Sjokolade eclairs med marshmallows

[Eclairs]

Sjokolade eclairs med marshmallows

Kategori: Konditori

Ingredienser
Eclairs
melk	125 ml.
vann	125 ml.
smør	120 g
hvetemel / karakter	130 f.Kr.
vanlig kakaopulver	30 g
vanilje valgfritt	klype
salt	1/4 ts
egg C1	5 stk.
Marshmallow
gelatinpulver øyeblikkelig	10 g
vann til gelatin	50 g
sukker	130 f.Kr.
glukose (invert, mais) sirup	50 g
vann til sirup	30 g
vanilje eller annen smakstilsetning	smak

Kokemetode

• Vi blander mel, kakao og vanilje. Vi siler.

• Hell vann og melk i en kjele med tykk bunn.

• Tilsett olje og salt. Vi satte fyr på.

• Når oljen smelter og væsken koker,

• tilsett melblandingen. Rør raskt slik at det ikke blir klumper.

• Vi brygger deigen. Den skal samles i en glatt klump og ligge helt bak sidene. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.

• Slipp eggene i en bolle og rør. Dette vil gjøre det lettere å kontrollere fuktighetsinnholdet i deigen. Egg trenger kanskje ikke bare et helt tall, men også en tredjedel eller halvparten av egget. Alt avhenger av ønsket konsistens i deigen. Jeg trengte nøyaktig 5 egg.

• Tilsett deler av egget i deigen. Vi kobler dem godt sammen hver gang.

• Deigen skal være glatt, glatt, blank og tyktflytende. Tøm sakte av skulderbladet i en vinkel. Vi overfører deigen i en konditorpose.

• Vi legger rørene på et bakeplate dekket med et teppe eller bakepapir, i avstand fra hverandre. Vi steker i en ovn forvarmet til 190 grader i 25 minutter (ikke åpne ovnen), senk deretter temperaturen til 160 grader og bake i ytterligere 10-15 minutter. Vi tar den ut, lar den avkjøles.

• Hell gelatin med kokt vann ved romtemperatur. La det svelle og oppløses i vannbad eller mikrobølgeovn. Hell i en bolle for å slå.

• I en bolle, bland alle ingrediensene til sirupen (vann, sukker, invertsirup). Vi setter fyr på og koker opp. Røre. Stek til en temperatur på 110-112 grader.

• Så snart sirupen har kokt, i lav hastighet, begynner vi å slå gelatinen. Vi øker gradvis farten. Gelatinen vil bli lik farge som piskede eggehviter. Vil bli pakket rundt corollas. Men i konsistens vil det være mer tyggegummi (vel, det virker for meg).

• Hell i sirupen uten å slutte å vispe i en tynn strøm. Vi prøver å ikke komme på corollas. Vi øker omsetningen maksimalt. Tilsett smakstilsetning.

• Først vil ingenting skje. Når den avkjøles, begynner massen å bli hvit og øke i volum. Det vil se ut som piskede eggehviter. Det vil være veldig delikat og luftig. Vispetiden kan ta 15-25 minutter. Alt avhenger av romtemperaturen og mikseren.

• Hell massen i en konditorpose med en dyse og la den avkjøles og begynn å tykne litt. Vi fyller eclairs. Du kan gjøre dette ved å punktere et hull på siden eller bunnen. Men slik er det for meg

• veldig ubehagelig. Jeg klipper dem bare på langs og fyller dem med marshmallows. Det viser seg bedre og hele eclairen er fylt. Glasur eclairs etter ønske.
• 
• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr

Merk

Disse eclairene "dør" den dagen de blir forberedt. Deilig, med original fylling. Jeg klarte å skjule en for å se hvordan marshmallows oppfører seg dagen etter. Alt er flott. Forblir myk. Hvis du har noen marshmallows igjen i vesken, legger du dem bare på oljet papir eller et teppe. Flere detaljer finner du her:

Kakao og marshmallows (ang-kay)

Jeg anbefaler!

[ang-kay]

ang-kay, Angelaifølge oppskriften ser alt ut til å være enkelt og enkelt, men jeg skal ikke lage eclairs, jeg er redd det plutselig ikke vil fungere

[Olga]

Olga, alt er veldig enkelt. Gjør deg klar, alt vil definitivt ordne seg.

Som de sier, i henhold til prinsippet om å være redd, men hendene gjør det, takk Angela, jeg vil prøve

[Angela]

Angela, "dø" - i betydningen å bli spist?

Vel ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .... som alltid .. bra gjort ..

Angela, flott oppskrift, uvanlig fylling!
Og foto! I alle kategorier! Idé, komposisjon, kvalitet!
Jeg vet ikke om de klarer å gjenta oppskriften, men jeg fikk estetisk glede! Takk!

[Helena]

Helenatakk for ros. Jeg ville være glad hvis hendene mine fortsatt "strekker seg"

Angela, takk for oppskriften, har allerede pisket marshmallows på andre forsøk. Mengden for mikseren min er ikke nok, slo ikke normalt, jeg måtte doble porsjonen

[Helena]

Helena, ikke i det hele tatt.

Ikke nok mengde til mikseren min

Manuelt trenger å gjøre dette beløpet. Men hvis du dobler eller tredobler oppskriften, blir det ikke mye marmyshes. Vil spise) Jeg venter med inntrykk.

Engel, deilig！ Tørker i ovnen, malt i rosa for en kake vil passe

Spis uansett. Jeg kan ikke rive meg bort fra dem.

Jeg skriver til Natasha nå.

[Helena]

Helena, så du bakte ikke eclairs, men bare marmyshki? De ble vakre.

Ja, jeg trenger mus til en jentekake！

Angelaaaa: girl-swoon: Det er et talent !!!! Enten er han det, eller ikke: girl_pardon: Ooooooo vakkert! Ooooo deilig, jeg vil også ha de gyldne hendene

[Marina]

Marina, tusen takk)

Jeg trenger mus

Helt klart.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Hvor lang tid vil det ta å forberede disse eclairene, vær så snill? Jeg er ikke så erfaren i chouxdeig, og aldri i marmyshka eller lignende :)

Omtrent to timer.

Omtrent to timer.

Angela, takk. Og hvilken oppskrift vil du anbefale til glasur, så hvordan fikk du det?

Jeg blandet bare pulveret med melk.

[Angela]

Angela, takk for oppskriften. Mine er ikke sjokolade og med krem, men ifølge oppskriften din. Ikke døm strengt, dette er mitt første choux-bakverk. Og deponert med improviserte midler (vanlig plastpose).

.
Deigen er veldig velsmakende, mens jeg fylte, spiste jeg flere biter som ikke var fylte. OOO Veldig velsmakende.

[Helena]

Helena, utmerkede eclairs. De neste vil bli enda bedre. Molodechik!

[Angela]

gode eclairs.

Angela, med din kan ikke sammenlignes. Deigen er fantastisk.

[Sengetøy,]

Sengetøy, vi lærer alle. For noen, og mine er ikke perfekte, tro meg. Din er perfekt for første gang. Alt steg, falt ikke. Hva mer gjør?

Alt steg, falt ikke.

Ett bakeplate falt fortsatt ut, jeg returnerte det til ovnen og de kom tilbake til formen.

Det er bra at vi kom oss. Fikk den ut tidlig.

[Angela]

Fikk den ut tidlig.

Angela, Jeg hadde to bakeplater (eller rettere sagt, et bakepapir i bunnen og bakepapir på risten), og den nederste begynte å bake, jeg måtte trekke den ut, jeg måtte åpne ovnen.

Hvis ovnen ikke er tilpasset for samtidig baking i flere nivåer, er det umulig å bake eclairs på denne måten. Ingenting skjer med deigen. hvis den legges på det andre eller tredje bakeplaten etter det første.

[Angela]

Angela, nå skal jeg vite.

Å, for en oppskrift jeg savnet! Jeg elsker elers, men det gjør jeg sjelden. Og så igjen og med en så interessant fylling!
I dag erter de meg med eclairs hele dagen, jeg må bake!

[Nelya]

Nelya, så Shura, så Nelya peks, peks, de er bare super.

[Nelya]

jeg bommet

Nelya, ikke rart. De var med i konkurransen. Vi trenger å bake!

Vi må, Azhela, vi må bake! I dag på ATB fikk jeg øye på pakkene med marshmallows, husket tebladene, ønsket å ta dem til fyllingen, og så tenkte jeg at jeg ville gjøre det strengt i henhold til oppskriften din.

[Nelya]

Nelya, kan smeltes og ferdig, som jenter gjør for mastikk. Og skyv det raskt. På forhånd trenger du bare å kutte de ferdige tebladene for ikke å kaste bort tid. Men hjemmelagde marshmallows er noe)

[Nelya]

NelyaMens du tenker, bakte jeg den for andre gang, det kom gjester, jeg hadde ikke engang tid til å ta et bilde.



Angela, og hvilken gelatin bruker du i marshmallows?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

Og hvilken gelatin bruker du i marshmallows?

pulver konfekt.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyanatakk)

pulver konfekt.

Mente jeg vanlig eller øyeblikkelig?

Umiddelbar.

[ang-kay]

ang-kay, Angelatakk.