Patinering og videre bruk av ubelagte panner

Jenter, tusen takk for tipsene !! Jeg prøvde å vaske den brente oljen, det blir ingenting av det, fortell meg, er det mulig å aggressivt rense støpejernet med noe, som en kniv?

Hvilket selskap har du rustfritt stålpanner?

Jeg blir med på spørsmålet. ((Jeg studerte Temka, jeg kastet ikke støpejernet, jeg får det ut, jeg skal eksperimentere, men Elenas rustfritt stål med et egg er bare erobret. Jeg vil også ha dette, jeg er lei av belegget , hvilke selskaper jeg ikke kjøpte lenger, og med forskjellige belegg ... Uten å dekke har jeg bare en Zepter-en, men jeg lager bare pilaf i den, jeg kan ikke noe annet sted,

[vår]

vår, saltet trekker ikke bare ut vannet, men er også veldig varmt når det er varmt og svir bedre ut som det varmer fra to sider. Om salt var i instruksjonene til kjelen. Salt kalsineres også i en støpt silumin-stekepanne før du baker pannekaker. Og det er også hekseri. 1 Skyll pannen med vann. Vi setter fyr på til de er tørre. 2 vi heller i grovt salt, periodisk forstyrrer huset Chad og spiser øynene sine. Saltet blir svart. Hell i saltet. 3 pannen er avkjølt litt. Rømmesalt med et tørt serviett.4 legg på bålet, smør halvparten av Lukovkin på en gaffel ved å dyppe løken i olje. Jeg kan ofte rote med deigen og utføre trolldom med jevne mellomrom. Mor lærte om salt og løk, og bestemoren lærte moren sin. Salt antennes alltid før den første pannekaken. Telefonen skifter ord som den vil

[Bijou]

hvilket selskap har du panner

bli med på spørsmålet

jeg gjør ikke Bijou, men på Elenas bilde er det en stekepanne av VSMP "Gurman".

Bijou, Lena, vel, hvordan vet du hvordan du skal steke egg på den ??? Hvordan??? Lær meg

[Ketsal]

Ketsal,

Anneal før hver pannekake ?? Nei, dette er for mye. Pannekakepannen min er langt fra ett år, og alt har stekt perfekt i lang tid allerede uten steking. Jeg forberedte den en gang og har jobbet med den siden.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, så jeg er ikke lenge i 3-4 minutter hvordan jeg skal begynne å gnage. Det er et ritual for meg. Vel, deigen er tynn hvis den er tilfeldig. Så skyllet han med en jernbørste, mistet noe, blandet noe i deigen, kalsinert med salt og igjen. Selv om støpejernsgryten og pannene skinner som en svart vinge og så. I kjelen tilberedes konserver hver sommer. I år lecho, sylteagurk. Sur mat påvirket ikke non-stick egenskaper

[Ketsal]

Ketsal, Olya, takk!

[vår]

vår, skriv da vil det hjelpe eller ikke

[spesielt]

Lena, hvordan vet du hvordan du skal steke egg på den ??? Hvordan???

Renslighet er nøkkelen til helse!

Ja, jeg har allerede nølt med alle forumene med rustfritt stål. Jeg har disse bildene av mulion ...
Vanligvis, for rustfritt stål, er den første loven å legge mat på en varm stekepanne og bevege seg ut av sted etter at skorpen har dannet seg. Men her er et eksperiment med Zwilling og koteletter. Og et testegg samtidig.))
Koteletter spesielt velte uten skorpe i det hele tatt.




Inntil de flommet for offtopic, vil jeg gjenta den vanlige algoritmen en gang til.

Vi setter den reneste (det vil si ikke bare vasket med ferik eller oppvaskmaskin, men tørkes også forsiktig av med Sif eller Pemoxol og tørkes av med et håndkle) panne på ovnen og varmer den godt opp. Tørke. Rett til et slikt stadium at vi bærer håndflaten vår over den og kjenner varmen. Hvis det er skitt i pannen, vil den røyke og bli svart, og det vil være vanskeligere å tørke den av.

Overopphetet. Redusert (eller slått helt av) oppvarmingen til en slik tilstand når det allerede er mulig å sprute (eller smøre med en børste) olje og den ikke vil røyke umiddelbart.))
Vi vil...det er alt.

Deretter beregner vi uavhengig tidsbalansen / oppvarmingen empirisk for en bestemt stekepanne. En velutviklet en krever ikke slike danser, en forsømt har en tendens til å være lunefull. Men hvis den første pannekaken, etter steking av fisk eller fisk, plutselig holder seg til meg, så river jeg den av og lager det som er beskrevet ovenfor.) Jeg kan til og med koke den med syre eller gni den med alkali.

Jeg vil også ha en, jeg er lei av det med et belegg, hvilke selskaper jeg ikke har kjøpt lenger, og med et annet belegg ... Jeg vil ha det uten det, jeg har bare Zepters ubelagte, men jeg koker bare pilaf i det, jeg kan ikke noe annet sted,

Jeg forstod ikke helt .. Hvis det er et Zepter, hvorfor ikke lage noe på det bortsett fra pilaf?)

Hennes .. Jeg bruker rustfritt stål er ikke et mål i seg selv. Rustfritt stål er gitt i teflon lossing. Det vil si at jeg foretrekker å lage eggerøre på Tefale uten problemer, og lite kjøtt, og stekt kjøttdeig og stuvede poteter, og mye mer, inkludert varme salater med maksimal oppvarming.

Men poteter med sprø terninger, koteletter, biffer, fisk, produkter i røre eller lezon, stekt kål, sautering eller steking av løk / gulrøtter til de første kursene, pannekaker / pannekaker / paier / ostekaker ... (glemte nok noe annet). .. Det er bare rustfritt stål til dette.

Hvis det er et Zepter, hvorfor ikke lage noe på det i tillegg til pilaf?)

, for det første er det stort, tungt, og jeg liker det når håndtaket er normalt, og mitt, som en gryte, har 2 på sidene. Vel, det holder seg til henne. Etter å ha lest algoritmen din, konkluderte jeg med at jeg lagde feil, jeg vil prøve (men jeg vil ha rustfritt stål som din, på jakt etter, kjøp

[Lena]

Lena, nydelige bilder))



Jeg her "rev av" duraluminformer for gassmelking fra naboer: vafler, kjeks, nøtter ... vel. husk disse .. også telle pannene)
så, i tillegg til sot ute, er det spor etter tett tørkede deigstykker inni
Jeg tenker .. kok av med vaskegel .. eller fettfjerner fra Stupinsky Chemical Plant zhahnut
men du må da lage et lag også .... ja? det vil holde seg til døden

[vår]

vår, skriv da vil det hjelpe eller ikke

Olya, jeg vil skrive hvordan jeg vil søke, igjen ble leveransen utsatt til 17, de har allerede fått meg ...

men du må da lage et lag også .... ja? det vil holde seg til døden

Det er ikke et faktum at det bare er med en gang.) Du fikk venner veldig raskt med en stekepanne av aluminium, hvis jeg ikke husker riktig? Du overopphetes bare en gang og smører med olje med en halvtørr børste eller klut. på tang.

Samtidig vil det være ditt eget "non-stick-lag", ikke din nabo.
Men hva jeg skal koke - det er ikke noe for meg, her passerer jeg fordi jeg ikke trener. (

så, i tillegg til sot utenfor, er det spor etter tett tørkede deigstykker inni

Til å begynne med ville jeg bare suge ... i det minste et par dager ... Og så ville jeg se allerede ...

[Katerina]

Jeg her "rev av" duraluminformer fra naboene som melker gass

Katerina, kan prøve å koke med et middel fra Irina-Tumanchik ???

Jenter, jeg har induksjon og kan ikke forestille meg alt som må gjøres med en stekepanne, det er lettere å gjøre det på bensin ... men hva om du rengjør pannen i ovnen når du rengjør ovnen med pyrolyse. Eller en kopeck kan komme til ovnen ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19Hva er middelet for Tumanchik?



Takk alle for deltakelsen og tipsene

[Katerina]

Katerina, her er "oppskriften" fra Irishka

Nå om ikke mindre viktig, men veldig nødvendig. Jeg vil dele med deg en nylig oppdaget metode for å vaske panner og bokser fra en gul stygg fet film av brent olje. Mor lærte meg for øyeblikket da jeg gravde på internett og torturerte alle på HP. Og det viser seg at hun alltid gjorde det. Så alt er like enkelt som alltid. Hell salt, natron og vaskemiddel i en stor gryte i like store mengder. Ja, ikke bli overrasket. Først grimret jeg også. Men vi vasker disse klærne, sengetøy, lommetørkle og undertøy med pulver. Og alt kommer inn i kroppen gjennom huden ikke langsommere enn gjennom munnen. Kast ikke tøfler.Bare hvis du er redd - ikke bruk den. Og jeg tror ikke at vaskemidlene er "naturlige" og vasker denne kakuen. Hvordan jeg tror at hvis det står på gjerdet ..., så er det definitivt ingenting av det slaget!
Så på den største gryten i husstanden min (5 liter) er det 3 ss med et stort lysbilde av hver ingrediens. Skitne retter er nedsenket der med hodet. Alt sammen kok opp og kok i minst 20 minutter, helst under lokk. Så slukkes brannen. Oppvasken skal avkjøles i samme stilling. Den samme filmen begynner å bevege seg allerede under koking. Etter avkjøling vil den generelt hovne opp. Så vaskes oppvasken rett og slett godt under rennende vann med en vanlig svamp. Belegget lider ikke. Her er et bilde av skjemaene mine før og etter. Jeg vasket også den gamle kasserte silikonkakeformen min. Dumt, jeg smurte den på for første gang og varmet den separat. Hvem bryr seg - bruk oppskriften på hvitvasking! Alt er veldig enkelt og stressfritt!

Denne metoden er beskrevet her

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, tusen takk, jeg har ikke sett denne metoden, jeg vil lagre og prøve

Oppdaterte rustfritt stålpanne. Den første pannekaken er ikke klumpete ... Hvordan vaske den nå?

Jeg fikk endelig Biol grytepannen! Vasket, kalsinert, alt som anbefalt. Jeg prøvde å steke et egg, resultatet er trist, alt sitter fast, vasket, antent ... Jeg sitter og venter på rådene dine. Hjelp, hjelp, venner!

[vår]

vår,

Støpejern? Tenn og smør også. Gjentatte ganger. Inntil en god røyk. La oss kjøle oss ned mellom behandlingene. Påfør ikke fettete, men med en film. Under egget - også en børste med olje. Alt vil være bra, ikke bekymre deg.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, ja, det vil avkjøles, og jeg vil gjenta det, støpejern, ja.

Her er støpejerns Skeppschult-pannekake. Alt spretter på en gang. Jeg vasket den med varmt vann etter avkjøling, varmet den opp, tørket den og salvet den litt med olje før jeg lagret den.

Jenter, et veldig interessant og lærerikt tema, spesielt etter å ha kastet ut alle teflon- og keramiske panner. Men jeg forstår ikke hvor mye jeg leste, hvis jeg vasket støpejernspannen uten vaskemiddel, hvorfor varme opp og smøre til lagring? Hun er fortsatt i en fettete film. Jeg bruker 4 støpejernspanner og en duralumin, jeg smører aldri før oppbevaring, jeg vasker alltid med et minimum av vaskemiddel. Før matlaging heller jeg olje, varmer den opp og koker, alt flyr av. Hvorfor unødvendige kroppsbevegelser?

[Vredin @]

Vredin @,

Dette er hva eksperter anbefaler, og jeg er enig: tørk det. Selv om beskyttelsesbelegget er skadet et sted til og med litt, vil rust gå fra vannet. Du kan ha et minimum av vaskemiddel, og alt spretter av fordi panner har vært i bruk lenge, tilsynelatende. Et sterkt non-stick belegg har dannet seg. På en ny stekepanne eller relativt ny kan dette ende i rust. Jeg har gått inn på dette mange ganger. Jeg har en mengde støpejern. Derfor brukte jeg det - land, vann fordampet. Samtidig spredte jeg den, siden jeg fikk den varm uansett. Det blir ikke verre for henne.

Her er støpejerns Skeppschult-pannekake.

Chuch, du vil fullføre meg. Hvilke skjønnheter du får med skepsis. Jeg kan ikke få venner med BIOL-pannekaken. Det er med en pannekake! Hun baker meg en halv pannekake - brun, gulv - hvit. Yin og yang, juletrepinner! Og det fester seg på ett sted Mer og mer seriøst tenker jeg på din skeptiske kjære. Jeg skal rodde mer, plutselig finner jeg en 19 cm bunn - jeg tar den med en gang!

Pannekaker med støpejern er selvfølgelig utmerket

[Svetlenki]

Svetlenki, biologien min baker også ujevnt. Årsaken, etter min mening, er den klumpete siden der håndtaket er 2 cm høyt, der håndtaket ikke er 1 cm, det er en pannekake blekere der håndtaket er. Men pannekakene mine flyr av gårde. Bare ujevnt garvet

Så jeg stekte et egg igjen, fast på ett sted, med 5 rubler i størrelse, men ikke død, vasket det, tørket det igjen, smurt det i ovnen.Kanskje jeg setter det forgjeves i ovnen igjen, kanskje det er på tide å slutte? Forresten, i løpet av den første prosessen, hvoretter egget satte seg, tok jeg linolje, nå leste jeg at det er uraffinert, kanskje årsaken til stikkingen er dette?



Trenger du å helle olje for steking i en varm panne eller fortsatt kald?

[vår]

vår,

Du har allerede god fremgang - den slutter å klebe seg. Du gjorde alt riktig, og la det tilbake i ovnen. Jo mer pannen er i bruk, jo flere av disse tynneste bakte og stekte filmene med olje. Dette er non-stick laget. Så du gjør alt riktig.

Jeg vil også ta uraffinert. Jeg har ikke sett raffinert linfrø. Men jeg bruker alltid vanlige raffinerte solsikkefrø.

[vår]

Her stekte jeg et egg igjen

vår, Helena, og jeg på BIOL støpejern og begynte ikke med egg ... Først steking, så sopp, så koteletter, deretter kjøtt til steking ... Egg allerede når et så godt lag er non-stick ... Vel, det virker til meg ...

Og likevel - BIOL elsker det veldig godt når du vasker det, tørker det og med et papirhåndkle med smør - jeg tar den vanlige solsikke

Jenter, takk! Sveta, men jeg hadde ingenting å steke, så jeg kom på egg, så det var uutholdelig å prøve! I morgen skal jeg prøve kjøttet, nå tiner jeg det, og jeg rullet det på egg i dag.
Så hvordan skal du helle olje, før eller etter oppvarming?
Natasha, og bruk Raf nå, under drift. solsikke eller neraf. er linfrø bedre? Jeg kjøpte linfrø med spesial til stekepanne, jeg liker det ikke så godt.
Stekepannen står så pen, jeg går rundt og beundrer, den kjøler seg i lufta med meg, dame!

[vår]

vår,

Nei, jeg er vanlig. Uraffinert linfrø, som enhver uraffinert, røyker enda mer. Og generelt er det ikke verdt å steke i uraffinert olje. Ufiltrerte brøker brennes. Dette er bare for bearbeiding av tre, kokekar i den innledende fasen. Da ser jeg ikke poenget med å bruke personlig linfrø.

Hva slags casting - jeg tenkte aldri på det)). Leela på hva som helst: varmet opp eller ikke.

Så hvordan skal du helle olje, før eller etter oppvarming?

Jeg la den på den kalde og i ovnen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dette er når jeg ber om å lage mat. Patineringsfasen er over. Natasha, Sveta, takk, stedet som ambulanse!

[Lena fffuntik]

Sveta, dette er når du skal tilberede mat, spør jeg

Åh, jeg forstår. Det spiller ingen rolle ... Jeg varmer vanligvis opp i maksimalt 1 minutt (jeg har 6 av 6), så senker jeg den til 4 og heller olje ...



Jentene hadde, etter min mening, interessant materiale om steking av pannekaker i forskjellige typer panner og deres forberedelse til steking av pannekaker. takke Lena fffuntik

🔗

Kanskje noen kommer til nytte

Jenter, hurra! Jeg stekte escalope, så potetene på biolochka, ingenting satt fast, alt er flott! Tusen takk alle sammen!

Jentene hadde, etter min mening, interessant materiale om steking av pannekaker i forskjellige typer panner og deres forberedelse til steking av pannekaker.

En ting i denne rapporten er bra - en utmerket illustrasjon at pannekaker blir normalt første gang på et rent rustfritt stål.)) Alt annet er noe kontroversielt ... Enten slukker hun brus med eddik, så gjør stekepannen av støpejern det. ikke forskjellig i utseende fra aluminium.

Jeg begynner å få en smak. Det oppfører seg på en helt annen måte: god varme, men ikke overdreven som på støpejern, en god reaksjon på en flammeendring (dette er viktig for å korrigere steking i tide).

I forbindelse med alle trekkene kjøpte jeg en ny pannekakeprodusent av støpejern Biol. Dette selskapet har allerede vært - forlatt svigermor. Georgievna fortryllende frites favorittretten på henne - mumiekylling for en pannekakemaker. Svigermor liker ikke å lage mat. Men ostekaken smaker bedre enn hennes bare i skolens kafeteria. Og så er den nye Biol på en eller annen måte enklere. Pannekakene er bakt jevnere, men på en eller annen måte rotet jeg meg og med deigen viste de seg å være uelastiske, revet i midten og dårlig skrelt av, men brant aldri. Jeg vil fremdeles ha en khokhlyatskiy-pannekake-produsent av støpejern til en chapelnik, som min første - den er den beste og tyngste

I en grytepanne testet jeg pannekaker, jeg ble overrasket, pannekakene selv hoppet ut av stekepannen, men det var vanskelig når du hellte deigen, ikke desto mindre er gryteretten oyyie etter vekt! Slik forberedte jeg stekepannen, skryter jeg!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natus, ha en ugle, ikke spis i en person, gi minst en oppskrift på ostekaker.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Hør her, bildene mine er ikke veldig bra, men dette er Stolovsk's ostekaker jeg lager. Fra samlingen. Veldig god, harmonisk smak. Jeg legger ut oppskriften da, slik at litsoen ikke sprekker)))!

Jentene så på dette emnet, interessert i hva patinering er. Kanskje pannene mine trekkes mot dette. Mine aluminiums, de vil kjøre opp til omtrent førti år, en 45 kopekk koster den andre 49, mor kjøpte dem. Jeg elsker dem veldig, jeg lar dem steke pannekaker, potetpannekaker, vel, generelt, alle pannekakeprodukter. På en eller annen måte vasket jeg dem til en glans, noe jeg veldig angret på, de måtte få en ny sot. Etter steking vasker jeg dem ganske enkelt med varmt vann, noen ganger med vaskesåpe, og tørker dem tørre, men disse pannene tåler ikke vaskemiddelet. Selvfølgelig har jeg også moderne stekepanner, jeg liker å steke kjøtt, fisk, koteletter på dem. Men pannekakene er bare på disse. Søsteren min ler av meg at jeg bruker så gamle klær.

[Nata]

Hør her, bildene mine er ikke veldig bra, men dette er Stolovskiy ostekaker jeg lager. Fra samlingen. Veldig god, harmonisk smak. Jeg legger ut oppskriften da, slik at litsoen ikke sprekker)))!

Nata, fugleskremsel, beklager for offtopic, men syrniki fascinerte meg bare (her er et smil med rennende spytt). Vennligst pek en referanse. Hva slags samling er dette, hvor du kan spionere på oppskriften?

Jeg begynner å få en smak. Det oppfører seg på en helt annen måte: god varme, men ikke overdreven som på støpejern, en god reaksjon på en flammeendring (dette er viktig for å korrigere steking i tide).

Natasha, hva slags stekepanne er dette? Ikke støpejern, ikke sant?

Ning, dette er pannen som Natasha "glødet" med på første side - stål.

Takk, Lenok. Den jeg ikke smeltet sammen med rustfritt stål, men moren min hadde en stekepanne så lenge jeg kan huske - den var med oss, og ikke støpejern, ikke lysende, tynnere, men i utseende - vel, veldig mye som Natasha. Etter nesten tjue års bruk på den elektriske komfyren, da de begynte å lage mat i den på gass, bunnen av bunnen ... Og så - det var en elegant stekepanne, patentert, ikke svart, men fargen "mørk sjokolade ”helt sikkert. Videre skjedde patinisering naturlig.

La meg gi deg et lite råd om tilberedning / stell av kokekar eller støpejern. Bruk tungolje. Denne oljen danner det hardeste beskyttende laget / belegget på støpejern og stål, og etterlater ingen lukt som linolje.
På et tidspunkt kjøpte jeg denne oljen:

Selvfølgelig er det ikke egnet for mat. Men etter kalsinering eller bare tørking er det ingenting bedre. Jeg bruker den med suksess både til slike retter og til tre - kjøkkenbrett, treskjeer / gafler / øser, møbler, interiør ... For mer informasjon - google "tung oil" ...

Men det er ikke skrevet at det er matkvalitet, det er skummelt ...

Men det er ikke skrevet at det er matkvalitet, det er skummelt ...

Oppfyller kravene til sikkerhet for produkter i kontakt med mat (plastmaterialer og artikler i kontakt med mat (England) forskrift 2008).
Ren polymerisert tungolje er helt ufarlig. Se under spoileren.

Rustins Pure Tung Oil er en naturlig tungolje. Egnet for påføring på alle innendørs treflater. Helt naturlig giftfri olje uten tilsetning av løsemidler. Tungolje har høy permeabilitet for alle typer tresorter (uten å etterlate en film på overflaten), på grunn av dens egenskaper er overflaten behandlet med denne oljen ekstremt motstandsdyktig mot vann og alkoholholdige stoffer. Danner en slitesterk matt overflate som er egnet for matlaging (skjærebrett, kjøkkenbenk, trefat, bord osv.).Oppfyller kravene til sikkerhet for produkter i kontakt med mat (plastmaterialer og artikler i kontakt med mat (England) forskrift 2008).
🔗

Brukes på kokekar av støpejern:
Kalsineringstiden avhenger av oljen som brukes. For eksempel polymeriserer tungolje på 30 minutter, mens linolje må kalsineres lenger: 1 time, slå deretter av ovnen og la den tørke i to timer ved en synkende temperatur.

"Det er enkelt å lage kokekar av støpejern non-stick," Teflon ", 🔗

Og videre:
Tungolje er mesteren blant tørkeoljer ved at den tørker inn i det hardeste, helt vanntette belegget, ufølsomt for syrer (sitronsaft, eddik, syre i tomatsaus, vin) og baser (vaskemidler, melk).
Baking i støpejern, spesielt baking med damp (i lukket støpejern), krever ikke bare et slitesterkt og ikke-klebende belegg, men også et vanntett belegg på støpejern, slik at damp fra den fuktige deigen ikke trenger inn i jernet under baking og støpejernet ruster ikke. Av alle oljene er det bare rekhovoy (tung) som skaper et helt vanntett lag på støpejern, og i slikt støpejern er det mulig å bake brød av deigen "uten å knede", og andre typer ild- og tinnbrød og rundstykker, pizza og paier.

🔗

Generelt, spesielt for støpejern, er det et eget tema her: Restaurering av støpejern... Det nevnes også tungolje ...