Skjær kjeksen i kaker og jevner kaken

jenter, fortell meg, med hvilken krem ​​kaken er jevnet ut på videoen? ...

Jeg vil fortelle deg hvordan jeg justerer kanten på kaken slik at den blir jevn og skarp.
Montering av kaken som vist HER La den avkjøles godt og krympe så mye som mulig.
Så handler vi her SÅ
Men jeg vil dvele litt mer ved behandlingen av kanten med dette veldig "konfektpusset"
Jeg vil rette oppmerksomheten mot det faktum at massen til "potet" og "konfektpuss" kaken er forskjellig i forholdet mellom kjekssmuler og krem. Når det gjelder potetene, er jeg ennå ikke klar til å si hvilket forhold som er akseptabelt for meg. "Men konfektpussen" gjør jeg i omtrent 1: 3-forhold.
Og så forseglet vi alle sprekkene vi dannet da vi monterte kaken.
Så begynner vi å påføre "gips på hele sideoverflaten på kaken. Påfør den slik at den stikker utover kantene på toppen av kaken."



Deretter glatt ut massen mot midten med en pall, startende fra kanten av kaken.



Hvis kanten ikke var veldig avrundet, og når du jevner ut "kittet" som stikker opp fra toppen, var det nok til å fjerne denne avrundingen, legg kaken i kjøleskapet for avkjøling, for påfølgende påføring av kremen på kaken.
Hvis denne utjevningen ikke var nok til å fjerne fileten, så påfør vi først "kitt på kantene av kaken, og prøver å utjevne den med midten.



Deretter planerer vi den fra midten til kantene. Fjern overflødig vekt fra siden, beskjær kaken og deretter ovenfra. Inntil hjørnet av krysset på siden og toppen av kaken er klart og rett.



Så snart vi oppnådde en spiss vinkel i krysset. Sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
Deretter dekker du med krem, jevner og dekker deretter med mastikk eller bare pynter med krem.



Hvordan du gjør det kan du se HER

Prøv det, det er ikke så vanskelig som det høres ut. Etter å ha dekket kaken slik flere ganger, er jeg sikker på at du får en glatt og vakker kant av kaken.

[husky]

husky, hvilken konsistens skal gipset være? Det viser seg at en krem ​​med en smule, men ikke et kort, skal det være vannaktig?
Hvis jeg forsto det riktig, så er det nødvendig å påføre gips, det vil si krem, og deretter igjen kremsmør + kondensert melk? Og fortsatt skal gipset bestå av hva slags krem, samme olje? Jeg håper jeg formulerte spørsmålene riktig!

[grusnata]

grusnata, så nå på notatene mine. Nesten alltid er forholdet mellom smule og krem ​​1: 3. Og nå tar jeg bare smulene fra kjeksen, marengs. Ikke tørr, men frisk. Alt som gjenstår kuttet fra kjeksene, hvis ikke nødvendig, legger jeg i en film og i fryseren. Det er nødvendig, jeg fikk det, det gikk en halvtime og avskjæringen er klar til bruk. Jeg legger utklippene i beholderen der jeg tilbereder kaken og blander den med en mikser til den er jevn. Massen er slik at den kan smøres. Flyter ikke, men ikke helt tykk heller.
Sett "gips" i kjøleskapet for å fryse. Så igjen er kremen ren. Jeg tar den samme kremen som jeg brukte til å lage kaken. Nå tilfører jeg også smeltet sjokolade i smørkremen. Så det er enda sterkere. I denne varmen er den tryggere enn bare en krem.

OK! Takke! Jeg skal prøve.

[husky]

husky, og hvis kremen er krem, er den egnet til å blandes med smuler, eller er smør nødvendig i dette tilfellet?

[grusnata]

grusnataJeg kan ikke akkurat svare på spørsmålet ditt. Kanskje noen andre blir med og forteller meg. Det at proteinkrem er mulig, vet jeg. Men med krem ​​synes jeg det er vanskelig å svare. Naturlig krem ​​passer ikke med mastikk. Derfor tror jeg at belegg med smuler ikke vil fungere heller. Men vegetabilsk krem ​​ser ut til å være egnet for mastikk. Kanskje de vil være egnet for belegg med smuler.Men alt dette er bare tankene mine, siden jeg bare bruker smørkrem med smul under mastikk. Og nå, i varmen, tilfører jeg smeltet sjokolade i kremen.

Det er en annen flott måte å få jevn kaker ...
For å gjøre dette trenger vi enten to former i forskjellige størrelser, med en forskjell på ca. 2 cm, eller en som glir med en justerbar størrelse.
Vi baker kakene våre, baker en ekstra kake på ca 1 cm tykk på et kvadratisk eller rektangulært bakeplate, kutter den ekstra kaken vår i strimler som er lik kakens høyde, og legger dem på sidene av formen, smør med litt krem , så begynn å legge hovedkakene ...
Vel, kort sagt, hvordan skulle vi pakke kaken under soufflen ... og vi gjør det.
Her.

Jeg justerer kaken nøyaktig med en linjal, dette er ikke et figurativt uttrykk, det er med en linjal og en firkant jeg jobber med når jeg justerer.

Nastya, hvordan er det? Hvor kan du lese om det? Dette er første gang jeg hører noe om en slik justering.

Siden jeg ikke har en slikkepott (eller en slikkepott, hvis på russisk), må jeg jevne ut kaken med en kniv, men den har ikke samme bredde over hele lengden. Som et resultat gjør jeg dette: Jeg jevner det omtrent med en kniv, og så tar jeg en linjal og nivellerer den med den. Det er på toppen. I utgangspunktet erstatter jeg bare spatelen med en linjal.
Men med sidene er situasjonen litt annerledes. Jeg nivellerer også omtrent med en kniv, og så tar jeg en bred linjal, eller en firkant, og presser den mot overflaten som kaken står på (den skal være flat), og fører langs hele enden av kaken. Overflødig krem ​​skjæres av med en linjal, og når det er nødvendig, bruker jeg mer. Dermed har jeg en vinkel på 90 grader, og det er ingen dyppede eller konvekse konkave sider, alt er jevnt, og det er ingen groper-pukkel.
Vel, og selvfølgelig måler jeg høyden på nivået med en linjal langs hele omkretsen for å finne ut om det er likt overalt. Jeg gjør dette selv før jeg jevner ut med kremen, om nødvendig presser jeg eller glemmer kremen under kakene, eller skjærer av overflødig.

Det er hele "hemmeligheten". Det er ikke noe spesielt, alt er enkelt, men etter at jeg begynte å bruke disse teknikkene, ble kakene jevne

Takk, Nastysh. Avklart. Om sidene - det er interessant.

[Pluss]

Plusstakk! Jeg så det bare. Trenger å prøve!

Jenter, vennligst se lenken fra Flashka. Hva slags krem ​​jobber konditoren med?
Og hvem vet hva cream Cake Boss, konditor Buddy Valastro, bruker?
Kanskje det er en Temka et sted hvor dette allerede er diskutert?

Hva slags krem ​​jobber konditoren med?

Nå så jeg på nettstedet hennes: en base for en krem ​​med solid matfett og smør (forholdet 1: 1). Videre anbefaler hun å legge mer matfett og mindre olje for styrken.
Her er en grov oversettelse av oppskriften hennes:
1/2 kopp solid matolje
1/2 kopp smør
1 ss marengspulver (hva er dette - jeg forstod ikke)
1 ts vanilje eller annen smakstilsetning
4 kopper siktet konditorisukker (mistenkes å være melis)
2 ss melk
Pisk smør med fett, tilsett melk og smak, så litt etter litt melis.
Et eller annet sånt.
Under videoen (hvis du går til YouTube) er det lenker til ressursene

Og hvem vet hva cream Cake Boss, konditor Buddy Valastro, bruker?

Han har ingen oppskrifter på nettstedet sitt, men å dømme etter navnene på kremene hans, bruker han de samme kremene som konditoren med videoen.
Videre, i alle kremer, er hovedingrediensene solid matfett og smør, og i tilsetningsstoffer, sjokolade, kakao, kremost, etc.
Ærlig talt vet jeg ikke - jeg vil ikke spise en kake med matolje krem

Lurer du på hva matoljen deres er laget av?

Lurer du på hva matoljen deres er laget av?

Klatret for informasjon. Og her er det (kort) lært:
Cooking talg består av hydrogenerte vegetabilske oljer (soyabønner og palmeoljer). Matolje smaker ikke veldig godt, så oppskrifter foreslår at du blander den med smør.Hydrogenerte oljer er kunstig fortykkede oljer som skader kroppen (regelmessig inntak av disse oljene kan føre til aterosklerose og kreft), øke kolesterolnivået i blodet. De inneholder også for mange transfettsyrer.
Men på den annen side oppnås en veldig tett krem ​​fra fast matolje som ikke smelter ved romtemperatur, så den blir mye brukt i matlaging. I tillegg inneholder den mindre kolesterol enn smør (). I Amerika er det nesten uunnværlig for å bake og lage kremer. Anbefales ikke til daglig forbruk.

Jeg vil ikke spise en slik krem ​​eller bruke den til kaker
Og marengs er et tørket pisket protein med sukker. Den samme tørre marengs.
Men alle søtsaker er laget med slikt konfektfett.

Jenter ... hvor lenge har jeg ikke vært her ... Jeg leste de siste meldingene og var glad og opprørt ... Jeg var glad for at de fremdeles fortalte hva slags krem ​​det var på videoen ... Jeg var lei meg fordi jeg hadde nettopp laget denne kremen, men oversatt ikke veldig riktig ... ikke konfektfett, men vegetabilsk fett ... og i mørket mitt trodde jeg at dette var margarinen vår (jeg tenkte også hvordan jeg skulle lage krem ​​av margarin) ... Jeg laget denne kremen ... Jeg har utmerket byaka viste seg ... skammet .. ... Jeg har nettopp oversatt maten ... og i morgen må jeg lage en tredelt kake og mastikk, jeg har aldri gjort dette ... og bryllupet er fremdeles ... kort sagt, hodet mitt snurrer ... Jeg ' Jeg skal kaste litt krem ​​ut ...
og jeg vil fortsette å brekke hodet mitt, hva jeg skal legge under mastikken ...

[Flashka,]

Flashka, gå for det. Og kan du gjøre det raskt og smakfullt

takk for støtten ... Jeg vil definitivt rapportere tilbake ... bare jeg vet ikke hvilket tema ennå ...

Nå så jeg en video om hvordan den blir jevnet med denne oljekremen. Jeg er sjokkert, i tillegg til at det er et lag med krem ​​som sannsynligvis veier et kilo, så det er fortsatt ikke velsmakende. Forresten, noen supermarkeder har denne matoljen, jeg brukte den virkelig ikke.

takk for støtten ... Jeg vil definitivt rapportere tilbake ... bare jeg vet ikke hvilket emne ennå ...

Leser du https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 Og hvis du fortsatt ikke bestemmer hva og hvor, bare spør, vi vil alltid vise deg!

[LikeARiver-lenke]

Spørsmålet mitt er ikke helt i faget, men jeg vet ikke hvor jeg skal sette det.
Jeg lagde en testkake (kjeks øverst-nederst, og innvendig marengs med smørkondensert melkekrem), marengsen spredte seg selvfølgelig i alle retninger. Jeg vil ha mer pene sider, og jeg leste at det ser ut til at de anbefaler å legge ut "potetene" med sider, ikke sant? Men jeg aner bare ikke hvordan en så tynn side av poteter kan lages?
Eller bare bake små bittesmå marengskaker?

LikeARiver-lenke, for å være ærlig, forstod jeg ikke helt. hvordan kjører den marengsen på kaken? Ble den bakt ikke i ett lag, men i separat bezyushki? Eller er det ødelagt?
Her SÅJeg baker marengsen i et lag til kakene (det første bildet jeg kom over) Det er et bilde der du kan se at den ovale marengsen (den uten nese), jeg kuttet foran i den formen jeg trenger i kaken. Den forblir hel for meg, selv om den ligger på kremen. Det virket som om han ikke hadde noe ønske om å løpe. Og la ham prøve, vi smører den også på med krem, legger en kjeks på toppen. Vi setter den under undertrykkelse og i kjøleskapet for frysing.
Hvordan kaken er jevnet og belagt med "konfektpuss" kan sees HER
Bare ta deg tid til å følge lenkene i dette innlegget. Der finner du mer fullstendig informasjon om montering av lag og justering av kaken.
Angående avslutning av kaken med potetkakepasta.
Jeg vil rette oppmerksomheten mot det faktum at massen for kaken "potet" og "konfektpuss" i forholdet mellom kjekssmuler og krem ​​skiller seg fra hverandre.
Når det gjelder potetene, er jeg ennå ikke klar til å si hvilket forhold som er akseptabelt for meg.
Men jeg gjør "konfektpusset" i forholdet 1: 3. Det vil si at 300 gram krem ​​tas per 100 g smuler. Tallene kan variere noe, avhengig av selve smulingen.Dens sammensetning (klassisk kjeks, kjeks i olje, vann, marengs, kakdeig osv.)

[Husky]

Husky, takk her for råd og leksjon også!
Ja, marengsen var skiver. Bare spør ikke hvorfor jeg bakte en hel kake, vel, litt høy, men du kan fortsatt feste den. Men plutselig gikk det opp for meg, og jeg begynte å bryte den. Generelt sett vil jeg prøve å holde tilbake alle mine "strålende" ideer neste gang, men gjør det slik det skal være!
Jeg tror at jeg definitivt vil skryte av kaken jeg fikk :)

[husky]

husky, Jeg begynte å trene for å utjevne kakene under mastikken, kan man si, i henhold til dine instruksjoner og kom over en slik ting , kakene ble dynket i rømme og skjevt. prøvde å justere med krem ​​- forgjeves. hvordan være

Ja, kaken slapp tydelig til side. La oss prøve å finne ut hvorfor dette skjedde.
Du hadde en kjekskake. Du klipper den. Hva kuttet du og klippet du det nøyaktig? Tykkelsen på laget var den samme for deg, hva er til høyre, hva er til venstre? Eller gikk det skrått når du kuttet? Hvis dette er tilfelle, isoleres det naturlig når du smører og installerer lasten.
Hvis årsaken er at kjeksen ikke ble kuttet i samme tykkelse over hele overflaten, for eksempel til høyre for kjeksens topp, viste det seg en større tykkelse, og til venstre er den mindre (eller omvendt), da under monteringen kan denne feilen rettes på to måter.
1. Bytt ut lagene på kjeksen når du smører etter smøring med krem. Det vil si at du legger den tykkere kanten på det andre laget der det er tynnere, så kjeksen blir jevnet.
2. Hvis du ikke la merke til forskjellen i tykkelse umiddelbart, og etter at du har installert vekten for nedsenking, må du kutte kaken med kitt. På siden der kanten har avtatt, påfør en større mengde konfektarkitt. Der kanten er høyere, bruk litt kitt.
Kanskje er årsaken en annen, men foreløpig kommer ingenting annet til å tenke på.

[husky]

husky, mye ble klart for meg! takke. mamma ga meg en kake med oppgaven å dekorere den. Jeg husket at hun en gang sa at hun kuttet ham i to. kanskje kremen påføres ujevnt. Jeg la merke til alle ujevnhetene da jeg begynte å justere. takk, det kom aldri opp i tankene mine på hvordan jeg skulle løse dette. tross alt, konditori er viktig

Og også noen ganger oppstår ujevnheter på grunn av at belastningen på kaken glir ut.

Noen ganger justerer jeg ikke ved å legge til, men omvendt. Jeg kuttet av den utstikkende toppen.

[håndverker]

håndverkertakk, god velkomst også

Hvis kanten av kaken er bakt ujevnt, si fra den ene siden, den andre er lysebrun, det er en mulighet for at den lyse siden vil synke mer og til og med puste opp.

[Skjær kjeksen i kaker med en delt formring og tallerkener.]

Skjær kjeksen i kaker med en delt formring og tallerkener.

kjeksmetode:
legg kjeksen på platene. Ved å legge til eller fjerne dem, kan du enkelt justere høyden.



Dekk til med en avtagbar ring fra formen / høyden på den utstikkende kjeksen skal være slik. slik at når den skjæres tilsvarer den tykkelsen du trenger og avhenger av hvor mange kaker du vil dele den ferdige kjeksen /.
kniven skal ligge og bevege seg langs kanten av metallformen, og med venstre hånd holder vi kjeksen på toppen.



Dette er en veldig praktisk og rask måte. spesielt. det er rett og slett umulig å kutte en så luftig svampekake jevnt og vakkert på en annen måte. lykke til!

natapit, flott ... nei, tusen takk !!! god idé !!! I lang tid ble jeg vant til å kutte en kjeks etter øye, men noen ganger, og den er på delikate kjeks, og selv om diameteren er stor, kan det være vanskelig å holde seg på ønsket nivå. Ellers vil du ikke gå glipp av det. Og du kan bruke hva som helst til dette formålet, hvis du bare kan justere høyden, slik at den passer under ringen.

[Olyasha]

Olyasha Som et eksempel vil jeg vise et bilde av ett av trinnene i prosessen med å lage en kake. Dette bør være før du belegger med olje, SELV om huden er strukturert

Jeg begynte å skyte MK, men i går kastet jeg bort så mye tid og fullførte den til 4 om morgenen, og filmet ikke lenger med kameraet. Nå angrer jeg

valvery , er det hele jevnet med såkalt gips?

Valya, hva betyr det å dekke med olje? Dekker du med ren olje under mastikken?

Jeg Jeg jevner hvilken som helst kake i tre trinn:
1. - med en masse som en potet med konsistensen av tykk rømme (dette er filmet etter første trinn) med denne massen legger vi buler til potene, hoftene, justerer nakken og halen
2. - massen er glatt, som ikke tykk rømme, jeg jobber veldig raskt med den, vi endrer ikke noe for den, den lukker allerede små feil i kjøleskapet
3. trinn - en pakke med 82% smør og en halv boks med hvit kondensert melk med samme temperatur. Pisk og med denne sammensetningen gå over hele området med et tynt lag og igjen i kjøleskapet, selv i fryseren i 1 time.
Så tar jeg den ut og med våte hender glatter jeg raskt alt jeg ikke liker. Overflaten er like glatt som en testikkel.

valvery Kan du fortelle oss mer om 1. og 2. messe?

[mamontenok]

mamontenok Mer enn Huska gjør det det er allerede umulig å fortelle. På samme sted gir hun en lenke til temaet "kutte en kjeks og tilpasse kaken" der også med bilder, og med videoer, og beskrivelser av noen som gjør mye. Bare en kul metodisk guide, og metoden min er enkel, som en av tilfellene i denne guiden. Der er proporsjonene angitt. Men proporsjonene er akkurat det alle velger selv! Første gang jeg elte så tett at jeg jevnet det i 2 timer, så rådførte jeg meg med mesterne, spurte hvilken konsistens jeg skulle gå for. Du spør hva? det ble gitt et veldig smart svar - BEKVEMT for deg, og du finner det bare ved prøve.

valveryTusen takk for tipset! Det er bare det at siden allerede har vokst så mye at det ikke er noen måte å lese alt på nytt, så noen ganger kommer det til å irritere folk.

[valvery]

valvery, kan du stille et spørsmål om justering - med den siste sammensetningen dekker vi med et tykt lag eller akkurat som lim?

[Der]

Der det tredje og siste laget jeg har er smør med kondensert melk. Mener du det? Hvis ja, i et tynt lag, hvis de to foreløpige operasjonene ble utført perfekt, det vil si at du er fornøyd med alt. Hvis du forlot gropene, må du bruke mer olje. Generelt er det kraftigste det første laget, som du også trener alle de buede konvekse overflatene med, og alt annet er bare for større tillit. Beklager det franske ordtaket, men i andres hender er det alltid tykkere, og jeg har alltid andres kake jevnere, selv om jeg sjekker min med en linjal, en firkant og to nivåer og kaller mannen min til å rette kritikk til justering, men han er rett og slett nådeløs, han ser det minste avviket fra nivået og indikerer; -D Men dette er bare når du fyller hånden din alt dette er nødvendig Over tid tar hånden selv den tilbøyelighetsvinkelen når du justerer, noe som er nødvendig. Vel, dette er hvordan du skal kjøre bil. Da jeg fikk lisensen for 20 år siden og begynte å kjøre, så jeg på alt på pedalene - jeg var redd for å blande det sammen, men nå skjer denne prosessen automatisk, det gjør jeg ikke engang tenk på hva, hvorfor og hvordan. Det krever øvelse. God teori er klasse, men tiden støttes ikke av praksis

[valvery]

valvery, og du kan også spørre om justering. I disse to første lagene, baker du en egen kjeks og hvor mye i gjennomsnitt trenger du for å smuldre en kjeks for å være nok til en kake?

[Der]

DerDette er individuelt for alle. Noen klarer seg med ett lag, og noen med et oljelag jevner ut kakene perfekt! I det innlegget handlet det om 3D-kaker, og jeg jevner runde på en gang. I 3D kutter du mye, når du kutter det ut, noen ganger er restene av slike kutt overflødige, tørre, maler de samme potetene, hvis du tilsetter fløte, men jeg har aldri bakt den hver for seg. Lagene påføres deretter tynne

[Søthet]

Håndverk jenter, fortell meg:
Jeg justerer som den store og mektige Tortyzhechka lærte) Alt går bra, kaken er akkurat som en skøytebane, jeg dekker den med mastikk - alt er bra, jeg legger den i kjøleskapet og tar den med jevne mellomrom ut for dekorasjon (vel, stikk noe - sett roser osv. - generelt, ikke lenge), etter et par timer dukker det opp en forferdelig cellulitt ((Selv om det ikke var spor av det.Under mastikken brukte jeg både smør + kondensert melk og Charlotte, det samme (hva er min feil?

Svar

Søthet, Jeg kan anta at dekorering av kaken generelt tar mye tid og kaken har tid til å smelte under mastikken. Prøv kanskje å fryse kaken hardere før du pynter. Du kan prøve å lage ganache med mastikk.

Takk, Lyudmila! Neste gang jeg skal ha den i fryseren litt lenger, håper jeg dette er det.

[alenarom]

Vel, her er min første erfaring med justering

Vel, hvis dette er din første opplevelse, så gjorde du det perfekt!

bra gjort! første gang jeg jevnet lenger og med ny smøring ...

Åh, 🔗
fra slike håndverkere, vel, å-å-det er veldig hyggelig å høre rosende ord 🔗

alenarom, veldig jevnt, og hjørnet opprettholdes! Et nydelig syn!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Jenter, smiger du deg egentlig ikke? 🔗
Jeg er bastard ............ 🔗

men hvor er det å smigre! til jeg fant ut hvordan jeg skulle nivåere ... og selv nå er det fortsatt problemer, men her første gang!

[Karalevna]

Jenter! Men hvordan får man ikke en skarp kant, men en så avrundet, men samtidig sååå flatt, som Lyudmila-Husky, for eksempel i en kake, hvor et korsett, en veske og hansker. Da jeg jevnet, forble det striper fra pallen, og når du drar den langs hjørnet, fungerte ikke rundheten, og det er ikke overraskende, pallen er flat. Kanskje det er en spesiell enhet? Og så hele tiden ville jeg bare justere kaken min med hendene mine.
Svar

Karalevna, å fange !!

Takk skal du ha !!!

[2 kjeks med en diameter på 26 cm og en høyde på ca. 5 cm hver.]

Jenter, snarest! Jeg må si med en gang at jeg ikke er profesjonell i det hele tatt. Jeg lager mamma en kake til en jubileumsperson til 20. Jeg bakte 2 kjeks med en diameter på 26 cm og en høyde på ca. 5 cm hver. Jeg kuttet hver kjeks i tre kaker, dynket den. Jeg begynte å samle og slått på hjernen - dette er hvilken høyde det vil vise seg for meg, hvis allerede 3 kaker med krem ​​ga 8 centimeter, eller enda mer. Hvis jeg legger de resterende 3 kakene på toppen, krem, vil det være praktisk å kutte den? du får tynne lange biter ... Gi veien ut !!!!!!! Jeg har ingen underlag - vil ikke en flertrinns fungere uten dem? (Jeg har Charlotte krem)

SVAR

Støtten kan være laget av hvilken som helst tynn, men tett papp. For eksempel en godteriboks. Skjær til diameteren på det øverste nivået, pakk med plastfolie eller folie for baking. Eventuelle cocktailrør, sushi-pinner er egnet for det lavere nivået.
Da jeg ikke hadde virkelige underlag, hadde jeg her SÅ

Hvis du fremdeles bestemmer deg for å lage en lagdelt kake med denne høyden, så kutt den riktig så blir det ingen problemer med tynne lange biter. Her er et diagram, for din diameter, vil det venstre bildet gjøre

God tid, siden jeg er en helt nybegynner kokk fant akkurat en slik ting for å kutte kakelag, kan noen bruke det ??

[Ksisha]

Ksisha, Jeg har ikke så smart ting. Og selvfølgelig brukte jeg den ikke. Men jeg vil snakke om det jeg ser. Kanskje jeg tar feil. så hvem har dette verktøyet rette meg.
Bildet viser at der hvor kniven allerede har kuttet gjennom kaken, kom alle føringsplatene som skjæringen foregår under sammen (droppet). Hvor den ennå ikke er kuttet og der platen er hel (fra siden til en stående person), er gapet som kaken kuttes langs, plassert høyere. Der vil en solid plate forhindre at kniven senker føringen. Og så viser det seg at på den ene siden blir kaken kuttet lavere, og på den andre, høyere. Og hvorfor dette verktøyet? Det koster sannsynligvis mye mer enn en vanlig streng. Han la snoren på bordet. Krasjet inn i kropp med den i kaken og skjær den til helsen din. Og jevnt og uten anstrengelser.
Jeg har brukt en vanlig streng for kutting av kaker i ca 7 år, og jeg er fornøyd.
I innholdsfortegnelsen for dette emnet kan du finne et innlegg som snakker om en slik streng.

[Ksisha]

Ksisha, Jeg har ikke så smart ting. Og selvfølgelig brukte jeg den ikke. Men jeg vil snakke om det jeg ser. Kanskje jeg tar feil. så hvem har dette verktøyet rette meg.
Bildet viser at der hvor kniven allerede har kuttet gjennom kaken, kom alle føringsplatene som skjæringen foregår under sammen (droppet). Hvor den ennå ikke er kuttet og der platen er hel (fra siden til en stående person), er gapet som kaken kuttes langs, plassert høyere. Der vil en solid plate forhindre at kniven senker føringen. Og så viser det seg at på den ene siden blir kaken kuttet lavere, og på den andre, høyere. Og hvorfor dette verktøyet? Det koster sannsynligvis mye mer enn en vanlig streng. Han la snoren på bordet. Krasjet inn i kropp med den i kaken og skjær den til helsen din. Og jevnt og uten anstrengelser.
Jeg har brukt en vanlig streng for kutting av kaker i ca 7 år, og jeg er fornøyd.
I innholdsfortegnelsen for dette emnet kan du finne et innlegg som snakker om en slik streng.

TAKK for et kvalifisert svar, jeg har også en streng, men foreløpig vet jeg ikke helt hvordan jeg skal bruke den, jeg har fortsatt en skrå kake (selv om det er 5 kaker jeg har bakt) vil jeg prøve) Jeg tenker med en slik forum og dere alle jeg vil kunne glede familien min med deilige godbiter)))

TAKK for det kvalifiserte svaret, jeg har også en streng, men foreløpig vet jeg ikke helt hvordan jeg skal bruke den, den er fortsatt en skrå kake (selv om det er 5 kaker totalt)

Men fra dette stedet, hvordan kan det være en skrå kake når du skjærer med en streng mer detaljert?
I så fall trenger du:
- se på samme tonehøyde hvis strengen løftes fra begge sider
- først etter antall merker, og deretter etter tallet i cm
hvis alt er likt, er kanskje kaken en kurve. Så hvis du trenger å kutte kaken i to kakelag, så:
- legg kaken på bordet
- legg snoren på bordet (med tanke på at strengen heves i samme avstand på begge sider)
- Vi krasjer i kaken med en snor, beveger den langs bordet fra oss selv til oss selv, fra oss selv til oss selv
- VI VENDER over kaken som var på toppen (eller det er mulig å ikke snu den, hvis pukkelen blåses ut ovenfra), "opp ned"
- sett strengen til ønsket høyde
- kutt kaken igjen med en streng, akkurat som vi kutter den for første gang
Alt du har er en av tre kaker på den ene siden over, på den andre nedenfor. Vi legger den på smul for belegg. De to andre kakene dine er jevne.

Og jeg husker ikke en slik kjeks slik at den kunne kuttes i 7 kaker

hvis alt er likt, er kaken kanskje en kurve

hmm, kaken min er skjev hele tiden, og her er hovedspørsmålet: hvordan man legger en litt flytende kjeksdeig i en form jevnt, slik at hele overflaten i utgangspunktet skulle ha samme høyde ??? Jeg utjevner det ikke med en slikkepott uansett, skjemaet er ikke gjennomsiktig ((

hvordan legger man en litt flytende kjeksdeig i en form jevnt, slik at hele overflaten i utgangspunktet ville ha samme høyde ???

Jeg justerer med spatelen og blar deretter formen flere ganger rundt aksen. Sentrifugaldegen sprer seg jevnere. Men denne metoden gjelder baking i runde former, og i rektangulære - jeg spiller utelukkende med en slikkepott)))