Delfa DBM 938. Hvete-rugbrød "Lyubimy Borodinsky"

Favorittbrødet mitt er Borodino. Jeg kjøpte den alltid i butikken, kjøpte andre typer brød mye sjeldnere. Smaken av Borodino-brød virker for meg spesiell - syrlig, på en eller annen måte mystisk, som minner om smaken av kvass eller mørkt øl. Bare nylig begynte jeg å lage Borodino-brød selv! Dette skjedde etter å ha kjøpt en brødmaskin, mens jeg kjøpte brødmaskinen nesten ved et uhell, ønsket jeg å gi den til foreldrene mine (faren min er en stor elsker av brød), men de nektet, og jeg prøvde å lage brød selv. Først prøvde jeg å lage hvitt brød, deretter rug. Vanskeligheten var at brødprodusenten er den enkleste og rimeligste - DELFA DBM 938, den har ikke et rugbrødsprogram, og enda mer - Borodino-brød. Så jeg måtte eksperimentere, prøve forskjellige programmer, men jeg fikk veien - jeg fikk utmerket Borodino-brød (i det minste for min smak :)).

Her er en liste over ingredienser (per lite brød) -
Vann 250 ml;
Tørr te. 3-4 ts;
Malt 4 ss l.;
Koriander mol. 2 ts;
Sukker 1 ss. l.;
Salt 1 ts;
Olje 1 ss. l.;
Epleeddik. 1,5 ss. l.;
Rugmel 100g;
Mel 200g;
Tørr gjær 1 ts;
Koriander 1 ts

Sammensetningen er ikke enkel, men for det er brødet enda kjøligere enn i butikken. Ja, på bildet er dette akkurat brødet - laget i brødmakeren min.

Dette brødet kan ikke kalles "Borodino", det er bare en tolkning av WHEAT-RYE-brødbaking.
Teknologien til ingredienser fra Borodino-brød er helt annerledes.

Oppskriften er ikke designet etter reglene, det er ikke noe bilde av brødet eksternt og i seksjon.

I dette skjemaet vil oppskriften være i seksjonen Hvete-rugbrød, og vil ikke bli inkludert i forumets "nye" oppskrifter.

Hvis mulig, fyll ut oppskriften i henhold til alle forumregler

INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE" så ser vi

Hva vi mener med "Hvetebrød"
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"
Hva vi mener med "rug-hvetebrød"