Gresskarfrøkaker

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Eggeplomme	1 STK.
Smør	250 g
Sukker	125 g
Melis	165 g
Mel	250 g
Maisstivelse	100 g
Vanilje	0,5 pose
Skal av en halv sitron
Fylling:
brunt sukker	150 g
Honning	55 g
Krem 30% fett	45 g
Gresskarfrø	200 g
Smør	40 g
Vanilje	0,5 pose
Aprikos syltetøy	50-70 g

Kokemetode

Deig: 1. Kombiner eggeplomme, sukker, vanilje, skall med mykt smør og pisk til sukker løser seg opp.
2. Kombiner de resterende tørre ingrediensene, tilsett smørblandingen og elt deigen. På et ark bakepapir kuttet til størrelsen på et standard bakeplate, rull ut deigen ca 0,5 cm tykk. Smør med syltetøy og sett i ovnen på 200 grader i 7-10 minutter.
3. Samtidig med deigen på et annet bakeplate, ark eller form på øvre nivå, tørk gresskarfrø.
Fylling:
4. Tilbered fyllet mens deigen er i ovnen. Kombiner alle de ovennevnte ingrediensene sammen (helst i en non-stick beholder). Kok til 105 grader. Hvis det ikke er noe termometer, er dette omtrent tre minutter med voldsom koking etter koking. Uten å fjerne fra varmen, tilsett varme gresskarfrø, rør godt og fordel jevnt over den lett brunede deigen.
5. Avkjøl litt og skjær i porsjonerte ruter mens de fremdeles er varme.

Retten er designet for

24-26 stk.

Tid for forberedelse:

~ 1,5 timer

Matlagingsprogram:

Sett alt i ovnen og stek på 160 grader i 30-35 minutter.

Merk

Cookies er raske og enkle å tilberede. Deigen eltes lett og rulles ut uten å kreve ekstra mel. Når den ferdige kaken tas ut av ovnen, forblir den litt myk og smidig til den avkjøles. Etter avkjøling blir deigen smulete og øm, dekket med myk karamell og litt sprø frø.
Det er fantastisk, jeg anbefaler det på det sterkeste