Khala, eller lær meg å veve pigtails

Khala, eller lær meg å veve pigtails

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
vann ved romtemperatur, ml	300
tørrgjær, ts	5
salt, ts	2
sukker, st. l.	5
egg, stk.	5
vegetabilsk olje, art. l.	5
mel, gr.	1000
sesamfrø til dryssing, gr.	10

Kokemetode

• Jeg bestemte meg for å tilpasse oppskriften til I.I.Lazerson og datteren hans (takk, kokk) for å elte deig i en brødmaskin. I prinsippet har ikke oppskriften gjennomgått store endringer, så opphavsretten til mesteren.
• Vi fortynner i 300 ml. vann ved romtemperatur 5 ts. tørrgjær, 5 ss. l. sukker og 2 ts salt, legg i HP. VIKTIG - HP bør være designet for å lage brød på minst 1200 gram, ellers er det bedre å ikke bry seg og elte deigen med hendene! Tilsett deretter mel (1 kg), 4 egg (i originalen var det 2 egg og 4 eggeplommer), vegetabilsk olje (5 ss. L). Vi satte HP på elting av gjærdeig. Deigen skal blandes godt, bunen skal formes. Etter det begynner moroa.
• Ingen flere brød maker nødvendig. Vi fjerner deigen fra CP, legger den i en korrekturbeholder, dekker den med plastfolie og legger den på et varmt sted i 1 time. Jeg setter den i en elektrisk ovn og setter den i konveksjonsmodus og en temperatur på 40 grader. Etter en times prøvetaking, elt deigen, som hever 2,5-3 ganger og deretter korrektur i 20 minutter.
• Deigen vil heve to ganger igjen. Vi tar den ut av beholderen på bordet, deler den i to like store biter. Vi deler hvert stykke i 5 deler og ruller pølser av samme lengde, ca 80 cm hver.
• Vi begynner å veve en pigtail med 5 pølser: vi kaster den høyre pølsen gjennom tre til venstre, så kaster vi den venstre pølsen gjennom to til høyre, så kaster vi pølsen som er til høyre for den forrige gjennom den. Han forklarte forvirret, men forstod. Deretter gjentar vi syklusen til pølsene går tom i lengde.
• 
• Challah vil vise seg. Vi lager det andre brødet fra det andre stykke deigen.
• Dekk bakepapiret med vokspapir, legg brødet langs bakepapiret, legg det på et varmt sted for korrektur i en time. Jeg brukte ovnen igjen.
• 
• Etter korrektur øker deigen igjen. Bryt gjenværende egg i en bolle, tilsett 2 ss. ss vann, slå med en visp, smør sjenerøst den øverste overflaten av produktet, dryss med sesamfrø.
• 
• Jeg bakte på 180 grader på konveksjon i 30 minutter.
• 
• Fotografert på et bakeplate, så beklager kvaliteten Den totale vekten av brødet kom ut 1750 gram.
• Nyt måltidet!
• Lykke til, bakere!

Merk

Lignende oppskrifter

Gresskar challah (Elven)

Challah av Maggie Glezer i ovnen (AXIOMA)

Hala Chernivtska (Sonadora)

Flott! Bra gjort! Spesielt når en slik skjønnhet kommer ut av hendene på menn !!! Bravo, Mester! 👏👏👏

Flott! Bra gjort! Spesielt når en slik skjønnhet kommer ut av hendene på menn !!! Bravo, Mester! 👏👏👏

Takk for de fine ordene! Jeg håper du gjentar oppskriften og at du koser deg med brødet. Neste gang vil jeg tilsette mer sukker (vel, jeg liker søtsaker). Med melk kommer ferskt brød inn med et smell!

Lykke til!

For en kul challah! Så gode de var, bare et syn for ømme øyne!

Av en eller annen grunn passer dette brødet alltid bra. Jeg mistenker på grunn av den store mengden gjær.
Da jeg bakte for første gang, husket jeg Sovjetunionen og brød på 20 kopekk med valmuefrø.
Da jeg prøvde å strø det med valmuefrø, ble jeg overrasket over likheten!

Lykke til!

Jeg brukte en ny metode for veving: venstre "pølse" to til høyre, så høyre "pølse" to til venstre, så igjen igjen etter to og så videre til slutt. Mer enkelt, du trenger ikke å bry deg med memorisering. Sannsynligvis vil jeg veve på denne måten hvis noen ikke forteller meg et annet prinsipp for veving.
Her er hva som skjedde i dag:



I prinsippet er oppskriften stabil, du kan spise den.

Lykke til!