Sousvide svinekjøtt (Steba SV50)

Å jenter. slik skjønnhet og deilighet !!!!! Super!

Klargjort skaft, 2stk.
Marinert i to uker. Kokt ved en temperatur på + 65 ° 7h 30min. tar hensyn til oppvarming.
Utad ser det bra ut, mannen min likte knokene ...
For meg er det salt, kjøttet er tørrere enn skinke kommer ut og skinnet er grovt for meg.

Ikke alt er så ille som jeg skrev i den første anmeldelsen. Senere viste skivingen seg å være deilig, og til og med det sju år gamle barnebarnet likte skinnet og selve kjøttet.
Helt i begynnelsen var rullen smal, kanskje det var derfor kjøttet var tørrere.

[Alla]

Alla, uff, vel, det er flott))
Hvis barnet spiste, ble det definitivt deilig.

For noen dager siden forberedte jeg en knoke. Vel, jeg lukter en fremmed lukt.
Velsmakende, kjøttet er tett, skinnet er en delikatesse rett, men neste gang vil jeg ikke marinere så lenge. To uker, tror jeg, hadde vært nok. Modningstrinnene er i prinsippet allerede synlige i kjøleskapet. Kjøttet skifter farge, blir tettere.
Og du bør ikke spise det rett etter matlaging. Det bør egentlig oppbevares i kjøleskapet i minst 3-4 timer.
For min smak kom den litt salt ut, et par gram salt er ekstra. Men hvis du ikke rapporterer dem, tror jeg, enda mer, så det er ikke verdt å marinere på lenge.
Laget i Shteba. Likevel holder hun definitivt ikke temperaturen. Min, i det minste. Jeg forstår at sensoren er i bunnen, men ved slutten av tilberedningen målte jeg temperaturen med et eksternt termometer som piper når ønsket temperatur ble nådd, så den steg nøyaktig 3-5 grader høyere.

[Veta]

Veta, knokelen har sin egen lukt, jeg kan lukte den når jeg bare lager mat, uten å eldes, så de legger krydder og en haug med alle slags ingredienser, koker den ned og baker den for å bekjempe sin spesifikke lukt.
Dette er ikke fordi hun løy lenge.

For min smak kom den litt salt ut, et par gram salt er ekstra.

Jeg har allerede skrevet mindre salt 18 gram, men normen er 20 gram.
Likevel er det ikke verdt å redusere, men hvis du holder mindre, vil ikke dette resultatet fungere, jeg sjekket på brystet)

Masha, jeg gir deg takk! Syltet i 5 uker. Det ble veldig velsmakende!

[Elya]

Elya, Jeg så at du merket meg i Insta, men hadde ikke tid til å se))
Bare kult !!
Du har allerede blitt spesialist på suvid-produkter!
Respekt og respekt

[Masinen]

Masinen, Mashul, så flinke lærere!

Jenter, hva tror du, hvis det er kokt en hodepike fra et skaft, vil det være normalt? Jeg lagde 2 stykker etter temaoppskriften, men ingen satte pris på noe hjemmefra. Så jeg tror at hvis jeg legger noen i en kvise som en av kjøtttypene, burde det være bra ...

[Masinen]

Masinen, Takk skal du ha. Jeg utvidet kokingen litt og lagde et fylt skaft. Svinekjøttet var uten tilsyn, 300 gram, ikke nok til en uavhengig porsjon, men jeg ønsket ikke å male det i tillegg, og jeg la det til i midten av spredeskaftet.
Jeg har i meg 16% salt, dette er nok for min smak, men min nekter kategorisk å bruke nitritsalt, så jeg reduserte modningstiden til 2 uker og gjorde det for smart med koketiden. Jeg la den til 68 * og allerede i 12 timer. Rulletykkelsen var 10 cm.
Velsmakende, men det er arbeid å gjøre. Det ble litt tørt og kjedelig. Det var mye gelé. Følelsen av at alle krydderne jeg la til ble vasket i gelé.
Kanskje legge til litt sennep? Jeg la til sort pepper som 1 ts er nok. Kan jeg helle gelatin inni slik at geleen blir igjen inni? Hva tror du?
Her er resultatet
Det er rå
Mens jeg gikk etter kameraet, "forsvant" delen der kjøttdeigen ble. Det er alt som er igjen

Hei alle sammen. Jeg slakter knokelen, belegg den med krydder og salt, akkurat nå legger jeg barnet ned, ruller det opp og støvsuger det))) knokene naturlig)



Hvordan setter du inn et bilde her?

[Optim]

Hvordan setter du inn et bilde her?

Optimgjennom galleriet.

[Optim]

https://mcooker-nom.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimgjennom galleriet.

Takk, akkurat hvordan det ble med en lenke)

Her er bildet ditt

Så dette er bildet mitt. Og du prøver å sette inn din. Det skal ordne seg.


Her er bildet ditt

Hvor fikk jeg bildet ditt?)

Så dette er bildet mitt. Og du prøver å sette inn din. Det skal ordne seg.


Her er bildet ditt

oops .... Hvordan det?)



Forsto ingenting

[Optim]

Optim, veldig enkelt, du kan gå til galleriet og se de sist opplastede bildene)

Hun kopierte bare lenken og la den her)

Maria, god kveld! Jeg hadde en knoke på 2 kilo med bein. De kuttet den ut, ønsket ikke å snu))) og klatret ikke inn i posen, klippet den i to, vridd og hyssing, en 800 g kom ut, jeg tror å bruke 70 og 6 timer. Ok?) På det tykkeste stedet 6 cm, henholdsvis suvid ...

[Optim]

Optim, veldig enkelt, du kan gå til galleriet og se de sist opplastede bildene)

Hun kopierte bare lenken og la den her)
/ sitat]
Det er det som skjedde))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, takk for oppskriften! Knokken kom ut deilig, velsmakende, duftende, men litt hard, neste gang jeg holder den lenger.

[Optim]

Optim, nydelig knoke !!
Du er godt gjort!
Yarik,

bare litt tøff,

På hvilken måte er det tøft?
Er det vanskelig å tygge kjøtt, skinn?

[Maria]

Maria, nei, det tygger godt, det har jeg i det minste)) det er bare det som tilsynelatende er kjøtt.

[Optim]

Hei alle sammen!
En slik søken på dette nettstedet med plassering av bilder er en kick-ass
Svinekjøtt skinke, våtsaltet med nitritt, 3 dager, 4 timer sous på 70 grader .... resultatet er kick-ass .... veldig super !!

Optim, nydelig knoke !!
Du er godt gjort!
Yarik,
På hvilken måte er det tøft?
Er det vanskelig å tygge kjøtt, skinn?

Takke!
Se på skinke!

[Optim]

Optimser på bildet, ville jeg til og med smake det nå, selv om det er en natt ute)

Kul !!