Påskekake

og hva gikk egentlig ikke? Jeg har et søtt brødprogram i 207 minutter ...

og hva gikk egentlig ikke? Jeg har et søtt brødprogram i 207 minutter ...
.
Det er 3,45 timer. Dette er sannsynligvis hvorfor det ikke gikk. Jeg har 2,55. Da den skrudde av, gjennomboret jeg den med en pinne, deigen var våt. Jeg satte den til å bake i ytterligere en time og tilsynelatende bakte den. Den ble brun innvendig. Men i det minste ble den bakt. Og konsistensen av påskekaken viste seg å være elastisk, men jeg vil gjerne være porøs, da den selges til påske. Får du dem i en brødmaker?
Jeg har moduser Basic 3,00; Fransk 3,50; Solid 3,40. På hvilken av disse modusene skal du bake kaken?

Deigen fungerte ikke, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, først var den veldig flytende, men du skrev at det skulle være en kolobokformasjon, tilsatt mel, og jeg fikk den veldig tung. Velsmakende, selvfølgelig, men det var ingen letthet. Fortell meg hvorfor ??

Fugasca, takk for kakeoppskriften. Fikk akkurat det. Rose høyt. Men jeg glemte å ha i vaniljesukkeret. Det er synd, vi hadde ham. Og på den ene siden ble taket sprengt av. Jeg vet ikke hvor mye du kan åpne lokket på Panas Petrovich før slutten av syklusen "bake rosin" (diett på 5 timer). Jeg er forvirret av tallene i tabellen fra 2-10 til 2-50 (Dette er en korrektur). Betyr dette når kan du smøre toppen før du steker? Førti minutter er mye forskjell.

Kaken ble avkjølt og vi smakte på den. Veldig imponert. I dag kom gjester til oss og måtte dele. Jeg vil at alle skal smake godt.

Og likevel hellte jeg først gjær, deretter mel (500), deretter sukker og salt i forskjellige hjørner, deretter helte melk + fløte + smør (alt oppvarmet), egg. Slik jeg forstår det, er det viktig å følge instruksjonene for ovnen din.

Kjære forumdeltakere, jeg har et spørsmål om å bake en kake: legger du nødvendigvis ut selve bøtta med bakepapir? Jeg finner fremdeles ikke et slikt papir hos oss, og hvordan kan dette problemet løses? i stedet for det / papir / kan byttes ut? kan du bruke en vanlig hvit, bare oljet?

Kjære Lanca, hvis du mener en bøtte med hk, så nei. Jeg smører bakervarer i ovnen med vegetabilsk olje og dryss på brødsmuler.

Kjære Lanca, hvis du mener en bøtte med hk, så nei. Jeg smører bakervarer i ovnen med vegetabilsk olje og dryss på brødsmuler.

Tusen takk! Jeg gjettet på en eller annen måte ikke

Takk for oppskriften, jeg fant ut at jeg skal bake til påske!

God ettermiddag alle sammen! Det beste er å smøre kakeformene med smult. Sjekket gjentatte ganger! Og du trenger ingen kjeks. Smulten skal være fersk, uten den "gamle" lukten. Lykke til!

Hei alle sammen! Jeg bakte en kake i dag (jeg kjøpte komfyr i går). Slik ble det, bare fra ovnen. Litt nådde ikke kanten på bøtta. Jeg tror kanskje det er fordi bøtta er stor? Jeg sjekket den med en trepinne, ingenting satt fast, det betyr at den er bakt. Vi prøver det i morgen.

Hallo
Nylig kjøpte jeg en Panasonic 255, og ved hjelp av dette fantastiske forumet taklet jeg selvstendig alle problemene og bakte deilig brød. Inntil jeg var skuffet over hvilken som helst oppskrift, vel, og i en smart ovn, selvfølgelig.
Jeg har et spørsmål om påskekaker. Jeg forstår at alle de siste årene ønsker lyse, luftige påskekaker velkommen. Men her forbinder jeg kaken med mesterverket som bestemødrene mine og tantene mine bakte for lenge siden: tung, duftende, tett. Hvilken oppskrift kan etter din mening være nærmere dette resultatet? Hva om du baker i en brødmaker? (Jeg later ikke til å være helt lik, selvfølgelig)

Sheila
Det er mange gode oppskrifter på kaker, selvfølgelig, dette er påskekake fra fugaski, eller smørkake fra Elena Bo, eller deilig kake fra Elena Bo. Og dette er bare en liten del av dem. Kaken din fra barndommen var tett, tung, sannsynligvis fordi bestemødre lagde den med mye smør og sukker. Her på forumet, i gjærbrødseksjonen, i oppskrifter, er det et tema "Bare baking" fra Kroshi. Dette er egentlig ikke kake, men hvis du tilsetter rosiner i den og øker mengden sukker med 70 gram, vil kaken komme bra ut. Jeg bakte alle disse kakene og bakte, og jeg likte alt veldig godt. Alternativt, for å gjøre kaken mindre luftig, vil det være mulig å foreslå å redusere mengden gjær, men dette er ikke et alternativ. Et utilstrekkelig antall av dem vil ikke kunne heve en rik, tung deig. Håper det hjalp deg litt.

Oleg, tusen takk for rådene
Bare hvis du legger til flere rosiner og mer sukker i bakverket, blir det fremdeles ikke en kake) Selv om det skulle vise seg å være veldig velsmakende og helt sikkert vil jeg prøve å bake en slik "bolle"
Jeg har allerede blitt "sendt" til emnet om Paraschina Pasca, der bare fans av "vektløfting" samlet seg. Sitte, studere - 27 sider - ingen vits

Oleg, prøv å bake en kake i henhold til oppskriften fra instruksjonene til Panas 255 (i seksjonen "diettbrød"). Fra det jeg har prøvd, er dette den nærmeste tingen til en ekte paske. Bare ha i mer sukker - jeg legger 7 ss. l. (kanskje mer). Laget med levende gjær (15-16 g). Og ikke gjenta feilen min: Jeg smeltet smøret, det viste seg mye væske, jeg måtte tilsette mel. Bare kutt det myke smøret i biter. Og som du sikkert allerede har lagt merke til, bør du bake veldig rikt brød litt mindre enn det er i programmet, i dette tilfellet - 7-10 minutter mindre.
Jeg prøvde kake fra Fugasca, smørkake og kake fra Elena Bo. Men det er denne som ser mer ut som en pasta for meg (jeg mener selvfølgelig bare de enkle å tilberede, uten timer med problemer). Jeg skal bake den til påske, bare prøv den til slutt i ovnen, i bokser. Lykke til!

3 Hvilken oppskrift kan etter din mening være nærmere dette resultatet? Hva om du baker i en brødmaker? (Jeg later ikke til å være helt lik, selvfølgelig)

Jeg kjenner slike oppskrifter, lange eksperimenter har oppnådd nøyaktig SÅ smak, tetthet, lagdeling av tung muffin ... navnet på en av dem snakker for seg selv

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Jeg anbefaler deg å lese dette emnet, det er flere oppskrifter med trinnvis utførelse, på de to siste sidene av Pokhlebkin Pask, for det første Paraskina Paska

Jeg anbefaler deg også å prøve den Wiener deigkaken
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Takke! Det som ble minnet om kulich fra instruksjonene, har jeg aldri bakt det ennå. Vel, så er han neste i køen, og en paska (påskekake) fra Wienerdeigen fra Qween! Fint !

I dag “øvde” jeg påskekake fra fugaski.
ALT er fantastisk - smak, farge, struktur. Ett "men" - taket er sprukket (til og med fudge skjuler ikke sprekkene).

Bakt i "pie" -modus. Det er det samme som "main", bare heve og bake et par minutter lenger.

Hvem vet - råd når og hva du skal salve kaken for å forhindre sprekker. En gang prøvde jeg å smøre brødet med olivenolje - om morgenen ble taket snudd. Jeg har ikke prøvd det igjen, fordi vi baker brød for oss selv - det er ikke så viktig for meg hvordan det vil se ut. Men jeg vil gjerne ha en vakker påske!

et par minutter før bakingen begynner, åpne lokket og smør taket veldig forsiktig med vann, melk, kefir, smør, hva som helst, men veldig forsiktig (jeg smurte det med hendene, men sannsynligvis bedre med en fjær)

Deigen fungerte ikke, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, først var den veldig flytende, men du skrev at det skulle være en kolobokformasjon, tilsatt mel, og jeg fikk den veldig tung. Velsmakende, selvfølgelig, men det var ingen letthet. Fortell meg hvorfor ??

Jeg fikk sååååå væske, men jeg tilsatte ikke mel. Det var en PUDDE! Og jeg var i butikken. Men til tross for PUDDEN steg deigen nesten til toppen av bøtta. En time i ovnen ...Et filosofisk spørsmål, kan det lages en deilig rull fra PUDDEREN? Og jeg vil være den første som får vite om det !!!

En sølepytt på grunn av Macfa ... Jeg tror det ... Det vil si at for et snev av en bolle trenger jeg minst 600 gram mel eller melk og fløte til .... sannsynligvis 75 gram.

Alt viste seg FOR-ME-CHA-TEL-NO! Her er:



Og generelt begynner jeg å respektere ovnen. Ikke en kolobok, eller rettere sagt ikke et snev av en kolobok, men alt er kult!

Og hvis jeg bakte den på HP, måtte jeg tilsette mel ... Greit ... Og her var det allerede bakt!

Hårnål! Nydelig !!!

.

Hvem vet - råd når og hva du skal salve kaken for å forhindre sprekker. En gang prøvde jeg å smøre brødet med olivenolje - taket var om morgenen. Jeg har ikke prøvd det igjen, fordi vi baker brødet for oss selv - det er ikke så viktig for meg hvordan det vil se ut. Men jeg vil gjerne ha en vakker påske!

På bakerier og bakerier er det "combi ovner" -el ovner, der det er konveksjon (tvungen blanding av varm luft av en vifte) og dampfukting. det vil si tilførsel av damp til kammeret. I de teknologiske instruksjonene for bakeprodukter fra gjærdeig (hvilken som helst) skriver de slik:
så mange minutter - dampforsyning 100% temperatur slik og sånn
så mange minutter - 50% temperatur slik og sånn
så mange minutter uten damp. temperaturen er sånn.

Konveksjon er ønskelig slik at produktene blir bakt jevnt på alle sider. I en hjemmeovn er dette problemet ikke så relevant som i et bakeri. Men damp ... Vi trenger det! I begynnelsen av bakingen vil det ikke dannes en skorpe på deigen (og deretter sprekke når de indre lagene av deigen varmes opp og ekspandere) med damp, vi må ikke tillate dannelse av et "skall" Derfor, for baking STORE PRODUKTER fra gjærdeig (brød, kaker, store lukkede paier) bruker vi det generelle prinsippet:
I begynnelsen av bakingen vi sprøyter den på en hvilken som helst tilgjengelig måte (helst en fint spredt sprayflaske eller fra munnen) og setter den i ovnen ved lav temperatur (et sted med 25-30% til den viktigste). I prosessen åpner du ovnen forsiktig en litt litt og med varmt vann raskt spray det til full fuktighet overflaten på deigen. Deretter øker du temperaturen litt og sprayer igjen eller 2. Da er temperaturen normal og bakes uten damp. det vil si at vi skapte slike forhold at hele matrisen av deig kunne utvides uten å være begrenset til kakede skorper. Langsom oppvarming sørger for at hele tykkelsen på deigen blir bakt, ikke svart på utsiden, men fuktig på innsiden. Og til slutt, når deigen har "tatt ut" all kraften til løfting, sprayer vi ikke lenger. og la den bake og brun.
Dette er teknologien. Jeg tar en reservasjon med en gang at papirformene ikke blir slappe, deigen ikke blir fuktig og varmeelementene ikke sprekker

[B. T. I.]

B. T. I.
Takk!

Kake
Og jeg ... Og jeg ... Jeg liker sprekker! De ser så deilige ut ... Er det virkelig ille? Er dette dårlig smak?
Og jeg vil trene fudgen i andre etappe. Og så i en papirbøtte og med fondant påskekake er ikke synlig i det hele tatt ...

Jeg liker det, og det er bra! gjør som du vil, og ikke som anbefalt !!! Noen ganger ødelegger disse sprekkene virkelig utsiden (en tykk rulle med myk fylling går i stykker - et hyggelig syn) Og bakervarer MÅ få pauser. men bare de som mesteren så skrått med en fil (4 striper for et brød av høyeste klasse og 3 striper for et brød av første klasse) Alle andre hull på GOST-brødet er ekteskap. Så jeg avslørte for deg en forferdelig hemmelighet: hvordan finne ut hva slags brød med antall kutt på et brød (gjelder ikke TU)

[Kake]

Kake

Vel, hva sløsing med verdifull informasjon? Jeg snakker om baketeknologi. Dette innlegget vil gå tapt blant resten av resten. Og kakene til medlemmene i forumet brenner, å, de brenner Ja, og hun danset selv rundt ovnen lenge, til hun fikk den riktige algoritmen.
Må spørre ROMUå flytte dette innlegget med store bokstaver til temaet påsken 2009.

Romchka, vær så snill å gjøre

Hva handler det om, oversett

Jeg tror det er:

På bakerier og bakerier er det "combi ovner" -el ovner, der det er konveksjon (tvungen blanding av varm luft av en vifte) og dampfukting. det vil si tilførsel av damp til kammeret. I de teknologiske instruksjonene for bakeprodukter fra gjærdeig (hvilken som helst) skriver de slik:
så mange minutter - dampforsyning 100% temperatur slik og sånn
så mange minutter - 50% temperatur slik og sånn
så mange minutter uten damp. temperaturen er sånn.

Konveksjon er ønskelig slik at produktene blir bakt jevnt fra alle sider. I en hjemmeovn er dette problemet ikke så relevant som i et bakeri. Men damp ... Vi trenger det! I begynnelsen av bakingen vil det ikke danne seg en skorpe på deigen (og deretter sprekke når de indre lagene av deigen varmes opp og utvide seg) med damp, vi må ikke tillate dannelse av et "skall" Derfor, for baking STORE PRODUKTER fra gjærdeig (brød, kaker, store lukkede paier) bruker vi det generelle prinsippet:
I begynnelsen av bakingen vi sprayer den på en hvilken som helst tilgjengelig måte (helst en fint spredt sprayflaske eller fra munnen) og setter den i ovnen ved lav temperatur (et sted med 25-30% til den viktigste). Åpne ovnen forsiktig en litt litt og spray med varmt vann raskt igjen til fuktigheten blir på deigen. Deretter øker du temperaturen litt og sprayer igjen eller 2. Da er temperaturen normal og bakes uten damp. det vil si at vi skapte slike forhold at hele matrisen av deig kunne utvides uten å være begrenset til kakede skorper. Langsom oppvarming sørger for at hele tykkelsen på deigen blir bakt, ikke svart på utsiden, men fuktig på innsiden. Og til slutt, når deigen har "tatt ut" all løftekraften, sprayer vi ikke lenger. og la den bake og brun.
Dette er teknologien. Jeg tar en reservasjon med en gang at papirformene ikke blir slappe, deigen ikke fuktes og varmeelementene ikke sprekker

Og dette:

Jeg liker det, og det er bra! gjør som du vil, ikke som anbefalt !!! Noen ganger ødelegger disse sprekkene utsiden virkelig (en tykk rulle med mykt fyll brister, et hyggelig syn) Og bakerloffen MÅ ha pauser. men bare de som mesteren så skrått med en fil (4 striper for et brød av høyeste klasse og 3 striper for et brød av første klasse) Alle andre hull på GOST-brødet er ekteskap. Så jeg avslørte for deg en forferdelig hemmelighet: hvordan finne ut hva slags brød med antall kutt på et brød (gjelder ikke TU)

[fugaska]

fugaskaTusen takk for oppskriften!
I dag bestemte jeg meg for å øve før påske, og det ble! Den første gangen. Riktignok måtte melet tilsettes 30-40 gram, men dette er nok normalt?
Jeg kunne ikke motstå å ikke skryte. Her er det, skapelsen:

GANSKE!!!

for en nydelig påskekake !!!
og du kan virkelig tilsette mel der, dette er ganske normalt

[fugaska]

Fortsetter om min første kulik:
avkjølt, ble veid - 1 kg 130 g, og deretter satt steketiden på 1 kg;
kutt - det var ingen grense for glede, han var stolt av seg selv! Men jeg vil legge til steketiden, det er ikke for ingenting at det er en vekt på 1,25 kg i programmet.
Så nå før påske vil jeg ha noe å gjøre, jeg skal klemme kona mi på kjøkkenet.
fugaskaOppskriftene dine er beundringsverdige! Og selvfølgelig skaperen deres!

takk for ros
bake til helsen din !!!

bakte påskekake i går. ble bra. deilig - veldig, veldig !!!!!!!!!!

Jeg pleide å bake i henhold til bestemorens oppskrift - mye fett skal være av forskjellig og høyeste kvalitet! Og nå, med en brødmaskin, vil jeg få "bestemors påske" i den, og derfor virket oppskriften din akkurat slik! Jeg kjøpte ekte "hjemmelagde" produkter - de hentet dem fra landsbyen, så jeg håper virkelig på det (!) Resultatet. Mange takk!!!! er bakt nå i ovnen - vi venter ...
s. fra. Jeg tok 500 gram mel og deigen ble ikke til en bolle, men var elastisk. smidig, tilsatte ikke mel. det første partiet gikk ... og kanskje i det andre vil vi korrigere mengden mel ... og hvor mye mel legger du i?

nok en gang flotte senker!

Vel, jeg så inn i ovnen - taket var flatt, så pent, det er sant, skånsomt. eller noe ... det vil si at du fortsatt trenger litt mel!
Det var bedre å legge 550 mel, ikke sant?

bedre 550

Vel, takk! Jeg skal bare gjøre det andre partiet ... la oss tilsette litt mel ...

lanserte!
Jeg vil rapportere.
takk på forhånd fugas'ke

Jeg vil ikke si noe om smaken foreløpig, men å få påskekakene er bare et mirakel! takke!
og jeg bestemte meg også for et eksperiment - og neste serie anerkjente mine innovasjoner. Jeg ønsket virkelig å komme nærmere mormorens mesterverk, og bestemoren min brukte alltid eggeplommer og noen hele egg, og jeg risikerte å gjøre endringer i oppskriften, nemlig:

i stedet for 3 egg satte jeg 4 ganger eggeplommer, og da det virket ikke nok, la jeg til 1 helt egg til, pisket med 1 ss vann.

+ tilsatt vaniljesukker 2t. l.,

og legg 2 ts gjær

... selvfølgelig mel 550g!
hjemmelaget smør (!) smeltet det viste seg 60-65 gram,

i stedet for krem ​​tok jeg veldig fett rømme, det viste seg 120 ml,

melk 110ml.

Koloboks viste seg å være gulaktig - gulaktig, deigen er elastisk (mye tettere enn første gang)))), Jeg sendte dem bare til ovnen - så vi forventer resultatet!

Tusen takk for oppskriften!
s. fra. tilgi meg for å ha trukket meg inn i oppskriften, jeg vil tro at den ikke er forgjeves)))))

God påske!

Zaikinahozyaika, jeg ser frem til resultatet ditt. I dag skal jeg også bake den første PASOCHKA i livet mitt ved hjelp av denne oppskriften.
Alt sammen med den kommende lyse høytiden for Kristi oppstandelse !!!

I går bakte jeg Paski etter enve-oppskrift. bakt i ovnen, i disse formene


det viste seg at:

4 slike paier fra en porsjon deig

God ferie til alle!
Tusen takk for oppskriften, alt ordnet seg!

Jeg vil også takke for oppskriften! Jeg gjorde det to ganger, første gang med rosiner (likte det liksom mindre med rosiner), og andre gang med hjemmelagde kandiserte frukter, og det viste seg bare utrolig deilig! Takke!

Og her er hva "mirakel" skjedde. Og jeg fulgte oppskriften, men produksjonen var ikke det som var forventet. Veier omtrent 1,5 kilo. Veldig stram. Den er kuttet motbydelig, og på den andre dagen kan du ikke gjøre uten mannlig kraft. Selv om aromaen var veldig appetittvekkende under arbeidet. Forskjellen er synlig i ovnen. Når jeg ser på produkter fra HP med enaksel, gleder min sjel seg. Dette er hva jeg så da jeg jobbet med min tobladede Listo. Ha alle ingrediensene i oppskriften i formen. Jeg la det på søtt brød, jeg har det på HP i 1,52 timer. Ingen pipetone. På 10 minutter ble alt eltet og stoppet. Det var ingen heving i deigen, bare når det var på tide å bake - den steg litt og på slutten av tiden viste kaken seg å være rå (jeg prøvde den med en splint). Jeg tok den på i ytterligere 50 minutter. Resultatet er beskrevet ovenfor.

fugaska, la meg kysse deg !!!
bakt i henhold til din oppskrift og hk, og elting i hk - baking i ovnen.
Vel, veldig smakfull !!!

Paraschina pasca mislyktes, Elena Bos kake er et fantastisk søtt brød. Og du har en skikkelig KULICH!

Måtte Gud gi deg helse og styrke til nye kreasjoner !!!

Både jeg og jeg er veldig takknemlige for deg, fugaska, for oppskriften på denne deilige kaken. Først lagde jeg den til vennen min i gave, så den vokste så mye at den hvilte mot taket, så da jeg allerede gjorde det for meg selv, tok jeg en del av deigen og delte den i 5 små biter og la den i små former (for barn). Riktignok er sidene litt stekte, men smaken er rett og slett fantastisk og så aromatisk! Og ikke noe bryderi i det hele tatt.
En av disse dagene vil jeg gjøre mer. Tusen takk og god ferie!

takk for de gode ordene! til din helse !!!
og alle glade ferier

Tusen takk, jeg gjorde mange fornøyde med deilige påskekaker.

og her er dagens kake, jeg eksperimenterte med oppskriften, den ble slik:
krem 10% - 250 ml
4 eggeplommer - 75 ml
smør - 75 gr
sukker - 110 g (8 spiseskjeer)
salt - 1,5 ts. (dimensjonalt)
mel - 570 gr
gjær - 1,75 ts
rosiner - 100 gr
program "søtt brød", størrelse 1 kg, skorpe er det mest rødete



Jeg smurte taket med proteinkrem (jeg pisket det til fuglemelk, jeg lagde også en kake samtidig)
men vi prøver i morgen, jeg vil definitivt rapportere tilbake

Jeg skal bare reservere at taket mitt var revet i alle retninger! her har jeg selvfølgelig skylden, jeg så ikke i tide og smurte ikke taket med noe, men jeg visste at jeg gjorde kaken tyngre enn vanlig! men en myk, hvit hette dekket over feilene mine, så utseendet ble praktisk talt ikke påvirket

[fugaska]

fugaska, Jeg bøyer meg lavt for deg !!! Jeg beklager, jeg er uten bilde, jeg var for lat til å dumpe, jeg vil definitivt rapportere tilbake senere... Resultatet er en høy, elegant, duftende påskekake. Riktignok var "taket" hans sprukket, men jeg dekket alt med proteinkrem, flott. Smaken av en ekte bestemor, jeg trodde ikke smaksløkene mine at jeg hadde en så deilig kake. Jeg bakte for første gang i mitt liv. Neste år planlegger jeg å kjøpe forme og en stekeovn. Ett lite minus, av en eller annen grunn var den øvre delen litt (ganske mye) plasticine, men alt under mmmmmmmmm ...... Jeg er ikke overlykkelig over kaken min.
En gang til, fugaskaJeg bøyer meg lavt for deg.