Dumplings, nudler, dumplings

Lenok, hei!

Hvis vi allerede lager dumplings og dumplings, så mye å skyte på en gang! Jeg lager 200 stykker dumplings, og legger 20-30 stykker i poser og fryser. Legg ut på bakepapir på en rad og frys i fryseren. Lagret veldig bra og lenge. De koker også godt etter frysing, du trenger ikke å tine, kast dem straks i kokende vann.

Jeg tørker nudlene ved romtemperatur og legger dem i krukker, poser - så praktisk

Ja, med dumplings og dumplings, jeg oppfører meg akkurat som deg. Bare, tilsynelatende, bare av grådighet, lager jeg dem dobbelt så mange. Fryseren min er enorm, til og med laget av mammutboller. Men det er ikke det. Jeg er interessert i forskjellige typer "egg" pasta. Tanyusha, du vil sannsynligvis betrakte meg som en umulig dumbass, men av en eller annen grunn flyttet jeg ikke inn ... Jeg skriver, og du forteller meg - så eller ikke. Generelt koker jeg pastaen, tørker den (slik at den ikke henger sammen, slik jeg forstår det), så legger jeg den i porsjoner i pakker og stokker alt inn i fryseren. Riktig?

Riktig!
Bare et sted i fryseren kan tas med andre mer verdige produkter. Dette må heves. Hva kan lagres i fryseren (vi har en)
Og nudler og lignende makroner kan lett tørkes og lagres i krukker og poser; spesielle forhold er ikke nødvendig for dem. Vi har til og med tilbud. tørketrommel for pasta kjøpes for disse formålene

Riktig!
Bare et sted i fryseren kan tas av andre mer verdige produkter. Dette må heves. Hva kan lagres i fryseren (vi har en)
Og nudler og lignende makroner kan lett tørkes og lagres i krukker og poser; spesielle forhold er ikke nødvendig for dem. Vi har til og med tilbud. tørketrommel for pasta kjøpes for disse formålene

Å, ja, hvis jeg hadde plass i skapene. Dagligvaren er fullpakket, jeg holder generelt stille om servise, men i resten er teknikken proppfull, som ikke brukes hver dag. Men fryseren lar deg kvitte seg med den. Tanya, tusen takk for hjelpen. I morgen begynner jeg å produsere alle slags pasta.

Jeg skynder meg med takknemlighet for "kefir-testen")) Jeg lagde den med hjemmelaget yoghurt. Deigen er bare super !. Den brukes til det siste stykket, til og med et lite stykke av kuttet ble igjen etter dumplings (laget av en dumpling maker) og deretter dannet og rullet ut. Det var frykt for at ferdige produkter skulle lukte som melk, men dette er ikke slik. Min mann og sønn er veldig masete om mat, men de spiste dumplings og roste dem. Ingen lukt eller smak. I morgen skal jeg prøve kaker. Og likevel lå deigen i kjøleskapet (ikke i fryseren) i 1,5 dager - ingen endringer, selv om det ble bedre etter kulden.
Tusen takk for oppskriften

[Dreyna]

Dreyna , til din helse! Det er alltid hyggelig å høre takk når bøndene våre liker deigen, og de er veldig kresne - de forstår godbiter av deigen

veldig masete - de forstår godbiter av deigen

Åååh, og ikke bare i det. Noen ganger vet du ikke hva du skal lage mat. Min mor sier alltid: "Hvorfor fødte du slike barn, ikke deg?" Datteren min spiser til og med i stillhet, selv om hun ikke liker det noen ganger))), men alle disse manglene vil bli uttrykt og platene vil bli skyvet til side. Gi, Herre, tålmodighet

[Gi, Herre, tålmodighet]

Åååh, og ikke bare i det. Noen ganger vet du ikke hva du skal lage mat. Min mor sier alltid: "Hvorfor fødte du slike barn, ikke deg?" Datteren min spiser til og med i stillhet, selv om hun ikke liker det noen ganger))), men alle disse manglene vil bli uttrykt og platene vil bli skyvet til side. Gi, Herre, tålmodighet

Som datteren min fortalte meg da jeg var liten, vær du og moren min tålmodig - rimelig!

[Administrator]

Administrator, i forbindelse med kjøp av et smart leketøy * deigpapir, lager jeg dumplings og dumplings i industriell skala
Jeg lagde både den første og andre deigen, og jeg fant også oppskriften din i et eller annet emne og gjorde det også. Så deigen på kefir er bare super! Mørker ikke, plast, velsmakende, sprekker ikke. Tusen takk!!!!!!

[Lerele]

LereleTAKK!
Jeg er alltid glad som barn når du får det jeg foreslår i oppskriftene mine.
Jeg liker også kefirdeig - myk, plast, uten pretensjoner, og koker godt! Bare skalaen min har allerede gått ned, det virker som om vi er mette, nå overholder vi normen for å spise
Kok for helse!

Og slik jeg liker det
Jeg helte det som skrevet, og det viser seg alltid, det er veldig kult !!!

For en skjønnhet ...
babble ...

men jeg har fremdeles problemer med kefirdeigen: så slutter deigen (fyllingen gjenstår, jeg forbereder en ny deig), så var ikke fyllet nok, jeg er den tredje dagen bak maskinen Jeg står bak en deigvalsemaskin, jeg kan ikke få endene til å møtes

[Piano]

Piano,
Men den letteste deigen, og knekker ikke, og så lagde jeg en deig med eddik, her tok jeg oppskriften, deigen er liksom elegant, øm, og så sprakk alt i fryseren. I går spiste vi dumplings med cottage cheese, så de spiste mest deig, og cottage cheese fløt i vann

Og lar deigen på kefir rulles ut med en deigplate / nudelkutter? Eller er det for mykt til det?

[PapAnin]

PapAnin, ja, flott deig til rulling, ikke for myk, det er det.

Fint! Takke!
Vi skal prøve.

Av en eller annen grunn fungerte ikke denne deigen i det hele tatt. Deig = hjemmelaget yoghurt + mel = kryper ikke som i rulling, den flyter i hendene, deigens konsistens er god, men alt sprer seg, fyllet faller ut. Hvor kan du tilpasse deg? Det er synd å kaste, for mye som jeg kunne samle i dumplings, det krøp ut under tilberedningen.

sannsynligvis ble ikke proporsjonene observert når du elte, eller deigen var for lang til å sitte, bare tilsett mel når du kjevlet

Deigen ble bra.
Riktignok brydde jeg meg ikke om vekten, jeg dunket ved synet av mel og justerte det mens jeg rullet.

Av en eller annen grunn fungerte ikke denne deigen i det hele tatt. Deig = hjemmelaget yoghurt + mel = kryper ikke som i rulling, den flyter i hendene, deigens konsistens er god, men alt sprer seg, fyllet faller ut. Hvor kan du tilpasse deg? Det er synd å kaste, for mye som jeg kunne samle i dumplings, det krøp ut under tilberedningen.

Deigoppskrift:
Hjemmelaget ostemelk - 300 ml.
Hvetemel - 550-600 gram.
Salt - nei
Egg - nei

Dette betyr ikke at oppskriften må følges "til øre", men retningslinjen for mengden ingredienser er indikert slik at deigen viser seg å være av høy kvalitet
Kanskje konsistensen av den ostemasse var annerledes, tynnere / tykkere, og så videre ...
Bildet av oppskriften viser hvilken konsistens deigen viser seg å være - den holder formen perfekt. Juster deigen med mel

For 300 gram curdled melk 550 mel, ja, det varte i 3 timer, jeg trodde det ville være bedre. Elte dumplings i en brødmaker på et prog. Da jeg tok den ut, var den veldig strukket og klissete, jeg tilsatte litt mel og la det hvile. Og kan jeg tilsette mel i morgen og prøve i det minste nudler? I dag har jeg allerede eltet og limt dumplings. Takk alle for rådene.

Etter modning blir hvilken som helst deig mye mykere, og jo lenger jo mykere den kan være - interaksjon og penetrering av vann (væske) i mel, melfukting.

Jeg lar den hvile i ca 20-30 minutter, bare hviler deigen etter eltingen og begynner deretter å rulle den på en skrivemaskin eller manuelt. Resten av deigen ligger under bollen og venter i vingene, og blir gradvis mykere under virkningen av mel-væskeprosessen, og deigen puster, det oppstår kondens under bollen, fuktighet, som deigen også absorberer og blir mykere . Derfor strør jeg hvert neste stykke deig med mel for bratthet og kjevler det ut i en skrivemaskin, ruller det i tillegg i mel, drysser det med mel - og deigen blir ønsket "bratthet" - dette er normalt!

Hvis deigen i kjøleskapet har blitt myk, tilsett mel og kjevle den ut flere ganger, vil den også være nyttig for nudler og dumplings.

Takke.

[Helena]

Helena, Jeg gjør det også en gang med yoghurt, og en annen gang er deigen ikke veldig god. Jeg forsto fortsatt ikke hva det kommer an på: tilgivelse: Og nå "ble jeg hekta" på kokende vanndeg fra Tanyulya. Vel, bare en sang ... Hvilke dumplings, dumplings, manti og til og med pasties (y) Og deigen er alltid (y) Men i lang tid ignorerte jeg denne oppskriften. Jeg tenkte vel, hvordan er det å helle kokende vann i mel og også i en brødmaker. Dette er min erfaring. Og det ser ut til at først nå har jeg endelig smakt smaken av ekte deig. Som jeg skrev

Natalia, jeg fant bare en oppskrift på vaniljesaus fra Admin, dette er det eller ikke. På en eller annen måte forstår jeg ikke prosessen med å elte inn en brødmaker: hell ut melet, slå på programmet og hell deretter i varmt vann og andre ingredienser. ?

[Helena]

Helena, i x. ovn-skål sette mel-450gr., salt-1 kl, egg-1 stk, pod. olje-1 ss. Slå på x. komfyren (jeg har et dumplings-program) og hell 240 ml mel på melet umiddelbart etter at jeg har slått på det. kokende vann. Etter elting lar du deigen stå i x. komfyr i 10 min. Deigen er varm. La det avkjøles.

Takk, jeg skal prøve! Mange takk!

[Helena]

Helena, Prøv det. Jeg kjevler ut deigen med hendene, men veldig tynn. Etter koking er deigen øm, myk og tynn. Jeg ønsket å takke Tanyulya, men jeg fant ikke en egen Temka om denne deigen.

Vil du kunne rulle den ut på en skrivemaskin?

Natalia, jeg fant bare en oppskrift på vaniljesaus fra Admin, dette er det eller ikke. På en eller annen måte forstår jeg ikke prosessen med å elte i en brødmaker: hell ut melet, slå på programmet og hell deretter i varmt vann og andre ingredienser. ?

Ja, dette er hva Tanyulya og jeg har en oppskrift og metode

Admin, rullet du ut vaniljesausen med en maskin?

Admin, rullet du ut vaniljesausen med en maskin?

Enhver deig bare med en maskin, inkludert vaniljesaus.
I begynnelsen av dette emnet viste jeg måter og prinsipper for å jobbe med skrivemaskin og deig - se på bilder

Jeg la deigen på kefir (i mitt tilfelle på myse) i brødmakeren. Jeg la 600 g mel i / s, helte 300 ml myse, som i oppskriften i første innlegg. Generelt ble jeg lei og lei av å blande på nytt og tilsette mel. Deigen stikker fremdeles og stikker, infeksjon, til hendene. 4 ganger la jeg eltingen igjen med tilsetning av mel, en pepperrot tok den knapt ut av bøtta, som borrelås. Han spyttet, la den ikke lenger, la den i en bolle, dekket den med plastfolie, lot den være i fred, la ham hvile i en time, vi får se hva som skjer med ham. Så langt liker jeg ikke denne deigen, den er problematisk.

Har du prøvd å sammenligne tettheten av myse og kefir (yoghurt) før du elter deigen?
Det ser ut til at kefir er tykkere enn bare myse, derfor vil det ta mindre mel.
Og i alle fall må du legge til (eller ikke), basert på melet og konsistensen av kefir (myse).

Og deigen er flott på kefir, hvis den gjøres riktig

Kan være. Men på en eller annen måte måtte jeg legge til for mye, og praktisk talt har ingenting endret seg. Jeg vil prøve å lage en deig på egg og blande dem sammen 1: 1.

Kefiren min fungerte heller ikke, jeg forstod det ikke, alt svevde og spredte seg.

Oppskrift:
Hjemmelaget ostemelk - 300 ml.
Hvetemel - 550-600 gram.
Salt - nei
Egg - nei

Og hva skal jeg forstå? Mel og yoghurt - det er det!

Ofte er problemet at folk blir vant til å gå ganske enkelt i henhold til forfatterens målte ingredienser, og glemme at det kan være yoghurt (kefir) med forskjellig konsistens, ulik tetthet, forskjellig mel i kvalitet og så videre ...
Men, dumplings lages på samme måte som brøddeig - vi bringer mel og væske til ønsket forhold, deigen skal være tykk og bratt! Eventuelle dumplingsdeig! Og selv i prosessen med å rulle er det noen ganger nødvendig å tilsette mel slik at deigen ikke "flyter", ikke blir veldig myk, siden den hele tiden vil mykne fra å ligge.

Hvis du husker hvordan mødrene våre lagde deigen med håndtak, rullet de først en kule mel og væske, og tilsatte hele tiden mel, så tilførte de hele tiden mel til bordet, rullet deigen med en kjevle og igjen la den til , og rullet den igjen ... for å oppnå ønsket konsistens av deigen. Og de sa aldri: dette er i henhold til oppskriften, og du kan ikke rette det! Selv så jeg en gang på denne prosessen
Og hvis du observerer italienerne - også, først er melet flytende, og når du ruller, må de tilsette mer mel.

Administrator, så alle lykkes så lett, alle er glade, men for meg er dette kanskje den første deigen som ikke fungerte i det hele tatt, selv om det bare er to ingredienser ... Jeg tør ikke gjenta.

Administrator, så alle lykkes så lett, alle er lykkelige, men for meg er dette kanskje den første deigen som ikke fungerte i det hele tatt, selv om det bare er to ingredienser ... Jeg tør ikke gjenta.

Jeg kan ikke si noe mer
Jeg legger vanligvis oppskriften etter at jeg har laget den selv, trener oppskriften og er sikker på at det jeg gir skal ordne seg

Jeg lagde en vaniljesdeig etter oppskriften, blandet den med min, som ikke var spesielt oppnådd på myse, og voila, det viste seg å være en god konsistens, og kona og jeg stakk dumplings med cottage cheese og poteter. Ingenting gikk tapt, ingenting ble kastet ut, alt gikk som forutsatt. Mye avhenger kanskje av mel. Han laget boller til 9 kopekk. fra vårt Krimmel i henhold til sikkerhetsmetoden, steg de perfekt. Jeg tok billigere mel, i ATB, og generelt var det ikke det, ville ikke at deigen skulle heve seg normalt, bollene hadde ikke den mykheten og fargen var ikke den samme, og konsistensen, og de bevarte ikke friskheten , vel, det er ikke det.

[Administrator]

Administrator, denne deigen ble min favoritt for dumplings og dumplings. Jeg lagde det både på kjøpt kefir og på hjemmelaget yoghurt - det var aldri noen punkteringer, det viser seg å være skånsomt, plastisk, og samtidig ganske tett og går ikke i stykker.
Som en bekreftelse av mine ord:

Og jeg har allerede laget deigen på kefir flere ganger (til både dumplings og dumplings), og ikke tilsett et egg. Jeg liker det så godt!

Administrator, takk for oppskriften!

[Biryusinka]

Ja ... i ordnede rader, i stort antall, går til pannen ... eller! klar!
Antall og størrelse på dumplings er veldig imponerende

Biryusinka, lag mat for helsen, og la alle ved bordet være koselige og smakfulle!

Antall og størrelse på dumplings er veldig imponerende

Dette er favorittformen min (fugleskremsel kalte den Torpedo). Jeg gikk til moren min, og fant denne uniformen i skapet. Hun tilbrakte sannsynligvis tretti år der på tomgang. Jeg vasket den, kalksinerte den, vasket den igjen og nå bare på den danner jeg dumplings

farget ravioli

Men de er ferdige! Jeg lager mat og danser!

Vel, eksperimenter, jævla det, oppfinnere!

Takk for en utmerket oppskrift, deigen er rett og slett nydelig !!! Jeg lagde dumplings, raviolki med hjerter, jeg er veldig glad, takk enorm !!! Jeg gjorde deigen enkel på egg, jeg vil prøve andre versjoner av oppskriftene dine.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, god helse!
Takk for de gode ordene, jeg prøvde!

Vel, eksperimenter, jævla det, oppfinnere!

Tanyusha er noe! https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Jenter er som i Temko .. råd er presserende behov !!!
26. er det gjester .. nå har vi nesten 17.00 den 24. ..... det er -3 utenfor ... de lover kaldere om natten ..
spørsmål: hvis jeg lager manti i dag og lar dem være på balkongen ... vil de ikke forringes ...
Jeg er redd for at jeg i morgen ikke vil takle det volumet av matlaging alene .. så jeg vil gjerne spare tid i det minste slik ..

[Divna]

Divna, på -3 vil ikke gå tapt!