Skjær kjeksen i kaker og jevner kaken

Strengene går i stykker. Først la mannen min alt på strengene fra gitaren, og nå satte han en slags vridd en, så i nok et og et halvt år har jeg jobbet alene og bryter ikke.

Det er ingenting evig.
Og hva slags vridd? Gitar også?

Nei, ikke fra gitaren. Dette er en slags stål vridd kabel. Kabelen består av flere snoede strenger. Mannen min laget meg en streng for å kutte smør. Den er tykkere. Og så skilte han en streng fra denne kabelen og laget en streng for å kutte kjeksen. Jeg tok et bilde. Jeg skal prøve å vise.

[Ksisha]

Ksisha, Jeg har ikke så smart ting. Og selvfølgelig brukte jeg den ikke. Men jeg vil snakke om det jeg ser. Kanskje jeg tar feil. så hvem har dette verktøyet rette meg.
Bildet viser at der kniven allerede har kuttet gjennom kaken, kom alle føringsplatene som skjæringen foregår under sammen (droppet). Hvor den ennå ikke er kuttet og der platen er hel (fra siden til en stående person), er gapet som kaken kuttes langs, plassert høyere. Der vil en solid plate forhindre at kniven senker føringen. Og så viser det seg at på den ene siden kaken er kuttet under, og på den andre over. Og hvorfor dette verktøyet? Det koster sannsynligvis mye mer enn en vanlig streng. Han la snoren på bordet. Krasjet inn i kropp med den i kaken og skjær den til helsen din. Og jevnt og uten anstrengelser.
Jeg har brukt en vanlig streng for kutting av kaker i omtrent 7 år, og jeg er fornøyd.
I innholdsfortegnelsen for dette emnet kan du finne et innlegg som snakker om en slik streng.

Lyudochka, jeg drømte i nøyaktig et år om et slikt magisk apparat som en delt ring for å danne og skjære den aktuelle kjeksen! Og så kjøpte jeg den, men umiddelbart 10 stykker (det var umulig å skrive ut mindre). Og alle forventningene mine om denne magiske lille tingen gikk i oppfyllelse når jeg klippet den aller første kjeksen. Jeg var veldig bekymret, så jeg bakte den første, la den i fryseren over natten, og kuttet den om morgenen, naturlig nok, resultatet er fantastisk !!! Jeg kuttet en kjeks på 8 cm tykk i 6 kakestykker. Det var ingen grense for min overraskelse da jeg kuttet denne kaken, som om jeg bakte separate tynne kaker, alt var så deilig fuktet og kuttet viste seg å være utmerket !!! Så jeg tør argumentere med versjonen din. Jeg er veldig fornøyd, ingen strenger kan sammenlignes: for det første vil høyden på 8 cm tillate deg å kutte en ganske høy kjeks (og i multikookeren min, for eksempel, viser en sjokoladekjeks å være opptil 8 cm. Så, for det andre , ringen er delt og en kake i diameter kan være fra 24cm til 30,5cm. Ringen er også laget av rustfritt stål, noe som eliminerer "løsningen av platene og dannelsen av sprekker" ved kutting, den er ganske stiv og holder dens form godt. Derfor synger jeg en ode til denne ringen. Og hvis noen trenger det, kan du kontakte meg resten av 9 stk)))

Hallo! hjelp meg vær så snill!!! Jeg samlet kaken i en ring, la den i kjøleskapet over natten, la den i fryseren i en time om morgenen, så tok den ut av ringen og begynte å jevne den med poteter, la den tilbake i fryseren og ta det ut og jeg begynte å utjevne kremen, men den vil fremdeles stikke ut senere! : girl_cray: hva skal jeg gjøre? Jeg trenger det for mastikk

[Anya]

Anya, og hva er laget ditt? Kanskje dette er en soufflé og den ikke har frosset?

nei, det er ostemasse yoghurt med friske jordbær, ingen gelatin. det var nødvendig å fjerne overflødig, men jeg fjernet det ikke, men nå begynner det å krype ut, sannsynligvis legge et stort lag

Anya, jeg ser ikke noe annet hvordan jeg kan fjerne alt fra siden av kaken. Rens av alt, lag nypoteter og dekk med ganache på toppen. Kan være basert på smør og sjokolade. Den blir sterkere.

Takk! Jeg skal prøve det slik, jeg brukte den med ganache + sengeteppsmuler og bare ganache på toppen

det var det jeg endte med, selvfølgelig, sylter på tett sjø. fortell meg at det var nødvendig å holde kaken uten ring for å holde kremen ut? og først var alt nøyaktig, og klatret så ut. til slutt plukket jeg ut jordbærene som kom ut og kremen og stakk kjeksbiter i hullet fra bærene og sprutet. fortell meg, hva ville ikke være foldene i bunnen, du trenger bare at mastikken var dobbelt så stor som kaken? Jeg kunne ikke lykkes uten dem, det var ikke nok mastikk for meg.

Jenter, for det meste nybegynnere - mye har blitt sagt om temaet justering, men jeg vil legge til noen flere bilder for tydelighetens skyld - det er tross alt aldri mye informasjon.
Så hvordan gjør jeg det - jeg setter sammen en kake i en form for natten og lar den stå under press hele natten. Takket være dette ser kaken allerede bra ut. Om morgenen frøs jeg litt slik at kantene ble kuttet bedre, og ved å bruke en vanlig trekant og en linjal kuttet jeg av de ujevne kantene og ga riktig form.
Slik så kaken ut etter disse manipulasjonene.

Deretter forbereder du en smuler fra de avskårne kantene, tilsett mer fløte og jeg legger til litt "etterbehandlingskrem" - smør og sjokolade. Vi sprer massen på kantene av kaken og deretter igjen med et hvilket som helst praktisk verktøy (her brukte jeg en vanlig linjal), vi begynner å glatte den, gjenta prosedyren fra alle sider.

Det viser seg noe slikt

Ved hjelp av en trekantlinjal bearbeidet jeg sidene

Jeg avkjølte kaken igjen og påførte et tynt lag etterbehandlingskrem - smør og sjokolade (1: 1 eller 1: 1,5 i varmen), denne kremen isolerer pålitelig selv den mest delikate fyllingen. Omtrent dette er resultatet vi har ved utgangen.

Det ser ut til at kantene er gode, men ofte etter at de har dekket med mastikk, avrunder de fortsatt, jeg sliter fortsatt med dette selv ...

Natasha, flott oppstilling !!! Og slik at skarpe kanter oppnås, er det nødvendig å stryke mastikken på kantene med to jern, og danne en skarp kant, og selv om du gjør en super skarp kant med krem, vil mastikken runde dem alle.

Natasha, tusen takk for MK! Neste gang prøver jeg å tilpasse den til deg.

stryk mastikken på kantene med to jern

Og jeg tenkte bare, lurer på om jeg trenger et ekstra jern? Tilsynelatende trenger du det.

utmerket! vil definitivt komme godt med! Takk skal du ha Natasha!

Jenter. Etter å ha lest dette emnet ble jeg inspirert av mastikakaker. Noe jeg ikke kunne justere før :(
Men nå ser det ut til å ha fungert. Fortell meg hva du tenker?

Skjedd?
Hun jevnet den med smuler med krem ​​og krem ​​på toppen og brukte en linjal) Det er faktisk mer praktisk for henne enn med en slikkepott med hæl.

Bra bra! Jeg liker!

[Natusik Enig]

Natusik Enig, Jeg forstår selvfølgelig at et år har gått, men plutselig ... der har du ingen ring igjen for å kutte?)))

Og hvis noen trenger det, kontakt meg, jeg har 9 stykker igjen)))

Har du solgt mirakelinnretningene dine?

[Natusik Enig]

Natusik Enig, Jeg forstår selvfølgelig at et år har gått, men plutselig ... der har du ingen ring for å kutte?)))

Jeg er ikke den eneste

Kan jeg ha en sånn kort kutter også?! bestilt på en av nettbutikkene, men sendte ikke ...

Også jeg snublet akkurat over en så fantastisk kakeskærer. Hvis det plutselig ligger et annet sted, kjøper jeg det med glede))))

Kjære håndverkere! Jeg ber om profesjonell og erfaren hjelp!) Hvordan justere kakekantene etter det ideelle? Hvor mange lag skal jeg legge? Hva betyr det? Jern eller
Stekespade? Jeg lager ikke kaker med mastikk, bare bare krem ​​eller glasur ... Men jeg vil ha skjønnhet på sidene. Bildet viser feilene. Det fallet i forgrunnen er frostingen. Ikke vær oppmerksom på det, alt er klart her .... Jeg er bekymret for uregelmessigheter på sidene! Angi en feil, takk !!!))

Igjen er han i omvendt tilstand ... Vel, jeg tror det er klart hva jeg snakker om ...
Takk på forhånd! Fikk mye uvurderlig informasjon fra siden !!!

jenter og under den våte marengsen hvilken krem ​​for å utjevne kaken ???

Påfør en tykkere våt marengskrem og glatt den ut. Så vidt jeg husker bruker ikke jenter noen krem ​​under en våt marengs. Bare bruk kremen i et tykt lag.

Jeg utjevnet alt bra for dem, ser det ut til, og da hvor kremen begynte å dukke opp, på steder der bulene ikke opprinnelig var der, kan du først bruke en kitt for justering og deretter med en krem ​​???

[Elena (RAKUSHKA)]

Hvis det var fettete kremer i mellomlaget, ble det mest sannsynlige at den våte marengskremen ble heterogen. Deretter må du isolere det indre innholdet av kaken fra den ytre kremen. Du kan bruke poteter, du kan bruke en tynn kjeks rundt omkretsen av hele kaken.
Elena (RAKUSHKA), i emnet våt marengskrem, har alle disse problemene allerede blitt diskutert. Du må gå til dette emnet. Gå til første side i innholdsfortegnelsen og finn en lenke til kombinasjonen av forskjellige kremer med denne kremen. Vel, eller finn lenker til noe sånt.

Takk, jeg har nettopp registrert meg hos deg) så jeg har ennå ikke funnet ut hva og hvordan og hvor?))

[Elena]

Elena, lenke til emnet våt marengs.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Bli komfortabel og vent med resultatene på sidene med konditori.

Jenter,
Har noen jevnet en kake med ujevn overflate? Neste uke er datteren min 2 måneder gammel, og jeg vil virkelig bake "Ladies fingers". Men overflaten er veldig humpete. Hvordan kan jeg takle det slik at det blir helt flatt? Så langt er det bare poteter eller en tynn kjeks rundt hele omkretsen + på toppen, selvfølgelig, i hodet mitt. Det vil si å lage en slik boks. Husker bare ikke hvor jeg så oppskriften på denne kjeksen? Forblir den plast? Kan jeg bake den litt på forhånd? Kan jeg fryse det? Det er bare det at barnet er lite, så alt må gjøres gradvis.

[yalexandrina]

yalexandrina det er en video Cake Ladies fingre fra Emmas bestemor. Hun samler kaken i form.
Du kan dekke kaken med poteter med tilsetning av glasur. Jeg vil ikke fortelle deg om kjeksen.
Jeg kom over en oppskrift på dette, men jeg bakte den ikke selv.

[yalexandrina]

yalexandrinaJeg lagde damefingrene under mastikken. Samlet i skjemaet. Etter å ha gjennomvåt, kuttet jeg kaken, ble jevnere, og gikk så tynt med poteter. Det var ingen spesielle problemer.

[yalexandrina]

yalexandrina, slik jeg forstår oppskriften på damefingrene, blir den etter herding ganske smidig for omskjæring. kantene kan rett og slett skjæres jevnt, men hell straks litt utjevningskrem på toppen, det vil si at du samler kaken i en form, holder den over natten, og drar den deretter ut av kulden, fyller toppen (også i mugg) med krem ​​som vil spille rollen som utjevning og fjern den en gang i kulden for å fryse. og så trekker du den ut av formen og trimmer kantene slik at de blir jevne.
Jeg tenkte forresten også på denne kaken

Etter å ha gjennomvåt, kuttet jeg kaken, ble jevnere, og gikk så tynt med poteter.

Å, Ir, takk! Akkurat, det vil være mulig å kutte den. Jeg samler den i form, som vanlig. Men for "beskjæring" ikke dopetril

kantene kan rett og slett kappes jevnt, men hell straks litt utjevningskrem på toppen, det vil si at du samler kaken i en form, holder den over natten, så trekker du den ut av kulden, fyller toppen (også i formen) med krem, som vil spille rollen som utjevning, og du legger den bort en gang i kulden for å fryse. og så trekker du den ut av formen og trimmer kantene slik at de blir jevne.

Jeg gjorde det ikke om "beskjæring". I hodet mitt kom alt umiddelbart fram. Etter impregnering vil jeg gjøre alt. Jeg vil samle inn i skjemaet. Bunnen blir senere toppen. Etter herding skal kremen som strømmer ned danne et flatt plan. Det vil si at toppen allerede er justert Vel, sidene er et spørsmål om teknologi. Jeg kutter, lager smuler, kitt. Hvis kremen plutselig nedenfra / ovenfra ikke ønsker å danne et flatt plan, slik jeg hadde tenkt meg, så vil jeg gå litt med en kniv og kutte av de mest vedvarende knollene. Og der, i potetene. Det ble bestemt at "damefingrene"

[Natusik Enig]

Natusik Enig, God dag. Jeg likte ideen med denne kutteformen. Jeg vil ha dette skjemaet. Hvordan kan du kjøpe det?

Kan du fortelle meg, er det nødvendig å påføre kremen etter påføring av konfektpuss, eller kan du røre opp mastikken med en varm kniv etter å ha herdet i kjøleskapet?

[Natalya CY]

Natalya CY, Natasha, selvfølgelig, krem ​​eller ganache. Perfekt jevnhet kan ikke oppnås med gips, men under mastikken kan du se noen feil.

[Natusik Enig]

Natusik Enig,
Hallo.
Kan du fortelle meg hvor du bestilte et slikt skjema for kutting av kjeks?

[Romario]

Romario, se listen over butikker:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Nå i mange av dem kan du kjøpe dette skjemaet.

For eksempel i Uuterra:

🔗

Irina, takk for svaret. Finner bare i Uuterra, men det er ingen tilgjengelighet der heller.
Jeg googlet det fulle navnet på skjemaet (kopiert fra uuterra), men jeg fant det ikke i Russland, og jeg vet ikke engang om europeiske butikker.
Hvis noen vet hvor i Europa det er et slikt skjema, og det er en garanti for at de vil bringe etter betaling av bestillingen (tatt i betraktning den nåværende tilstanden i Russland og verden) - del informasjonen, pliz !!!

Jeg gikk på lenken til listen over butikker.
Men jeg fant ikke noe der heller. Forresten, noen av lenkene der døde for deg og fungerer ikke som de skal.

Sjekk lenkene (mens alle er opptatt)
Den første lenken fører til "FLYTTET". Det er en stor del av joint venture. Du kan se og bestille.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Du kan også finne på Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Jeg har en slik form, men jeg har allerede blitt vant til strengen min, og den fungerer ikke på noen annen måte. Jeg kan selge meg til deg.

Irina, takk for svaret. Finner bare i Uuterra, men det er ingen tilgjengelighet der heller.
Jeg googlet det fulle navnet på skjemaet (kopiert fra uuterra), men jeg fant det ikke i Russland, og jeg vet ikke engang om europeiske butikker.
Hvis noen vet hvor i Europa det er et slikt skjema, og det er en garanti for at de vil bringe etter betaling av bestillingen (tatt i betraktning den nåværende tilstanden i Russland og verden) - del informasjonen, pliz !!!

Jeg gikk på lenken til listen over butikker.
Men jeg fant ikke noe der heller. Forresten, noen av lenkene der døde for deg og fungerer ikke som de skal.

det er slike skjemaer på aliexpress, det er sikkert

alenka_volga
Takk for infoen! Har allerede funnet! Og absolutt ikke surt for prisen !!!

🔗

Og denne diameteren vil passe?

Justerbar diameter: 16 til 20 cm

Hallo jenter.
Kan du fortelle meg om poteter kan fryses for jevning og gjenbruk? Jeg har dette smøret + kondensert melk + rene rester av vaniljekjeks på kokende vann.
Jeg har ikke kjøpt noen verktøy for kutting av kjeks ennå, jeg vet ikke om jeg kan bruke dem. I dag klippet jeg med en tråd. Det viser seg bra.

I dag klippet jeg med en tråd. Det viser seg bra.

Og du trenger ikke noe tilbehør

kan poteter fryses for jevning og gjenbruk?

kan!

kanskje jeg baker en slags kjeks som ikke er den samme (selv om den er standard oppskrift på proteiner + sukker + eggeplommer med mel), men denne strengen skjærer ikke noe i det hele tatt med denne strengen. kakene er veldig myke og snoren knuser den bare

kanskje jeg baker en slags kjeks som ikke er den samme (selv om den er standard oppskrift på proteiner + sukker + eggeplommer med mel), men denne strengen skjærer ikke noe i det hele tatt med denne strengen. kakene er veldig myke og snoren knuser den bare

hviler kakene etter steking? Jeg berører ikke min i minst 12 timer, jeg kan pakke den inn i plast og sette den i kjøleskapet over natten.

hviler kakene etter steking? Jeg berører ikke min i minst 12 timer, jeg kan pakke den inn i plast og sette den i kjøleskapet over natten.

her siden i går kveld hvilte kakene. nå prøvde jeg å kutte den - men de er fortsatt veldig myke inni - selv når de kuttes med en kniv i stykker, faller de fra hverandre (bortsett fra skorpen) ødela allerede 2 stykker

de er på en eller annen måte veldig luftige ... Jeg prøver alltid å lage slike som i videoen (spesielt amerikanske), slik at de blir som en murstein ... tilsynelatende velger jeg feil oppskrifter