Skjær kjeksen i kaker og jevner kaken

Men hvordan innrette 3d-kaker, for eksempel som Valerias hund? MK er der, men det står bare: juster, og hva? Paletten fungerer ikke her ...

Jenter, det er en hemmelighet, ikke sant? Og jeg nevnte hunden feil, forfatteren av 3D hundekaken er valvery. Og på jakt etter et spørsmål, kanskje noen fremdeles vil svare))) når jeg jevner ut kaken, viser laget med krem ​​å være 1-2 cm tykt. Det smaker vondt. Er det det samme for deg? Eller er det mulig å gjøre det tynnere?

[Karalevna]

Men hvordan innrette 3d-kaker, for eksempel som Valerias hund? MK er der, men det står bare: juster, og hva? Paletten fungerer ikke her ...

Karalevna, se her Juster kremete runde kaker

[Karalevna]

Karalevna, nei, selvfølgelig ikke en hemmelighet !! Sannsynligvis har ikke jentene tid til å svare. Eller det er rett og slett ikke noe svar. Noen ganger skjer det. Vi finner ikke svaret på alle spørsmålene.
I samme emne ble det tidligere lagt ut en side av Vali valvery, der moderatorene fremhevet i blått hvordan hun justerer 3D-kaker. Jeg fant ikke ord om pallen der. Men det hun bringer til glatthet med hendene, leste jeg. Jeg kan også bekrefte at noen ganger (sjelden, men det skjer, selv om jeg gjorde 3D-kaker et par ganger), rundhet og alle slags innrykk, trimmet jeg det også med hendene.
Dryapa ga et godt tips. Kan være det. men det gikk ikke så greit som jeg skulle ønske. Jeg prøvde det flere ganger. Dette betyr ikke at metoden er dårlig. Dette betyr at det er behov for dyktighet her. Og han kommer ikke med en gang. Du trenger bare å bruke denne metoden oftere, og så ordner alt seg.
Og videre. Det er allerede svar på spørsmålet ditt på forumet. Men for å finne den, trenger du bare å se på innholdsfortegnelsen for emnet som spørsmålet gjelder mest. Og også har vi et emne "Fra A til Å", der alle spørsmål og svar på dem blir samlet for hele eksistensen av konditori-triks. Jeg forstår at du må bruke en viss tid på dette.
Når det gjelder laget når du smører, så har jeg det mindre. Jeg kan ikke si for 3D-kaker - jeg lagde ikke mange av dem. Vanlige kaker har jeg ikke mer enn 0,5 cm. Og dette gjelder ikke krem, men poteter. For at et mindre lag med krem ​​skal være under belegg, må alle uregelmessigheter først belegges med poteter. Og så kan kremen påføres med et veldig tynt lag.

takke!
Ja, det er et spørsmål om dyktighet! Jeg lagde en boksehanske og, i mangel av en bedre ide, ble jeg lik med hendene. det viste seg ujevnt)))) det er langt fra Valentinas hund)))) tanken på jevnhet i hendene kommer naturlig :)))))
takk jenter kjære !!!

[Karalevna]

Karalevna!

[Ksisha]

God tid, siden jeg er en helt nybegynner kokk fant akkurat en slik ting for å kutte kakelag, kan noen bruke det ??

Ksisha,
Jeg beklager den kjære Husky, men jeg vil legge til litt informasjon om skorpekutteren.

Jeg baker sjelden, jeg har ikke fått erfaring med å til og med kutte med en streng og på andre måter. Og jeg så dette instrumentet på butikkhyllen, snurret det i hendene mine og bestemte meg for at mannen min ville gi det til meg på NG (så jeg har ikke brukt det ennå). Svært lik den (muligens den samme) modellen som vises på bildet. Jeg fant en beskrivelse på nettstedet der du tok bildet - alt passer riktig med modellen min. Så bildet er veldig uheldig, det savner to viktige punkter:

For det første er sporene laget i en solid metallstripe og er således stivt festede, ikke faller ned. For det andre er det mulig å variere ringens diameter.

Jeg tror at denne enheten skal takle sin funksjon med verdighet.

I tilfelle jeg bare sjekket kundeanmeldelser på amazon.com - for det meste er de veldig positive.

Jeg har en slik ring for å kutte kakelag, men jeg kan ikke tilpasse meg den, hver gang jeg trekker den ut, prøv å kutte en kjeks, men den ordner seg ikke pent og jevnt. Så kuttet jeg den med en kniv og skjelte meg ut for å ta den opp igjen. En dyr ting og ubrukelig, eller kanskje en Gastrorag-kniv til bare 99 rubler. kjøpt i Metro, lang og skarp, bare for å kutte kjeks, jeg kjøpte den og nå er jeg ikke overlykkelig.

Kniv i studio

Og angi lengden

Her satte jeg båndet i nærheten, så ikke etter en linjal for ikke å vekke de sovende menneskene.

Nå vil jeg også dette
Og jeg har den lengste kniven bare 20 cm.

Har du kjøpt dette separat, uten sett?

Uten sett er det mange forskjellige størrelser, og alle selges separat.

Takk for skrytet. Det kan være mulig å finne ...
... Ikke ennå

Mamma kjære, det viser seg, og det er verktøy for å kutte en kjeks, for mørkt jeg er. Takk for Temko: rose: Jeg vet det.

Kniv i studio

Og angi lengden

Og mannen min ga meg en spatelkniv Wilton 37 cm. Weschchch og juster og skjær
🔗

Jeg baker sjelden, jeg har ikke fått erfaring med å til og med kutte med en streng og på andre måter. Og jeg så dette instrumentet på butikkhyllen, snurret det i hendene mine og bestemte meg for at mannen min ville gi det til meg på NG (så jeg har ikke brukt det ennå). Svært lik den (muligens den samme) modellen som vises på bildet. Jeg fant en beskrivelse på nettstedet der du tok bildet - alt passer riktig med modellen min. Så bildet er veldig uheldig, det savner to viktige punkter:

For det første er sporene laget i en solid metallstripe og er således stivt festede, ikke faller ned. For det andre er det mulig å variere ringens diameter.

Jeg tror at denne enheten skal takle sin funksjon med verdighet.

I tilfelle jeg bare sjekket kundeanmeldelser på amazon.com - for det meste er de veldig positive.

Og du kunne på en eller annen måte ikke fotografere prosessen med å kutte en kjeks på denne rare enheten ?? interessant))))

^{Årsak til redigering: endre direkte lenke}

Jenter, vurder min tilpasning. Tilberedt "Napoleon" med vaniljesaus. Etter montering og impregnering kuttet jeg overskuddet med en kniv under platen. Kremsmør + kondensert melk - måtte jevnes mye, spesielt ovenfra, siden kaken haltet rundt kantene. Etter fryseren gikk jeg med en varm kniv. Jeg gjorde det etter råd fra forumet, men jeg er ikke fornøyd med resultatet. Kanskje jeg savner noe?

Napoleon, for å justere godt, må du først trykke ned med en belastning, komprimere, for å si det sånn

Napoleon kan jevnes ut etter å ha blitt dynket i formen. Jeg samler Napoleon i en rund delt form. For å gjøre det til de ønskede runde formhullene nær sidens sider, fyller jeg det med biter av kakelag, fyll disse bitene vertikalt så tett som mulig. Så la jeg et underlag på toppen av kaken, og en last på toppen.

Vær så snill å fortell meg.
Jeg vil lage en kake med en Barbie-dukke.
Kake - honningkake laget av tynne lag, rømme.
Er det mulig å lage kulinarisk gips basert på disse kakene og den samme kremen eller ikke?
Hvis ikke, hva slags krem ​​er nødvendig for kjekssmulerpuss?

Vær så snill å fortell meg.
Jeg vil lage en kake med en Barbie-dukke.
Kake - honningkake laget av tynne lag, rømme.
Er det mulig å lage kulinarisk gips basert på disse kakene og den samme kremen eller ikke?
Hvis ikke, hva slags krem ​​er nødvendig for kjekssmulerpuss?

Og uten puss i det hele tatt? Og hva planlegger du å pynte med?

[Annie]

Annie, her er svaret til en jente fra forumet vårt på et lignende spørsmål.

Potetene har jeg som regel kuttet av kaken - noen, hvis det er rester av kaker. Direkte med krem ​​fra samme kake (noen ganger skiller jeg en del av kremen) + myknet krem ​​under mastikken (smør + sjokolade, selv om kaken til slutt blir dekorert med MB). Jeg kan, hvis jeg er litt tørr, tilsette kondensert melk. Andelene er alltid etter øye. Først i en trimblender. Etter knusing tilsetter jeg litt krem. Konsistensen er slik at det er praktisk å påføre med en slikkepott.Jo brattere, desto større er potetforbruket.
For 3D-kaker - poteter er tykkere.
Generelt sett er det viktigste å gjøre det praktisk å jobbe!

[Husky]

Husky, Takk skal du ha.
Jeg ser ut til å ha lest emnet, men jeg så det ikke.
Så jeg vil.

Irza, Dekker jeg kaken med mastikk, under mastikken - ganache (sjokolade + krem).

Jeg kan ikke nivellere den med en våt slikkepott, til og med en veldig våt (jeg rister den av kranen og fremover).
Og hva med krempallen? Hvordan ser det ut?

Pallen er et langt, ikke veldig bredt blad. Rett eller buet

(+)

Jeg har en. Bare litt lenger.
(+)

Takke. Og jeg synes avrundingen på slutten er upraktisk. Jeg jevner den med en rett ende, det er praktisk når du jobber helt nederst, men med en avrunding vil du ikke lenger sette den loddrett, og du vil ikke nivellere siden ved å vri på kaken.

[ikke rist av!]

Jenter, jeg skal riste på temaet å utjevne våte marengs. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det med en bred dyse med tenner, men med tennene mot kaken, og med den glatte delen opp (bredden på dysen 2,5 cm) bruker jeg kremen på toppkaken i en spiral fra midten til kantene (strimler nær hverandre). Så dypper jeg kniven i vannet ( ikke rist av! ) og begynn å justere (jeg setter kniven på kremen fra midten til kanten - jeg snur stativet med den andre hånden). Jeg laget en sirkel - jeg tok kniven, tørket kremen av den og rengjør kniven tilbake i vannet... Så, med en lang (for hele kakens diameter), bruker jeg en våt kniv et par ganger til over hele overflaten av kaken. All kaken er jevn. Det viktigste er at kniven er veldig våt og ikke legger mye press på den allerede jevnede kremen (ellers kan den boble de stedene og drømme bak kniven). Jeg later ikke til å være riktig, men det er akseptabelt for meg.

[Irina,]

Pallen er et langt, ikke veldig bredt blad. Rett eller buet

Irina, Har du prøvd å jobbe med en buet pall (den som er først på bildet)? Er det behagelig eller er det bedre flatt? Jeg vil kjøpe, men jeg tør ikke - trenger jeg en buet ... (jeg er sannsynligvis ikke i emnet, tilgi meg, kjære moderatorer)

Og jeg har ingen buet

Så spør jeg deg jevnt.
Jeg trener mer og mer med kniver, men jeg er ikke veldig kjent med pallen ... Her var Ilona også interessert i den avrundede enden (det høres litt rart ut ...), og jeg snakker om det samme ting - de avrundede linjene på kremen er ikke synlige? Og hvordan sidene (helt nederst nær underlaget) er godt innrettet, blir ikke forseglingen av kremen igjen? Og også - bruker du en mindre palett eller like stor som på toppen av de samme sidene?

Jeg jobber det samme. Jeg kjører nesten flat. Noen ganger dannes et overskudd i bunnen. Vi må rydde opp forsiktig.

Jeg har en pall som Irina på det første bildet. Jeg kan ikke si om det er praktisk eller ikke, for det er ingenting å sammenligne med - helt fra begynnelsen justerte den det. Og jeg våger fortsatt ikke å utjevne sidene, jeg prøvde det en gang, men jeg gjorde det ved hjelp av en slik ting som Gulya sier, glemte hva den heter (skrape, nei?!) Jeg har to av dem - en er veldig stor og laget av tett plast, av henne er det praktisk å nivellere ganache, og den andre er liten, på den ene siden er den jevn, på den andre med nellik (jeg laget disse sidene med sidene til "Book" -kaken )

[karamia]

Jeg husker også alltid Oksanchik når jeg kontakter MB. Oksana ???

Og så tror jeg spasmer, hikke hele tiden ...
Jeg nivåerer bare med en jernlinjal. Jeg søkte som jeg sa karamia, og så presset jeg linjalen til kanten vekk fra meg selv og langs hele bredden av kaken, og beveger den mot meg selv, jeg presser den, trekker linjen. Vann renner i drypp fra springen. Jeg vasket den med en gang og ren, våt, igjen for meg selv! Men hver gang jeg snur kaken ... Damn ... ber jeg mannen min filme den ...

Jeg vil også ta med mine egne 5 kopekk i samtalen. For meg er tilpasning en titanisk jobb! Jeg lider generelt av skjeve øyne når jeg justerer. Jeg brukte en flat pall, men på en eller annen måte på Internett så jeg en video om å utjevne kaken, og der planla mesteren kaken med en buet pall, den på det første bildet. Jeg bestemte meg for å prøve. Jeg følte meg mye mer komfortabel, spesielt sidene.Bare pallen må dreies til siden med den buede siden. Det er mer praktisk for meg, og det viser seg nøyaktig nedenfor.

Og så tror jeg spasmer, hikke hele tiden ...

Likevel, Oksan, stønnet jeg faktisk: "Hvordan, hvordan gjør hun det?"

Damn .. Jeg vil be mannen min ta en video ...

Å, hvor flott det ville være! Og så er du så langt borte at du ikke kan be om å besøke deg i hjørnet for å sitte mens du dubber for å spionere ... Jeg har allerede spurt Lyuda, men hun dubber ikke MB. Videoen ville vært så flott! Ellers er jeg redd du snart vil drømme om med en pall i venstre røde hær og med en kopp krem ​​i en annen

Jeg jobber det samme. Jeg kjører nesten flat. Noen ganger dannes et overskudd i bunnen. Vi må rydde opp forsiktig.

Derfor elsker jeg spaden, den er selvfølgelig bredere enn pallen, med et buet håndtak, som også er praktisk, og med en rett kant. da er det ingen runder eller overskudd mellom siden og underlaget, og en avrundet kant vil ikke fungere slik. Sannsynligvis er det direkte paller ... Men jeg venter på Oksanas video, der brukes jernlinjalen - du trenger ikke lete etter en pall. Og viktigst av alt, alt blir greit, uten bobler. Jeg prøvde en plastledning (det var ikke noe jernhus), men tilsynelatende handler det også om teknologi. Bedre å se en gang enn å høre hundre ganger!

[karamia]

Og så tror jeg spasmer, hikke hele tiden ...
Jeg nivåerer bare med en jernlinjal. Jeg søkte som jeg sa karamia, og så presset jeg linjalen til kanten vekk fra meg selv og langs hele bredden av kaken, og beveger den mot meg selv, jeg presser den, trekker linjen. Vann renner i drypp fra springen. Jeg vasket den med en gang og ren, våt, igjen for meg selv! Men hver gang jeg snur kaken ... Damn ... ber jeg mannen min filme den ...

Å, Oksanochka, jeg har ønsket meg en video så lenge. men jeg er redd for å spørre, vi er alle så opptatt akkurat nå.

Jeg vil fortelle deg hvordan jeg fikser situasjonen hvis kaken har en bøyd tilstand. Slik som jeg fikk i dag etter å ha stekt vaniljekjeks på kokende vann. Med en slik avbøyning fikk jeg kjeks. Dypen er 1,5 cm i forhold til kanten av kaken.



Så. Snu kjeksen på hodet. På siden av kaken, trim kantene (hvis det er noen, denne gangen hadde jeg dem) av kjeksen, som viste seg under steking. De kan sees tydelig på det første bildet.
Jeg tar et apparat for å kutte en kjeks - en streng. Vanligvis stiller jeg klippehøyden til 4 divisjoner. Dette er omtrent 2,5 cm.
Jeg tar den til siden av kaken. Jeg slo ham med denne snoren og begynner å kjøre sakte frem og tilbake.
Denne gangen viste kjeksen til kjeksen å være ganske tøff på grunn av at ingrediensene ikke ble satt til det vanlige.
I dette tilfellet lager jeg et snitt på strengens nivå med en kniv.
Jeg setter inn strengen, og beveger den frem og tilbake, kutter gjennom kjeksen.



Jeg tar den øvre delen av kjeksen, som er brettet ovenfra, og snur den med et snitt mot toppen.
Jeg tar også strengen til siden av kjeksen og skjærer den gjennom.
Bildet viser at når strengen nådde midten av laget, brøt den gjennom kjeksen, siden det er en avbøyning og et veldig tynt lag med kjeks.



Vi får to helt jevne lag med kjeks. Likt i høyden + ett ujevnt lag.
Jeg la den på kjekssmuler for å belegge kaken med poteter.

Jenter, jeg så at mange er forvirret av kjeks med lysbilder, og refererer til det faktum at kaken ikke er engang. Jeg husker ærlig talt ikke hvem jeg korresponderte i PM med, men jeg vil dele min erfaring igjen. Hvis en kake med en tuberkel viste seg, er det enten nødvendig å snu den med en tuberkel til kremen, eller hvis du legger kake 3 i midten, er det enda enklere.
På dette bildet kan du merke at på grunn av bumpen er det rett og slett ikke mye krem ​​rundt kantene, når du legger krem ​​på den første kaken, deretter kaken, må du trykke litt på den slik at kremen kryper litt ut fra kantene, på denne måten kjører du en slikkepott langs kantene fyller de tomme plassene med krem ​​(fylling). Etter pressing kan den impregneres.
Forresten, dette er en svampekake fra "Zebra" kaken bare uten kakao, det var en av de første kakene, så ikke døm strengt.

Og jeg har ingen spesielle problemer med en slik konkavitet. Jeg kuttet den som vanlig.Topplaget er så tynn som mulig i midten - det vil si uten hull, men tynn. Og denne kaken går som en boks - det vil si litt mer krem ​​på den i midten, og frukt / nøtter / tørket frukt. Generelt sett legger jeg som regel litt mindre krem ​​og tilsetningsstoffer til kantene for enhver montering. Ved impregnering glattes alt ut. Vel, jeg snur 99% av kakene før jeg bruker dem. Og en perfekt flat overflate er garantert!

Hvis det er veldig stor avbøyning, kutter jeg kanten litt. Litt - trimming i poteter. Resten er den samme.
Og hvis det er en soufflé i laget - generelt kommer en fantastisk boks ut!

Vel, jeg snur 99% av kakene før jeg bruker dem. Og en perfekt flat overflate er garantert!

Jeg forstod ikke litt - for å samle kaken, blir den infundert, og så snu den og dekorere (dekk den med mastikk)?

Ja, ikke sant. Jeg snur den før jeg justerer og pakker inn.

Ja, ikke sant. Jeg snur den før jeg justerer og pakker inn.

: rose: takk

[her]

: girl_love: Hassochka, kjære, takk for justeringstimene .... Lav bue til deg fra meg, dette er en slik hjelp !!!
Jeg tok min tilpasning til retten din, jeg vil akseptere kritikk med stor glede !!!

Det er sant at jeg ikke har et bilde med gips, jeg skjønte noe sent, men jeg synes alt er bra.
Takk igjen.
Hva kom av det - klikk her

Jenter, vær så snill. Her beskrev Huska en rask måte å montere en kake på. Vel, hvor i en time i kjøleskapet under belastning. Men er et slikt triks mulig hvis kremen bare er pisket krem? Det vil tross alt komme ut ((Hva skal jeg gjøre? Å stå natten og bare neste dag på pelsnivå?

Jenter, vær så snill. Her beskrev Huska en rask måte å montere en kake på. Vel, hvor i en time i kjøleskapet under belastning. Men er et slikt triks mulig hvis kremen bare er pisket krem? Det vil tross alt komme ut ((Hva skal jeg gjøre? Å stå natten og bare neste dag på pelsnivå?

Det er sannsynligvis sent, men jeg vil svare at det er mulig, selv om en time ikke er nok. I begynnelsen la jeg det uten mye vekt (skjærebrett), og så legger jeg til noe på toppen.

Jeg vil vise deg hvordan jeg kler kaken med en streng.
Vaniljesvampkake på kokende vann.
Jeg beregnet ikke med formen, og den krøp utover kantene (litt). Og siden det var høyere enn vanlig. så ser jeg ham litt underbakt. Selv om den bakes normalt. Men likevel falt midten litt etter avkjøling.
Etter baking ser kjeksen slik ut. Hullet i midten er 1 cm. Kjeksens høyde langs kanten er 6 cm.



Jeg kuttet av de utstående kantene rundt kjeksens omkrets.



Jeg setter strengen på 3-4 hakk. Beklager, det eneste bildet, det var ingenting å velge mellom. Kvaliteten er dårlig.



Jeg snur kjeksen på hodet.
Jeg tar med snoren til kjeksen.
Jeg krasjer inn i en kjeks og begynner sakte å bevege meg frem og tilbake som en sag.
Jeg går over kjeksen til strengen kommer ut på motsatt side.
Kjeksen med bunnkutt vil vise seg å være jevn.



Jeg snur den øvre halvdelen av kjeksen med den mislykkede senterskorpen ned, med et snitt til toppen.



Under vekten faller midten nå i denne kjeksen igjen.
Jeg tar strengen til kjeksen og slår den på samme måte.
Jeg kuttet denne kjeksen med en streng og gjorde de samme bevegelsene frem og tilbake.



Vi får to helt jevne og like høye kjeks, som vi bruker i kaken.
Det er også ett lag med kjeks, men det blir ikke jevnt. Kantene er høyere (tykkere), midten er lavere (tynnere).
Jeg fikk til og med et hull denne gangen.
Jeg bruker vanligvis dette laget i poteter.



Det er alt.

Hei alle sammen!! Jeg trenger virkelig råd) en 3-lags mastikkake er planlagt. Hvis jeg forsto det riktig, må du jevne hvert lag separat, dekke det med mastikk og installere det på underlag, og nå er spørsmålet: hvor trenger du å sette spydene i rørene ?? de trenger å gjennombore alle nivåene, eller på en eller annen måte ??? og på hvilket tidspunkt det blir gjort.Jeg har aldri gjort flere trinn, så prosessen med rør er helt uforståelig. Jeg ville være veldig takknemlig for svarene

[Mamma Temaer]

Mamma Temaer, se HER

Lyudmila, har du en slags merkestreng?
Jeg bestilte meg selv, og nå tenker jeg ... Vil jeg takle det?

Maria, den vanligste. Kjøpt i metro. Det er ikke dyrt i det hele tatt. Men jeg kjøpte den lenge. Det er sant at det er en ting. Strengene går i stykker. Først satte mannen min strengene fra gitaren, og nå satte han en slags vridd en, så i nok et og et halvt år har jeg jobbet alene og bryter ikke.