Leverpølser

Leverpølser

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinelever	3 kg.
Fersk svinekjøtt	600 gr.
Hvitløk	1/2 - 3/4 hoder
Pære løk	1,5 - 2 store hoder
Salt	3 ts
Malet sort pepper	smak
Pølsehylser	5 m. (Ca.)

Kokemetode

• Før avriming av lever, smult, pølsehylster. Vi vasker leveren, suger i 30 minutter. Vi tømmer vannet. Vi fører hvitløk, lever og smult gjennom en stor kjøttkvern (min d er ca 0,8 cm). Hakk løken i mellomstore biter og stek med litt vegetabilsk olje. Tilsett løken i blandingen som går gjennom en kjøttkvern. Salt. Pepper. Vi endrer alt nøye. Klargjør pølsehylsen i henhold til instruksjonene for den. I mitt tilfelle var det nok å skylle det fra salt i vann. Vi tar pølsedysen, trekker skallet over dysetuten, installerer dysen på kjøttkvernen, enden av skallet som henger fra tuten, kan bindes umiddelbart, etter at all luften forlater dysen og kjøttdeig begynner å dukke opp. Hvis du er bundet umiddelbart, må du gjennombore skjeden med en nål nær knuten for å frigjøre luft. Vi starter foringsrøret til kjøttdeig eller selve foringsrøret løper ut med en lang pølse. Vi fyller ikke kjøttdeig veldig tett, ellers kan skallet sprekke under varmebehandling, som det gjorde her og der hos meg. Sørg for å la den ufylte enden av skallet være ca. 5 cm. For å forhindre at kjøttdeig klemmer seg ut gjennom denne enden når du danner flere små pølser fra en stor pølse, binder vi denne enden med en nikta (som vi gjør med ballonger slik at ingen luft kommer ut av dem). Vi danner pølsene med den lengden vi trenger enten ved å vri skallet på det stedet vi trenger eller ved å binde det med tråder. I løpet av denne prosessen vil kjøttdeig gradvis bevege seg til den tomme enden av skallet som er igjen av oss, fanget opp av tråden. Hvis hakket kjøtt ikke har nådd tråden i enden av foringsrøret, etter at pølsedannelsesprosedyren er avsluttet, kan tråden flyttes nærmere kjøttdeigen eller bare binde foringen i en knute. Vi sprer pølsene våre i en kjede, uten å skjære dem sammen på et dypt bakeplate, gjennombore dem med en nål flere steder, hell ca 200 ml vann. Vi satte inn forvarmet til 200 gr. stekeovn i 40-60 minutter. Vi tar den ut av ovnen. Del pølsene med en kniv eller saks. Nyt måltidet.

Retten er designet for

2 brett

Tid for forberedelse:

60 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Hvis du ikke har kvernfeste, kan du kutte plastflasken og bruke den i stedet for matetrakten.

[Margot]

Margot, å hvor jeg elsker slike pølser, det er synd at de ikke spiser leveren min (vi kaller den - bakt) pølse, kanskje jeg på en eller annen måte lager den for meg selv

[Tina]

Tina, de spiser ikke forgjeves, de er også nyttige. Forbered deg, kanskje de sikler av lukten og de blir fristet av den

Forbered deg, kanskje de sikler av lukten og de blir fristet av den

kan være

[natt_furia]

natt_furia, bare nå bestemte jeg meg for pølser. Jeg prøvde det med hakket kylling og lever - for en test, og for å bruke den allerede gjennomvåt tarmen, viste det seg mye, kan du sannsynligvis fryse den? Hvor mye kan du lagre i fryseren?

[kartinka]

kartinka, Marina, Jeg frøs pølsen fylt men ikke varmebehandlet, holdt den i omtrent en måned, den varte ikke lenger i fryseren - den tine, bakte og spiste)

God ettermiddag, fortell meg, kan du bruke biff i stedet for svinelever?

[88]

88, bra, det kan du, men pølsene blir ikke så saftige eller noe.Kanskje å tilsette mer fett i biffleveren vil gjøre en forskjell. Personlig likte jeg svinekjøttpølser mer, og mannen min ble redusert fra biff.

Takk, jeg skal prøve i helgen

[88]

88, lyudmila, prøv det, kom med et fotosett