Gjærfri deig på kefir for raske kaker og pizza

Ja, jeg rullet hakkene med et hjul.
Og det er akkurat det riktige ordet - kjeks! nå passer alt sammen
Og kefiren min er veldig tykk, hjemmelaget, den viste seg bare å være litt mindre enn den var nødvendig for oppskriften, så jeg tok den til ønsket volum med myse.

Olya, ja, denne deigen kan være "shortbread" og "teppe", og bare en myk flat kake - alt avhenger av ingrediensene og graden av baking.

Her er konsistensen av deigen til et rug flatbrød-pepperkaker jeg får på myse (med en ekstra skje med semulegryn) - ved første øyekast er det så smurt at du ikke kan samle det. Jeg smører håndflatene med olje og med en silikonspatel samler jeg deigen i den ene hånden, danner en ball med begge hender og smelter den på en teflonmatte drysset med mel. Jeg ruller den i mel fra alle sider og smeller den til en kake. Og jeg lager hakkene med den stumme siden av kniven ved å trykke på bevegelser, du kan definitivt ikke rulle den med en rulle.

Sannsynligvis, hvis du legger i min sukker, litt mer salt og dryss med koriander eller karvefrø og noe som brød kommer ut, bør du prøve.

Jeg bakte en rugkake, jeg hadde katyk + myse, tilsatt 2 ss gryn. skjeer, jeg liker ikke honning i baking, så jeg legger sukker, tilsatt kvassurtkonsentrat 2 ss. skjeer. Jeg lagde fordypninger i fingeren, som jeg helte grovt salt i 2-3 krystaller hver. Det ble deilig med te. Noe var ikke nok for brødsmaken. Sur eller noe ...

[Inna]

Jeg lager hakk med den stumpe siden av kniven med pressende bevegelser,

Inna, ja, jeg gjorde også akkurat det før, akkurat riktig tykkelse for hakkene! Nå har jeg en slik kutter mer, av sikkerhetsmessige årsaker, vel, det er ikke for ingenting jeg bestilte den med Ali - la den fungere! Men det er veldig bra for silikon- og teflontepper når du trenger å trimme og kutte noe på dem.

Tanya, ja, jeg tror også at hvis du vil oppnå en mer klar smak, så må du redusere den "rike" delen - sukker og smør litt.
Farida, ja, det er ingen syrlighet, det er ikke engang i oppskriften "Finske rugsyrkaker" til tross for tilstedeværelsen av sur melk og ordet "sur" i navnet. Disse rugkakene ligner ikke veldig på brød, og hvis du også legger til rosiner som Inna, så viser det seg å være nærmere pepperkakene i smak!

trenger å prøve.

Enkelt, det som kalles "kjemmet"
Men det viste seg at jeg gikk tom for rugmel, så jeg bakte kaken av fullkorn og brygget også rugmalt, situasjonen ble slik:

200 ml kefir
1 ss / l med en haug med hw / malt + 4 ss / l kokende vann
2 ss / l semulje
4 ss / l grønnsak / olje (1 ss oliven + 1 ss sennep + 2 ss solsikke)
3/4 t / l (fra en brødmaskin) sukker
3/4 ts salt
180 g fullkornsmel
2 t / l bakepulver
0,5 t / l brus
spisskummen for å drysse på toppen

Bakt i prinsessen i 23 minutter på papir med et rutenett under. Deigen rulles i fullkornsmel. Etter utbening stakk den ikke i det hele tatt (jeg smurte ikke hendene mine med olje), jeg overførte bunen i komfyren og der strakte jeg den på papir med hendene, d = 25 cm. Jeg smurte toppen med stivelsesvann og drysset med karvefrø. Bake-aromaen var gal. Kaken er så lett, porøs, du tar et stykke, og den er vektløs.
Jeg tror sukker i det hele tatt kan fjernes herfra, det ligner irsk brus i struktur og smak, jeg gikk perfekt med en borschik.
Som flaks ville ha satt batteriet i fotiken seg, så langt bare fra telefonen, det er synd at smulestrukturen ikke er veldig synlig, men den er så porøs. Nå, hvis det er noe igjen av kaken mens batteriet lades, vil jeg legge til et bilde.

[Tanyusha]

Tanyusha, flott !! Jeg har ventet på at noen skulle prøve denne fullkornsdeigen! Vi har henne ikke i butikker i nærheten ...Jeg bakte den bare et par ganger, og til og med den informasjonskapselen - jeg kan ikke si noen erfaring med den! Takk for den detaljerte oppskriften!

i struktur og smak ligner det irsk brus, jeg gikk perfekt med borschik.

Det betyr at du også kan ha rugbrød, på samme måte og uten sukker!

[Yul]

Yul, dette er for deg ! Deigen er virkelig universell, "tar" alle tilsetningsstoff-endringene, det viktigste er å la hovedkomponentene - kefir + semulegryn + smør + bakepulver, alt annet - for det du har nok fantasi, hvis du vil ha noe søtt, hvis du ikke vil du ha noe søtt, vær så snill å gi brød. Generelt blir vi latterliggjort over oppskriften, hvem som er i det som er mye, men hvor interessant.

rugbrød er også mulig

du må gå etter mel, men vi har regn og kulde

[flip-flop pie]

Generelt forbyder vi oppskriften, hvem som er gode på hva, men hvor interessante

Aha! I dag gjorde jeg også narr av ham! Eller er det over meg!
jeg hadde flip-flop pie med kjøttdeig. Det er alle mulige forskjellige alternativer for slike paier: med kylling, kjøtt, sopp - fylling er plassert i midten, innrykket fra kantene på skjemaet, og på toppen er en deigkake (hvilken som helst). Kaken skal ha større diameter enn fyllet. men heller ikke hvile mot sidene av skjemaet, for å gjøre det lettere å ta ut den ferdige kaken. Og så snur du skjemaet, og fyllet oppnås i en "tallerken" med deig.
I følge dette prinsippet ble kaken min startet. Det var nødvendig å finne på noe raskt til suppen, ingenting bedre ble oppfunnet, det var ikke tid, og det var ikke mye kjøttdeig. Siden kaken ble oppfattet som en formskifter med en ferdig halvfylling, begynte jeg umiddelbart med fyllingen - jeg la formen i GF, slo den på maksimalt, helte 2 ss. skjeer med olje. Mens hun hakket to løk, varmet oljen opp. Jeg kastet i løken, lukket komfyren, etter 10 minutter blandet den, krydret med salt, pepper, kastet i kjøttdeig, blandet det igjen og lukket det. Etter 5 minutter slo hun av ovnen, tilsett en skje med rømme, litt greener, blandet, flyttet fyllet i en sirkel fra kantene på skjemaet til midten. Parallelt, mens fyllingen ble tilberedt, ble deigen laget. Jeg la bare 2 ss smør i deigen for å balansere fettinnholdet i den fylte deigen. Alt annet er som vanlig. Jeg elte, flatet ut, og ... her oppstod spørsmålet - hvordan overføre kaken til fyllet! Jeg prøvde å kaste det av teppet, vel, jeg lyktes ikke pent - jeg hadde ikke nok fingerferdighet, den ene kanten dukket opp, jeg måtte korrigere det ... Det er greit, selvfølgelig, det vil fortsatt være bunnen av kaken. Det ser ut til at det ville være bedre å støpe det på et tynt brett, slik at det er mer praktisk å børste det av uten å skade det ...
Bakt med flatbrød i 20 minutter, 180 gr. + 5 avslag komfyr. Så ventet et nytt bakhold. Vend kaken. Det virker som ingenting komplisert, legg en plate på toppen og voila. Øh ... På bildet viste toppen av den bakte kaken seg å være sprukket - dette er resultatet av et mislykket "kupp" jeg glemte å umiddelbart gå under kantene med en slikkepott i en sirkel, siden selv om de var litt stekt på steder, ønsket de ikke å ligge etter formen ... at hun før et forsøk på kupp # 2 tok dette bildet. Det er bra at sprekkene ikke er dype, ellers ville det ha revet kaken, da kunne det absolutt vært ansett som et mislykket forsøk! Ok, opplev også! Det viktigste er at kaken tålte all denne mobbingen med ære og de som spiste ikke la merke til noe. Slik fikk jeg en "kjøtt" -versjon med denne testen! Du kunne ha festet den - den ble veldig frodig!

[Yul]

Wow, dette er super "hån"! Yul, ikke baktale, en nydelig kake viste seg! Jeg bakte bare søte shifters, men jeg ville ikke en gang gjette med kjøttfylling. Så jeg tar det også med i sparegrisen!

Jeg rakk ikke å bake brød til lunsj i dag og lagde en kake etter denne oppskriften, jeg likte den - den var rask og velsmakende!
Takke!
🔗

[Tanya]

Tanyatakk!
Svetlana, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften! Flott kake! Takk for din tilbakemelding!

[Yulia]

Er ikke oppskriften i ukens vinnere ennå?!?

Bare en super oppskrift viste seg Yulia

[Irina]

IrinaTakk for at du setter pris på oppskriften !! Jeg er veldig fornøyd! Det er mange interessante oppskrifter i en uke, det er ikke nok medaljer for alle!

Og jeg ville også ha stemt på denne oppskriften, den er bare unik og viktigst av alt, uten egg, og baking blir ikke foreldet, jeg vet ikke hva med noen dager (jeg orket ikke så mye) , og den andre dagen var det like mykt.

Nå drakk de te med en helkornkake, laget smør av den, kuttet den over og la den med ost. Glede!

Ja, også en oppskriftskonstruktør: hva slags kake du vil, samle dette

Nøyaktig

I morgen skal jeg også prøve den oppsiktsvekkende kaken! Hun har rett på trend denne uken! Jeg kunne nesten ikke vente til helgen!
Og dere jenter, det har allerede vært så mange VARIANTOFFF at jeg ikke vet ~ Hvordan begynne, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, jenter, takk for vennlige ord, men jo lenger, jo mer blir denne deigen resultatet av felles kreativitet! Og din også! : a-kiss: Alle alternativene og eksperimentene bidro til å se på oppskriften på en ny måte. Nå kan du allerede forstå hvor mye du skal legge inn, for å vite nøyaktig hva du kan forvente av den planlagte kaken: om det blir brød eller pepperkaker!

Og dere jenter, her er så mange VARIANTOFFF

mamusi, Jeg håper at du blant dem allerede kan finne noe etter din smak! Eller komponer noe nytt!

Yulechka, bakte den i går med soltørkede tomater, hun likte den enda mer enn med rosiner. Jeg gjorde alt etter reglene, med brus og maismel. Takk igjen for oppskriften. Hun laget lignende kaker, men uten semulegryn og stekte i en panne. Denne ble bakt i ovnen, det er ingen pizzaovner, veldig velsmakende!

[Olenka]

Olenka, Jeg er veldig glad for at jeg likte deigoppskriften! Takk for bildet! En fantastisk fluffy kake viste seg!
Ja, selv fra en deig kan du finne din egen versjon av denne kaken, som er mer etter din smak!
Jeg lagde også ofte stekte kaker med yoghurt og brus, men med tilsetning av et egg, uten det, viste deigen seg å være litt gummiaktig, men jeg prøvde ikke å tilsette semulegryn i dem heller!

Yulechka, jeg skal også kaste en fotoreportasje her! Bakt på prinsessen i dag, varmet opp først. 20 minutter. bakt. Mel c / s + halv og halv. Drysset med ost på toppen.
Testen gikk med et smell!) Jeg vil lage mat ofte. Jeg vil prøve alle alternativene! Takke!





Jeg tilsatte både bakepulver og brus. Panering ~ maismel!
Spist med gresskarkrem ~ suppe!
Glede!

Jeg vil kaste en fotoreportasje her også!

Rita, og med rette !! En slik skjønnhet kan ikke skjules!

Testen gikk med et smell!) Jeg vil lage mat ofte. Jeg vil prøve alle alternativene!

Fint!! Vi venter på nye rapporter !!!

Til middag bakte jeg tortillaen igjen, tilsatte litt maismel og reduserte mengden bakepulver til 1 ts. Hun slukket brusen med eddik. Jeg har økt oppfatning av brus i testen, så jeg bestemte meg for å eksperimentere. De hundre ble det bra, mykt.

[Irina]

Irina, og du kan eksperimentere med bakepulver og brus etter smak, som med resten av ingrediensene i oppskriften!

Deigen er god og myk.

Dette er det viktigste!

[Yuliya K]

Yuliya Kog her er min prinsessepizza.
I dag på serum + 2 ss rømme til et volum på 200 ml.
Mel / s.
Hjelp deg selv!

[mamusi]

mamusifor en frodig og deilig pizza! Så også jeg legger nå myse fra cottage cheese i henhold til oppskriften din

[dame inna]

dame innaTakk, pizzaen var en suksess, og jeg likte prosessens hastighet. Du må gå for kefir, men det var myse for hånden og rømme ... allerede gjennomtenkt. Så oppskriften er universell!

[mamusi]

her er min prinsessepizza

mamusi, smart !! Flott pizza !!

Du må gå for kefir, men myse var for hånden, vel og rømme ... så omtenksom

Riktig tilnærming !!! Hvorfor løpe etter kefir - når du har noe å erstatte, legg samtidig til kjedelige produkter!

Så oppskriften er universell!

Nøyaktig!

Så oppskriften er universell!

Alle som prøver denne deigen kommer til denne oppfatningen
Jeg kom til datamaskinen min, droppet skarpere bilder av hele kornkaken min.Og jeg kom også på ideen om at jeg neste gang trenger å tilsette litt balsamico, for pikant og en mer brødet smak.



Et elegant brødalternativ for de som ikke tåler gjær og egg!

[Tanyusha]

Tanyusha, krummen ser bare fantastisk ut !!

Og jeg kom også på ideen om at jeg neste gang trenger å tilsette litt balsamico, for pikant og en mer brødet smak.

Men sannheten er en fornuftig tanke!

krummen ser bare fantastisk ut

Ja, på brød

[Tatyana]

Tatyana, Kanskje litt malt?
Og her er jeg for min del, jeg vil utføre tester med eplefylling, forberedt på vinteren i bokser "for Chuchelkas" paier ...
Dens (fylling) er fortsatt en krone et dusin! Vi var ikke grådige, høstet ... men i hagen modner nye epler ...
Så ... hvis noe går bra, rapporterer jeg det.

[mamusi]

Tatyana, kanskje litt malt?

mamusi, så jeg har det der
Gjærfri deig på kefir for raske kaker og pizza nr. 56

hvis noe verdt viser seg, vil jeg rapportere.

Det vil definitivt ordne seg, med et eple endelig vil det være dødelighet

200 ml kefir
1 ss / l med en haug med hw / malt + 4 ss / l kokende vann
2 ss semulegryn
4 ss / l plante / olje (1 ss oliven + 1 ss sennep + 2 ss solsikke)
3/4 t / l (fra en brødmaskin) sukker
3/4 ts salt
180 g fullkornsmel
2 t / l bakepulver
0,5 t / l brus
spisskummen å strø på toppen

Ahaaaa! Jeg ser På en eller annen måte la jeg ikke merke til det med en gang!

Og her er jeg for min del taksazzat, jeg vil gjennomføre tester med eplefylling

Wow! Faktisk har det aldri vært en slik test! Vi venter!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, jeg er med Pizza igjen! Jeg er ikke overlykkelig på testen!
Eplepai fungerte ikke i dag. Jeg planlegger i morgen.
Men Pizza ~ på forespørsel fra arbeidere i dag er vegetarisk og diettisk (siden den er basert på mel i 2. klasse, inneholder den bare en tredjedel av premiummelet)
Det mest interessante er at smaken er rik, så brød og rose perfekt! Rett fluff!
Her er beviset ~ se selv hva en smule !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, krummen er virkelig imponerende !!! Du kan ikke engang se av syne at deigen ikke er helt laget av premiummel! Det ble veldig luftig! Og hvis smaken også er rik og brød, er den dobbelt så fantastisk !!! Jeg er glad jeg liker deigen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, tusen takk for deigen! I dag bakte jeg det enkleste alternativet - bare en kake. Faktisk viste kaken seg for å være rask og veldig velsmakende. Jeg bakte den i en stekepanne, noe som fremskyndet prosessen ytterligere. Foto, akk, nei, men smulen er porøs, luftig. Smaken er veldig ferdig. Jeg vil definitivt fortsette ovnen! Og med fyllstoffer også. TAKK

[Svetlana]

Svetlana, takk for tipset !! Jeg er veldig glad for at jeg likte til og med en enkel kake! Jeg tror jeg vil like det med fyllstoffer like mye!
Og jeg har i dag - Rug flatbrød "Borodinskaya"
Inspirert av Tanyas "brød" -kake fullkornsmel bestemte oss i dag for å røre opp en rugkake, også med tilsetning av brygget malt. I stedet for kefir var det yoghurt med en veldig anstendig syrlighet, men til tross for dette tilsatte jeg fortsatt balsamico!
Siden jeg hadde nøyaktig 250 ml ostemelk, kom innstillingen min slik ut:
250 ml kefir (sur yoghurt)
3 ts (med et lysbilde) malt + 1/2 ts malt koriander + 5 ss. skjeer med kokende vann - forhåndsbrygging.
1 ts med et lysbilde av mørk honning
3 ss. skjeer av semulegryn
3 ss. ss smør (redusert den vanlige porsjonen litt for å oppnå en mer "brød" smak)
1 ts (ufullstendig) balsamico (hvis kefir ikke er surt i det hele tatt, så er det fullt mulig og fullt)
1 ts fint salt
250 g rugmel
1/3 ts natron
2 ts bakepulver

For å bedre spre honning i kefir med semulegryn, blandet jeg den først med brygget malt og la litt av denne massen ligge til barbering på toppen. Jeg la til eddiken sammen med malten. Deigen viste seg å være tykk, men mer tyktflytende enn vanlig, likevel er den ganske mottagelig for dannelse med oljete hender. For et jevnere utseende valgte jeg maisstivelse til støpesenget, men det er fullt mulig å gjøre med rugmel, det vil ligne "rugkanter"
Før barberbørsten lagde jeg flere hull av sikkerhetsmessige årsaker, slik at kaken ikke skulle svelle. Tortillaen viste seg ikke å være veldig høy, på grunn av at den strakte den litt større ut, men for smørbrød er den enda bedre!
Han bakte i GF i totalt 25 minutter - først i 10 minutter i 180, deretter i 195 og 5 minutter på av. komfyr. (neste gang vil jeg prøve å sette den på 195).På slutten av bakingen føltes aromaen av Borodino-brød allerede i sin helhet! Smaken på den ferdige smula er også lik! Det viste seg å være litt våtere enn vanlige hvetekaker, men det ser virkelig ut som brødsmuler! Og smaken er kjære! - bare flott! Jeg tok flere stykker på en gang. Svært velsmakende! Og i motsetning til irsk brus - ikke engang den minste brusen! Men det var en nesten umerkelig lett syrlighet som ligger i rugbrød, og smaken var rikere takket være malt, koriander og balsamico.
Så denne kaken er ikke lenger engang i stedet for brød, den er allerede brød!
Jeg kuttet kaken, både varm og kald, på bildet merkes forskjellen i kuttene. Selv om bildet selvfølgelig forvrengte kakens virkelige utseende uten å gjenkjenne ... Det var ikke mulig å fotografere normalt, på grunn av det overskyede været, er bildene veldig mislykkede: nå er det mørkt, så en helt annen nyanse av kaken!

[mamusi]

mamusi, krummen under pizzaen er flott, bare luftig. Vi venter på eplepai!

Yulhvor vakker du er. Vi må rugbrød. Jeg er ikke i tvil om at det jeg sprakk fremdeles er varmt. Kuttet er flott.
Lytt til hva vi bare ikke har bakt fra denne testen. Jeg kan ikke engang huske hvilken annen oppskrift de var så "otkolyatsya" her borte.

Tanya, takk !! Smittet med brødkaken min !! Ja, det sprakk både varmt og varmt, jeg orket ikke, veldig velsmakende! Jeg kom ikke en gang til den resterende kaken - "murstein" i dag - jeg spiste brød !!!

hva har vi ikke allerede bakt fra denne testen

Vi venter på eplepai!

Paier med søte fyll er ennå ikke bakt, men det ser ut som vi trenger å starte!

Ingen kake kan sammenlignes med nybakt brød eller flatbrød!

Rug flatbrød "Borodinskaya"

resolutt ta bort!

[Yulia]

Yulia, flott! Forventet min neste plan! Jeg prøvde også å etterligne alt Borodinsky, hell koriander, men jeg "hang" bare på en rugkake med rosiner)))
Forresten, hvis noen plutselig forgjeves leter etter malt: nå selger Pyaterochka et konsentrat av kvassurt fra RASPAK i myk emballasje (Metro har det også, det er billigere). Det eneste synd er at det i vanlige butikker selges bare om sommeren "surdeig")

[Inna]

i vanlige butikker selges den bare om "surdeigstid" om sommeren)

Inna, de vet ikke at vi baker brød med ham

[mamusi]

mamusi,
Inna, vel, så vi er her til hverandre i en sirkel av ideer og kaster dem !! Jeg, i henhold til din "diettiske" metode, bestemte meg også for å redusere litt olje - på en brødkake fungerte det bra! Jeg ønsket også å imitere "Rizhsky", men der må det sages rugmel mens det er lat
Ja, jeg så også dette konsentratet i Five! Du må virkelig kjøpe. Jeg har fortsatt pulveret, men hvis det går slik, vil jeg fullføre det raskt!

de vet ikke at vi baker brød med ham

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya KVel, her er Apple Pie som lovet!)
Jeg er fornøyd med det.
Mel av høyeste karakter. Fylling - Eplefyll for "Chuchelka paier". Jeg bare spredte paien på papir, la epler på toppen. Og - i den varme (!) Princess Bake i 20 minutter. Bunn (påkrevd) - Teflon mesh (jeg har det dobbelt - jeg tar det aldri ut)
Her på bildene er det fremdeles varmt, jeg kuttet det ikke, men jeg plukket ut skorpen spesielt for å vise krummen!
Jeg legger ut kuttet nedenfor ... senere.




Vel, vi har allerede samlet oss for å drikke te!)
Jeg inviterer deg til paien! Hjelp deg selv!
Neste gang i denne paien vil jeg klare meg uten maismel. Dryss med hvete ...
Maismel er litt plagsomt her, bare litt!
Men det er bare uanstendig Velsmakende !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, jeg kan se på bildet - en kul smul !!! Super Pie !!! Flink jente !!! Hurra !!! Vi har nå Apple Pie fra denne deigen !!

Bunn (påkrevd) - Teflon mesh (jeg har det dobbelt - jeg tar det aldri ut)

Jeg tar ikke ut masken min heller! Men jeg har ikke prøvd en dobbel enda!

Neste gang i denne paien vil jeg klare meg uten maismel.Dryss med hvete ...
Maismel bare her plager meg litt, bare litt!

Noen ganger vil jeg også ha en jevnere skorpe, så støper jeg den i maisstivelse. Jeg leste også et sted at stivelse er bra for dette, men det er selvfølgelig mulig bare i mel ...