Scones med rugmel, rosiner og ingefær

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Naturlig yoghurt	170 g
Hvetemel, førsteklasses (+ for støping)	270 g + 2-3 ss. l.
Rugmel (skrelt)	30 g
Sukker (+ for dryssing)	100 g + 2 ss. l.
Rosiner	80 g
Vegetabilsk olje	4 ss. l.
Salt	1/2 ts
Malet tørket ingefær	1/3 ts
Soda	1/2 ts
Bakepulver til deigen	1/3 ts

Kokemetode

Bland yoghurt med sukker, tilsett tilberedte rosiner, salt og vegetabilsk olje, rør. Tilsett deretter begge typer mel, ingefær, natron og bakepulver, elt klumpeteigen med en skje. Bruk hendene til å samle deigen i en grovkule.

Støv arbeidsflaten med mel, legg ut deigen og knus den lett med håndflatene, og gi den en flatere form.

Støv overflaten på deigen og kjevlen med mel. Kjevle deigen ut i et lag på 2-2,5 cm tykt uten å snu deigen under drift. Skjær ut scones med en deigform. Deigstykker, uten å snu, bare flytte til sentrum, samles sammen, koble dem til en størrelse som er litt mindre enn resten av scones, og slå dem forsiktig med håndflaten til ønsket størrelse, i samsvar med resten av scones .

Kjør kokebørsten over scones, og børst av overflødig mel fra alle sider. Pensle deretter overflaten på scones med vann og dryss over sukker.
Overfør scones til et bakepapir smurt med vegetabilsk olje og legg i en ovn forvarmet til 220 C. Stek i 15-20 minutter, avhengig av bakkenes høyde og ovnens egenskaper.
Ferdige scones har en tynn knasende skorpe og myk saftig smul.

Retten er designet for

8-12 stk.

Tid for forberedelse:

30 minutter.

Merk

Når du bytter ut naturlig yoghurt med rømme, må du justere forholdet mellom de flytende og tørre komponentene i oppskriften. For eksempel når du tilsetter rømme med 25% fettinnhold, vil det være nødvendig å tilsette 2-3 ss. l. kaldt kokt vann, når du elter i bunnen av bollen, under deigen, skal det ikke være fine tørre smuler eller spor av mel. Det er nødvendig å jobbe med en slik deig raskt nok, siden rømme har en tendens til å stramme bakingen, i ferdig form vil bollene ha en tung og tett struktur. For bakevarer med tilsetning av rømme er en spesiell aroma og smak karakteristisk, som ikke harmonerer for mye med ingefær. I dette alternativet er kombinasjonen av tørkede dadler og kanel mer harmonisk, la antallet hakkede dadler være lik mengden rosiner, og mengden kanel kan økes til 1/2 ts. eller etter ønske, etter personlig preferanse. På grunn av en slik erstatning får scones en mørkere farge på skorpe og smuler: