Brødruller dampet i en panne og i en dobbel kjele - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Ruller, dampet i en panne og i en dobbel kjele

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: kinesisk

Ruller, dampet i en panne og i en dobbel kjele

Ingredienser
1) premium hvetemel	330 g
hvetemel 1 s.	120 g
tørrgjær	4 g
varmt kokt vann	250 g
2) premium hvetemel	150 g
soda	0,5 g (1/4 ts.)
varmt kokt vann	15 g (1 ss. L.)
3) gurkemeie	~ 1 ts
salt	3/4 ts
vegetabilsk olje (eller sesam)	1-2 ss. l.

Kokemetode

Hell vann i bollen og tilsett resten av ingrediensene i artikkel 1. Elt en seig deig og gjær i kjøleskapet over natten.
Neste dag, fjern bollen med deigen fra kjøleskapet og la stå i ytterligere 2 timer ved romtemperatur for videre gjæring.
Bland natron med vann fra ingrediensene i vare 2, hell i en bolle med deig og lag en lett elting. Tilsett mel og elt en tett deig, den blir glatt og homogen etter videre arbeid.

Del deigen i to deler, fjern den en stund under en plastfolie. Elt den andre delen av deigen i 3 minutter. Del deigen i 4 biter og legg under innpakningen. Arbeid deretter med den første delen av deigen på samme måte i 3 minutter og rull den litt inn i kulen. To bilder viser testens struktur før du starter arbeidet.

Form alle 5 delene til kuler, tett deigen med bunnen av håndflaten og la stå i noen minutter.

Dann deretter alle delene av deigen til tette kuler. Legg det meste av det en stund, og ikke glem å dekke med folie. Gi 4 kuler en langstrakt, mer sylindrisk form, så i fremtiden vil bollene opprettholde sin relative høyde når de dampes.

Legg emnene på firkanter med bakepapir etter å ha dyppet bunnen i en liten mengde vegetabilsk olje. La stå i 1-1,5 timer for avsluttende korrektur.
Kjevle resten av deigen ut i et rundt 3 mm tykt rundt lag.

Bland ingrediensene i artikkel 3 * og fordel blandingen over hele formasjonsoverflaten, og la kantene være 0,5 cm. Fortsett raskt nok, da blandingen lett absorberes i deigen, og den ekstra mengden olje vil føre til lekkasje. , som vil komplisere ytterligere støping. Rull laget til en rull og skjær i 15 stykker. Ta ett stykke og trykk i midten med en pinne, ta ut pinnen, ta tak i de smale sidene av arbeidsstykket med begge hender, vri endene i motsatt retning for å danne en spole og koble endene sammen, forsegl sømmen forsiktig. Gjenta trinnene for resten av testen. La den stå i 5-10 minutter.

Forvarm pannen på svak varme, varm opp vegetabilsk olje og legg arbeidsstykkene i pannen, og hold en liten avstand mellom dem. Kok til bunnen er lett brunet, til den er gyldenbrun. Hell deretter i en liten mengde varmt vann slik at bunnen av pannen er helt dekket, til en høyde på ca. 0,5 cm. Øk varmen på ovnen litt under gjennomsnittet og kok rullene under lokket i 15 minutter. Hold øye med vannet i pannen og tilsett etter behov. På slutten av tiden vil det praktisk talt ikke være vann i pannen. Server de ferdige bollene varme.

Hell ca 3 liter vann i en damperpanne, legg en panne med emner på toppen. Fest lokket på dampbåten med en bomulls- eller linklut:
,
for å forhindre mulig drypping på overflaten av bollene. Damp bollene i 25 minutter etter at du har kokt vannet. Slå av varmen og skyv lokket litt til siden, og la det være et lite gap for damp å slippe ut, la boller i 3-5 minutter til.Server de ferdige bollene til bordet.
Boller å bryte og kutte:
Bollene tilberedt i en dobbeltkoker smaker helt kjedelig, noe som er helt usynlig når de brukes sammen med andre retter. Meningene om smaken av boller med gurkemeie var delte, for noen virket det kjøttfulle, for noen minnet det om et eggfyll, generelt ble begge alternativene enstemmig anerkjent som velsmakende.

* Når du arbeider med gurkemeie, må du huske at det flekker hendene og arbeidsflaten. Hvis du ikke lar den ligge på lenge, kan den vaskes av med vanlig såpe, hvis tiden har gått, og deretter rengjøres med brus eller klesvask. såpe vil bidra til å fjerne den fra arbeidsflaten.