Surdeigs rugbrød med frokostblandinger, frø og gulrøtter - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Surdeigs rugbrød med flak, frø og gulrøtter

Kategori: Surdeigsbrød

Surdeigs rugbrød med frokostblandinger, frø og gulrøtter

Ingredienser
Rug surdeig 100% fuktighet	160 gram
3 kornflak	20 gram
Lin, gresskar, solsikkefrø	45 gram
Fin havsalt	7 gram
Vann 60-70 grader	85 gram
Hvetemel 1 klasse	75 gram
Fullkorns hvetemel	70 gram
Skallet rugmel	30 gram
Rå revet gulrøtter	55 gram
tørrgjær	1,5 gram
luktfri solsikkeolje	5 gram
Vann	10-20 gram

Kokemetode

Surdeig:
80 g rugmel
80 g vann
20 g rugstarter
Bland alt godt, dekk til og la det modnes i 16-18 timer ved romtemperatur.
Lobe:
20 g frokostblanding
15 g gresskarfrø
15 g linfrø
15 g solsikkefrø
7 g salt
85 g vann, 60-70 ° C
Bland alle ingrediensene godt, dekk til og la stå i minst 3 timer.
Deig:
Surdeig 160 g.
Lobe, hel
70 g hel hvetemel
75 g hvetemel
30 g rugmel
55 g revne gulrøtter
1,5 g gjær
5 g plante oljer
30 ~ 40g vann
Kombiner alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin eller for hånd.
Jeg startet med en krok. men så gikk jeg over til manuell elting.
Deigen må være fast for at den skal holde formen.
Velg derfor mengden vann til melet ditt.
La stå i 30 minutter, dekket med cellofan eller en hette.
Kan legges vekk i en tallerken med lokk.
Smuldre, form, fukt med vann, dryss med flak og trykk ned.
Bevis.
Korrekturen min skjedde på bakepapir og tok 1,5 time.
Gjør en kutt 10 minutter før du planter den i ovnen.
Stek i ovnen på 250 grader de første 5 minuttene med damp, og fjern deretter dampen, ventiler ovnen, senk temperaturen til 190-200 grader og stek til den er mørt slik at brødet blir godt stekt.
Jeg gjorde det på 35 minutter.
Avkjøl på et rist.

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde her 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#mer. Vi har en oppskrift på nettstedet vårt med lenke til samme kilde, men brødet lages rent med gjær.
den her.
Jeg likte brødet veldig godt. Duftende og forhåpentligvis veldig nyttig.
Hvorvidt oppskriften er overlatt til moderatorens skjønn.