagt til tirsdag 22. november 2016 20:01

bryte gjennom

Olya, håper jeg og vil vente!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jeg har en rapport. Jeg har kål! Kål ble heldig, jeg hadde visst mer kjøpt. Takk

[Natalia]

Natalia, å hvor deilig!
Jeg er glad for at kålen var en suksess og oppskriften kom godt med!
Nå vil du gjøre opp for mangelen på vitamin C i naturlige produkter!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, og jeg med rapporten, men ikke veldig morsom. Selvfølgelig har jeg skylden, og jeg forstår til og med hva jeg gjorde galt - jeg la en liten belastning! Dette er definitivt grunnen til at kålen ble gjæret i 5 dager, og det var veldig lite juice. På 5. dag prøvde sønnen det, sa det var surt (jeg ble vant til å gjøre det hele tiden i saltlake med sukker). Så helte jeg litt vann med sukker - og i en annen dag. Og gjenopplivet! Ikke tapt! Og til og med veldig velsmakende viste det seg! Neste gang legger jeg en mengde ba-a-lshoi - og det blir en kjølig kål!

[anavi]

anavi, Å, takk Gud, jeg lyktes fortsatt!
Ja, det var fortsatt i kålen, håper jeg i den neste. når alt vil være ok. !

[Trishka]

Jeg er takknemlig for oppskriften
For første gang i mitt liv saltet jeg kål. Tidligere gjorde moren min det mot oss, men moren min gikk bort, og jeg kunne ikke gjenta oppskriften hennes, for som de sa, hun gjorde alt på maskinen, med øye. Men jeg vet ikke hvordan)))
Og så ser jeg en oppskrift så lik moren min.
Kort sagt, jeg tok en risiko og advarte familien min om at det ikke kunne fungere. Jeg gjorde ikke en stor porsjon, bare 1,5 kg. Kål ble gjæret i 3 dager, det er kult hjemme, etter en dag la jeg det nærmere batteriet. Og se, alt ordnet seg !!!! Kålen er kjempebra !!! Krukken fløy bort, nesten umiddelbart!
Nå skal jeg gjøre mer!
Trishka, Ksyusha, Tusen takk

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina hvor hyggelig det er å lese anmeldelsen din, takk for tilliten din og for at du ikke er redd for å lage mat!
Glad jeg kunne hjelpe!
Ser det litt ut som moren min?

Ksenia, kål, som moren min
Umåtelig takknemlighet fra hele familien Nå skal vi ha kål på bordet

Å, vel, det er hyggelig, jeg er veldig glad!
Spis til helsen din!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mange takk for den detaljerte oppskriften! Når jeg lagde mat tilsatte jeg ikke krydder, proporsjonene er optimale, kålen smaker godt. I år gjorde jeg det to ganger, andre gang - om våren var det ikke nok, selv om jeg beregnet volumet med en margin.

[Korsika]

Korsika, Jeg er glad for at jeg likte kålen, spis den for helse!
Takk for din tilbakemelding!

Jeg leste oppskriften med interesse, selv om det ennå ikke er sesongen for syltet kål. Jeg gjør akkurat det, det er en veldig fin måte! Hun prøvde bare andre oppskrifter, og fortsatt forble denne den viktigste. Jeg la bare salt 23-24 g per 1 kg kål, vel, jeg har allerede eksperimentelt fått frem smaken for familien vår.
Ksyusha, takk for at du delte oppskriften !!!

Takk for de gode ordene!
Så jeg prøvde en haug med oppskrifter, oversatte en haug med kål, og kom tilbake til dette!

Ksyunya, ikke engang en evighet har gått! Tidligere lagde jeg alltid kål i saltlake, men denne gangen bestemte jeg meg for å prøve gjæring. Det var bare 1,5 kg butikkål (allerede hakket), overraskende hvit og saftig. Jeg la til et stykke rug i bunnen under bladet. Jeg la ikke til noen krydder. Saften kom ut om noen timer. Den tredje dagen var kålen klar. Guttene mine knekker den med glede med lilla løk, sukker og duftende smør.
for oppskriften!

Ksyunya, ikke engang en evighet har gått! Tidligere lagde jeg alltid kål i saltlake, men denne gangen bestemte jeg meg for å prøve gjæring. Det var bare 1,5 kg butikkål (allerede hakket), overraskende hvit og saftig. Jeg la til et stykke rug i bunnen under bladet. Jeg la ikke til noen krydder. Saften kom ut om noen timer. Den tredje dagen var kålen klar. Guttene mine knekker den med glede med lilla løk, sukker og duftende smør.
for oppskriften!

Jeg er veldig glad for at jeg likte det.
Jeg har den også klar, i morgen i krukker og i kulde, kom det ca 7 kg ut.

slik at det er en bokstav p nederst

å hvor heldig jeg er i dag!
Ugh ugh ugh
Jeg saltet alltid ved hjelp av denne teknologien, men så bestemte jeg meg for å veie saltet, og det viste seg at jeg ville ha satt mer!
Så jeg venter på resultatet.Smaker sikkert bedre med mindre

å hvor heldig jeg er i dag!
Ugh ugh ugh
Jeg saltet alltid ved hjelp av denne teknologien, men så bestemte jeg meg for å veie saltet, og det viste seg at jeg ville ha satt mer!
Så jeg venter på resultatet. Smaker sikkert bedre med mindre

Dasha, la alt ordne seg.

[Trishka]

Trishka, takk for oppskriften! Jeg har ikke noe bilde allerede, men alt er som vanlig - deilig, sprø, smakfull kål.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​jeg er glad for at jeg likte kålen.
Takk for at du stoler på oppskriften, og.
Vi er også til lunsj nå

[Ksyushenka]

Og jeg mestret bollen, med en grønn løk og tyttebær. Beautyaaaaaa!
Bare litt juice ble gitt ut. Jeg håper den blir lagret godt, jeg må spise den raskere, sannsynligvis?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, glad du liker det.
Og det er ikke nok juice, kanskje det er dårlig rammet i boksen?
Jeg oppbevarer den alltid veldig tett i krukker, slik at saften dekker alt.

Ja, og det var ikke nok av det i pannen. Det var en tallerken på toppen med en gryte med vann på. Her dekker saften lett tallerkenen.

Så det er med meg, men jeg ramler alltid i bokser "brutalt" slik at saften blir rett ovenfra

[Ksyusha]

Så det er med meg, men jeg ramler alltid i bokser "brutalt" slik at saften blir rett ovenfra

Ksyusha, vi har ikke muligheten til å lagre slike volumer ved lav temperatur, så vi må fryse.
Etter at kålen er klar tar vi den ut på balkongen, siden den allerede er kald nok, stopper gjæringsprosessen. Deretter fryser vi kålen godt i en bøtte, så tar vi den inn i huset, om nødvendig, så tiner vi den litt og pakker den i poser (sterk eller i to poser samtidig), legg den i en egnet beholder. for lagring og ta den ut på balkongen igjen, om våren overfører vi pakkene til fryseren. Med denne metoden konserveres all juice jevnt, og når du tiner, forblir kålen saftig og sprø.

må fryse.

Wow, takk for informasjonen, jeg hadde aldri trodd at den kunne fryses!

Jeg hadde aldri trodd at den kunne fryses!

foreldrene våre lærte oss, men generelt gjør mange venner dette.
Ja, det er viktig når du fryser, å holde belastningen på sirkelen for første gang, slik at all kål er dekket av juice, og hvis denne belastningen er en vannkanne, er det bedre å erstatte den med en stein eller andre tunge gjenstander. Når du pakker kål, anbefales det å jobbe raskt slik at det ikke rekker å tine. Før du drikker, vil all juice være med kål.

Ja, metoden er interessant, men jeg surer ikke så mye, vi spiser raskere.
Takk .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, jeg har kål den tredje dagen, det er ikke juice i det hele tatt (((Hva skal jeg gjøre? Jeg vil bare stå en dag til. Jeg tror - vann kan tilsette ((

Lin, jeg vet ikke en gang, kanskje satt mer undertrykkelse, men i nødstilfeller, tilsett vann, jeg har aldri lagt til, så jeg vil ikke si ...
Kanskje denne kålen ..

[Trishka]

Trishka,
Det ser ut til at kål er slik. Nå "gravde" jeg den ordentlig - det er juice, et sted 1/4 av tykkelsen på kållaget. Og den er ikke klar ennå - å dømme etter smaken, vandrer den fortsatt.

1/4 er veldig lite, kålen er så synlig.

[Trishka]

Trishka,
Jeg skal ta et par briller da

Lin, men jeg vet nok ikke en gang å tilsette salt i vannet.

[Trishka]

Trishka,
Jeg prøver på kvelden)

Jeg vil også tilsette vann og salt. Det er nødvendig å lese andre oppskrifter der saltlaken helles. Her og bland det.

Bare i går virket kålen meg salt. La oss se hva som vil skje i dag etter vannet

[Antonovka]

Antonovka, Lena, hvis brakkål, så kan du prøve å tilsette vann med honning, litt honning, omtrent en teskje uten topp i et glass vann, jeg fikk også tørr kål i år.

[Yarik]

Yarik,
Jeg gjærte vanligvis kål i henhold til en annen oppskrift, der det tilsettes vann, den tilberedes også på 3-4 dager.Så der, på den siste dagen av surdeigen, må du tømme saltlaken og tilsette sukker i den og bringe alt tilbake til kålen, over natten i kjøleskapet - om morgenen kan du spise. Faktisk tror jeg kålen min skal til og med smake etter å ha blitt oversvømmet med vann.