Vinaigrette "russisk" i oppdatert versjon

[1.]

Vinaigrette "russisk" i oppdatert versjon

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Bete	1-2 stk.
Gulrot	3-4 stk.
Poteter	3-4 stk.
Løk	1 STK.
Saltede agurker	2-3 stk.
Surkål (valgfritt)	smak
Uraffinert solsikkeolje	smak
Camelina olje	~ 30% av volumet av solsikke
Urter (jeg bruker en blanding	smak
Salt	smak
Eddik 3-6%	~ 1t l.
Sukker (for sylting av løk)	smak
Sennep	smak
Grønne erter (friske eller frosne)	smak

Kokemetode

• Som du vet, refererer ordet "vinaigrette" til en dressing (saus) bestående av olje, sennep og eddik; faktisk kommer ordet i seg selv fra fransk "vinaigre", som betyr" eddik. "Men i Russland siden Sovjetunionens tider kalles dette ordet en grønnsakssalat, som er krydret med denne dressingen.
• Jeg gjør oppmerksom på min, litt forbedrede (som det virker for meg!) Versjon av denne salaten.
• 1.Gulrøtter, poteter og rødbeter tilberedes som vanlig: de kokes i sin "uniform" til de er møre; deretter kjølig, rent. Kok grønne erter separat i litt vann til de er møre; tapp vannet og avkjøl.
• 2.Når grønnsakene er fylt i gryten og kokt, må det lages. I min versjon blir ikke løken blanchert, men syltet. I en krukke med et godt, forseglet lokk, la jeg ett stykke allehånde, paprika og et fedd, jeg la hakket løk, tilsett salt, sukker, hell kokende vann og tilsett eddik, lukk lokket tett. Etter 30-40 minutter vil løken være klar og skal kjøles ned.
• 3.Neste element på programmet lager en fylling For å gjøre dette blander jeg uraffinert solsikkeolje med camelina, tilsett urter, litt salt, litt pepper og sennep (de to siste ingrediensene er valgfrie). Camelina olje gir sin uvanlige smak, som, i likhet med urter, "passer" godt inn i den generelle smaken. Urter kan tas ferske, eller du kan bruke en ferdig blanding; Jeg bruker "Kaukasiske urter" (koriander, persille, selleri, basilikum, salte i hagen), det viser seg å være veldig velsmakende, men du kan gjøre noe annet. Hvis det brukes en ferdig blanding, er det bedre å gjøre dressingen på forhånd, slik at urtene tilføres.
• 4.Så kutter jeg gulrøtter, poteter, rødbeter, sylteagurk som vanlig, så blander jeg alt bortsett fra rødbetene, tilsett løk og grønne erter.
• 5.Neste, krydre grønnsakene med den resulterende sausen, og tilsett deretter rødbeterne (hvis de er tilsatt før du kler dem, vil rødbetene farge alt) og la dem stå en stund. Hvis eddiken i løken ikke er nok, kan du tilsette litt.
• P.S.: Også (hvis ønskelig) kan du tilsette litt surkål i salaten, helst ikke sur (jeg bruker kål gjæret med eplejuice), eller ha denne kålen i stedet for syltede agurker.
• P.S.P.S.: Sist jeg gjorde det, i stedet for sylteagurk, satte jeg agurker ("quick pickling") (som jeg kaller dem). Det ble veldig bra! Om nødvendig er oppskriften her.
• Nyt måltidet!

Lignende oppskrifter

Vinaigrette ved bruk av Kenwood kjøkkenmaskin terning vedlegg (Tanyulya)

Sommervinaigrette med rucola og vegetabilsk purslane (MariV)

Vinaigrette på tysk (Irina Dolar)

Jeg liker vinaigrette der potetene ikke er farget med rødbeter.
Min kone og jeg lager en lignende vinaigrette - med en margin, bare ikke legg løk og sylteagurk - dette er basen, så kan vi legge til blekksprut, en annen gang, revet røkt pølse, ost, og på slutten av uken legge til majones.
Noe sånt som dette.

Hvordan jeg elsker vinaigrette