Hjemmelaget leverpølse "Gorlovskaya"

[Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)]

Hjemmelaget leverpølse "Gorlovskaya"

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
noen lever (jeg har kylling)	850 gram
fersk smult (jeg har kinn)	500 gram
egg	9 stykker
semulegryn	200 gram
skrelt hvitløk	50 gram
muskat	1/3 ts
malt svart pepper	1/2 ts
salt	16 gram
----------------	--------
svinekasser
laurbærblad	1-2 stykker
sukkererter	4-5 stykker
salt
Plast flaske
smør eller smult	til steking

Kokemetode

• Vask leveren, klipp av venene.

• Hakk leveren. Biter på ca 8-10 millimeter. For å gjøre leveren lettere å kutte, må du fryse den litt.

• Vask fettet. Skjær 1/3 av baconet i små biter på 5-7 millimeter i størrelse.

• Før 2/3 av baconet gjennom kjøttkvernens største rist.

• Skrell og gni hvitløk, eller pass gjennom en presse.

• I en emalje eller rustfritt stålfat bretter du leveren, bacon, hvitløk, salt og krydder. Blande.

• Tilsett semulegryn og bland alt grundig.
• Vask og fjern egg fra skallet, løsne dem.

• Hell eggene i leveren, rør, dekk til og la stå i 8-10 timer. I løpet av denne tiden skal semulegryn svulme veldig bra.

• Kjøttdeig til pølser er fremdeles ganske flytende.

• Vi vasker dekslene, hvis de er salt, under rennende vann. Hvis dekslene dine er tørre, må du legge dem i bløt. Foringsrørene mine er helt klare til bruk. Jeg har bare vasket dem fra salt. Vel, hvis du har friske, ikke-skrelte hylster, må du prøve veldig hardt å rense dem fra indre fett til gjennomsiktighet. Men vanligvis i butikker selger de klare til bruk.

• Når du fyller denne pølsen, vil en pølsesprøyte eller kjøttkvern med et spesielt vedlegg være ubrukelig for oss. Vi tar en plastflaske og kutter den av. La omtrent en tredjedel av flasken ligge på toppen av nakken.

• Vi trekker tarmene over flaskehalsen. Vi tar ikke mer enn 2 pølser, omtrent 30 centimeter.

• Hell kjøttdeigen i den avskårne delen av flasken og hell den i tarmene. Så snart kjøttdeigen når slutten, binder vi foringsrørene til en knute.

• Vi stapper det veldig fritt. Omtrent halvparten av volumet. Hvis du tetter det tett, vil foringsrørene sprekke under varmebehandling. Som en del av semulegryn, som vil utvide seg, og leveren har en tendens til å hovne opp. Derfor anbefaler jeg på det sterkeste å fylle en eller to pølser. Vi knytter den andre enden også med en knute.

• Hvis du lager to pølser, vri tarmene i midten og danner pølser 10-12 centimeter lange.

• Tilsett laurbærblad, pepperkorn og litt salt i kokende vann. Vi senker pølsene. De blir hvite med en gang. Vi gjennomborer hver pølse med en nål to eller tre steder der vi ser luft. Det er tydelig synlig i dette øyeblikket. Hvis dette ikke er gjort, kan foringsrørene også sprekke. La vannet koke, reduser varmen og kok pølsene etter koking i 30-40 minutter.

• Fjern de ferdige pølsene fra vannet og stek i vegetabilsk olje eller smult på begge sider til de er gyldenbrune. Gjennomsnittlig brann.

• Server pølsene kaldt. Så de er mye bedre. Teksturen blir elastisk.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Merk

For noen få år siden ble denne oppskriften delt av klienten min fra byen Horlivka, Donetsk-regionen. Derfor kalte jeg pølsen "Gorlovskaya".
Oppskriften ble gitt på henholdsvis 5,5 kilo lever og alt annet. Klienten selger denne pølsen. Jeg endret oppskriften litt. Reduserte mengden hvitløk med nesten halvparten og tilsatte krydder. De var ikke i oppskriften. Jenta koker denne pølsen i vanlige plastposer og danner "murstein" som veier 500-600 gram. Setter posene i vann, presser ned med en last slik at de ikke flyter og koker i 2 timer.Så setter hun posene under undertrykkelse og lar dem avkjøles. Hun selger den med slike "murstein".
Jeg lager denne pølsen i en svinekjøtt, steker den og ikke legger den under press. Hun viser seg allerede å være tett, faller ikke fra hverandre. Selv om tarmen sprekker, beholder den formen. Så jeg koker den, og så steker jeg den.
Til tross for en så uvanlig sammensetning er pølsen aromatisk og veldig velsmakende. Hvis du ikke visste hva du la i det, hadde du aldri gjettet at det er semulegryn og mye egg. Stol på meg. Jeg anbefaler)

Det ser ut og smaker allerede guddommelig. Og hvis det er i pakker, blir innholdet normalt skilt? Jeg er bare redd for at jeg ikke finner livmoren, eller hvis jeg finner den, vil jeg ikke behandle den.

Alt, som alltid, kan spises dødt, men tarmene i familien min går ikke over
Hvis det er gjort i pakker, vil ikke steking fungere, men det er synd, det er så deilig ((((((

[Jenter,]

Jenter, takke. Det er hyggelig at du er interessert i en slik pølse.

da skilles innholdet normalt?

Nikka, Jeg tror alt vil skille seg bra.

Hvis du gjør det i poser, vil ikke steking fungere,

ulaaa, løsner du fra pakken etter pressing og steker fra alle sider. Jeg steker de som sprekker uten noe. Alt frites og holder perfekt.

drop dead eatable

ikke bare drop dead, men drop dead-drop-dead !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bokmerke kjører og i menyen nærmeste !!!!! nåværende spiste leverpostei. trenger å ta en pause i leveren. og bare for pølsa !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUUU U!

Fallout, vkuuuusnoooooo)))) Jeg kan fortsatt ikke komme vekk fra den forrige, men her er det sååååå ...
Men jeg vet hva jeg skal gjøre i helgen !!

Det vil si at en kjøttkvern er vaaasche ubrukelig ?? Representerer ikke KAAAC med en flaske moro

[ang-kay]

ang-kayHva gjør du! Jeg begynner å brøle nå. Jeg har ikke vært hjemme i Horlivka på ett år, men her er en oppskrift, og til og med med navnet mitt, hjemme ... For oppskriften, som alltid, mange takk! Gjorde meg nostalgisk, jævla det

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Nydelig pølse!

Takk for at du minnet oppskriften. Da jeg leste for "kokker i plastposer og la dem under belastning", husket jeg at jeg kokte dette også, veldig velsmakende, men det er mye færre egg. For 0,5 kg lever, 300 g smult, 3 egg, 1 kopp. semulegryn, 2 fedd hvitløk. Og jeg la også til kyllinghjerter, mager, kyllingbryst. Faktisk viser det seg veldig velsmakende.

Angela, kan du lage mat uten egg? Å, 9 egg er sannsynligvis ikke tillatt. Og så ho ...

[Jenter,]

Jenter, og takk for oppmerksomheten din)

... Jeg har ikke vært hjemme i Horlivka på ett år

Alyona, lei seg. Jeg forstår ((hold deg varm med pølse)

Representerer ikke KAAAC med en flaske moro

Jeanne, alt er veldig raskt. Du vil se. Og du må kontrollere fyllingen veldig nøye. Bedre å stappe sammen.

For 0,5 kg lever, 300 g smult, 3 egg, 1 kopp. semulegryn, 2 fedd hvitløk. Og jeg la også til kyllinghjerter, mager, kyllingbryst. Faktisk viser det seg veldig velsmakende.

Anna, Jeg er ikke i tvil om at det er deilig, men smaken blir annerledes.

Kan du lage mat uten egg?

Å, 9 egg, sannsynligvis ikke tillatt

Leah, i spørsmålet ditt og svaret. Du får ikke en slik pølse uten egg. Selv om du kan utelukke semulegryn, og bare etterlate leveren og fettet, redusere det med minst 50%. Fyll med denne blandingen, kok pølsen og stek. Det blir deilig. Vri bare halvparten av leveren. Det gjør jeg også. Jeg lurer på om det er en slik leverpølse på forumet, som jeg nettopp beskrev?

Det vil si at en kjøttkvern er vaaasche ubrukelig ??

Jeg prøvde en gang noe slikt gjennom en kjøttkvern. Jeg drar dit, og hun tilbake. : girl_cray: Alt var i dette flytende kjøttdeigen.
Men veldig velsmakende. Jeg gjorde det uten egg og semulegryn. Bare lever, hjerte, kjøtt, smult. Det må gjøres i henhold til oppskriften din.

Angela, kan jeg bruke en vridd lever? Vi kjøpte ferskt kjøtt og jeg snurret umiddelbart hele leveren til paier. Og jeg har veldig lyst til å lage en slik pølse.

[Svetlana]

Det må gjøres i henhold til oppskriften din.

Utgangen vil vise seg mer))

kan jeg bruke vridd lever?

SvetlanaJeg tror du kan. Bare kuttet vil ikke være mosaikk, men solid.

[Angela]

Angela, en annen super-duper oppskrift, ta den med sparegrisen min, takk. Og du har ikke ved et uhell en oppskrift på leverpølse, slik at som i barndommen?

[Louise]

Louisetakk.
Det er ingen oppskrift på leverpølse. Men du kan prøve å reprodusere. Bare du trenger å oppnå en konsistens av lim på en eller annen måte?

[Angela]

Angela, vanskelig spørsmål. Jeg har "noe" i salt i fryseren. Jeg tok kokt vann fra deg til pølse. Men termometeret mitt forsvant i pakken for andre gang. Tilsynelatende ikke skjebne).

Så jeg tror dette er en livmor som passer til denne oppskriften. Ja?)

Jeg mistet et stykke papir, det er bare "noe" i fryseren

Z. s. Er det vanlig salt?

Helen, dette er det skallet, og ja, saltet er vanlig her.

[ang-kay]

ang-kayTakk! Jeg har allerede spart.
Jeg fant også en lignende oppskrift på Donbass-pølse. https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Jeg bestemte meg for å begynne med ham. Med kjøtt så å si)

[Lenochka,]

Lenochka, gjør det. Du vil ikke angre. Begge pølsene er deilige)

Angela, er du igjen med et annet mesterverk? Jeg gikk for å tine leveren og smulten, la den modnes om natten og forme om morgenen.

[Sveta]

Sveta, kom igjen. Det viser seg velsmakende. Bare fyll veldig løst. Hvil i fred.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pølsen er virkelig velsmakende. Selv barnebarnet er veldig masete, sa hun.
Men jeg kan ikke som alltid. Jeg glemte å putte paprikaen i kjøttdeigen, selv om jeg fylte den svakt, men den viste seg å være veldig sterk, tarmene sprakk (gjennomboret), men pølsene mistet ikke formen. Jeg stekte dem til og med etter koking. Nå venter jeg på at min skal komme hjem fra jobb og sette pris på pølsen.
Laget av bifflever, så leveren, skåret i biter, var tøff. Fra kylling - dette vil ikke skje.
Jeg vil definitivt gjenta. Takk for oppskriften

Hvor lenge varer Anzhik? Kan jeg fryse? Jeg vil gjøre det på forhånd til nyttår.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pølsen er virkelig velsmakende. Selv barnebarnet er veldig masete, sa hun.
Men jeg kan ikke som alltid. Jeg glemte å putte paprikaen i kjøttdeigen, selv om jeg fylte den svakt, men den viste seg å være veldig sterk, tarmene sprakk (gjennomboret), men pølsene mistet ikke formen. Jeg stekte dem til og med etter koking. Nå venter jeg på at min skal komme hjem fra jobb og sette pris på pølsen.
Laget av bifflever, så leveren, skåret i biter, var tøff. Fra kylling - dette vil ikke skje.
Jeg vil definitivt gjenta. Takk for oppskriften

Jeg er glad for at jeg likte pølsen. Jeg skrev at selv om foringsrørene sprekker, forblir pølsen intakt og kan stekes. Ser du, jeg lurte ikke)
Mest sannsynlig er det nødvendig å koke bifflever i en time. Jeg kjenner bare igjen fjærfelever, så jeg prøvde ikke å gjøre det med storfekjøtt. Eller alternativt kutte enda mindre.
Ting, vel, veldig mye, det er nødvendig fritt. Fortell meg hvordan den vokser

Lagt til mandag 12. desember 2016 14:54

Hvor lenge varer Anzhik? Kan jeg fryse? Jeg vil gjøre det på forhånd til nyttår.

Du kan absolutt fryse og så bare steke. Det er akkurat i kjøleskapet i en uke. Men jeg ville prøve å spise den så raskt som mulig. Leveren er den samme.

Ting, vel, veldig mye, det er nødvendig fritt. Fortell meg hvordan den vokser

Den vokser, og fortsatt hvordan den vokser. Du legger en vogn i en gryte, og du får en vogn.
Forresten, hvis noen skal lage denne pølsen, anbefaler jeg deg å koke den i en ærlig stor bolle. Under tilberedningen vokser pølsen mer enn overkokt pasta.

Jeg innrømmer bare en fuglelever

Jeg respekterer også fuglens lever, den er mye mer øm. Men jeg ville prøvd biff uansett. Ett trinn, som du ser, har gått. Nå skal jeg lage fuglen.

In-in. Det viser seg mye. Og det er ikke noe gryn å smake, men bare leveren.

Og det er ikke noe gryn å smake, men bare leveren.

Ja, semuljen kjennes ikke i det hele tatt.

Angela, pølsen er bare super, men jeg har et slikt problem at leverhaugene er forskjellige, men jeg silet den med smult, og jeg vet ikke engang hvordan jeg skal erstatte den, men jeg vil virkelig ha en slik pølse

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, jeg vil heve stemmen bak buskene. Fett kan ikke erstattes med noe. Smult = smult.

[Tatyana]

men jeg anstrengte meg med smult, men jeg vet ikke engang hvordan jeg skal bytte den ut,

Smult = smult.

Tatyanatakk. Sveta svarte nøyaktig. Eller prøv å finne veldig fett svinekjøtt.

Lett, så en så bummer. Jeg tenkte virkelig å føre gåsen gjennom en kjøttkvern, men sannsynligvis når jeg skal koke ødem, vil det vise seg å finne svinekjøtt i landsbyen Tatar - dette er et problem.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, kanskje du burde prøve å lage en liten porsjon med gåsfett? Plutselig vil det vise seg å være deilig.

[Tatyana]

Tatyana, hvis du tåler fårekjøtt godt, så kan du bruke alle de fete delene.

Lagt til mandag 12. desember 2016 kl

ødem vil vise seg

Tatyana, dette er ikke fra den operaen. Dette er ikke den pølsen, men til steking.

[Angela]

Angela, veldig smakfulle pølser, det er veldig greit, takk! Jeg vil ikke legge ut bildene, utover klønete kom ut, jeg fikk en hendelse når jeg lagde mat, jeg lager mat, jeg ser først at et stykke av skallet virket tomt, så en annen, som et resultat, "hoppet alle pølsene ut" fra skall, mens den forblir intakt))) men smaken vises ikke! Jeg tror jeg fikk det litt stramt.

[Jaroslavna]

Jaroslavna, til helse. De er sånn, disse pølsene vokser utrolig inni. Derfor bør alt være veldig gratis. Det er bare intuitivt å fylle ut her. Rett halvdel av tarmen, slik at alt inni flyter fritt. Selvfølgelig er deres fordel at de ikke går i oppløsning under tilberedningen.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg glemte helt å si, jeg fylte tarmene med kjøttkvern. Med en flaske brukte jeg 15 minutter som en ape og tok ut en kjøttkvern. Tilsynelatende stappet jeg hånden min godt i kjøttkvernen.
Yarik, Yaroslavna, og hva fylte du tarmene med?

[Sveta]

Sveta, perfekt. Jeg kan takle en flaske med mannen min om 15 minutter. Dette er hvem og hvordan vil tilpasse seg.

[Sveta]

Sveta, Jeg gjorde en halv porsjon, fylt med en flaske, klarte en på 10 minutter, hjalp til med en skje.

[La oss hjelpe Lyudochka]

Kjære jenter, vennligst løp her:

La oss hjelpe Lyudochka

Vi vil være takknemlige for din hjelp!

Angela, den sjeldne hendelsen som du alltid forventer, og nå nunafignenado, skjedde! et halvt kilo lever viste seg å være hjerter ved avriming. når som helst vil jeg være veldig glad - de er mye dyrere. og nå - panikk! hva å gjøre?

Prøv med hjerter.

Prøv med hjerter.

kan vri dem med bacon? eller kutte det samme?

Ir, jeg ville kuttet den. Se etter deg selv.

Ir, jeg ville kuttet den. Se etter deg selv.

OK!

helles !!! veldig morsomt å gjøre! Jeg brukte den største trakten som fylling. fint!
delen tok 2 m av livmoren. trenger å huske!
kokk!

Jeg venter)

Jeg venter)

Jeg tar ordene mine tilbake. se tett. 2 meter er ikke nok. 2.5. hele buret ble tilberedt separat
holder formen perfekt. avkjøles.

[Tumanchik]

Tumanchik, må du fylle den slik at den dingler fritt. Jeg legger tarmene, og de er flate med fyllet. Det er ok. Denne pølsen holder formen selv uten dem.

denne pølsen holder ikke i det hele tatt)
Kokt og nei.