Krydret kake

Krydret kake

Kategori: påske

Ingredienser
For testen
hvetemel	6-6,5 kopper
fersk gjær	40g
kremfløte	250 ml
brunt sukker	1 glass
smør	100 g
salt	0,5 ts
rosiner	0,5 kopper
cashewnøtter	0,5 kopper
kandisert frukt	0,5 kopper
eggeplommer	10 deler.
rom eller cognac	70 ml
For en krydret blanding
kanel	1 pinne
stjerneanis	2 stjerner
Kardemomme	10 esker
nellik	5-7 knopper
ingefærpulver	1 ts
malt muskat	1 ts

Kokemetode

• Tilbered en krydret blanding:
  
• Fjern frøene fra kardemommehylsene og knus dem i en mørtel sammen med nellik, kanel og stjerneanis. Tilsett ingefærpulver og muskat.
  
• Sug rosiner og kandiserte frukter over natten i rom eller cognac.
  
• For deig, varme 0,5 kopper vann, bland med 1/3 av kremen, oppløs gjær i dem, tilsett 1 ss. l. sukker og 1 kopp mel, dekk med folie og legg på et varmt sted.
  
• Smelt smør i et vannbad eller i en mikrobølgeovn, mal med et halvt glass sukker.
  
• Mal eggeplommene med gjenværende sukker.
  
• Når deigen kommer opp etter 1 time, tilsett smør, eggeplommer, salt, krydderblanding, resterende krem ​​og mel til den. Elt deigen grundig, la den være varm i 1 time.
  
• Kast rosinene og kandiserte fruktene på en sil, tørk og rull litt i mel. Tilsett nøtter, rosiner og kandiserte frukter i deigen, elt igjen.
  
• Smør kakeformene med olje, dryss over mel (du trenger ikke gjøre dette med papirformer).
  
• Legg deigen rullet til en ball i hver form - slik at formen er halvfull. La heve: deigen skal oppta minst 3/4 av formhøyden.
  
• Legg formene på den midterste hylle i en forvarmet ovn til 190 ° C, og dekk til toppen med sirkler kuttet fra pergament. Plasser en varmebestandig beholder med varmt vann på bunnen av ovnen.
  
• Stek i 45-60 minutter, avhengig av størrelsen på retten. Unngå å få kald luft på kaken; ikke åpne ovnen de første 25-30 minuttene. baking.
  

Merk

Jeg har aldri bakt kaker før, og det viser seg forgjeves - det ble deilig.
Jeg lagde en halv porsjon, jeg glemte nesten å "dele" den krydrede blandingen, men jeg fanget meg selv i tide, ellers ville det nok være for krydret.
På grunn av krydderne likte ikke alle husstanden min, og for min smak ville jeg trengt mer sukker. Men deigen er fantastisk - lett elte, steg godt.
Oppskrift fra magasinet "Gastronom"