Sesamfrøkaker - Fotooppskrift på Mcooker: Beste oppskrifter

Sesam-informasjonskapsler

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
For testen:
premium hvetemel	470 g
salt	13 g
varmt vann T = 90^OmMED	100 ml
vannet er kaldt	200 ml
vegetabilsk olje	20 ml
For laget:
premium hvetemel	160 g
vegetabilsk olje	80 ml
For det søte alternativet:
sukker	7 ts
For etterbehandling:
hvite sesamfrø

Kokemetode

Tilsett salt i melet, rør, hell i varmt vann, rør med spisepinner.
Tilsett kaldt vann og elt deigen. I tillegg tilsatte jeg ca 20-30 g mel.
På slutten av eltingen tilsett vegetabilsk olje og fortsett å elte deigen til den er glatt.
Dekk bollen med plastfolie og la den sitte i 30 minutter.

For å forberede mellomlaget, tilsett mel i smøret, bland og stek på svak varme, rør hele tiden til det er gyllent gult. Når jeg forberedte, tilsatte jeg ca 30-40 ml vegetabilsk olje. Slå av varmen og overfør blandingen til en tallerken.

Fyll sesamfrøene med nok vann i 10 minutter, og tøm deretter vannet.
Smør en arbeidsflate med 20 ml vegetabilsk olje og rull deigen ut i et rektangel. Spred laget over hele overflaten. Rull deigen til en rull og skjær den i små biter som veier ca 70 g.
For et søtt informasjonskapsel.
Strekk arbeidsstykket litt og koble kantene på kuttene, plasser arbeidsstykket på arbeidsflaten og strekk arbeidsstykket enkelt i en sirkel, hell 1 ts i midten. sukker og fest kantene i en knute, og forseg forsiktig sømmen. Dypp arbeidsstykkets glatte side i sesamfrøene, overfør til arbeidsflaten og trykk ned med håndflaten.
Snu arbeidsstykket med sesamfrøene opp og rull det ut med en kjevle i en sirkel som er litt mindre enn 5 mm tykk. Gjenta for de resterende 6 deigbitene.
For salt kjeks.
Forsegl kantene på skivene ved arbeidsstykket, rull inn i et rektangel, rull opp, tett sømmen. Brett rullen med den smale siden mot deg og rull den tilbake i et rektangel, rull den opp.

Dypp den glatte siden av rullen i sesamfrøene, overfør til en arbeidsflate og trykk ned med håndflaten. Snu arbeidsstykket med sesamfrøene opp, rull det litt utover bredden, snu deretter arbeidsstykket og rull det til et rektangel.

Overfør bitene til et bakeplate og stek ved T = 250^OmFra de 8 minuttene, om nødvendig, etter de første 4 minuttene, bretter du ut bakeplaten og reduserer varmen til 180^OmC. Jeg bakte de første 6 minuttene på rundt 240^OmC, så snart arbeidsemnene har økt i størrelse og planet ut - redusert oppvarmingen til anbefalt 180^OmC og ca 3 minutter til de er fullstekt.

Et stykke søte og salte kaker.

Etter baking, kutt saltkakene med saks og tilsett fyll. For fylling med store ingredienser er en sidesnitt å foretrekke; for hakkede ingredienser blir det laget et kutt i midten, som deler kakene i to deler. Bra for frokost eller for en matbit om dagen.