Stekt fisk

Stekt fisk

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Fisk / jeg har karpe
Melk
Salt
Vegetabilsk olje

Kokemetode

• Rengjør, vask, skjær fisken i stykker som ikke er tykkere enn 3 cm, ellers steker den ujevnt. Legg biter av fisk i en dyp bolle eller kasserolle. Tilsett salt i melk med en mengde på 1 glass melk, 2 nivå ts salt, rør godt og hell over fisken. La det brygge i 15-20 minutter.
• 
• Stek i vegetabilsk olje over middels varme på begge sider til de er møre.

Merk

Kanskje jeg ikke er den eneste som har et spørsmål om hvordan man skal salte fisken riktig slik at den blir jevnt saltet. Jeg fant svaret på spørsmålet mitt i boka "Om velsmakende og sunn mat". Jeg bestemte meg for å dele med deg. Etter melkbadet blir fisken virkelig saltet jevnt og i moderasjon.

Tanya, og min "sump" -ånd blir drept i melk, så jeg suger nesten all fisken i melk med urter. Vel, bare pollock og alle slags laksørret suger ikke.

Tanya, takk for de verdifulle rådene. Vi steker karpe ofte, og det saltes ikke alltid jevnt.

[Tatyana]

Tatyana, og stek deg, med lokket åpent?

[Tatyana]

og i melken min blir "sump" -ånden drept, så jeg suger praktisk talt all fisken i melk med urter

Tatyana, Tan, uten tvil. Jeg elsker oppskriften fra misteltein "Gjedde i melk med en bolle", på en eller annen måte heter det så)) så velsmakende, aromatisk fisk viser seg at jeg bruker den med nesten hvilken som helst fisk, bare tilsett salt der, jeg hadde ikke nok sinn

Vi steker karpe ofte, og det saltes ikke alltid jevnt

Ludmila, ja, alt salter ikke for meg, ikke bare karpe, der det er tykt, men hvor det er tomt. Jeg prøvde å salte bitene og la dem stå en stund, under omrøring, men det hjalp ikke mye. Men boka har ligget i førti år, og først i dag falt det meg inn å se hva de syntes om dette i forrige århundre

og stek deg med lokket åpent?

Elena, ja, med lokket åpent, over middels varme, hvis fisken allerede er vakker, men ennå ikke klar, kan jeg sette den i ovnen i 5-7 minutter eller holde den under lokket på ovnen, og redusere varmen slik at fisken ikke brenner.

Melk trekker av overflødig salt fra silden, spesielt hvis den er sterk, hvis den er slapp - brygget te (kald) vil hjelpe.
Jeg brygger fisken i saltmel.

Tatyana, brød du fisk etter melk i mel eller brødsmuler? Takk.

[Nina]

i mel eller brødsmuler

Nina, ja på forskjellige måter bruker jeg begge deler. Denne gangen i smerte

[hundegrå]

hundegrå, Galya! Og når du panerte fisk i saltmel, hvor mye salt vil du helle på hvor mye mel?