Hvete-bokhvete enkelt brød

Hvete-bokhvete enkelt brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	3 1/4 kopper
Bokhvete mel	3/4 kopp
Vann	300 ml
Sukker	2 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Gjær	1 ts
Vel, du kan også legge til linfrø.	1-1,5 ss. l.

Kokemetode

• Så oppskriften på en dosering i volum:
• - Jeg har en målebeholder med inndelinger i milliliter med en total kapasitet på 800 ml. Etter min mening var det igjen fra en slags blender. Så jeg måler melet med denne beholderen, der jeg heller 150 milliliter bokhvete mel (hvis oversatt til 200 ml glass, viser det seg 3/4). Jeg heller resten av hvetemel, det viser seg at 650 ml. (3+ 1/4 kopper) Hvis det er en stor målebeholder, er det bedre å måle melet med det. Så feilen vil vise seg mindre enn å måle med briller. Og nøyaktighet er veldig viktig.
• Følgelig heller jeg først flytende ingredienser (vann, olje) i Moulinex 2000, deretter salt (i vann), deretter mel og på toppen av melgjær og granulert sukker. I andre ovner - se selv hvilken sekvens som anbefales.
• Modi
• - vekt 1000 g
• - skorpefarge - mørk
• - modus på mulinex 4th (med foreløpig oppvarming)
• Etter baking tar jeg den ikke ut umiddelbart og lar den stå i ytterligere 10-15 minutter i ovnen for baking.
• Det er nødvendig å kontrollere batchen i begynnelsen (når ovnen bytter til raske elteomdreininger). Hver gang følgende situasjon viser seg. Elting skjer med en tørr deig. Derfor må du holde bunken med en smal slikkepott av tre eller plast de første 5 minuttene av eltingen, slik at kniven vil røre den gjennom og gjennom, mens du henter mer mel. Ellers vil kniven vikle den ublandede kolobokken over bøtta, og eltingen fungerer ikke. I tidlige eksperimenter la jeg til mer vann, men så viste det seg at brødet var ubakt, klissete inni. Nederst langs omkretsen ble det dannet en bråkjøling (ikke-stigende deigseksjoner uten porøsitet). Derfor kan du ikke helle mye vann.
• Det ser ut til at bokhvetemel først absorberer mye fuktighet, og når det bakes begynner det å gi det bort. Derfor er en tett deig bedre når du elter enn en klebrig smul i ferdigbrød.
• Jeg vil være takknemlig hvis du vil kommentere denne oppskriften. M. b. det er feil i denne oppskriften. Eller er noe ikke klart?
• Til denne oppskriften bruker jeg hvetebakemel i / klasse - "Predportovaya", og bokhvete - "Kudesnitsa". Jeg kjøper enten i Lenta eller i Okey i St. Petersburg.
• Her er ett 20 minutter etter slutten av batchen. Har allerede steg litt:
• 
• Og nå er brødet avkjølt.
• 

Merk

Kjøkkenskalaen har nylig brutt sammen, så livet har tvunget oss til å gå fra eksperimentene med å velge en oppskrift på vekt av ingredienser til å velge ingredienser etter volum. Forresten, utenlandske profesjonelle bakere komponerer oppskriftene sine i volum. Dette regnes som mer korrekt. Spesielt snakket han med tyske folk. Men jeg later ikke til å være pålitelig.

Lignende oppskrifter

Hvete-bokhvete-brød med valmuefrø, linfrø, valnøtter (Admin)

Hvete-bokhvete-brød "Nyttig" (Elena K)

Hvete-bokhvete brød med rug surdeig (Omela)

Jeg elsker virkelig bokhvete-smaken i brød. Stiger det bra med deg?

I struktur og form, og den indre fargen ligner noe på Darnitsky. selv om krummen er litt gråere og skorpen er lettere. Den øvre skorpen er litt humpete, fordi deigen er tett tørr i begynnelsen, derfor er bunken humpete, og derfor beholder den endelige versjonen også disse feilene etter heving.
Men smaken og aromaen til bokhvete er også god. Da jeg tilsatte mer bokhvete, viste det seg for det første at krummen var deiligere, og for det andre smakte den godt, akkurat som bokhvetegrøt.:-))) I den foreslåtte versjonen er alt etter min mening nok.
Det er viktig å hjelpe brødmakeren i begynnelsen av eltingen og holde bunen slik at kniven rører den bedre !!!
Den hever seg bra, men stikker absolutt ikke ut av bøtta som hvete. Dette er tydelig. Det viktigste er at det ikke dannes herding, og smulken er god, porøs og ikke våt, som når du skifter bokhvete eller heller vann.