Fisk på skalaen

[egen juice]

Fisk på skalaen

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Fisk
Bue
Pepper - erter eller malt

Kokemetode

• Av resten av produktene, bortsett fra selve fisken, vil løk være obligatorisk, (enn jo mer, jo bedre, og du trenger fortsatt å tenke på hva som vil være bedre - fisk eller løk!)hakket ikke lite, 4-5 mm, ringer og pepper - erter eller malt.
• Alt annet brukes avhengig av tilgjengelighet og fantasi: tomater, paprika, eggplanter ... listen er uendelig. Jeg tok den ferdige Kotani fiskemiksen.
• Jeg hadde en stekepanne til rådighet i dag. Ingen olje nødvendig. Vi legger et lag med løk i pannen, et lag med fisk (samtidig er det anbefalinger om å sette fisken på magen, men jeg setter den tvert imot, på ryggen) salt og pepper, igjen et lag med løk, hvis det er mye fisk, det andre laget - men ikke mer, fisken skal ikke koke! Og hvis du vil, legger vi til andre ingredienser.
• La det småkoke under et lokk over middels varme til løken er myk. Fiskens øyne tjener også som en veiledning: de blir som perler. Prøv å ikke la all væsken koke bort! Dette tar 10-20 minutter. (Skriv lenger). Spis umiddelbart, varmt og hyggelig!
• 
• 
• 

Merk

Det er flere måter å lage fisk på, samlet kalt fisk på en skala. Og selv om de bruker forskjellige metoder for varmebehandling - på kull på et rist (skala), i en stekepanne, på et bakeplate - forblir en ting til felles, nemlig å bake fisk i egen juice med krydder og grønnsaker.

Oppfinnelsen av denne retten tilskrives fiskere, og det er vanskelig å være uenig i dette, fordi raskere, enklere og bedre enn en skala, er det fortsatt å søke!

Hovedbetingelsen for å lykkes er en nyfanget liten fisk. Den må ikke være tørr, ikke sløyd og ikke skadet på huden (men fri for skalaer). Vanligvis er det en sjøfisk - rød multe, hestemakrell ... I mitt tilfelle var det lodde. (friskhet ble bare gitt av selgerens omdømme )

Jeg bekrefter !!!! (y) Favorittveien til å lage mat, hvit sjømat blant karelere, retten er eldgammel, enkel og veldig velsmakende, men jeg legger alltid til et stykke smør

Jeg så i profilen der Alim og Basya kom fra ... ja, nesten et steinkast
Men i Bessarabia, i tider med sult, ble fisken tilberedt litt annerledes.
De tok crucians (abbor, brasme, den som ble fanget ...), renset dem for vekter, sløyd dem i en stekepanne med grovt salt uten olje (vel, det var en spenning med den), tørket dem på begge sider. Helles deretter vann og kokte. Dette brygget heter - Opekanka, nei, jeg tok ikke feil, det var Opekanka. Og den dag i dag koker jeg meg av karpe, og jeg liker veldig godt
Det er sant at mann og sønn ikke deler slik kjærlighet til meg

Ja, perches og et spor bare sløyd! og flere gulrøtter der. i en kjele, når mye blir tilberedt, viser det seg også en slik

Smak av barndommen. Mamma kokte alltid lodde sånn! Ekte syltetøy! Bare vi vil alltid tømme fisken.

Jeg koker smelte slik. Bare på toppen av det er plommer. Jeg tilsetter olje, og litt vann på bunnen av formen og steker den i ovnen uten lokk. Oljen smelter, suger fisken.

Smak av barndommen. Mamma kokte alltid lodde sånn! Ekte syltetøy! Bare vi vil alltid tømme fisken.

Jeg kokte også av sløyd. Ekspertene i dette tilfellet lo av meg, og faktisk er det bedre og saftigere, ikke sløyd. Innsiden skal ikke være redd, de skilles uten problemer. Her må du selvfølgelig mage en stor.
Og du skal ikke tilsette vann, fisken har nok av sin egen juice, og fisken fordøyes med vann. Generelt, i den klassiske versjonen, gjøres dette på et rist, (selv i ovnen på en flis, men dette er nå eksotisk) hva slags vann er det ...

Og jeg lager ikke sløyd lodde i ovnen, det blir enda bedre.

Jeg baker fisken nesten på samme måte, men i en litt annen rekkefølge, lag fra bunn til topp:
baugringer
fisk
salt
rømme eller majones rømme er enda bedre
grønn løk, hvis den er tilstede, kan blandes med rømme
ost
Mikrobølgeovn kombinasjonsmodus, full effekt 20-27 minutter, avhengig av fiskens størrelse.:

Alimushka, jeg kokte en loddefisk i en skala, jeg likte den, en slik kostrett viste seg raskt og løken er deilig. +1, jeg så oppskriften i 2010, husket den, slo meg med det uvanlige ordet "shkara", men jeg skulle lage alt og bare nå kom stjernene sammen. Takk for oppskriften.