Anglo-nubisk geitmelksmør

Anglo-nubisk geitmelksmør

Kategori: Meieri- og eggretter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Geite melk	14 l
Is	2 kg

Kokemetode

• Egentlig her! Fargen er dyphvit. Aromaen er pirrende, men det er absolutt ingen "geiteparfyme". Anbud, riktignok ku. Veldig lys "kremaktig is" smak. Men dette er melkens spesifisitet.
• Her er de. Anglo Nubian skjønnheter. De har melk - spis tankene dine. Eller vil du "varme opp"? Jeg vet ikke hvordan jeg skal si det riktig, men det er helt uvanlig. Uten de iboende "geit" -attributtene i form av en spesifikk aroma og ettersmak, med en lys kremfylt smak. Og når det gjelder egenskapene, som fettinnhold, proteininnhold, tetthet ... generelt - veldig god og uvanlig melk.
• 🔗
• Det første trinnet er å varme opp melken. Den ideelle temperaturen er 32 til 35 grader. Ovenfor er ikke nødvendig.
• 🔗
• Og så kjører vi melken gjennom separatoren. Det er nødvendig å regulere slik at forholdet mellom fløte og skummet melk er en til ti ved utgangen. Du kan gjøre mer, men erfaring vil være nok.
• 🔗
• Og så trenger kremen å modnes. Vi har dem i 24 timer varme, ved romtemperatur, men på vinduskarmen. Så to - tre dager i kjøleskapet. Kremen tykner. De blir praktisk talt til rømme.
• 🔗
• Og så - i churn. Sørg for å tilberede is.
• Churn vår er stor, den må lastes minst halvparten.
• 🔗
• Når kremen begynner å heve, blir du til en så luftig masse pisket krem, tilsett is i churnen.
• Vi hadde lite krem. Derfor, når kremen har kondensert til tilstanden "mykt smør", sluttet churnknivene å kverne smøret, som de sier. Overført til en mikser - deigblander. Og avsluttet i høy hastighet.
• 🔗
• Og dette er kjernemelk. Ganske litt utarbeidet.
• 🔗
• Smør. Nå skal jeg skylle. Vannet må være veldig kaldt. Derfor brukes isen igjen.
• 🔗
• Ved vasking må oljen eltes. Som med vask, praktisk talt. På Vereshchagins fabrikk skjedde dette på vaskebrettene. I en konstant strøm av kaldt vann. Vel, jeg bare elter, akkurat i dette vannet med is. Klemme kjernemelk fra massen.
• 🔗
• Her er en endring av bilder. Først ... etc. vann. Det vil si at vannet må skiftes konstant. I dette tilfellet endret jeg det fire ganger. Det fjerde vannet er allerede praktisk talt gjennomsiktig, selv etter flere minutter med å knuse oljen i det. Så det er ingen kjernemelk igjen i oljen.
• 🔗
• Slik ble det - geitesmør. Eller geitmelksmør. Hvordan er det riktig? Hvem kan forstå….
• Effekten er 750 gram.
• Dette er fra 14 liter melk.
• 🔗
• Fargen er uvanlig. Hvitt er som sagt perfekt.
• 🔗
• Angela for deg under måltidet!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, fint hvitt smør !!!!!!
OG ... GODT NYTT ÅR FOR DEG OG FAMILIEN DIN !!!
Fortsett å glede oss med de fantastiske oppskriftene dine!

[Ivanych]

Ivanych,
Godt nytt år!

Jeg slutter aldri å bli overrasket over ditt harde arbeid! Takk for den interessante historien.

Takk for gratulasjoner og gode ord!

Usynlig å komme!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, kryptisk setning ...

Tilgi meg sjenerøst: Jeg visste ikke at du ved et uhell skrev "Angel at a meal". Dette er et høflig svar, ikke noe mer. Beklager en gang til.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, beklager ... skjønte ikke umiddelbart hva du mener ... ... Den første januar. Ikke samle strengt! Godt nytt år!

Godt nytt år og alt godt! Lykke til i gode gjerninger!

Takke. Og alt det beste for deg!

[Ivanych]

IvanychNår jeg leser oppskriftene dine, vil jeg reise til landsbyen for å få permanent opphold enda mer. Og jeg vil ha geiter. Det er sant at jeg ikke håper å ha slike skjønnheter. I det minste kjent for oss. Barnebarna mine drikker geitemelk i landsbyen bedre enn kumelk.Vertinnen er smertelig god, som vi tar all melken fra: alt er rent og det er ingen spesifikk lukt fra produktene.
Takk igjen for en slik skjønnhet, deilighet og lettlest beskrivelse.
God ferie til deg og din familie. Lykke til i alle dine bestrebelser.

Her er vi i mer enn 20 år ... vi tok og flyttet til landsbyen. Du vet, vi beklager ikke!

Så du vil stryke den brune geiten, de vakre øynene er så uttrykksfulle. Et eventyr og ikke smør, men det er selvfølgelig investert mye arbeid. Jeg ble spesielt imponert da du vasket hendene i isvann .... åh!
Godt nytt år til deg og din familie, kan dine ønsker gå i oppfyllelse, lykke til og mange glade begivenheter!

Takke!
Alt godt på nyttår!

Takk, det var interessant å lese og på bildet er alt så vakkert og velsmakende. Og geitene er så søte. Jeg har hørt mer enn en gang om denne rasen, om den fantastiske melken deres, og også smaken av iskrem. Generelt fantastisk! Vi burde sannsynligvis prøve det minst en gang. Og jeg så ostene dine, dette er en slik ferdighet! Godt nytt år til deg, velstand til husstanden din og helse og kreativ suksess for deg.

Takke!
Godt nytt år!