Hvorfor sterilisere bokser for ikke-sterile produkter?

God ettermiddag jenter og gutter! Jeg har et så dumt spørsmål: hvorfor sterilisere krukker, hvis ikke-sterile produkter (agurker for eksempel) blir plassert i dem. Jeg spør fordi de i noen oppskrifter skriver: "legg i sterile krukker ....". Og jeg forstår ikke hvorfor i dette tilfellet sterilisere bankene?

Å bevare hjemme - spørsmål, problemer, svar, meningsutveksling, ros

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Jeg forstår det heller ikke, og det er derfor jeg aldri gjør det. Jeg tror at hvis vi legger i råvarer, trenger krukken bare å vaskes. Jeg steriliserer beholderen bare hvis jeg legger noe klart og varmt, og så ruller jeg det straks opp.

[SvetaI]

Jeg steriliserer beholderen bare hvis jeg legger noe klart og varmt, og så ruller jeg det straks opp.

SvetaI, Svetlana, Det gjør jeg også. Men i går kom jeg igjen over en oppskrift med sterile krukker og bestemte meg for å stille et spørsmål. Kanskje jeg ikke forstår noe?

[Rusalca]

Rusalca, AnnaJeg vet at mange sterilisere beholdere uansett. Men jeg bestemte meg for lenge siden at jeg ikke ville gjøre dette i tilfelle å legge rå ikke-sterile produkter. Og jeg har aldri hatt en sak da slik hermetikk mat bortskjemt. Så selv du og jeg forstår ikke noe, vi kan glemme det, fordi dette ikke påvirker resultatet.
Etter min mening er dette bare et trekk ved tanken til hver husmor. Noen gjør strengt tatt det som er skrevet, eller det moren min underviste i god tid. Andre prøver å snu på hodet og ikke følge de bevisst meningsløse instruksjonene.
Det morsomme er at begge har det bra. Det er bare at førstnevnte bruker mer tid og fysisk innsats.

[SvetaI]

Andre prøver å slå på hodet og ikke følge de bevisst meningsløse instruksjonene.

SvetaI, Svetik, jeg slo på den, men hodet mitt nekter å tenke og forstå hvorfor det er mulig å ikke sterilisere når jeg legger ikke-styrylprodukter. Vennligst forklar

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetanår du setter ikke-sterile produkter i en steril krukke, slutter den (krukke) å være steril.

[Rusalca]

Rusalca, forklarte bestemoren min en gang for meg at sterilisering av bokser gjøres slik at når den helles med varm marinade eller kompott, spruter den (boksen) ikke. Påstått uten dampbehandling er det en mulighet for at boksen vil sprekke.

[Ksarochka]

Ksarochka, Helenaslik at banken ikke sprekker, trenger du bare å varme den opp slik at det ikke er noen temperaturforskjell. Du trenger ikke å sterilisere her i det hele tatt.

sterilisering av bokser gjøres slik at den (boksen) ikke sprenges når den helles med varm marinade eller kompott.

Kanskje hvis du har 2-3 glass, rekker de ikke å kjøle seg ned mens du fyller dem med mat. Men 10 bokser vil være nesten kalde når det gjelder fylling med marinade. Eller er jeg så treg
Med et ord erstatter vasking med varmt vann i situasjonen under diskusjon sterilisering - det er sjekket!

Moren min sa alltid til meg, slik at en boks med kokende vann ikke sprekker, det er nødvendig at det er noe i den, de legger vanligvis en skje i en tom. Og når de er bevart, er produktene der allerede. Det kan sprekke hvis det er en usynlig sprekk. Gjennom årene har ikke en eneste boks sprengt. Jeg steriliserer bare for varme marinader - sopp, salater.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetanår du setter ikke-sterile produkter i en steril krukke, slutter den (krukke) å være steril.

Nøyaktig!!!

[Svetlenki]

Jeg steriliserer alltid glass i mikrobølgeovnen, det er raskt og slitsomt ikke, fordi.Jeg holder krukker i undergrunnen, og det er en mulighet for at jeg ikke ved et uhell kan vaske av muggsopp eller muggsporer, men jeg heller alltid agurker og tomater i et basseng med kokende vann, og først deretter legger jeg dem i krukker, og fjerner derved 2 og 3 fylling med saltlake eller marinade, jeg lager aldri en marinade, alle produkter (salt, sukker, eddik osv. Jeg legger direkte i krukken).
Dermed har hver hytte sine egne rangler.

Svetlenki, Svetanår du setter ikke-sterile produkter i en steril krukke, slutter den (krukke) å være steril.

Men det er en mulighet for at krukken ikke er veldig godt vasket, og dette vil tilføre ekstra og unødvendige bakterier ...

[kilo]

kilo, Irina, dette er en annen måte. Du steriliserer glassene og heller kokende vann over grønnsakene, det vil si at krukken og grønnsakene dine steriliseres betinget. Selv om du legger ut grønnsaker med hendene, tilsetter salt, sukker osv., Bryter du fortsatt steriliteten. Så jeg (en lat person), og med din metode, ville ikke bry meg med sterilisering, men ville begrense meg til grundig vask.
I fjor sprakk for øvrig flere bokser under sterilisering i mikroskopet, så jeg avkjølte meg litt til denne metoden, som er veldig rask og ikke plagsom.

produkter i en steril krukke, opphører den (krukken) å være steril.

Og jeg liker det veldig godt når glasset er sterilt og varmt, det er så vakkert ... rent og knasende. Bare en vasket krukke kan ikke være slik. Kanskje det er derfor vi steriliserer?

[Rusalca]

Rusalca, men det ser ut til at det IKKE er nødvendig å sterilisere de krukkene som IKKE vil rulle sammen - for eksempel 3-l krukker der agurker er saltet. Samtidig, hvis jeg vil rulle opp disse allerede saltede agurkene, vil jeg sterilisere boksene og fylle agurkene med kokende saltlake. Algoritmen er altså som følger: vi ruller opp for langvarig lagring - vi steriliserer glassene (noen ganger rullet jeg suppen i flere dager for å jobbe, fordi den er mer praktisk å bære - jeg fyller glasset med kokende vann i beste fall, ellers vil jeg ikke gjøre det). Hvis vi ikke ruller sammen, er det ikke nødvendig med sterilisering.

Jeg steriliserer glassene i ovnen, jeg vil fortelle deg hvordan du gjør det trinn for trinn.
Prosessen begynner med en nøye inspeksjon av beholderne: bokser med sprekker, flis og permanent inngrodd smuss avvises umiddelbart.
Elektrisk
Sterilisering av bokser i en elektrisk ovn anses som den mest optimale, siden gasstemperaturen kan være ujevn. Den trinnvise prosessen kan representeres som en firetrinnsalgoritme. Rensing. Skyll alle glassene med rennende vann med brus eller vaskesåpe.
Overnatting. Legg tomme beholdere på et bakeplate eller rist og legg dem i en kald ovn. Sett tørre krukker opp ned, våte med nakken opp.
Oppvarmingen. Varm opp ovnen sakte. En temperatur på 150 ° C regnes som optimal for sterilisering av bokser i en elektrisk ovn. Tidsforløp (avhenger av volum, se nedenfor).
Utdrag. Fjern beholdere forsiktig og snu opp ned på rene håndklær. Behandlingstiden avhenger av volumet på beholderne.
Varighet av sterilisering
Beholdervolum (liter) Tid (minutter)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Sammen med bokser i ovnen kan du samtidig sterilisere metallokk. De må også skylles og legges på et bakeplate.
Gass
Du kan sterilisere glass i en gassovn. For å gjøre dette riktig må du følge algoritmen ovenfor med to advarsler.
Brannens intensitet. Varm opp ovnen på svak varme.
Temperatur. Dunkene steriliseres ved 180 ° C. Steketiden er den samme som med en elektrisk ovn.
Noen husmødre bestemmer fullføringen av sterilisasjonsprosessen når de bruker en gassovn, ikke med en klokke, men ved å se på døren. Når det blir tørt etter tåke, kan beholderne tas ut.
🔗

[Martha]

Jeg steriliserer glassene i ovnen

Martha, +1, også i en gassovn.
Jeg er redd bare for våte, jeg lar dem tørke naturlig, eller ved minimumstemperatur.De eneste upraktiske 3-liters, de er store ...

hvorfor sterilisere krukker hvis ikke-sterile produkter plasseres i dem

Poenget med sterilisering av beholdere og annet utstyr som brukes under konservering, er ikke å legge til ekstra bakterieflora til fremtidig hermetikk. For samme formål tørkes de skitne halsene av med et rent serviett fuktet med vodka eller alkohol.

I fjor brøt flere bokser under sterilisering i en mikron

dessverre er det for øyeblikket praktisk talt umulig å kjøpe en normal feilfri boks. Praktisk talt inneholder hver av dem minst noen få små luftbobler ... Og det er bedre å miste en tom boks enn en fylt.