Sommervinaigrette med rucola og vegetabilsk purslane

Sommervinaigrette med rucola og vegetabilsk purslane

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
unge rødbeter	400 g
unge poteter	400 g
lett saltede agurker	200 g
fersk tomat	100 g
pære løk	150 g
hermetisk mais	60 g
fersk dill	1 ss. l
koriander	1 ss. l
rucola	2 ss. l
vegetabilsk purslane	2 ss. l.
basilikumfedd	1 ts
salt	smak
vegetabilsk olje	smak

Kokemetode

• Kok grønnsaker, kutt i terninger.
• Skjær løken i ringer og hell kokende vann for å få bitterheten til å forsvinne, og mariner deretter i sitronsaft i ca 30 minutter.
• Skjær agurkene i små skiver.
• Tomaten min, hell over kokende vann, fjern skinnet og skjær i terninger.
• Vi kutter eller river i rucola og purslane med hendene.
• Finhakk dill og koriander.
• Vi demonterer fedd basilikum i blader og legger bare til vinaigrette.
• Vi blander alt, salt og fyll med vegetabilsk olje.

Lignende oppskrifter

Vinaigrette med bønner og honningplanter (KATE99)

Vinaigrette "Spring" (Elenka)

Vinaigrette "liten pyramide" (petite pyramide), også kalt "smålig" vinaigrette (MariV)

[MariV]

MariV, deilig bilde

Jeg liker å legge til alle slags villdyrking, men jeg har ikke min egen hage, så jeg vet ikke - hva slags dyr er dette - "vegetabilsk purslane" er det forskjellig fra det vanlige?

Og basilikum - som er eugenol, grønn, med store blader?

[Nagira]

Nagira,


.... "vegetabilsk purslane er en årlig lavvoksende plante, de bare krypende stilkene med veldig små, tykke motsatte blader stiger over bakken og divergerer til sidene, og små gule blomster samles i bunter
Vegetabilsk purslane har en svak lukt og en syrlig, forfriskende smak, passer godt til supper og hovedgrønnsaksretter, den tilsettes også til sauser og salte majones.

Bladene og skuddene av purslan høstes i spirende fase (sistnevnte blir kuttet i bunnen av stammen), spist fersk med cottage cheese eller tomater. I Frankrike, Armenia, Usbekistan brukes vegetabilsk purslan blandet med krydret urter til å tilberede vitaminsalater (med tilsetning av olivenolje og eddik), samt krydret krydder til kjøttretter.

Den blir kokt i saltet vann, lett stekt i smør og, krydret med majones og krydder, serveres som en krydret siderett til kjøtt og fisk. Purslane tilsettes supper og til og med syltet som agurker. Etter blanchering i kokende vann (3-5 minutter) legges den i krukker, tilsettes til hvert løvblad og et fedd hvitløk og helles med varm marinade (en spiseskje salt og eddik per liter vann).

Du kan lage vegetabilsk purslane med hvit saus. For dette blir bladene på planten kokt i saltet vann. Melet er malt med smør, lett stekt og fortynnet med buljongen oppnådd ved koking av purslan. Ha kokte blader i den tilberedte sausen og stek i 5-6 minutter

Purslane urt inneholder glukose, sukrose og andre karbohydrater, en betydelig mengde vitamin C, K, E, PP, karoten, ravsyre, sitronsyre og andre organiske syrer, samt proteiner og mineraler.

Tradisjonell medisin bruker juice av luftdelen av denne planten som et koleretisk middel, frø - som et sammentrekkende middel mot fordøyelsesbesvær, påføres ferske purslane blader på stedet for et bi-brodd - de lindrer betennelse godt. Lotioner laget av knuste frø brukes til å behandle skjellete lav.

Denne planten brukes også til sykdommer i nyrene, leveren, blæren, flatulens og rastløs søvn, i behandlingen av øyesykdommer, og også som en ormhelm.

Urteinfusjonen har en vanndrivende og betennelsesdempende effekt (en spiseskje fersk gress helles med et glass kokende vann, blir stående i 2 timer, filtrert og full 2 ​​ss 3-4 ganger om dagen). Det er informasjon om at purslan senker blodsukkernivået, hjelper med impotens.

I tradisjonell kinesisk medisin brukes den også mot gonoré, leddgikt, dysenteri, lammelse av smittsom opprinnelse, og som motgift mot giftige slangebitt. "
Hva! Jeg har dyrket det i et drivhus for andre året; Jeg bærer rundt med ham som en tosk med en skriftlig sekk - det vil si jeg elsker deg! Han er deilig!
Om basilikum - Jeg dyrker den også i et drivhus, kjøper frø av fedd basilikum - lukten er unik! I salater og i tørket form, i borsjtsj - veldig bra! Du trenger litt, og lukten er veldig rik! Jeg har akkurat fått den, fremdeles liten, men fortsatt duftende!

Takk! Jeg visste ikke noe om purslanen heller. Vi har et voksende ugress, også fulle stilker, men på en eller annen måte ville jeg aldri prøve det ... Og basilikum har jeg heller aldri sett. Her vokser både blått og grønt ... men nellik har aldri blitt sådd ...

Her er det! Nå dyrker jeg det bare.

[MariV]

MariV, takk for den interessante informasjonen, min far og min andre kone, en sykepleier, spiste og samlet alle slags urter. Og den samme luke-purslane, som han skriver om matroskin_kot med lubne stilker salt-syltet til vinteren. Det var derfor jeg var interessert: en slags ny vegetabilsk variant dukket opp Nå så jeg det

Og når det gjelder basilikum - forsto jeg, lærte jeg, jeg elsker det også mest, og pesto ifølge den klassiske oppskriften er vanligvis bare laget av den. Veldig delikat smak, ikke som lilla ...
Og overalt i referansebøkene til medisinske planter kalles det Basil eugenol, bare noen tok det og oversatte det fra latin (nelliketreet på latin Eugenia caryophyllata, derav navnet på den svært essensielle komponenten - eugenol, som brukes i medisin og er ekstrahert fra krydderfedd og eugenolbasilikum ... så basilikum ble oppkalt ikke etter nellik, men til ære for den verdifulle kjemiske forbindelsen i feddolje

Ja, ... "det er mye i verden, venn av Horatio."