Nyttig informasjon om kjøtt, matlaging

Nyttig informasjon om kjøtt, matlaging

[STORFEKJØTT]

STORFEKJØTT - skjæring og påføring av delesnitt i matlaging





1. Front
2. Filet
3. Bryst
4. Side
5. Topp (hakk)
6. Biff
7. Rump biff
8. Filetbiff
9. Biff til steking
10. Steging kjøtt (terninger)
11. Kjøttdeig (liten)
12. Kjøttdeig (stort)
13. Indrefilet av biff
14. skinke
Merk:
stekt i ovnen — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
bakt i en gryte og stuet — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
grillet som grill (bakt på et rist over kull, stekt i en panne eller raskt stekt under omrøring over høy varme) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
kokt som en lapskaus eller stuet i ovnen — 5, 6, 10.
Hakket biff er egnet for enhver form for matlaging. I butikkene selges visse typer halvfabrikata, for eksempel kjøtt til stewing, men for disse formål er det fullt mulig å bruke billigere kjøtt - en spatel eller et skaft.

[SVINEKJØTT]

SVINEKJØTT - skjæring og påføring av delesnitt i matlaging





1. Hals
2. Koteletter fra mørbrad
3. Lever
4. Filet
5. Lårbiff
6. Koteletter fra mørbrad
7. Skulderbiff
8. Indrefilet
9. Escalope
10. Nyre
11. Kutting av magesekken
12. Ben
13. Dobbel filetbiff
14. Svinekjøtt, terninger
15. Kjøttdeig
16. Ribbe
17. Skulder
Merk:
stekt i ovnen — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
bakt i en gryte og stuet — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
grillet som grill (bakt på et rist over kull, stekt i en panne eller raskt stekt under omrøring over høy varme) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16;
kokt som en lapskaus eller stuet i ovnen — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Kutt svinekjøtt selges ofte uten bein og rulles til en rull, men du kan også kjøpe biter med et bein, noe som gir retten en mer uttalt smak.

[MUTTON]

MUTTON - skjæring og påføring av delesnitt i matlaging





1. Dobbel filethakk
2. Ben
3. Benbiff
4. Nyrer
5. Hals
6. Lever
7. Skaft
8. Ribbe
9. Lendekoteletter
10. Rull fra skulderbladet
11. Kant
12. Hakk
13. Hjerteformet biff
14. Kjøttdeig
15. Lam, terninger
Merk:
stekt i ovnen — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
bakt i en gryte og stuet — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
den grilles som en grill (bakt på et rist over kull, stekt i en panne eller raskt stekt under omrøring over høy varme) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14 , 15;
kokt som en lapskaus eller stuet i ovnen — 8, 9, 11, 15.
Hakket lam selges i et bredt spekter. Den tradisjonelle fileten, benet og skulderbladet er nå supplert med biff, terninger. Kjøttdeig tilberedes før tilberedning.