Kulich "Pekhorsky"

[Deig:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
Deig:
presset gjær	30 g
melk	200 g
hvetemel av høyeste karakter	200 g
granulert sukker	20 g
Første deig:
deig	alle
melk	200
hvetemel av høyeste karakter	400 g
eggeplommer	120 g (6 stk)
granulert sukker	60 g
salt	8 g
Andre deig:
første deigen	alt
hvetemel av høyeste karakter	70-100 g
granulert sukker	80 g
smør	100 g
vanilje	1,5 g
mørke rosiner	150 g
kandisert frukt	150 g
cognac	100 g

Kokemetode

• Opplæring:

• Hell konjakk over rosiner og kandiserte frukter. La det brygge i minst 12 timer.

• Deig:

• Mal gjær med fingertuppene, bland med mel.

• Hell i varm melk, tilsett sukker. Rør til alt melet er fuktet jevnt.

• Dekk beholderen med deig og la den gjære ved en temperatur på 27-28 ° C i 45 minutter.

• Første deig:

• Tilsett varm melk, eggeplommer, mel og sukker i deigen.

• Tilsett salt 7-8 minutter etter blandingens start. Vask i 4-5 minutter.

• La deigen gjære i en time ved en temperatur på 27-28C.

• Andre deig:

• Tilsett sukker, mykgjort smør og mel til den første deigen.

• Elt en veldig myk, skinnende, silkeaktig deig.

• Kast rosinene med kandiserte frukter på en sil, tørr.

• Rull i litt mel, tilsett deigen.

• Elt slik at de tørkede fruktene fordeles jevnt i deigen.
• La deigen gjære ved en temperatur på 27-28 ° C i en time.

• Legg den ferdige deigen på bordet, elt forsiktig.

• Del deigen i former og fyll en tredjedel *.

• Korrektur ved en temperatur på 28-29C grader i 60-90 minutter.
• Legg deigformene i en kald ovn. Ta temperaturen til 200 ° C. Etter 5 minutter, senk temperaturen til 170 ° C og stek til den er mør.

• Avkjøl de ferdige kakene opp ned. Pynt etter ønske.

• 

Merk

* Fra denne mengden deig oppnås 4 påskekaker, med en diameter på 13 cm (ca. 420 gram hver). Denne gangen hadde jeg bare store former, med en diameter på 18 cm, og bakte i dem.

Hva, Manechka, som er fornøyd med ferien, full i en uke? Ingen har gått tur ennå, og har du begynt forberedelsene til påske? Dette er elskerinnen!
Takk for oppskriften!

Ingen har gått tur ennå, og har du begynt forberedelsene til påske?

Ja. Min svigermor baker ofte kaker og babyer i tolvårsferien. Dette er bare hennes oppskrift, familie.

Manechka! For en kjekk mann! Rette chuckstrenger strekker seg. Ser deigen ut som Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! For en kjekk mann! Jeg skjønte riktig at du gjennomboret kaken i bunnen med en pinne og hektet den fast når han hvilte? Jeg var forvirret over hvordan jeg skulle la kaken hvile ned med en hatt.

[Ikra]

Jeg har aldri bakt påskekaker. Men jeg vil. Jeg håper å prøve det i 2017.
Veldig god oppskrift, detaljert beskrivelse. Jeg tror jeg burde takle det
Manechka, men for de som er spesielt kjedelige: hvordan kjøler du deg opp ned?

Lagt til tirsdag 13. desember 2016 kl

Mens jeg skrev og Ikra spurte det samme)

[Manechka]

Manechka, først tenkte jeg hva som var forestilt meg. Men nei, en så kjekk KULICH. Og umiddelbart etter påske tenkte jeg. Men det er sant, vi får ikke tid til å gå NG, og påsken er ikke langt unna. Master Class 🔗

[Manechka]

Manechka, men hvordan smaker kaken? Søt, saftig eller ikke for mye? Han ser kjekk ut, men ikke et ord om smak ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, tusen takk, jenter.
Jeg liker denne deigen. Du kan ikke bare bake kaker av den, men også enkle boller med rosiner eller kandiserte frukter. I dette tilfellet er det bedre å bake dem i form, i form av en avrivningskake (saeks), siden deigen er veldig myk og ikke holder formen uten støtte.

Ser deigen ut som Panettone?

Irsk, nei, ikke som. Ser du fremdeles etter panettonen din?

Jeg var forvirret over hvordan jeg skulle la kaken hvile ned med en hatt

hvordan kjøler du deg opp ned?

Irina, Tatiana, ja, stikk hull i kaken med en strikkepinne eller et trespyd omtrent en centimeter fra bunnen og "heng" den. Da smuldrer den ikke under egen vekt under kjøling.

Jeg har aldri bakt påskekaker. Men jeg vil. Jeg håper å prøve det i 2017.

Det er så mange oppskrifter på HP at du definitivt vil finne den deiligste.

Albina, det er sikkert. Vi kommer ikke i tide til en maraton løpegjenoppleve hvordan den andre vil begynne.

Maria, søt, fibrøs, veldig myk (krøllet med en kniv), vektløs.

Ser du fremdeles etter panettonen din?

det er for luftig for meg. Jeg liker det mer behagelig.

Og fetere, slik at den neste dag ikke blir til en krutong.

Og fetere, slik at den neste dag ikke blir til en krutong.

aha !! og slik at fibrene kunne demonteres !!!!
Jeg er ikke en glutton?!

Ikke. Skummel. Hvordan nå, etter å ha drømt om en deilig bolle, hell et glass kald kefir i deg selv?

Hvordan nå, etter å ha drømt om en deilig bolle, hell et glass kald kefir i deg selv?

med entusiasme!

Menneske og menneske, ubeskrivelig skjønnhet!

Hvorfor slappe av på hodet?

Hvordan nå, etter å ha drømt om en deilig bolle, hell et glass kald kefir i deg selv?

Med et stykke kake - det vil gå bra. Akkurat et så søtt par - mmm!

[Mashun]

Hvorfor slappe av på hodet?

Mashun, det er bare luftig slik at det ikke kommer sammen i et trekkspill, men har sin opprinnelige form.
Manechka, vert

Mann, hvorfor Pekhorsky? Jeg bor i nærheten av Pekhorka-elven, vi svømmer der, så jeg er interessert.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, takk. Jeg kjøler den med bunnen opp slik at den ikke synker under egen vekt. På puten, på siden, uansett hvor mye jeg prøvde, smuldrer de sammen.
IkraIrin, hvis bare. Jeg bakte den for en og en halv måned siden, jeg fikk ikke hendene på oppskriften.
Albina, Takk!
Tancha, Tatyan, med navnet landsbyen Pehra (Pekhorka-elven renner i nærheten), som svigermor kommer fra.

[Sonadora]

Sonadora, og dette er hvordan du kom på "tørr" kake, eller svigermor? Vel, det er strålende! Min favoritt smørkake Elena Bo setter seg ofte sammen med meg, det er synd! Nå skal jeg kjøle ham ned sånn. Det er ikke en oppskrift du har i dag, men en skattekiste av alle slags smakfulle-nyttige-sunne!

Irin, nei, selvfølgelig, hun oppfant det ikke selv. Jeg leste et sted at panettone er så avkjølt. Her er bare de kakene som er bakt uten papirformer, jeg kunne ikke henge den sånn, spydene brøt smulen. Kanskje du trenger å gjennombore lenger fra bunnen eller, som Olga-Rada-dms skrev et eller annet sted, sette inn spydene på tvers til kryss, eller, som et alternativ, bruk trekantede spyd.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg likte oppskriften veldig, jeg skal bake. Allerede dynket kandisert frukt og rosiner i konjakk: girl_claping: Jeg har et slikt spørsmål - knedet du deigen i HP? Mel gjorde HP ganske mye? Og likevel ... en så vakker glasur: girl_love: Hvordan lage? Eller er det kjøpt?

Min favoritt smørkake Elena Bo setter seg ofte sammen med meg, det er synd! Nå skal jeg kjøle ham ned sånn.

å, faller ikke bunnen av?