Iskrem nougat

[Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)]

Iskrem nougat

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
sukker	25 gram
vann	1 ss. skjeen
mandel	25 gram
proteiner	60 gram (2 stk)
honning	100g
krem med fettinnhold på 33-35%	200 milliliter
pistasjenøtter	25 gram
salt	klype
-------	------
form 20 * 9 * 9

Kokemetode

• Ha sukker og vann i en panne. Vi venter på at sirupen skal danne seg, som begynner å bli karamell. Ikke bland. Du kan riste pannen litt.

• Tilsett mandler i karamellen og bland godt. Hell det på bakepapir, helst smurt, eller på en silikonmatte. La avkjøles helt.

• Hakk mandlene med en kniv. Brikkene skal være middels store. Vi får praline.

• Begynn å slå de hvite med salt. Visp til medium topper.

• Samtidig setter vi honningen på varme. Det må bringes til en temperatur på 115 grader. Hvis noen ikke er fornøyd med honningoppskriften, så se etter et alternativ. Oppvarmet honning skremmer meg ikke i det hele tatt.

• Hell i varm honning i en tynn strøm uten å slutte å piske de hvite. Først vil massen øke, men så vil den legge seg, men den vil fortsatt være fantastisk. Pisk de hvite til de avkjøles til romtemperatur. Vi får marengsen.

• Visp veldig kald fløte til stabile topper. Forsiktig, på dette stadiet kan de delaminere. Så ikke avbryt.

• I flere trinn, tilsett pisket krem ​​til marengsen. Bland forsiktig med en slikkepott.

• Hell i pralinen og bland igjen.

• Dekk til sidene og bunnen av formen med bakepapir. Jeg tror at det er mulig med folie. Vi spredte massen.

• Hakk pistasjenøtter (jeg har stekt).

• Dryss iskrem på toppen og klem dem litt. Stram med folie og sett i fryseren i 3-4 timer. Vi tar den ut, tar den ut av formen, kutter den og koser oss med den.

• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

• Epleis med kirsebærhint (mikser) (ang-kay)

• Sitronis (mikser) (ang-kay)

• Iskrem med jordbærkrem (mikser) (ang-kay)

• Ripsis (mikser) (ang-kay)

• Vaniljeis uten egg (ang-kay)

• Snickers-is (ang-kay)

• Iskrem "Mokkachino" med småkaker. (ang-kay)

• Iskrem med matcha te og praline (ang-kay)

• Iskrem "Bounty" (ang-kay)

• Sitron lavendel iskrem (ang-kay)

• Iskrem "Twix" (ang-kay)

• Iskrem med valmuefrø og "Amaretto" (mikser) (ang-kay)

Merk

Oppskriften ble spionert på en utenlandsk blogg.
Det er bare utrolig! Så smakfullt! Isen forblir helt myk, den er perfekt kuttet, den blir ikke til is, noe som tar tid å tine og kan spises. Det er absolutt ingen isbit. Is kan bare vises med gjentatt frysing. Jeg ble bare forelsket i denne nougat-isen. Anbefaler sterkt!



ISKREM - et frossent søtt og næringsrikt produkt laget av melk, fløte, smør, egg, sukker, juice, bær. Inneholder 25-43% faste stoffer. Fordøybarhet 95-98%, energiværdi på 100 g iskrem - fra 100 til 240 kcal. Når du tilbereder iskrem, tilsettes forskjellige smaksstoffer og aromatiske stoffer (sjokolade, kaffe, vanillin, kanel, nellik, essenser, nøtter, etc.) til blandingen av produkter som er gitt av en bestemt oppskrift i løpet av en ganske kompleks teknologisk prosess . Den resulterende massen pasteuriseres, homogeniseres og avkjøles. Deretter piskes blandingen, metter den med luft, frosses og pakkes.

Avhengig av sammensetning er iskrem delt inn i grunnleggende og amatørtyper. Hovedtyper av is inkluderer: meieriprodukter - uten tilsetninger og tilsetninger (melk-vanilje, nøtter, kaffe og sjokolade,inneholder 3,5% fett; melk-frukt-bær - 2,8% fett); kremaktig - uten tilsetninger og med tilsetninger (kremaktig vanilje, sjokolade, nøtter, kaffe, kandisert frukt og rosiner - 10% fett; gran - * frukt og bær - 8% fett); iskrem (kremaktig, sjokolade, kandiserte, med rosiner, nøtter, kaffe og creme brulee - 15% fett; frukt og bær - 12% fett); frukt og bær (bringebær, jordbær, kirsebær, sitron osv.), produsert av frukt og bær, deres juice og puré med sukker (27%) og gelatin eller agar; aromatisk (jordbær, sitron osv.), som er laget av sukker (25%), vann, agar, smaksatt med oljer og essenser. Blant variantene av iskrem er popsicle, iskrem i vaffelkopper, i briketter, smørbrød (waferbarer, bestående av to lag av forskjellige typer iskrem), bakverk, kaker (bare tilberedt av iskrem).

Amatørtyper av is inkluderer svisker med nøtter og kanel, sorbet, sitrus, forfriskende, tomat, "aromatisk", diett, "ny", "kul" osv.

Oppbevar iskrem ved en temperatur på - 12 ° C (frukt og bær og aromatisk) og -10 ° C (for andre typer). Med temperatursvingninger og med gjentatt frysing får iskrem en grov krystallinsk struktur - sandighet.

[Angela]

Angelafor en nydelig iskrem!

[Natasha,]

Natasha, takke. Svært velsmakende. Jeg er også glad for at det oppnås plast.

Vakrere enn vakrere og bedre enn deilig !!!! Bare et eventyr på et fat!

[Angela]

Angela, veldig interessant oppskrift, ser ut som iskake.

Angela, sjokkert. Alle oppskriftene dine er ekstraordinære. Og isen gjorde meg ferdig.

Takk for oppskriften! Jeg bestilte hjemmelaget krem, jeg får den og prøver å lage nougat-is i henhold til oppskriften din.

Tusen takk for denne fantastiske oppskriften, her er en drømmeoppskrift
Jeg fortsetter rundt bushen om hjemmelaget iskrem, jeg kjøpte til og med fettkrem med vilje, men jeg klarte ikke å bestemme meg (du må blande isen, men latskap).
Angela, og jeg er ikke redd for varm honning, og det er ikke nødvendig å blande seg, og vi elsker slik is veldig mye. Takk igjen, jeg vil glede barnet at det blir hjemmelaget iskrem (til helgen)
Et lite spørsmål, hvor trenger du å stikke for å bokmerke en oppskrift?

[Victoria]

Victoria, over oppskriften, en haug med alle slags ikoner, og så det rette ekstreme, svarte hjertet, ditt.

Angela, veldig interessant oppskrift, takk, vi vil prøve.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga fra Voronezh, Ne_lipa, Yariktakk jenter. Jeg er bare sjokkert over denne iskremen, selv om jeg allerede har gjort mange forskjellige ting. Prøv det. Vel, det er en slags åpning.

[Angela]

Angela, dette er plass !!!! Jeg tror det ikke er vits i å kjøpe en iskremprodusent. Og dette - hekta, hekta !!!! Og som alltid er bildene dine og designen uoverkommelig !!!!!!!!!

Angela, og hvilken størrelse er formen?

[Tanyush,]

Tanyush, takke. Jeg håper du ikke vil angre på det hvis du lager det.

Jeg tror det ikke er vits i å kjøpe en iskremprodusent.

Jeg har ikke en iskremprodusent heller, men det plager meg ikke. Jeg ser bare ikke poenget med å kjøpe en mikser, men jeg kan ikke trekke en så virkelig en. Lagt til lenker til alle iskremoppskrifter som jeg laget og alt uten iskrem.

form hvilken størrelse?

Lagt til ingrediensene.

Og jeg er ikke redd for varm kjære !!! Og jeg vil definitivt lage det snart)
Angela, som alltid, en fantastisk oppskrift, tusen takk for arbeidet ditt !!! Jeg kan bare ikke forestille meg hvordan du gjør det hele! Ikke bare for å finne en oppskrift, men også for å legemliggjøre, og fra å fotografere, vel, vis oss !!!

[Ira,]

Og jeg er ikke redd for varm kjære!

Sistra!
Ira, takk) Jeg snurrer så mye jeg kan. På den andre "jeg sparer".

Angela, du, som alltid ... laget en så deilig godbit! Jeg har heller ingen iskrem. Og jeg vil heller ikke ha en mikser, men vil kompressoren rettferdiggjøre seg selv? Vil jeg lage is så ofte?
Takk Angela, alt er aerobatics som alltid! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, for tilleggsopplagte oppskrifter - spesielt takknemlighet!
Og alt dette er på tvers av sommeren!

[Angela]

Morozhenko er suveren! Angela, Takk skal du ha! Hun forberedte en slik godbit og delte den med oss! Hver dag overrasker du med nye, fantastiske oppskrifter! Lav bue!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tusen takk for en så fantastisk isoppskrift, la merke til rosene mine ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1hjelp deg selv, jenter. Jeg ville vært glad hvis du lager den, og oppskriften vil slå rot i hjemmemenyen.

Hei Angela. For en funky oppskrift. Jeg gjorde det, bare fjernet sukkeret, siden du ikke kan spise det lite, men du kan gjøre honning. Veldig velsmakende, men plutselig viste det seg at ungene mine ikke liker nøtter i iskrem (jeg visste aldri !!!!!). Derfor spiste mannen min og jeg selv. Andre gang gjorde jeg det med kakao. Jeg blandet kokende honning i kakao og helte i piskede hvite. Ekornene satte seg umiddelbart. Men jeg blandet fortsatt denne sjokoladen "nougat" med pisket krem ​​og i fryseren. Iskrem fryser ikke i det hele tatt, veldig, veldig velsmakende, sjokolade viste seg. Den eldste likte ikke den sterke duften av honning. Så neste gang skal jeg gjøre det med sukker. Men den lille er så glad for at hun kan få is. Fantastisk oppskrift. Jeg lagde aldri iskrem, fordi jeg ikke ville rote med å røre og tine den før jeg spiste. Her er det ingen problemer i løpet av 15 minutter, og mellom andre ting viser det seg at den deiligste, smeltende isen jeg noen gang har spist.

[Ol,]

Ol, Vel, ikke bare for å behage alle. Hva er forskjellig i familien. Det er vanskelig for deg. Det viktigste er at du finner en vei ut. Bra gjort. Det er flott at til slutt vil du glede alle.

Jeg blandet kokende honning i kakao og helte i de piskede hvite.

Eller prøv å piske kakao med fløte. Eller bare sikt på slutten slik at proteinene ikke legger seg slik?

Jeg lagde aldri iskrem, fordi jeg ikke ville rote med å røre og tine den før jeg spiste

Ja, denne oppskriften er bare en gave. hun ble forelsket i ham ikke bare ved første blikk, som hun så, men også fra første skje.

Med en liten, ja, må du tukle. Tross alt vil jeg at hun skal spise velsmakende mat med kostholdet vårt, og den eldste viser seg bare, som alle tenåringer. Jeg har fortsatt muligheter for isen din. Jeg vil skrive mens jeg tester.

Kom igjen. Jeg venter)

[Angela]

Angela, Jeg gjorde gaggene strengt i henhold til oppskriften, nei, nei, jeg bestemte meg bare for at jeg ville legge den i en silikon rektangulær form og en porsjon er ikke nok ... Jeg startet en dobbel ... Alt ble helt fint, ingenting avgjort, oh ... så flott med ingenting kom fra meg. Pistasjenøtter fant egentlig bare salt ... men kontrasten med den søte .. bare super-duper

det ble litt løs, (og ikke så vakkert som ditt) Jeg var redd for å tampe det ... men vi liker det så godt.

[Svetochka,]

Svetochka, fantastisk iskrem viste seg. Bra gjort.

Jeg fant bare saltede pistasjnøtter.

Jeg har også salte.

det ble litt løs,

Og det er heller ikke tett. Strukturen er veldig lik nougat.

Jeg var redd for å tampe.

Jeg pakket fra en konditorpose. Men jeg tror ikke det betyr noe.

[Angela]

Angela, og jeg er med en silikonskje, men hvorfor skriver jeg ... det er en merkelig ting, men av en eller annen grunn ble det enda bedre en dag senere, (((bom, ytterligere smak å sammenligne, jeg har 2 brett. .. Jeg vil gjenta det utvetydig, i jeg tar en annen honning (så ingen spiser den, men her er smaken interessant og i det minste bruker jeg aksjer Takk, nok en gang, for en fantastisk oppskrift

Det viktigste er ikke å tine opp alt. Så dukker isflakene opp. Og så deilig.

Det viktigste er ikke å tine opp alt

Det er ikke sterkt i oppskrifter, men her er jeg riktig smart, jeg kuttet av en bit etter behov, rett i formen med en plastkniv, og resten raskt tilbake i fryseren

[Angela]

Angela, takk for oppskriften! Jeg laget den også i går, den er veldig velsmakende, men den er veldig honning for meg, og akkurat for mannen min. Jeg tenker å gjøre det med melasse 50/50 neste gang. Det blir ikke noe bilde, fordi mannen, grisen, spiste med en stor skje rett ut av formen)))

[Jaroslavna]

Jaroslavna, til din helse!

men jeg er veldig honningfull

Her, som alle liker. Velg hva som passer deg best)

Ingen bilder

Dette er et argument og et argument pluss oppskriften. Takke)

Angela, hei jenter. Vel, jeg kom til å fortelle deg. Jeg begynner med det faktum at min lille fortsatt ikke har lov til melk og fløte, som også selges. Jeg prøvde å finne en oppskrift på vegetabilsk krem, men som jeg skjønte, kan de ikke lages hjemme. Jeg trodde jeg trodde, og fant en oppskrift på "Gentle Cream" fra (Qween) på forumet vårt. Jeg kjøpte geitemelk, tilsatte smør (vi kan bruke det) og det viste seg å være utmerket fløte, selvfølgelig vet jeg ikke hvordan de skulle gå til krem ​​til kake, men is er bare fantastisk. Delte massen i 2 deler. I en la jeg til en vaniljesaus laget av eplemos, eggeplommer og vanillin. Delen som var med eplekremen grep sterkere, men kommer seg fortsatt rolig ut med en skje uten å tine. Men det er derfor korn fra epler kjennes. Selv om jeg kokte eplene veldig bra, malte jeg dem med en blender.
For de eldste bestemte jeg meg for å lage iskrem med sukkersirup, det vil si med vanlig proteinkrem. Jeg lagde også kremen selv, bare av rustikk skummet krem ​​fortynnet med melk etter samme oppskrift på øm krem. Jeg lagde en krem, den eneste kremen ble ristet, den ble veldig tett. Begynte å piske fløten - slå den opp. Oljen virket. Jeg måtte gjenta prosessen med å lage kremen igjen og sette kremen i kjøleskapet. Dagen etter ble proteinkremen enda tettere, og jeg blandet den knapt med kremen. Men det ble veldig velsmakende. En skikkelig iskrem.
De vil spise dette, så skal jeg prøve å lage sjokolade igjen.
Tusen takk for oppskriften.

[Olya,]

Olya, takk for eksperimentene og delingen. I hemmelighet. Jeg fant også en lignende oppskrift.

Hvilken da ?? Forbereder du den til å avsløre ??? Skriv senere slik at jeg ikke savner det.

Som jeg gjør, vil jeg definitivt avsløre. Jeg kan ikke gjøre det på noen annen måte

Du fascinerte meg. Utsett raskere.

Vel, hvis jeg gjør det i dag, avslører jeg det innen helgen.

Flott. Jeg skal vente. Takke. Dette er hva vi spiser iskrem.

jeg skal vente

Gjorde det, la det i fryseren. La oss se hva som skjer?

For en fin fyr du er, jeg elsker absolutt å lage mat, men ikke hver dag. Mens du kommer hjem fra jobb, om kvelden, deretter klasser, så danser ...

Nougat-is med svisker (ang-kay)

Laget i dag med melasse, tilførte ikke i det hele tatt honning. Det ble kjempebra, litt vanskeligere enn med honning, men ikke til stein, og tilsatte litt vaniljesukker mindre søtt, for å smake som iskrem. Svært velsmakende! Takk igjen!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, for en fantastisk oppskrift! Jeg har sirklet rundt ham fra den første dagen, som en katt rundt rømme. Jeg kommer ut i byen og kjøper fløte (fra hjemmelaget, samlet fra hjemmelaget melk uten skilletegn, tross alt, ingenting kommer ut av det?) Og nøtter, og jeg skal skulpturere. Men jeg er redd for at da må jeg lage mat hver eneste dag. Sønnen min er besatt av iskrem, og da ville jeg til og med spise sammen med et bilde av kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg blir glad om oppskriften kommer til nytte. Dette er deilig. Bare egentlig)

ang-kay, (fra hjemmelaget, samlet fra hjemmelaget melk uten skilletegn, tross alt vil ingenting komme ut av det?)

Jeg lager nesten alltid med denne kremen. Melk koster en dag, så samler jeg en centimeter og går. Selv i krem, til og med i iskrem. Det er viktig å ikke øse opp melk.

i dag med melasse,

Ja, du kan og vanlig sukker sirup.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (fra hjemmelaget, samlet fra hjemmelaget melk uten separator, kommer ingenting ut av det?)
Jeg lager nesten alltid med denne kremen. Melk koster en dag, så samler jeg en centimeter og går. Selv i krem, til og med i iskrem. Det er viktig å ikke øse opp melk.

Angela Ja, jeg prøvde bare å piske smør ut av den oppsamlede kremen, kremen økte først i volum 2,5 ganger, men jeg hadde ikke stabile topper, men kremen var ikke sur, men den ferskeste. Kan de få mer i kjøleskapet for å stå for aldring?

Melk skal stå i minst en dag.

Vel, melk er forståelig. Men allerede samlet krem, hvor mye å beholde for modning, å piske?

Kan ikke si. Jeg bruker den i en uke. Men på samlingsdagen var det på en eller annen måte ikke nødvendig.

[Angela]

Angela, fantastisk! : rose: Dette er et direkte nytt ord i å lage iskrem. Og om den oppvarmede kjære ... Jeg på en gang, da fra Malysheva ved et uhell ca. oksymetylfurfural Jeg hørte, jeg var på vakt .... Så gikk jeg og vandret på jakt etter sannheten og kom over et forum for kjemikere: dette er alt søppel, generelt. Jeg baker pepperkaker og favorittkakene mine med et rolig hjerte.

[Inna]

Innatakk. Jeg blir ikke hengt opp på honning heller. Når jeg bakte, skal jeg bake.

Angela, si meg, vær så snill - hvis du bytter ut honning med sirup, hvor mye sukker / vann skal du ta? Det er også maissirup og glukose, kan de brukes i stedet for honning? Varme også? Jeg har bokhvete honning, jeg er redd smaken blir for uttalt. takke