Kakao og marshmallows

[Marshmallow]

Kakao og marshmallows

Kategori: Konditori

Ingredienser
Marshmallow
gelatin	30 gram
vann til gelatin	120 milliliter
sukker	400 gram
glukose (invertert) sirup eller stivelsessirup	160 gram
vann til sirup	100 milliliter
vanilje eller annen smakstilsetning	smak
Kakao
melk	250 milliliter
sukker	2 ts
kakaopulver	2 ts
kanel	1/2 ts
-------
maisstivelse	50 gram
melis	50 gram
--------	-----
bakepapir eller silikonmatte
vegetabilsk olje b / s
termometer sonde
konditorpose
stort munnstykke med rundt hull

Kokemetode

• Marshmallow
• Hell gelatin med kokt vann ved romtemperatur. La det hovne opp og oppløses i vannbad eller mikrobølgeovn. Vi overopphetes ikke. Hell i en bolle for å slå.
• I en bolle, bland alle ingrediensene til sirupen (vann, sukker, invertsirup). Vi setter fyr på og koker opp. Røre. Stek til en temperatur på 110-112 grader.

• Så snart sirupen har kokt, i lav hastighet, begynner vi å slå gelatinen. Vi øker gradvis farten. Gelatinen vil bli lik farge som piskede eggehviter. Vil bli pakket rundt corollas. Men i konsistens vil det være mer tyggegummi (vel, det virker for meg).

• Hell i sirupen uten å slutte å vispe i en tynn strøm. Vi prøver å ikke komme på corollas. Vi øker omsetningen maksimalt. Tilsett smakstilsetning.

• Først vil ingenting skje. Når den avkjøles, begynner massen å bli hvit og øke volumet. Det vil se ut som piskede eggehviter. Det vil være veldig delikat og luftig. Vispetiden kan ta 15-25 minutter. Alt avhenger av romtemperaturen og miksen til mikseren. La den piskede massen avkjøles litt.

• Smør papiret rikelig med vegetabilsk olje. Hvis du har en silikonmatte, så smør den også. Vi overfører massen til en konditorpose og legger den i strimler. La stå ved romtemperatur i 3-4 timer.

• Bland pulver med stivelse, sikt. Dette vil være vår panering slik at fuktighet absorberes og marshmallows ikke henger sammen.

• Skjær de ferdige stripene. Det er mer praktisk for meg å gjøre dette med kjøkkensaks. Dypp i en stivelses-sukkerblanding, rull på alle sider og fjern. Det er bedre å fjerne den med en sil for å umiddelbart fjerne overflødig panering. Gjør alt i små porsjoner (kutt og brød).

• Vi legger den i en tallerken som kan forsegles. Dryss med den gjenværende blandingen på toppen og bland.

• Kakao

• Bland kakaopulver med sukker og kanel. Siden kakao oppløses godt i melk og ikke gir klumper.

• Vi avler kakao med kald melk. Røre.

• Kok opp melk, hell i kakao og kok opp.

• Hell kakao i en kopp, hell en håndfull marshmallows på toppen, ta en bok, pakk oss inn i et teppe, legg en beholder med marshmallows ved siden av, for en håndfull vil ikke være nok og nyt en deilig dessert en kald vinterkveld )

• 
• Hvor bra det ellers kunne ha blitt endret!
• I dag tilberedte jeg marmyshki med invertsirup uten brus, pisket med en planetarmatur. Resultatet er bedre enn før. Skjemaet oppbevares under jiggingen. Jeg plantet den med en stor "stjerne" -dyse, selv stripene er synlige og sprer seg ikke. Vi måtte jobbe raskt. Jeg spredte massen umiddelbart i tre poser, og så la jeg dem bare inn i en konditorpose med en dyse. Utmerket. I dag ser det ut til at produksjonen av marshmallows er større, fordi jeg har samlet nesten alt. Tørke. Så skal jeg veie og vise deg.
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

650 gram

Merk

Nettstedet har en oppskrift på marshmallows Natasha Prona , men med en helt annen dose. Jeg tror at resultatet er litt annerledes.

Marshmello (skyer - karamell) (prona)

INVERTERT SIRUP UTEN SODA.

Snu sirup for å erstatte honning (melasse) ved matlaging, baking og baking (Tumanchik)

Å si at det er deilig er å si ingenting. Dette er deilig. Lag hjemmelagde gummy marshmallows. Du vil føle forskjellen mellom det og butikken. Jeg anbefaler!



Kakao er et pulver produsert av frøene (kakaobønnene) av det tropiske eviggrønne kakaotreet. Det tilhører de eldste kulturene. Den ble dyrket i territoriene til det moderne Guatemala. ytterligere 2 tusen år f.Kr. e. Kakaotrær dyrkes for tiden i 28 regioner i verden.

I det tidligere Sovjetunionen vokser de bare i drivhus. De viktigste leverandørene av kakaobønner til verdensmarkedet er Ghana, Brasil, Nigeria, Kamerun, Elfenbenskysten (tidligere Elfenbenskysten).

Kakaofrø har en bitter, snerpende smak på grunn av tilstedeværelsen av tanniner og teobromin. De inkluderer også stivelse, lipider, sukker, koffein, proteiner, forskjellige vitaminer og mineraler. For å forbedre smaken blir nyhøstede frø frigjort fra massen utsatt for gjæring, som varer 2-7 dager. Deretter tørkes bønnene på plantasjene i solen eller oppvarmet luft. De gjærede og tørkede kakaobønnene blir videre bearbeidet i en konfektfabrikk, hvor de blir stekt. Under. komplekse fysiske og kjemiske transformasjoner forekommer i bønner på grunn av høy temperatur; en bestemt behagelig smak og aroma dannes, de får en brun farge (forskjellige nyanser).

Kakao - Et verdifullt, meget velsmakende og aromatisk matprodukt som inneholder 17,5% fett, protein, stivelse, sukker, tanniner, organiske syrer, mineralsalter, teobromin, koffein. Varme og kalde drikker er laget av kakao, det tilsettes søte retter (kremer, iskrem), konditorkremer, fondanter, glasur, etc. Kakaobønner er det viktigste råmaterialet for produksjon av sjokolade og revet kakao. Kakaopulver "Golden Label", "Silver Label", "Prima", "Our Mark" med tilsetning av vanillin blir produsert. De oppnås ved å male delvis avfettede kakaobønner.

Kakao tilberedning. Rør kakaopulver med sukker (1 ts pulver per glass drikke, sukker etter smak) og fortynn med en liten mengde kokende vann eller melk. Hell deretter varm melk under kontinuerlig omrøring, tilsett en skje pisket krem ​​eller piskede eggehviter med sukker i hver porsjon. En god drink kan tilberedes fra hermetikkproduktet "Kakao med kondensert melk". Ha 2-3 ts kakao med kondensert melk i et glass eller en kopp, hell i litt varmt vann, rør og tilsett kokende vann.

Takk, Angela, for oppskriften))) Jeg elsker slike godbiter))) Jeg tok den til bokmerker)

Ja, det er veldig deilig. Det ser ikke ut som en butikk i det hele tatt. Men jeg hadde et problem - mye fuktighet i xart og han gråt med meg ((((

[Natalia]

Natalia, Olga, takk for at du kom innom. Dette er deilig.

mye fuktighet i xart og han gråt med meg (((

Det er selvfølgelig trist. Hvis jeg glemmer å lukke, tvert imot, tørker det opp.

[Natalia]

Natalia, Olga, takk for at du kom innom. Dette er deilig. Det er selvfølgelig trist. Hvis jeg glemmer å lukke, tvert imot, tørker det opp.

Men i kakao gjettet jeg ikke å kaste den! Jeg ser, jeg ser det forgjeves! Vi vil forbedre oss!
Takk for en så god idé!

[Ol,]

Ol, prøv med kakao eller kaffe. Jeg tror jeg vil like det)

[Angela]

Angela, Og for å ha en farget marshmallow i den, må du slippe et fargestoff eller vil naturlig juice fungere?

Fargestoffet er nødvendig. Jeg så et eller annet sted i programmet at gelatin ble hellet med spinat og gulrotjuice og sirupen ble kokt ikke med vann, men med denne juice.

Takke! Jeg har allerede lest i atashas oppskrift at det er nødvendig å ta et fargestoff og gjøre fargen lys, for den blekner når begge blandingene piskes)

Dette er sannsynligvis en slik kategori av mennesker som "i kamp"))) den andre vil tro, han vil skrape nepe, og plutselig vil det ikke fungere .., men jeg trenger det ..,
Det er INGEN umulige oppgaver for deg !! Jeg er forbauset over et slikt utvalg og ønske om å glede meg selv, kjære og oss samtidig med alle slags deilige godbiter

Åh, Angela, denne oppskriften er bare for mannen min: han elsker dette.
Og til slutt er jeg allerede lei av å beundre deg! Det ser ut til at dette er den mest fantastiske oppskriften og den mest kunstneriske fotograferingen, og neste dag legger du ut noe enda mer interessant!
Jeg kan ikke engang forestille meg når du klarer å finne alt dette, lage mat, ta et bilde, lage en oppskrift og så spise den! Jeg har ikke engang tid til å lese alt arbeidet ditt, og du ...

Jenter, Angela, men et eller annet sted var det noe å erstatte inverter-sirupen, jeg finner ikke noe

[Angela]

Glede! Angela, Jeg har nylig oppdaget Marshmello for meg selv før HP ikke visste det eksakte navnet

men et eller annet sted var det noe å erstatte inverter-sirupen,

også veldig interessert

[Jeanne]

Jeanne, Olga, takk for slike vennlige ord adressert til meg. Jeg er så fornøyd oooo)

vær så snill deg selv, kjære og oss samtidig med alle slags deilige godbiter

Jeanne, ja du er den samme! Jeg liker det bare. Mens det i det minste er noen mulighet til å kjøpe og lage mat i det minste noe, bruker jeg

Jeg håper det ikke kommer til dette, men snart trenger du oppskrifter for en titt

når du har tid til å finne, lage mat, ta et bilde, lage en oppskrift og deretter spise den!

Å spise er bare ikke et stort problem. Jeg lager mat i små porsjoner, og vi spiser tre ganger om dagen og hver dag Noen ganger hjelper de

hvordan du bytter omformersirup,

Ol, nettstedet har oppskrifter på invertsirup, og Internett er fullt. Du kan lage det selv. Tumanchik hadde definitivt en oppskrift.

Lagt til tirsdag 17. jan 2017 05:35

bare nylig oppdaget Marshmello for meg selv, før HP ikke visste det eksakte navnet

Lenochka, du er ikke alene! Vi kaller det ofte "skyer" eller tygging av marshmallows. For ikke så lenge siden jeg dro til butikken, måtte jeg kjøpe dem. Hadde ikke. Jeg dro til markedet og visste at det absolutt var denne marshmallowen, pakket i poser. Jeg spurte selgeren, og hun svarer meg at det ikke er noe slikt, bare dette er ... og gir meg en marshmallow. Så lo de lenge. Hun sa at hun for andre gang i livet hører dette ordet.

også veldig interessert

Nettstedet har hvordan du lager mat. Jeg skal finne og sette inn lenker.

Lagt til tirsdag 17. jan 2017 05:38

Her. Funnet det.

Snu sirup for å erstatte honning (melasse) ved matlaging, baking og baking (Tumanchik)

Det er en slik sirup i de åpne områdene uten brus. Google det om nødvendig.

Det er en slik sirup i de åpne områdene uten brus.

Og på nettstedet vårt er det en kul oppskrift i Mousse Cakes, jeg gjorde det og alt ble bra, og uten brus)

[Angela!]

Hvilken skjønnhet og deilighet, Angela! Jeg løp for å bokmerke oppskriften. Du må unne deg selv (og de små mennene dine, selvfølgelig) til våren kommer med vårarbeidet på bakken og med frøplanter.

Og på nettstedet vårt er det en kul oppskrift i Mousse Cakes, jeg gjorde det og alt ble bra, og uten brus)

Murstein, kast en referanse, pzhlsta!
Angela, hva slags inverter gjør du, med eller uten brus?

[Olenka,]

Olenka, Jeg bruker industriell stivelsessirup. Jeg har ikke kokt det selv ennå. Men det veldig brusfrie alternativet får ros. Jeg håper at Natasha vil kaste lenken her.

Jenter, her er oppskriften-https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Natasha,]

Natasha, takke. Settes inn i oppskriften)

[Angela]

Angela,

Takk for oppskriften

Den eldste datteren er veldig glad i kakao "nesquik" med dem, men bare med små, men av en eller annen grunn er det vanskelig å kjøpe dem fra oss, de er store i butikkene, men jeg så bare "mini" i Auchan og kjøpte dem i en bokhandel

Jeg gjorde det i går - de smaker ikke annerledes enn butikkene. Jeg lagde også invertsirup selv, bare overeksponerte den, litt karamellisert

Det eneste - jeg prøvde å plante det på et bakeplate - det sprer seg, det er flytende, og hvis du tørker det litt, overlapper det ikke (jeg måtte flømme det), det er vanskelig å fange øyeblikket når den blir elastisk, men ennå ikke så størknet.

Til slutt helte jeg dem på bunnen av platene og kuttet dem deretter i små biter.

For å kutte bedre - rull godt før du skjærer :) holder seg ikke til hendene og mindre til kniven.

Forsto ikke om tørr? La avkjøles til den er varm. Bakeplaten måtte dekkes med papir. De svømmer litt, jeg kan se det, men de blir ikke til en klump. Selvfølgelig kan du bare legge den i tildekket form, la den "stivne", flytte den langs kantene og snu den.

de skiller seg ikke ut i smak fra butikken

Her er jeg ikke enig. De er forskjellige. Hjemmelaget smaker bedre.

rulle før kutting er bra :) holder seg ikke til hendene og mindre til kniven.

Her er jeg enig. Du kan strø den på toppen før du skjærer den i skiver. Jeg kuttet stripene med saks. Det er mer praktisk for meg.

I dag forberedte jeg marmyshki med invertsirup uten brus, slå med en planetarmatur. Resultatet er bedre enn før. Skjemaet oppbevares under jigging. Jeg plantet den med en stor "stjerne" -dyse, selv stripene er synlige og sprer seg ikke. Vi måtte jobbe raskt. Jeg satte massen umiddelbart i tre poser, og så la jeg dem bare inn i en konditorpose med en dyse. Fint. I dag ser det ut til at produksjonen av marshmallows er større, fordi jeg har samlet nesten alt. Tørke. Så skal jeg veie og vise deg.

[Angela]

Angela, Vi venter på bilder)

takk for oppskriften!

[Pchela maja]

Så kult! Likevel er planetblanderen kraft. Invertsirup fungerer veldig bra også, selv om jeg var veldig redd for at den var tynn i forhold til stivelsessirupen min.

Lagt til søndag 22. jan. 2017 15:16

takk for oppskriften!

Pchela maja, til helse)

planetmikser er kraft.

Så langt bare i drømmer))
Angela, hvor flott det viste seg)

[Natalia]

Nataliatakk. Jeg har den vanligste Klatronic-mikseren. Jeg kjøpte for ca 4 år siden for 1200 gr. Prisen var ganske normal. Ser ut til at dollaren var 8.

Klassen, tok den til bokmerker.
Jeg vil lage marshmallows lenge.

Takke!

[Miranda]

Mirandatakk. Sørg for å gjøre det! Velsmakende og enkelt)

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil absolutt gjøre det!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg kokte den endelig !!! Det er så deilig !!! Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften ved hjelp av hjemmelaget invertsirup. Jeg slo alt med en stavmikser (etter å ha hellet i hele sirupen tok det meg 14 minutter).
Nå tørker disse vakre stripene.

Etter bare 1,5 timer orket jeg ikke det og laget meg en kaffe med kjempegod !!! Super!!! Jeg likte det veldig godt !!!

Angela, tusen takk for den fantastiske oppskriften !!! Jeg tror barna mine vil bli glade! De elsker disse søtsaker !!!

[Natalia]

Natalia, du gjorde det veldig bra! Bra gjort. Jeg er glad for at jeg likte resultatet, men at barna vil bli glade, definitivt)

du gjorde det veldig bra!

Takke!! : rose: Kan de lages jordbær eller hva som helst ?? Eller bare flerfarget med fargestoff?

Jenta laget med banan og kakao. Sier klassisk er best.

klassisk er best.

Forstått))

[Angela]

I en bolle, bland alle ingrediensene til sirupen (vann, sukker, invertsirup). Vi setter fyr på og koker opp. Røre. Stek til en temperatur på 110-112 grader.

Angela, og hvis det ikke er noe termometer, hva skal jeg gjøre?

Når tråden begynner å trekke seg ut av sirupen, vil omtrent ønsket temperatur være.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tusen takk.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, jeg vet ikke hvor mye informasjon som trengs, men for å være rettferdig vil jeg si: ifølge Tumanchiks oppskrift tilberedes virkelig invertsirup (sukrose hydrolyseres med sitronsyre for å danne en blanding av glukose og fruktose, som krystalliserer ikke, sirupen forblir flytende; ifølge oppskriften uten brus, bare sukkersirup oppnås, ingen inversjon forekommer her (det er ingen hydrolyse av sukrose til glukose og fruktose). Sitron tilsettes som en antikrystallisator. En slik sirup kan noen ganger krystallisere spontant.
I oppskriften din, slik jeg forstår den, er dette ikke spesielt viktig - stivelsessirup (glukose + maltose + dextriner) og inversirup (glukose + fruktose, oppskrift med brus), og sukkersirup (sukrose, oppskrift uten brus) fungerer. Men i prinsippet, la informasjonen være, plutselig vil noen komme til nytte en gang.

[Helena]

Helenatakk. Jeg er ikke kjemiker i det hele tatt, og jeg forsto praktisk talt ingenting. Men en ting er tydelig at oppskriften fungerer med hvilken som helst sirup.

noen ganger krystalliserer spontant.

Det skjedde med meg. Jeg lagde et par ganger og ... det var tristhet. Jeg har ikke prøvd det i henhold til Iras oppskrift.Jeg kjøper dumt. Ikke så dyrt hos oss. Jeg kjøpte 5 kg glukose og 5 kg karamelsirup (bare for å være ærlig, jeg er ikke sikker på om det er henne) for latterlige penger. For rubler for alt om 430 rubler. Denne grossisten teller)
Sengetøy, og stivelsessirup, maissirup og karamell er det samme?

Jeg vet ikke .
I teorien er stivelse et biprodukt i produksjonen av potet og maisstivelse. Men dette er mer og mer matproduksjon enn biokjemi. Om karamell er her

🔗Sirup

... Det viser seg at dette er omtrent det samme, med noen forskjeller i kjemisk sammensetning.

Takk)

[Angela]

Angela, dette rotet! Hvordan kom jeg meg forbi en så fantastisk oppskrift? Vel, selvfølgelig vil jeg ikke slutte å rose deg, dette er forståelig .. Jeg har ett ord for oppskriftene dine - MESTERI!
Akkurat nå, akkurat nå, trenger vi pressende å lage dem, men ikke enkle, men i form? Tror du silikon vil fungere?

[Olya]

Olya, Takk. Det vil ordne seg. Bare skjemaene trenger å smøres.

Hurra!! Jeg har denne sirupen ..

vil det gå?

[Olya]

Olya, Jeg har ikke sett dette. Hvis det er mais, glukose eller inverter, vil det gå)

Generelt synes jeg at denne oppskriften ikke er fortjent fortapt! Så jeg skal lage en pen jente (hvis mulig) og alle blir misunnelige!
På emballasjen skriver de mørk sirup. Nå skrev jeg til en spesialist, kanskje hun vil svare på hva slags dyr?!

Jenter, jeg trenger hjelp. Jeg lagde marshmallow, men noe gikk galt med meg. Jeg tar en reservasjon med en gang, jeg kokte sirup uten termometer. Sluttresultatet kom ut som smeltet tyggegummi, det var umulig å legge det noe sted, det var klissete for alt det rørte ved, la det knapt ut og jevnet det med våte hender. Og så er det fortsatt igjen i mikserskålen. Så det ble allerede i 5. minutt å slå i en planetmikser. Laget på invertert sirup i henhold til oppskriften Tumanchik, Mriya gelatin 25g.

[natasha]

natashaJeg mistenker at sirupen hadde en høyere temperatur enn nødvendig. Trenger å gjøre med et termometer. natashanår det stabiliserer seg, skriv meg hvordan det så ut.