Laksekonfit

Laksekonfit

Kategori: Fiskemåltider

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Laks
Matolje
Krydder	Smak

Kokemetode

• Jeg har planlagt å mestre denne matlagingsteknikken i lang tid, og nå, inspirert av showet Rules of my kitchen, begynte jeg med fisk.
• Confit er en teknikk for å tilberede et produkt i fett ved lav temperatur. Denne metoden ble opprinnelig oppfunnet for å bevare kjøtt uten kjøleskap.
• Jeg leste forskjellige temperaturer og steketider i forskjellige kilder, men bestemte meg for å sjekke franskmannens anbefalinger: 60 grader / 10 minutter!
• Så laks marineres i en blanding av 1 del sukker og 2 deler salt. Et par timer er nok. Jeg har en natt i kjøleskapet.
• Deretter dypper vi fisken helt i fett. Vegetabilsk olje er best for fisk. Oliven til steking er perfekt! Vi legger til franske urter i ovnen. Jeg klarte å nå 60 grader olje ved å varme opp toppen / bunnen av 100 grader. Vi setter termometeret i fettet, og så snart det når 60 grader, oppdager vi det i 10 minutter.
• 
• Vi tar ut fisken på en serviett for å tømme overflødig fett og voila! Vi nyter den gode smaken!
• Nyt måltidet!

Matlagingsprogram:

Stekeovn

[kolobashka]

kolobashka, Jeg så også denne episoden! Siden jeg elsker denne fisken veldig, ble den interessant - den er tross alt allerede ganske fet, og her er den også gjennomvåt med olje ... Før? Trenger du å prøve? ....

Så jeg var redd for dette, men helt forgjeves. Fisken er ikke feit i det hele tatt. Prøv det.

[Barbara]

Barbara, den mest delikate fisken!

Jeg beklager en slik lenke, men av en eller annen grunn er ikke knappen for å kopiere oppskriften aktiv for meg.
Moderator, kan du hjelpe? Vær så god.

Kopieringsknappen er visuelt inaktiv for alle
Men ved å klikke på den, skjer kopiering fortsatt

Varya, takk for oppskriften! En veldig interessant måte å lage fisk på. Jeg må prøve. Jeg tar et notat.

[Kokk]

Kokk, Jeg har ikke.(((