Terte med krydret persimmon og mandelkrem

[Deigbase]

Terte med krydret persimmon og mandelkrem

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deigbase
Mel	190 g
Melis	65 g
Smør	130 g
Kanel	0,5-1 t l
Salt	1/4 t l
Eggeplomme	1 STK
Mandelkrem
Mandel / mandelmel	100 g
Sukker	130 g
Smør	85 g
Hvetemel	2 timer l
Maisstivelse	1 ts
Egg	1 STK
Rom / cognac / likør	2 ss
Krydret persimmon
Persimmon	1-2 stk
Vann	0,5 l
Kanel	3-4 pinner
Allspice	5-10 stk
Badian	noen få stjerner
Nellik	3-5 stk

Kokemetode

• For krydret persimmons, hell vann i en kasserolle, tilsett krydder i vannet, kok opp og kok i 5 minutter

• Mens vannet i gryten koker, kan du lage deigen. Sikt mel, melis, kanel og salt i en bolle

• Skjær det kalde smøret i skiver og tilsett melblandingen

• Mal smøret med melblandingen til smuler, så praktisk (jeg gjør det med hendene) og tilsett eggeplomme

• Bland alt og form deigen raskt til en klump

• Fordel deigen jevnt over bunnen og sidene av formen (jeg hadde nok deig til en 18 cm form og to tartetter). Legg deigpannen i fryseren i minst 30 minutter

• Skjær persimmonen i skiver

• Og ha i en gryte med krydder. Slå av komfyren og la persimmon tilføres

• Fjern deigformen fra fryseren etter 30 minutter. Dekk deigbunnen med folie. Vi legger en belastning på folien (jeg har erter). Sett formen i en ovn som er forvarmet til 190 grader og stek i 20 minutter

• Fjern formen med bunndegen fra ovnen etter 20 minutter, fjern forsiktig folien. Sett retten tilbake i ovnen og stek i 3-5 minutter til den er gyldenbrun. Avkjøl basen på et stativ til romtemperatur

• På dette tidspunktet kan du lage mandelkrem. Hvis det brukes hele mandler, hell deretter kokende vann over det i 2-3 minutter og skrell dem. Mal deretter de skrelte mandlene med en blender

• Bland mykt smør og sukker til det er glatt

• Jeg tilsatte umiddelbart brennevin til denne massen. Jeg hadde denne, hentet fra Kypros

• Tilsett malte mandler i oljeblandingen, rør

• Tilsett egg, rør godt

• Tilsett mel og stivelse, rør igjen

• Slik ble mandelkremen.

• Overfør mandelkremen til den avkjølte basen, glatt den

• Fjern persimon fra den krydrede buljongen og tørk litt. Kan skjæres i kvart

• Ha persimmon i mandelkrem

• Sett terpefatet i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. Mandelkremen skal svelle og bli gyldenbrun. Når du baker, blir kremen veldig flytende og en del av persimmonen druknet

• Men det viste seg fortsatt veldig, veldig velsmakende og ømt, terten smeltet bare i munnen min!
• Med nybrygget Ivan-te i år viste det seg å være uvanlig harmonisk
• 
• Med tørr hvitvin også
• 

Retten er designet for

5-6 porsjoner

Tid for forberedelse:

Cirka 2 timer

Matlagingsprogram:

Komfyr, ovn