Brødmaker Panasonic SD-254

venter på resultatet på et annet mel

Jeg baker ikke ofte, så jeg svarer ikke raskt - resultatet er positivt. Ikke magisk, selvfølgelig, det skjedde bedre, men rullen kom mye høyere ut
Så det var virkelig et spørsmål om mel.
........................ ..............

Banketten fortsatte uventet.
I går ble to rundstykker bakt med flere timers mellomrom: den ene er en kittstein, den andre er godt smakfullt brød. Den samme pakken med mel, den samme pakken med gjær.
Dette kan forklares enten med intriger fra onde ånder, eller egentlig av spenningsproblemer i nettverket.
Tilsynelatende hadde den respekterte sazalexter rett, og en spenningsstabilisator er også nødvendig for ovnen for et jevnt godt resultat.

[Bona]

Bona Jeg bruker en vanlig UPS, men 1000W

Hei bakere!

Brødet mitt hever seg ikke, det viser seg å være veldig tett, toppskorpen er veldig blek. Jeg gjør alt strengt i henhold til instruksjonene for "Basic" -programmet: tørrgjær (Saf-Moment), mel (Altai Batyushka), salt, sukker, vegetabilsk olje, vann (myk). Jeg setter ingrediensene i henhold til sekvensen angitt i instruksjonene: først gjær, deretter mel, salt, sukker, olje, vann. Det viser seg at dette. Hjelp meg med å finne ut av problemet.

Chunga-changa skriver helt oppskriften ifølge hvilken brød ble laget.

Jeg hadde dette en gang: (Jeg byttet gjær, det vil si at jeg tok det samme saf-øyeblikket, men med en annen produksjonsdato (nyere) og alt ordnet seg. Og jeg tar også saf-øyeblikket bare med en nisse på rød bakgrunn. Se på gjæren din

Jeg fikk et slikt resultat da jeg kjøpte gjærfalsken.
Nå vil jeg presentere det til sammenligning.



De falske (på bildet til venstre) har umalt rød maling inne i baugen av forklestrengene.



Forfalskningen (på bildet til venstre) er ikke malt inne i dysen på skurtreskeren



I en falsk (på bildet til venstre) langs omkretsen av pakken, er sporene knapt synlige, det kan sies at det er umulig å skille den ene pakken fra den andre med hendene - du trenger saks, fordi du tror det er ingen perforering, i stedet for det er det noen ujevnheter. Ekte spor er godt synlige, de er konvekse, det er en perforering, det er lett å skille en pakke fra en annen og langs kantene der perforeringen er slik et hakk som en fiskebein.
I tillegg er det mindre gjær i en falsk.



Og selv skiltene "SAF" på den hvite delen av emballasjen er noen ganger falske, bare skriftfargen er hvit.



På ekte er skriften mye mørkere og ganske tydelig (vri posene på skrå).
Dette er min egen erfaring.

Jeg baker brød strengt i henhold til instruksjonene fra brødmaskinen: 1 ts. tørrgjær, 400 gr. mel, 1 ts. salt, 1 ss. skje med sukker, 1 ss. skje rast. olje, 260 gr. vann. Vennligst gi beskjed om hva du skal gjøre.

Hvis du veier mel på en skala, er det bare en vei ut: bytt gjær. Fordi brød i henhold til denne oppskriften alltid er som en livredder.
Hvis det ikke er skalaer, kan du måle melet med en målebeger feil?
Prøv med "Fermipan" eller Saf-moment, og prøv å finne en ikke-forfalsket.

Tusen takk Olga fra Voronezh, virkelig falsk gjær, sjekket alle bildene dine.
Bakeproblemet forblir åpent. Først bakte jeg med surdeig (humle), og alt ordnet seg bra, men av en eller annen grunn hevet ikke brødet seg kraftig. Jeg prøvde med tørrgjær, kom på falske, med gjær nå er det klart. Det gjenstår å finne ut hvorfor den ikke stiger med naturlig surdeig. Jeg prøvde det på humle, rosin, malt.
Startkulturene blir levende, volumet øker med 2-3 ganger, men når du baker, viser brødet seg som på bildet.
På skalaen har jeg elektroniske.

Ovnen er designet for å bake brød med rask gjær, og med surdeig stiger brødet mye lenger, du kan ikke bake det i en brødmaker på et automatisk program. Men det er en vei ut, du må slå av programmet minst en time før slutten og la testen stige i ytterligere 1-1,5 timer. Slå deretter på programmet Bakeri produkter. , still inn steketid minst 1 time, 1 time og 10 minutter. Lykke til!

Hva synes du om å bake med levende gjær? Trenger du også å øke korrekturtiden? Brød i Panasa til 500 gram mel stiger med bare 10 cm.

mel 500 gr
vann 300 gr
gjær denne gangen satt 17 gram (ved 12 gram samme resultat)
salt 1 ts
sukker 1 ts
rastolje 1 ss. l.

grunnmodus, størrelse L, middels skorpe

[Pogremushka]

Pogremushkasikkert gjær er å klandre.

Vanligvis 500 gr. mel tilsetter jeg 8-10 gr. presset gjær og 330 ml. vann.
Først elter jeg deigen på Pelmeni-programmet (den fungerer i 10 minutter og slår seg av). Så slår jeg på hovedprogrammet og under temperaturutjevningen kommer deigen opp igjen.
Og hvis det ikke er tid, så umiddelbart på "Main" og alltid er brødet utmerket.

[Pogremushka]

Hva synes du om å bake med levende gjær? Trenger du også å øke korrekturtiden? Brød i Panasa til 500 gram mel stiger med bare 10 cm.
mel 500 gr
vann 300 gr
gjær denne gangen satt 17 gram (ved 12 gram samme resultat)
salt 1 ts
sukker 1 ts
rastolje 1 ss. l.
grunnleggende modus, størrelse L, middels skorpe

Pogremushka
Urimelig (17gr.) Gjær er mye. Jeg anbefaler å legge ikke mer enn 10 gram, eller enda mindre, men 8 gram er best. Jeg prøvde å legge både mer og mindre, men jeg var overbevist om at 8 gram er den mest optimale vekten av fersk gjær på et brød.

du kan også tilsette 1 ss sukker, jeg legger 2 liter på 500 g mel

Uansett hvor mye jeg prøvde å veie gjæren i skjeen festet til ovnen, ikke mer enn 2 gram. virket ikke!
Jeg legger det alltid i henhold til oppskriften, med en hastighet på 2g / t. L., alltid er brødet utmerket! (Saf øyeblikk)

[Pogremushka]

Pogremushka, Jeg baker utelukkende på levende gjær. For 500 g mel tar jeg 6-8-10 g (jeg har et trinn i skalaene på 2 g), avhengig av gjærens friskhet. Jeg gjør dette: Jeg samler alle produktene i en bøtte, bortsett fra smør, legger den på "pizza", sporer bunken, justerer den etter behov (alt dette tar ikke mer enn 5-7 minutter), tilbakestiller programmet, legger til smør (hvis smør, så er det bare å kaste et stykke) og viser hovedprogrammet. Dette "dreper" straks slike hare:
1. trenger ikke sitte ved komfyren og vente på at den begynner å elte,
2. gjæren er garantert å begynne å virke,
3. gluten utvikler seg i mel,
4. olje tilsettes nærmere ønsket teknologi (fett tilsettes deigen på slutten av batchen eller i løpet av den andre batchen).

[Pogremushka]

Pogremushka, Jeg baker utelukkende på levende gjær. For 500 g mel tar jeg 6-8-10 g (jeg har et trinn i skalaene på 2 g), avhengig av gjærens friskhet. Jeg gjør dette: Jeg samler alle produktene i en bøtte, bortsett fra smør, legger dem på "pizza", sporer bunken, justerer etter behov (alt dette tar ikke mer enn 5-7 minutter), tilbakestiller programmet, tilsett smør (hvis smør, så er det bare å kaste et stykke) og viser hovedprogrammet. Dette "dreper" straks slike hare:
1. trenger ikke sitte ved komfyren og vente på at den begynner å elte,
2. gjæren er garantert å begynne å virke,
3. gluten utvikler seg i mel,
4. olje tilsettes nærmere ønsket teknologi (fett tilsettes deigen på slutten av batchen eller i løpet av den andre batchen).

+100 !!!! Lignende algoritme

Takk alle for svarene. Det er så mye gjær, fordi jeg bestemte meg for at det kunne være ganske svakt. Og så på 100 gram mel til brøddeig legger jeg 2 gram levende gjær. Takk for teknologien. I dag skal jeg prøve, men plutselig endres noe. Vel, det viser seg at jeg har høyt og luftig brød i ovnen på samme gjær! Det er sant at den siste korrekturen der vil være mer autentisk enn i HP. Jeg hopper vanligvis over linjeformingen, slår på ovnen på forhånd og begynner å legge mat - kan hunden fremdeles bli gravlagt her? Sist gang jeg også la på olje mot slutten av den første batchen.

Jeg bakte i dag i henhold til teknologien som er beskrevet her med foreløpig elting på Pizza.Gjær tok 10 gram. Resultat: høyde 11 cm, skorpe rynket og sprukket
Er det virkelig gjær?! Egnet for begrepet. Jeg oppbevarer den i fryseren, som alltid. Eller, Gud forby, en komfyr?

sjekk spiring av gjær ved å elte "deigen" - litt gjær, vann, mel = til den er som tykk rømme. La det stå. Hvis den bobler normalt etter 10-20 minutter, fungerer gjæren.
Fersk gjær skal smuldre, ikke være som plasticine!

Hvis gjæren er levedyktig, kan du prøve å elte deigen - vil den heve eller ikke? Stek deretter i ovnen.

hvilken farge er det dårlige brødet i seg selv?

Fargen på brødet er som alltid ganske rødaktig, jeg utsetter den middels skorpen. Gjær kjøpte for en måned siden, smuldret opp. Siden har de bodd i fryseren. Jeg skal sette deigen, se hvordan de oppfører seg. Avslutte abonnementet.
I ovnen lager denne gjæren utmerket brød for meg. Men jeg distribuerer i omtrent en time helt sikkert.

[Pogremushka]

Pogremushka, og hva er konsistensen av deigen? Med vårt mel til 500 g er det nødvendig med 330 g vann, ellers er deigen for bratt, derav gapet på taket, og ujevnheter i toppen kan også være. Var det til og med en minimal porøsitet i det mislykkede brødet? Det er bilder?

[Rina72]

Rina72, det er tross alt gjær! Tell boblene på fingrene på 35 minutter! Her er infeksjonen... Og hvor skal jeg legge dem nå, det er definitivt fortsatt en halv kilo igjen. Og hva er det med dem? Kanskje på grunn av det hun oppbevarte i fryseren?
Brødet er ganske spiselig og til og med velsmakende. Tett, selvfølgelig, som toast, for eksempel. Pepperkakemannen har rett. Vårt 500 g mel krever 300 ml vann.
Forresten er spørsmålet: endres fuktinnholdet i mel som et resultat av lagring ved temperaturer under null? Noe virker for meg, med måten jeg førte melet til balkongen, begynte hun å ta mer vann.

Så vidt jeg vet, "fryser" vannet fra mat ved temperaturer under null.
Gjær må sannsynligvis kastes ut, det er lite sannsynlig at noe vil fungere ut av det. Det er alltid en risiko når du kjøper så store mengder (selv om det hevdes at frossen gjær nesten ikke mister egenskapene). Jeg kjøper 100 gram pakker, oppbevarer dem i kjøleskapsdøren - der oljerommene er. Og så forverres de sakte (det er prikker av svart mugg eller hvit blomst). Det var en tid da faren min kjøpte meg en kilopakke (de sier, det blir billigere), jeg klarte å bruke den i omtrent to tredjedeler. Jeg kuttet den straks med en tråd i omtrent hundre gram biter, pakket den tilbake i papir og la den i "olje" -rommet. Jeg tok ut et stykke, jeg jobbet allerede med det hver for seg, og prøvde å berøre den store så lite som mulig (jo sjeldnere jeg klatret inn i pakken, jo mindre sjanse for skade). Jeg kastet den ut da gjæren ble plastilignende.

[Rina72]

det er synd, selvfølgelig, at du må kaste den ut. Kanskje de passer for kvass. Dette er min første gang. Jeg tar alltid live i store pakker, men slike problemer er første gang. Derfor tenkte jeg ikke engang på dem.
Rina72, takk for at du hjalp meg med å finne ut av det.

Vel, her står jeg overfor de samme problemene - deigen sluttet å heve! gjær alltid sikkert øyeblikk, så ut, nei, ikke "kalk", hvor tørr å sjekke om "spiring"? Fortell meg !! Fransk brød viste seg alltid som på bildet, støttet malingen til HP, og nå stiger det bare to ganger til halvparten, og andre brød stiger heller ikke på noen måte, jeg sitter og sørger

Tørr, jævla det, nå! Vinter, tross alt! Kanskje litt mer vann? Hvordan er det med bunen? Myk, glatt?

[GJEMMEEMNE]

Jeg tror at du kan teste gjær på samme måte som "våt".
Vi har forresten en god GJEMMEEMNE,
og
Om tørrgjær (SAF og ikke bare)
Gjær, startkulturer og deres erstatninger

Rina72, gjær spirer godt, kanskje noe med ovnen? (((Under heving av deigen skal det skapes en varm atmosfære der, ikke sant? Kanskje noe med sensoren, men hvordan skjer bakingen? Alt i frustrerte følelser

Vel, her står jeg overfor de samme problemene - deigen sluttet å heve!

Prøv neste gang å ta et bilde av deigen på tidspunktet for siste korrektur og gi det her. Og skriv hva og hvordan de gjorde og brødoppskriften.
Vi vil alle ha brød "over taket", men dette skjer ikke!
Mye avhenger av våre hender, tanker, hva som er i deigen, været og så videre ...
Jeg vet dette fra meg selv ...

Prøv å bytte midlertidig til det vanligste brødet, hvil. Kanskje til og med kjøpe brød i butikken flere ganger (det gjør jeg også!) Og så, med fornyet energi, begynn å bake mitt eget brød

Stol på meg, det hjelper! Brød er en levende organisme og er veldig følsom for alle slags endringer, inkludert humør og tanker.

Med mindre selvfølgelig x \ n er ok. Kjæresten min bestemor spiser mat, selv fra kjøleskapet, og jobber til og med på vinduskarmen, dekket henne aldri med noe og hoppet ikke rundt henne. Smart ovn!

Jeg vil også gjøre oppmerksom på at du bare trenger å være oppmerksom på kombinasjonen av produkter når du legger i deigen. Ikke alle ingrediensene kan være gode venner med hverandre. Dette påvirker også hevingen av deigen.
Følg deigens oppførsel under elting og korrektur og til og med når du baker, og husk

Administrator, jeg forstår hvor vanskelig det er med oss, nybegynnere)))) Det er ikke noe bilde i siste fase av korrekturen, men her er et bilde av det ferdige brødet og smulingen. Hvorfor er jeg bekymret, fordi jeg bakte brød i henhold til oppskrifter som allerede har blitt brukt mer enn en gang, jeg har ikke introdusert noe nytt, men resultatet vil du se selv (((Maltbrød (ditt))

og dette er vår favorittfransk, akk, den er slett ikke den vi elsket ...

[For det første er det nødvendig å forutse effekten av maltpreparater på gjæringsprosess uansett.]

Vel, å ta mitt ord for det er også skadelig.
Jeg er ikke en tryllekunstner, jeg studerer med deg ...

Les her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Når det gjelder virkemåten til denne viktigste forbederen, må man først og fremst forstå seg selv i hvilken retning man kan forvente en innflytelse på prosessen med å lage brød.

For det første er det nødvendig å forutse effekten av maltpreparater på
gjæringsprosess uansett. Takket være de fordøyelige stoffene i maltet, får gjæren en stor mengde av den nødvendige maten og et rikt underlag for gjæring. På grunn av økningen i mengden enzymer som følge av tilsetning av malt til deigen, forsterkes og suppleres effekten av dem, og avhengig av varigheten av deres virkning dannes en ny løselig, lett merkbar og gjærbar substans.

Derfor, fra et synspunkt om å akselerere gjæringsprosessen, kan maltpreparater alltid brukes. Fordelene i dette tilfellet vil være: kortere gjæringstid eller besparelser på gjær (innenfor kjente grenser).

Denne akselerasjonen av gjæring er ikke alltid gunstig for brødvolumet. Ikke hvert mel produserer en deig som reagerer på gjæringens akselerasjon ved å øke volumet; deigen, som øker i volum, kan gi en storporøs, grov smul.

I de fleste tilfeller reflekteres akselerert gjæring i det økte volumet av brødet.

Videre er det nødvendig å spore følgende virkninger av maltenzymer. Akselerert nedbrytning av stivelse favoriserer dannelsen av en stor mengde løselige karbohydrater, så vel som dannelsen av en skorpe, siden karamellisering og sprøhet avhenger av sukkerinnholdet. Den attraktive brune fargen på brødet, skorpens elastisitet og livlige glans er også fordeler å merke seg når du bruker malt.

Gluten vaskes ikke ut av maltmel.

Når det gjelder effekten av malt på deigen, må følgende sies: Hvis glutenet i melet er sterkt og i stand til å motstå, men ikke strekker seg nok, manifesteres den proteinoppløsende effekten av maltet i å myke opp gluten og øke dens utvidbarhet.
Hvis vi har å gjøre med mykt glutenmel, hvis gluten er mer utsatt for virkningen av proteinenzymer, kan den økte proteolytiske styrken til malten myke det for mye. Deigen vil bli uskarpt, brødet vil ikke ha nok elastisk, jevn og løs smul. men sistnevnte vil være grov og med uregelmessige porer.

I ekstreme tilfeller - tydeligst "dette ses i store brød - vises det mangler som helt sammenfaller med de som oppnås når et stort antall spirede korn blandes.Svakt, sterkt hydrert gluten har ikke tilstrekkelig styrke til å motstå å beholde karbondioksid, smulken legger seg, gassen danner store mellomrom under den øvre skorpen; eller samhold av deigen blir utilstrekkelig, og smulken sprekker under gassens trykk.

Doseringen av maltekstrakt, avhengig av dens enzymatiske aktivitet og egenskapene til mel, varierer fra 1-3% til massen av mel.

Jeg blir aldri lei av å gjenta:
1. Se opp for deigen, dens konsistens!
2. hvis du vil ha hjelp - la oss få brødoppskriften!
Og du sprer den dråpe for dråpe! Vel, hvordan svarer du riktig?!

Ut fra bildet å dømme er det ikke nok væske i deigen, deigen av deigen ble revet av stresset, og smulene viste seg å være grunne.
Med denne bratte deigen er det vanskelig for gjæren å heve deigen og gjøre den høy og luftig.
Etter bildet å dømme ser jeg ikke den eksakte oppskriften.

Og favorittbrødet ditt forstyrrer heller ikke å tilsette litt vann og gjøre bunen mykere, brødet blir mer luftig!

God kveld alle sammen!
I dag kjøpte vi en Panasonic-brødmaker - 254. Jeg har ikke bakt brød ennå, fordi jeg har ett spørsmål: oppskriften sier "2 ts gjær". Si meg, betyr dette - måleskeen som følger med ovnen? Hell i så fall gjær helt til kanten?

det stemmer, mernh 2chl full uten lysbilde

[tat-63]

tat-63takk!
I går bakte jeg mitt første brød (hoved) - alt er i henhold til instruksjonene. Jeg har en elektronisk skala, jeg veide mel på dem. Jeg brukte tørr Saf-moment gjær og Kiev-Mlyn mel. Hva kan jeg fortelle deg .... Brødet ble deilig !!! Og skorpen er bare glans! Perfekt. Jeg valgte medium skorpemodus, det passer meg perfekt. Brødet smaker veldig mye som en fersk, luftig bolle. Deigen er bakt, toppen av brødet har ikke falt av. Men nå må jeg kjøpe en kniv spesielt til brød, for det gikk ikke så mykt å kutte vakkert. Men dette er bagateller, for jeg er helt fornøyd med brødmaskinen og brødet!

[wilama]

I går bakte jeg mitt første brød (hoved) - alt er i henhold til instruksjonene.
Brødet er deilig !!!

wilama
Gratulerer med et flott første brød! Nå vil hjemmet ditt alltid være fylt med en fantastisk magisk brødånd! Videre lykke til! 🔗

Hjelp
legg deigen med rosiner for første gang Panasonic 254 - når det pipet helles rosiner-står stille, slo jeg det av - og det er det
hvordan fortsette syklusen?

Fortsett allerede, hvis deaktivert, vil nå mislykkes. Slå på eltingen ("Pizza" -programmet vil gjøre) for å røre i rosinene, bokstavelig talt i et par minutter. Koble fra og vent til deigen hever (ca. 30 minutter eller mer), og slå deretter på stekingen i 1 time. Du kan ikke gjøre noe annet. Det skal fungere bra. Jeg baker rugbrød i henhold til denne ordningen.

Takk, jeg gjettet det allerede selv og bakte det, men skorpen var litt tøff
men som i Panas 254
trenger å? Så hun skrev det ned og stoppet, jeg sovnet det jeg trengte og så gjør ingenting og vent, det vil starte seg selv eller noe å høste ???

Urs trenger ikke å trykke på noe, programmet fortsetter av seg selv, det gir bare et signal om at det er på tide å legge til rosiner

komfyren er smart - den venter på at vertinnen / eieren skal høre, kom til kjøkkenet, ta de nødvendige ingrediensene, åpne lokket, alt vil sovne ...

Hei, jeg har en SD254 brødmaker, fortell meg i hvilken andel jeg skal sette mel til å bake rugbrød Takk på forhånd for svaret ditt

Hei, jeg har en SD254 brødmaker, fortell meg i hvilken andel jeg skal sette mel til å bake rugbrød Takk på forhånd for svaret ditt

Velg hvilken som helst oppskrift Rug og hvetebrød. Innholdsfortegnelse. eller Hvete-rugbrød. Innholdsfortegnelse. og i henhold til oppskriften du setter mel, spiller ikke ovnens merke noen rolle.

[hard]

Jeg ber kunnskapsrike mennesker om å gi råd.
Vi kjøpte en Panasonic SD-254 brødprodusent i dag (vi ønsket en Panasonic SD-255, men vi valgte den første fra Panasonic SD-254 eller LG HB206CE). Hjemme begynte de å pakke ut, installere og la merke til at eltespatelen på skaftet bæres løst med lek (i instruksjonene - ta på eltespatelen hard på akselen) og dreier til og med fritt på akselen med 15 grader venstre-høyre.Så det burde være, eller er det en fabrikkfeil på bladet. Skulle den installerte padlen berøre bunnen av skuffen (vi har et gap på ca. 2 mm).
Hvis vi gifter oss, så la oss bytte til LG HB206CE.
Takk på forhånd for svaret ditt.

Så det burde være, eller er det en fabrikkfeil på bladet. Skulle den installerte padlen berøre bunnen av skuffen (vi har et gap på ca. 2 mm).
Hvis vi gifter oss, så la oss bytte til LG HB206CE.

Dette er ikke et ekteskap, så det bør være et tilbakeslag og et gap.

Takk roet deg.
Vi setter ovnen på hvitt brød

Vær så snill å fortell meg. Hvor kan jeg finne et diagram over panasonic SD-254-drift?