Eclairs i Kenwood kjøkkenmaskin med induksjon

[Forberedelse av glasur]

Eclairs i Kenwood kjøkkenmaskin med induksjon

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mel	200 g
Vann	200 ml
Oljesl.	180 g
Egg (2c)	5 stk.
GLAS
Melis	1 kopp (eller multiglass)
Melk	4 ss. l.
Kakaopulver	3 ss. l.
Oljesl.	100 g

Kokemetode

• Ha vann og olje i en bolle.
• Sett på oppvarming 140 * omrøring 1 (i en vri)
• Når det koker, senk temperaturen til 60 og hell straks alt melet.
• Etter 1-2 minutter, slå av temperaturen, men la omrøre.
• Når massen når 60 *, innfør eggene en om gangen (helst ikke fra kjøleskapet) til deigen strekker seg mellom fingrene.
• Legg på et bakeplate og stek i en forvarmet ovn til 200 * (med konveksjon) - 15 minutter og 15 minutter ved 170 *.
• La avkjøles i 5 minutter. i en åpen ovn.
• P.S. Dryss et bakeplate med vann og smør bitene selv med vann og dra over toppen med en gaffel.
• Enhver krem.
• Forberedelse av glasur
• Legg alt i bollen, sett 50 * (legg til litt om nødvendig)
• Konstant omrøring - 1 i en sirkel
• Silikonmunnstykke med festet feste.
• Juster tettheten om nødvendig med melk (vann)

Olga, hvilke vakre teblader. Hvordan sover du nå? Dette er favorittkakene mine. Jeg har ikke Kesha, men jeg vil definitivt lage den i morgen. Tusen takk for oppskriften.

Ira !! Takke!! Dette er meg ... resten av bildet ... men generelt tilpasset jeg oppskriften underveis !!!! Deilig: girl_love: Hullene inni er rett OH !!!

Olga, de er veldig vakre, akkurat som jeg elsker dem. Eclairs jobbet aldri for meg før, de falt av. Olga, men slike vakre spor på toppen av eclairs fra gaffelen viste seg? Jeg har et slikt mønster som kommer ut etter Star-vedlegget fra konditorposen. Jeg visste ikke at det ville være mulig å holde den med en gaffel, og det ville være vakkert. Jeg må prøve. Takk for ideen.

[Olya!]

Olya! Og hva la du ut?

Jeg mistet adapteren og fjernet den fra en enkel fil !!! Så kuttet hun av hjørnet og, viktigst av alt, fuktet det med vann og holdt det på toppen med en gaffel. Hun skrev temperaturen.
Ira, men hvis det er en dyse, er det enda enklere1! Bare plantet i 2 rader-t. e frem og tilbake !! Hver eclair er heklet slik.

[Jeg tar:]

Jeg kom for å dele min erfaring
Jeg vil overføre fra det generelle temaet her.



bilde av en uke siden

Jeg tar:
250 ml. vann
100 g smør
1/2 ts salt
1 ss. l. Sahara
150 g mel
3 egg er store, utvalgte, eller 4 egg er ikke store, men jeg ser fremdeles ut, jeg legger bare 2, jeg rører den tredje med en gaffel, rør eggeplommen og tilsett litt, om nødvendig, deretter 4 på samme måte .

Dette er for et standard bakeplate 30x40 middels størrelse + - som på bildet. I stykker 30 + - hvordan skal du dra.

Jeg gjør:
1. Vann + olje (kuttet i terninger) + sukker + salt i en bolle i 110-120g. hastighet (3)
2. Etter 3 + - min. oljen smeltet, vannet begynte å prøve å koke, stoppet opp, melet (siktet før det mens vannet og oljen kokte) kokte, satt på dysen, hastighet 1 eller 2, slått av varmen.
3. Den elter der, og jeg venter på at den er avkjølt til 60 grader.
4. Jeg kaster ett egg om gangen og ser på.
5. Jeg stopper alt, i en konditorpose, legger det i ovnen.

Tidsuret viser maskinens totale driftstid i alle trinn - 11-12 minutter, en del av tiden venter jeg bare på at den er avkjølt.

Dette er den raskeste og enkleste desserten å tilberede!

Fremdeles krem, men jeg lager det mens alt er i ovnen. Vaniljesaus er sjelden, fordi det vil være for fettete, i den forstand at du trenger å gå ned i vekt. Oftere lyser forskjellige fyllinger, eller ikke søte, slik at halvparten er søt, halvparten ikke er søt.

***
Forklaringer

For første gang gjorde jeg også flexi med omrøring.
Som anbefalt i oppskriftene, men da moderniserte jeg det for meg selv.

Inntil smøret smeltet, fester det seg til flexi, og det var nødvendig å skrape det av med en slikkepott, det vil si at det alltid var et stykke eller to som ikke løste seg opp i vannet, fordi det festet seg til flexi over vannet nivå helt i begynnelsen, og resten av oljen er allerede oppløst.

Og så tilsetter du mel, og flexi er våt av damp, mel holder seg fast i hele lengden og på toppen, men arbeidslengden er bare opptil halvparten. Det vil si 1-2 Art. l. mel fra det målte forbi kassaapparatet eller rengjør igjen med en slikkepott.

Men hvis du varmer opp oljen i vann uten en dyse (uten å røre med en dyse, setter jeg alltid oppvarmingen til (3)), den vil oppløses der og uten å røre. Stopp så, hell melet på en gang, sett på dysen og slå på omrøringen, så er dysen ren (den øvre delen) og ikke dekket av mel, og du trenger ikke å rengjøre noe, og det er perfekt blandet og brygget.

Her kan noen bruke metoden min.

PS Sist gang profiteroles var veldig store, var det giganter, antar jeg at på grunn av distraksjonen og deigen (allerede med egg), ble 7-8 ekstra minutter forstyrret.

[Miranda]

takke Miranda!!! Så i tide og slike fornuftige og nødvendige kommentarer (råd) !!! Jeg vil absolutt prøve !!!!

[zvezda]

zvezda, ikke i det hele tatt!
De sier at det er bedre å ordne det for enkeltpersoner.

Når det gjelder sammensetning, ser alle forskjellige på eclairs, men når du tar opp dysen senere - kanskje du liker det bedre

Selvfølgelig, gjør ut !!! Som du vil!! Jeg har ingen klager i det hele tatt !! Og det er sannsynligvis mer praktisk for folk å velge

Så interessant ... og jeg savnet ...

[zvezda]

Zavarnushki kjekk! I går bakte jeg den også, for en annen oppskrift. Men sammensetningen er omtrent den samme i det hele tatt!
Når jeg begynner å fylle barberbørsten, bruker jeg glasuroppskriften din !!! takkezvezda, Olya.

Miranda, og hva slags krem ​​lager du?

Hva slags krem ​​lager du?

Jeg lager kremet ostemasse, eller bare ostemasse. Eller eplemousse. Eller jeg lager en krem ​​som for tiramissu, jeg lager mascarpone selv av krem ​​(selv om den også er fet, men vi elsker den mer enn vaniljesaus). Dette er hvis søtt.

Hvis ikke søt.
Så blander jeg myk ost fra hytteosten vår med hvitløk + dill + salt. Noen ganger med en rød fisk, men da bare litt ost, rent for liming.
Vi har veldig god fylling. Leverpostei.

Hvis fyllet er med biter, må du kutte det, det vil ikke passere gjennom posen.

[Miranda]

Miranda, Jeg studerte teknologien, takk for kunnskapen!
Hvis mulig, mer detaljert, om ostemasse og kremet ostemasse

Tusen takk for at du tilpasser oppskriften på Kesha!

Og ingen prøvde å lage vaniljesaus i cachen?
Jeg vil prøve i morgen, men er redd)))
Tatt i betraktning at jeg bare har gjort det et par ganger i hele historien ... en gang på komfyren, en gang i mikrobølgeovnen ...

Lagt til tirsdag 7. mars 2017 00:25

her, fant jeg ut, kanskje noen andre vil gjøre det:

Krem Sundae (Larchik79)

Ha eggene med sukker i en bolle, slå på induksjonen på 75-80 grader og fleksirør (hastighet 1) etter et minutt tilsett stivelse, du kan sannsynligvis umiddelbart. I løpet av denne tiden, varm opp melken på komfyren, øk omrøringen til 2-3 hell i melken, rør deretter og kok med minimal hastighet. Etter at den er blitt tykkere - slå av induksjonen og tilsett olje; rør mer aktivt. Jeg hadde ingen steder å skynde meg, det kjølet ned i en bolle på balkongen.
Jeg pisket kremen separat med en stavmikser (jeg har bare en bolle og har ikke prøvd å piske krem ​​med Kenwood ennå).
Ha den i den avkjølte vaniljesausen og bland 1 til høyre til den er jevn
Det viser seg sannsynligvis mye lenger enn slik i en mikron eller til og med på en komfyr. Men jeg kan ikke lage vaniljesaus for hånd, men alt er super!
Jeg la det i et så godt lag og stakk ikke av

Natasha, Larisa takk for oppskriften !!!

[Tatyana]

TatyanaJeg lager alltid vaniljesaus i Kesh.
Jeg gjør det primitivt, men jeg liker kremen. Jeg la alt som trengtes, pisket det først med en visp (melk, mel, egg, sukker, vaniljesukker), så byttet dysen til flexi, slo på varmen ved 100 grader og kokte i 2-3 hastigheter (med lokket lukket).Når det begynner å tykne, tilsetter jeg smør ved romtemperatur og fortsetter å lage mat med flexi. Eller du kan lage gelé, og deretter tilsette smør i romtemperatur i den avkjølte og slå godt.

[zvezda]

zvezda, Olga og Miranda, takk for at du tilpasser oppskriften på eclairs for Kesha og tips om bruk av flexidysen. Jeg bakte i dag Osteboller
Deigen i Cash er veldig kul!

Å, det klør i hendene mine å bake dem! Men etter slutten av innlegget!

[Zhenya]

Zhenya!! Jeg er veldig glad for at jeg likte det !!!! Jeg baker veldig ofte !!