Islandsk svartbrød rugbruise (gjærfri)

[Olya]

Olya,! På melk kommer den sannsynligvis tettere ut. Og så er brødet veldig bra, med tanke på at det er gjærfritt

[Irsha]

Irsha, Irina, venter på inntrykk Som han, med tilsetningsstoffer ...
galchonok, Hake, takk for at du tok med bildene! Veldig appetittvekkende brød

Vel, hva .. Ski, spade.

Og sannheten er at ... Che lider
Jeg bestemte meg for å oversvømme litt i oppskriften min og vise noen av stedene våre ...
For det første fakta fra Wikipedia
"Det første geotermiske kraftverket i Sovjetunionen (Pauzhetskaya GeoPP) ble bygget i Kamchatka i 1966. Som et resultat av den vellykkede driften ble det besluttet å fortsette utviklingen av geotermisk energi i regionen.Mutnovsky vulkan) Er en aktiv vulkan i den sørlige delen av Kamchatka-halvøya. Ligger ved siden av vulkanen Gorely. Fjernet fra Petropavlovsk-Kamchatsky 80 km mot sør. Den absolutte høyden er 2322 moh. "
Jeg viste Mutnovsky-vulkanen på bildet i Kamchatka Territory-temaet
Her opptar den hele bakgrunnen på bildet. Og Mutnovskaya geotermiske kraftverk ligger på den andre siden av vulkanen.

"Vulkanen består av flere kjegler slått sammen til en enkelt masse. Den nordvestlige kjeglen har moderne manifestasjoner av vulkanisme, som kan observeres i det sentrale krateret 2 med 1,5 km i størrelse og i den nåværende aktive trakten. I utgangspunktet er vulkanens aktivitet. uttrykkes av fumarolic aktivitet, som frigjør enorme mengder energi i form av vulkanske gasser og mange varme kilder, og er en av de største geotermiske forekomster i verden.
I løpet av den historiske perioden har vulkanen brutt ut minst 16 ganger. Det kraftigste utbruddet fant sted i 1848. Det siste utbruddet skjedde i 2000.
Ved foten av Skalistaya-vulkanen, som ligger ved siden av Mutnovsky-vulkanen, er det Dacha-varme kilder, som noen ganger kalles "Den lille geiserdalen". Faktisk er dette et aktivt fumarolfelt, hvis varme gasser passerer gjennom vannet i en kald strøm, varmer det opp og i noen tilfeller skaper en gushing effekt, som førte til fremveksten av det andre navnet. Det er ingen ekte geysirer i dette området. "

Nå skal jeg vise denne veldig "andre siden". Jeg var en gang ved Mutnovskaya geotermiske kraftverk og så et fumarolefelt. I teorien var det mulig å begrave den kjelen med brød
De går dit i seriøse biler (for det meste)

Disse er

På vei, passerer Vilyuchinsky vulkanen (sesong - november!)


Her er selve stasjonen - Mutnovskaya geotermiske kraftverk

Kolonner med varm damp

Og komme nærmere. Slik kraft!

Det veldig fumarolefeltet kan sees i det fjerne. ParIt

Komme nærmere








Du kan se hvordan han gurgler. Her skal du feste en kjele

[Lena]

Lena, ja ... i skjønnhet og breddegrad er det hvor du kan snu deg: takk for den interessante historien! Vel, hva: kanskje, virkelig, vil du oppleve en autentisk måte å bake dette brødet på? Kanskje du til og med vil være en pioner

[Inna]

Inna, alt kan være ...
Bare mens den bakes, må jeg også lene meg mot en varm komfyr et sted ...
Bedre på Island. I det minste er det hus i nærheten

prøv sikkert i morgen

Jeg prøver.

Brødet er høyt, men hele Panasiks panne er fylt med deig, midten er ikke klissete, men mer fuktig enn fra kantene. Frøene påvirket ikke smaken, de er bare, de er hele, ikke knust, men vel, de er så myke, anser dem bare som synlige.

Jenter ... Jeg la ikke i salt, selvfølgelig, gitt det større volumet, må jeg spise noe salt

Vi vil ha dette brødet innimellom, smaken kan være litt variert, avhengig av hvilke produkter du skal legge og hvor tykt brødet du skal bake.

og vis noen av stedene våre ...

for en skjønnhet ... kraft

[Hake]

Jeg blandet det på en annen måte.

Interessant, en annen blandingsmetode = et annet resultat, ikke sant?

Hake, så vidt jeg forstår, har du ikke prøvd å kna på forfatterens måte? Eller ...?

Det er interessant å prøve begge veier og sammenligne resultatet !!!

Ja, jeg er en forretningspølse, det er noe slikt, jeg bakte ikke ovnen, men jeg er interessert i KAAAK !!!

Forresten, Galyun, er din kjekke bakt i en form? Og i hva?! Materialet i skjemaet er av interesse ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, gratulerer med den hederlige tredjeplassen i konkurransen

Elenochka og jeg GRATULERER! HURRAY!

[Helena]

Helena, og gratulerer fra meg!

[Helena]

Helena,
Og takk for historien! Foto kraftig ...

[Lenochka]

Lenochka, Gratulerer !

Hakemerke, du, slik jeg forstår det, prøvde ikke å kna på forfatterens måte? Eller ...?

Innul, nei, har ikke prøvd. Jeg måtte forstå hva slags brød som skulle bli uten gjær, fordi jeg bakte lignende før. Nå skal jeg prøve og som opprinnelig angitt. Jeg brukte en bolle med liten Redik 02 som en form.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Hake,
jenter, tusen takk!
🔗

[Irsha]

Jeg blandet det litt annerledes, med tanke på behovet for syre.

Du, som eksperimentator, "godkjenner" tilstedeværelsen av lim. syre? Løste du den opp i væske eller strødde den over mel? Og hvor mye brus la du ned? Glemte du å skrive ... 2 kl for din sjelefrende? Saltet ble glemt ... og hvordan? Du planla en hel spisestue, og hvem vil legge den første teen ... i tillegg til smak, hva påvirker dens tilstedeværelse og hvorfor ønsket du mer?
Hvis du bare tar hvit hvete. mel / s vil nok ingenting fungere? Og avklar fullstendig timing av prosessen ...




Irsha, og hva er dimensjonene på bollen til din panasik, siden den er fullstendig fylt med denne brødkaken? Diameter og høyde. Du snudde ikke i 7 timer ved 90 ° C og deretter 2 timers hvile når du var av. drevet multi?

Og hvor mye brus la du ned?

+ brus 1,5 ts fra xn

i henhold til oppskriften - 1 dessert l.
halvparten av oppskriften

+ sitronsyre 1 ts fra xn

sitronen løsnet deigen godt, den steg høyere, smaken = brus kjennes ikke i det hele tatt

mangelen på salt påvirket, selvfølgelig, kuttet hele brødet i små terninger, legg det i dampkurver fra multikoker, i bulk, tørket det på radiatoren, gikk bra med suppen

full timing av prosessen

blandet myse, salt, sitron, honning + mel + brus

Brødet ble stuet i 7 timer, snudde det og i ytterligere 2 timer, slo av multikookeren, la brødet på siden i bollen, dekket det med et håndkle og til morgen

Hvis du bare tar hvit hvete. mel / s vil nok ingenting fungere?

Du vil være en pioner. Prøve gå, og fortell meg om det fungerte eller ikke ..

Ok, skjønner.
Jeg målte, 1. des. l = 2t. l brus ca 9,5 gr. Salt (vanlig, stor, stein) - 10 gr.

størrelsen på bollen til din panasik

høyde 10 cm, innerdiameter ca 18 cm

9 timer brødbaking, Panas-modus 10 stewing, temperatur 92 *, 7 timer + kupp og ytterligere 2 timer

stod på siden i bollen til morgen - multikookeren er allerede slått av

[gawala]

gawala, ja, jeg skal prøve et "hvitt" mel. Det er forskjellige, men hvete anbefales for oss. Og gjærgjæring er heller ikke nyttig, jeg tror brus er akkurat. Videre leste jeg at alle irske / islendinger bruker praktisk talt forskjellige mel og deres kombinasjoner, selv om baking er tradisjonell. høye temperaturer.

tar du hvitt mel, så dette ikke rug brus, og hva for ham - det blir bakt på 100 *, i løpet av noen timer, ga jeg et eksempel på en pepperkake fra Tanya-Admin, bakt i en sakte komfyr - den bakes normalt

[Irina]

Irina, men uten salt er det ikke i det hele tatt, ikke sant?
Jeg likte den salte smaken

[Irsha]

Irsha, Jeg forfølger ikke ektheten, jeg gjorde det tidligere i klassikerne. Jeg har hørt mye om teknologien til matlaging ved lave temperaturer, og dette alternativet er bare i denne nye (i det minste for meg) strømmen av matlagingsmetoder.
Så du la te-sitroner til mysen din, og alt er ok? Og jeg har 1% kefir, er det surere enn myse?
Jeg ble også flau av den søte smaken og med tiden ble den søtere og søtere. Kanskje jeg vil nekte kjære. Sukker bør være nok etter at de har forsvunnet. Hvem som har høyt blodsukker (diabetes) en slik cupcake er ikke bra ... antar jeg.

men uten salt er det ikke i det hele tatt, ikke sant?

ja ... salt er et krydder for brød

kjeksene tørket, batteriet var varmt og det luktet så deilig av rug-honning

[Palych]

Palych,

Din kefir, etter min mening, er mer enn nok som en kilde til syre.
Forresten gravde jeg opp 3 pakker med karamellisert stivelsesirup i skapet mitt. For engelsktalende er dette den samme gyldne sirupen.

Jeg glemte å skrive - for den andre islendingen kjøpte jeg en fisk, røkt makrell og saltet kum, og så gikk ikke-saltet rug godt under fisken, så mannen min og jeg spiste nesten halvparten av brødet under fisken

Jeg bakte en annen versjon av denne brødkaken på min egen måte og i en brødmaker ... alle prosesser)
For det første, 1/4 av normen. Og bare på det rimeligste hvite melet av premium ... så hvis jeg liker det, vil jeg legge til alle slags perversjoner: frokostblandinger, kli, rosiner, frø ...

[Palych]

Palychså du her Irsk brus

[Palych]

Palych, Igor, vel, godt brød vil vise seg.

[gawala]

gawala, god. Alle ingredienser og proporsjoner er de samme. Bare premium hvetemel, og det gikk mer naturlig. Vel, jeg droppet noen epler. eddik for forsikring (fant ikke sitronsyre) i kefir. Og jeg måtte bake omtrent 20 minutter lenger, litt fuktig over.

Hvetemel bare premium

Wow ... men det ser ut som rug ... Vel, hvordan smaker det?

Det viktigste for meg er at det ikke er gjær, ingen overflødig syre, ingen tung rug. Alt gjøres i én beholder, hb, en lang og nyttig bakeprosess, ingen oppvask å vaske, rene hender, tilgjengelige produkter (hvitt mel i hvilken som helst bod), du trenger ikke å snu det som i en multi, det forstyrrer det , en rask forberedelsesprosess for baking.

Det viktigste for meg er at det ikke er gjær, ingen overflødig syre, ingen tung rug.

Nei, det er klart. Du skrev om det. Og hvordan smake? i farge, vel, ikke i det hele tatt premiummel. Jeg har kanskje savnet noe. Hvor gjorde du det ikke HP. Vel, batch i HP, og så hvor?

[gawala]

gawala, smaken er nesten den samme som originalen. Vel, litt søtt, salt er normalt, jeg føler ikke brus (og dette er forståelig), men det er ingen syre heller. Fargen er litt lysere enn min første med multi, selv om jeg absolutt er litt underkjøpt, men også, spesielt bunnen og sidene, er lett sjokolade. Og det var nødvendig å lage et X-formet kutt, slik at det ville utfolde seg vakrere i prosessen, og ikke av seg selv.

[Palych]

Palych, ja. forståelig. takke.

[gawala]

gawala, alt fra start til slutt i brødmakeren! Stek i den, den letteste skorpen, temp. ca. 130 ° C, 1 time og 40 minutter. Det var sikkert 2 timer. To ganger "Ovn" -modus i 1 time som standard. I henhold til testen, over tid, "oppvarming etter baking" -modus, bør det være et sted under 80 ° C.

alt fra start til slutt i brødmakeren!

ja .. jeg skjønner.

Ja, etter forfatteren. elte (et sted 2-3 minutter forstyrret), tok jeg ut en padle-padle, det var en tapp. I alle fall er jeg den første som brukte hb som geysir. Skorpen er myk og tynn, jeg lar den være neste gang, jeg tror det ikke vil skade å fjerne den. Kefir 200ml + halv ts. eddik + 1 ts salt + 1 ts med stor. med et lysbilde av honning, la jeg 10 minutter i ... fryseren. mens du veier mel, forbereder du hb ... 1 ts brus helles sist på melet. Silisiumspatel. hjalp ikke, og så ble alt godt blandet.



Mel helte 200 g, som om 1: 1 planla, men det var tydelig flytende og tilsatte ytterligere 55 g "med øye" til ønsket konsistens. Selv om xs hva det skal være der !!!)), så, intuitivt. Deigen har hevet to ganger under steking.
Jeg tror det er mer nyttig å tilsette noe ... kli, havreflak osv. ... da vil melet gå mindre og strukturen til både skorpe og smuler blir mer interessant.

[Igor]

Jeg synes det er mer nyttig å legge til noe ... kli, havregrynflak osv.

Igor, PalychTakk for at du eksperimenterte!
Ulike brødtilskudd vil definitivt ikke skade
Du kan også tilsette fiber.Har du sett temaet om henne? Én kontinuerlig fordel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, så jeg kjøpte dette, under n. d i avdelingen for øko-produkter er det mange typer av dem, men har ennå ikke brukt. Og så ja, litt kjedelig brød, du må gi det litt notat. Eller tilsett krydder, koriander, spidskommen, malt. Jeg leste et sted at de bruker balsamico i slike brød. eddik for både syre og smak. Et par skjeer med semulegryn helles ... Jeg vet ikke ennå hva det gir i testen. Rosiner, sush. tomater, ost, løk, hvitløk, frø, tørket frukt ...

Du kan gjøre fiber selv
Her er en uvurderlig opplevelse!

1. Fiber. 2. Pulver til baking. 3. Tilsetningsstoffer til te. 4. En erstatning for te (vi tilbereder sunne produkter fra kaken fra juicepressen) (lappl1)

Personlig liker jeg veldig godt koriander og karve i brød.
Og i ren hvete gir rosmarin et interessant notat!

Koriander er god, men det ville være signatursmaken til Borodinsky, og karve er ikke en veldig skarp smak for meg. Og mange krydder er ikke bra for mage-tarmkanalen, de bør brukes forsiktig og uten fanatisme. Jeg skal prøve linfrø, de er veldig sunne og smaker godt. Sem. dill ser ut til å være bra for tarmene og duftende

Sem. dill

Ja, dillfrø er også bra. Kan være hele og hakket i to. Og tilsett tørket dill

men det ser ut som rug

brus gir denne fargen, naturlig brusfarge + høy temperatur

Det viktigste for meg er at det ikke er gjær, ingen overflødig syre, ingen tung rug.

Igor, du er nå i feil oppskrift med din hvit brus brød bakt fort ved høy t... Vel, jeg ga deg en lenke om hvitt brus, irsk.

Det er bare at brusforvirringen er i ferd med å starte forskjellige tilberedningsmetoder brød. En person åpner den siste siden i oppskriften, og her diskuterer de et helt annet brød.




skjønt .. hvis eieren av oppskriften ikke har noe imot det, da

[Irsha]

Irsha, Jeg er helt enig med deg. Han er nærmere ogfraRlansky. La oss betrakte dette som en variant, spesielt siden jeg på forhånd "varslet" at jeg ville prøve å tilpasse denne oppskriften til mine egne forhold. Bytt ut hw. mel til hvete og kok i en vanlig brødmaker.
Ovenfor kokte de i ovnen og i ovnen og i multikooken til forskjellige priser. moduser og med forskjellige triks (dører på gløtt, med papir, tepper, folie, lokk og uten, med aode (damp) og hevinger i mv.), Hvem har hva ... hvem har en geysir, som har kunst. gassovn og åpen dør.
Noen la håndfull frø, rosiner, sitronsyre, ekskludert salt, tilsatt krydder og malt. Som om forumet - "Mcooker: beste oppskrifter", og det ville være logisk å prøve det også. Det er ille at det ikke er teknologi. evnen til å justere steketemperaturen, men også min. ved 120 ° C skiller seg ikke mye fra 110, som i begynnelsen, og som på slutten av prosessen bruker både forfatteren og andre. Steketiden er forkortet, selv om smaken generelt er den samme.

[Igor]

La oss betrakte dette som en variant, spesielt siden jeg på forhånd "varslet" at jeg ville prøve å tilpasse denne oppskriften til mine egne forhold

Igor, and trenger ikke å tilpasse seg dette brød som passer din smak, det er allerede en ferdig og ikke oppfunnet i går oppskrift på soda hvitt brød bakt til vanlig høy t /

Og tilsetning av frø og urter til islandsk geysirbrød endrer ikke essensen, som skiller det fra andre brød - det er rugbrød, veldig lenge bakt ved lav t.

Forresten, ingen utelukket spesifikt salt, var det tull?

Og det at dette er et forum er bra - det er mange oppskrifter for enhver smak, det nytter ikke å gjøre om

Og det at dette er et forum er bra - det er mange oppskrifter for enhver smak, det nytter ikke å gjøre om

Det er sikkert! Enhver oppskrift kan bli funnet
Dette brødet vil ikke lenger være svart uten rugmel

[Irsha]

Irsha,

Sitat: Palych fra i går klokken 10:58
Hvis du bare tar hvit hvete. mel / s vil nok ingenting fungere?
Du vil være en pioner. Prøve gå, og fortell meg om det fungerte eller ikke ..

Han sa - gjorde. Jeg skrev resultatet. Det var spørsmål - svarte han.
Irsk - det er ikke det heller.Den er bakt ved en veldig høy temperatur, 220-240 ° C i begynnelsen, og denne er dobbelt så lav. Jeg er enig med mel, selv om de leste historisk informasjon, bakte de det på hvitt og svart mel, og vertinnene dyttet alt som var tilgjengelig i det.
Ok, irsk, selv om DOS. formålet var å finne ut / finne ut om ovnen og lm. elt slike brus i en brødmaker ved hjelp av std. fungerer .... og som det nå heter - den tiende tingen.



"Discoverer"))), ja, akkurat nå vil de også slå deg.

Discoverer "))), ja, akkurat nå, de vil også slå deg.

Nei, vi er fredelige jenter ..

[Palych]

Palych, Igor, trent brødet ditt og legg det i en egen oppskrift, slik at du ikke går deg vill i dette emnet

trene brødet ditt og legg ut en egen oppskrift

Et fornuftig tilbud.