Philips 9040. Brød "Narochansky"

Jeg har veldig lyst til å lage mat i henhold til denne oppskriften.
Svar takk.

Jeg har veldig lyst til å lage mat i henhold til denne oppskriften.
Svar takk.

Se her 🔗

Yana, jeg har fullmalt rugmel ... er det ikke sådd? og skrelt er hva? Jeg kan ikke finne ut av det ...

[Zhenya,]

Zhenya, fullkornsmel er rug tapetmel. Det vil ikke fungere for dette brødet. Peeled vil heller ikke fungere.

Jenter, jeg elsker Narochansky-brød! Men ærlig talt er ordet - smaken av et kjøpt brød ikke det samme .... Jeg vil gjerne prøve å lage det selv!
MEN!!! Jeg har ikke en brødmaker ... før det bakte jeg brød i en langsom komfyr, ifølge oppskriften fra den vedlagte boka. Jeg vil prøve dette brødet i en tegneserie. Kan noen hjelpe meg med å finne ut om deigen må tines og hvor lenge? rør den og rør igjen? og igjen hvor mye? Er det behov for andre kroppsbevegelser? Hvor mye å bake?

Jeg vil være veldig takknemlig for deg !!!

Jenter, jeg elsker Narochansky-brød! Men ærlig talt er ordet - smaken av et kjøpt brød ikke det samme .... Jeg vil gjerne prøve å lage det selv!
MEN!!! Jeg har ikke en brødmaker ... før det bakte jeg brød i en langsom komfyr, ifølge oppskriften fra den vedlagte boka. Jeg vil prøve dette brødet i en tegneserie. Kan noen hjelpe meg med å finne ut om deigen må tines og hvor lenge? rør den og rør igjen? og igjen hvor mye? Er det behov for andre kroppsbevegelser? Hvor mye å bake?

Jeg vil være veldig takknemlig for deg !!!

Alt er det samme som i ovnen eller x / komfyren
Hva er din multikookermodell? Gå til delen av multikookermodellen din, og jentene hjelper deg med å bestemme deg for prøvetaking og baking av brød.

Alt er det samme som i ovnen eller x / komfyren
Hva er din multikookermodell? Gå til delen av multikookermodellen din, og jentene hjelper deg med å bestemme hvilke metoder for korrektur og baking av brød.

Ja, jeg ville være glad, men av en eller annen grunn er modellen min ikke populær i det hele tatt ... Jeg har en Redmond 4500, så det er ingen å spørre ...

Selvfølgelig blir ekte brød "Narochansky" bakt i ovnen på kål og eikeblader. Og tilberedningen, fra surdeig til baking, tar omtrent en dag. Deigen suppleres med "levende" surdeig og gjær, fersk potetmos. Men hjemme er det vanskelig å gjenta denne prosessen. Jeg tilpasset nettopp oppskriften på "Narochanskiy" -brød til brødmakeren slik at det kunne stekes uten problemer.

takk for oppskriften, brødet er bra,
vennligst fortell meg hvilken rolle potetflak spiller?

takk for oppskriften, brødet er bra,
vennligst fortell meg hvilken rolle potetflak spiller?

Leser her: Poteter - bruk til deig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Leser her: Poteter - bruk til deig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

takk for svaret, nå er alt klart

Må deigen testes? bøye seg? etter det trosser fortsatt? Hvor mye å bake på den ene siden og hvor mye på den andre?
p.s. Jeg er en komplett lekmann i dette! : beklager: Hvis det ikke er vanskelig, vær så snill, skriv mer detaljert, fordi jeg vil lage mat i en tegneserie (jeg har ikke HP). Jeg ville være veldig, veldig takknemlig !!!!

Henvis til dette spørsmålet i Multicooker-delen (kolonne til venstre, over de nye oppskriftene, den grønne linjen til Multicooker), se på å bake brød, snakk med forfatterne hvordan de gjør det, alle har sin egen tilnærming til å bake i en multikooker

Hvorfor skal du ikke brygge malt i denne oppskriften?

Hvis det ikke er noe frømel, vil i det minste noe ordne seg med det skrelte melet?

Hvis det ikke er noe frømel, vil i det minste noe ordne seg med det skrelte melet?

Fordi forfatteren av oppskriften bestemte det, og derfor ikke brygger malt.
Det er mulig på den skrelte.
Bare se på konsistensen av deigen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Jeg vil gjerne dele eksperimentene mine med Narochansky. Jeg vil merke at dette er favorittbrødet mitt siden barndommen. Og jeg husker godt hvordan smaken var før de begynte å pakke den inn i cellofan. Når du valgte en brødmaskin, var prioriteten tilstedeværelsen av et program for rugbrød (valgte Panasonic 2512). Det andre brødet jeg bakte var "Narochansky" i henhold til oppskriften fra dette forumet med endringene som ble vist her:
- i stedet for vann - et avkok av poteter;
fersk gjær;
-naturlig potetmos, ikke tørr;
- i tillegg 1 ss. l. Sahara.
Brødet viste seg å være utmerket, men det var som "Narochanskiy", men noe manglet for meg (og bakkekummen var bitter for meg, den smakte for mye). Jeg så på sammensetningen av Narochansky-brødet på pakken:
sådd rugmel;
hvetemel av 1. klasse;
tørr rugmalt;
tørr potetmos;
sukker;
salt;
mørk rugmaltkonsentrat (gjæret rugmalt, ufermentert rugmalt, brygging av byggmalt, rug, vann);
karve;
presset gjær;
vann.

Neste gang jeg bakte brød med følgende sammensetning:

10 g presset gjær;

230 g seedet rugmel;

220 g hvetemel 1 s;

1 og 1/2 ts salt;

1/2 ss. l. tørr startkultur "Extra-R";

2 ss. l. fermentert rugmalt (tørr, ikke brygget);

1 ss. l. usyret brygget byggmalt (det var bare kornmalt på salg, jeg måtte føre det gjennom en kaffekvern);

50 g potetmos (ca. 1/2 av en gjennomsnittlig potetstørrelse);

1 og 1/2 st. l. spisskummen (frø, ikke malt) (hell kokende vann over, la stå og hell i deigen direkte med dette vannet);

2 ss. l. vegetabilsk olje;

2 ss. l. Sahara;

330 ml. vann (dette tar hensyn til vannet som ble hellet med karvefrø, malt, gjær) (og igjen brukte jeg avkok fra poteter).

Brødet smakte akkurat som i barndommen, søsteren min luktet bare og sa: "Akkurat" Narochansky ".
Det eneste, for å være ærlig, er at taket mitt har falt (...
Siden jeg målte med feil glass, som jeg vanligvis gjorde (som et resultat, helte jeg mye mindre mel enn i henhold til oppskriften) og jeg måtte tilsette mel i bunken, men jeg savnet tiden, eltingen endte, økningen begynte, og jeg trengte ikke legge den tilbake i begynnelsen av programtiden, så jeg tilførte ikke nok mel. Men samtidig steg brødet fortsatt og viste seg å være ganske luftig, og skorpen løsnet ikke i det hele tatt ... Generelt kjøpte jeg ikke en brødmaker for ingenting