Profiteroles eller eclairs

[Alex]

Profiteroles eller eclairs

Kategori: Konditori

Ingredienser
Melk	190 ml
Smør	90 g
Salt	på tuppen av en kniv
Sukker	1 ts
Hvetemel	150 g
Egg	3-4 stk.

Kokemetode

• En gang fant jeg den i en bok og skrev den om. Imponert
  
  SJOKOLADEGLAS:
  2 ss caster sukker
  1 ss kremfløte + 1-2 ss. l., om nødvendig
  200 g mørk sjokoladebiter
  2 ss. l. mykt smør
  1 ts vanillin
  
  Kombiner sukker og fløte og kok opp på svak varme. Kok i 1 minutt, og fjern den deretter fra varmen.
  Bland sjokoladen med den varme kremete massen. Sett blandingen på bålet igjen og kok uten å røre til blandingstemperaturen er ca 115 ° C. Fjern fra varme.
  Tilsett smør og vanillin i den varme blandingen uten å røre og slapp av på is eller kaldt vann i 5 minutter, og rør deretter frostingen. Visp med en tresleiv i 5-10 minutter til frostingen er matt.
  Bland umiddelbart med 1 ss. l. krem til frosten er frossen.
  La glasuren stå i 3-4 minutter til en tykk, tyktflytende masse oppnås.
  Tilsett 1 ss mer fløte hvis frostingen er for tykk.
  
  KREM:
  200 gr. smør
  ½ boks med søtet kondensert melk
  
  Pisk smør og kondensert melk med en mikser i høy hastighet. Fyll eclairs med den resulterende kremen.
  

  
  Alex, tok bort til bokmerker!