Gözleme

[For å lage gözleme av usyret deig]

Gözleme

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tyrkisk

Ingredienser
For usyret deig:
premium hvetemel	360 ml
hvetemel 1 s.	240 ml
vann	120 ml
melk	120 ml
salt	1 ts
For fylling:
courgette (eller courgette)	3 stk. (3/4 stk.)
dill og løk	smak
ost	smak
olivenolje eller vegetabilsk olje	2 ss. l.
paprika	2 ts
malt svart pepper	1 ts
salt	smak
For gjærdeig:
premium hvetemel	600 ml
tørr øyeblikkelig gjær	1 ts
salt	1/2 ts
vegetabilsk olje	100 ml
vann	fra 70 ml
For fylling:
friske urter, ost, krydder	smak

Kokemetode

For å lage gözleme av usyret deig hell melk og vann i en bolle, tilsett salt. Bland to typer mel og tilsett ca 400 ml i en bolle for å knead til en homogen deig.

Deretter tilsetter du mel, elter en ganske tett, men ikke bratt, deig som ikke fester seg til hendene.

Del deigen i 15-18 like store biter, avrund hvert stykke.

Dekk deigbitene med folie og la det hvile mens fyllet koker.

Vask courgette eller squash under rennende vann, skrell courgette fra huden og frøene.

Mal squash eller squash med et grovt rivjern. Tilsett hakket dill og løk, ost, krydder, urter, olivenolje eller vegetabilsk olje og bland alle ingrediensene grundig.

Støv arbeidsflaten med mel og kjevle en tynn TK ut i form av en sirkel. Ha i et tynt lag ca 1 hel spiseskje av tilberedt fyll på 1/2 av TK.

Pakk den resterende løse delen av fylldeigen. Slå sammen kantene, tett sømmen med fingertuppene, la det være et par centimeter åpent og klapp forsiktig håndflaten over hele overflaten av TK, og fjern luft. Forsegl den gjenværende åpne delen av TK. Hvis kantene ikke henger godt sammen, noe som skjer når det er for mye mel tilsatt for rulling, fukt dem med vann og forsegl.

Det er praktisk å legge ut 2 TK på en tørr og veldig godt oppvarmet stekepanne. Stek kakene lett, snu dem med en slikkepott, pensle med et tynt lag olivenolje eller vegetabilsk olje. Snu kakene igjen og pensle med smør. Fortsett å bake kakene, snu fra side til side til de er kokte, og gjør omtrent et par flere repetisjoner av alle handlinger. Fjern de tilberedte tortillaene fra pannen og over på et serveringsfat. Kakene er myke og rulles lett opp i et rør, hvis kaken kommer tørr og for sprø ut - juster varmen til en høyere side og reduser mengden olje.

For å lage gözleme av gjærdeig i en bolle, bland mel og salt, tilsett tørr gjær (som ikke krever aktivering med vann), vegetabilsk olje og tilsett vann, elt deigen som ikke fester seg til hendene. Del deigen i like store deler på størrelse med en appelsin, dekk med plastfolie eller en lint serviett. Bildet viser halvparten av hele deigen.

La deigen gjære til den dobler i volum.

Støv arbeidsflaten med mel og kjevle en tynn TK ut i form av en sirkel. Tilsett fyllet, form til et flatbrød og kok i en veldig varm stekepanne på samme måte som for usyret deiggözleme.

Når du arbeider med gjærdeig, er det bra å bruke en tilstrekkelig lang slikkepott, siden TK lett ruller ut i et gjennomsiktig lag, som etter påfylling er vanskelig å overføre til pannen uten en slikkepott.

Gozleme med courgette:

.

Merk

Gozleme (tur. Gözleme) er en tradisjonell tyrkisk rett i form av en flat kake laget av usyret eller gjærdeig med en fylling innpakket. Fyllet kan være hva som helst, i henhold til dine preferanser og smak.
Etter resept Emel kartav og İrina Taro... Takk til forfatterne!

[Ilona]

Ilona, hvilke deilige tyrkiske kaker som viste seg. : rose: Tittelen høres pen ut.
Og som smakte bedre?

Ilona, ​​tusen takk for oppskriften, spesielt for courgettefyllingen (jeg prøver å gi courgetten til barna), jeg vil definitivt prøve alternativet med usyret deig
Du har generelt veldig interessante oppskrifter

[francevna]

francevna, Ne_lipa, til din helse! Og takk for interessen din for oppskriften.

Og som smakte bedre?

Allabegge er gode. Jeg kokte gözleme i forskjellige årstider: om våren - gjærdeig fylt med unge nesleblader, spinat, andre urter og ost; om høsten - usyret deig med courgette; - vanskelig å sammenligne. Begge versjonene av deigen er forresten gode, for gjærdeig blander jeg mel med 1 s., Og er praktisk å jobbe med, kanskje har kakene på gjærdeig en litt mer kompleks og lys aroma. Sannsynligvis eksisterer de på samme måte som georgisk khachapuri, i en klassisk og rask versjon på mineralvann. Det er praktisk å velge en oppskrift avhengig av tilgjengeligheten av tid til matlaging.

Jeg vil definitivt prøve alternativet med usyret deig

godt humør og deilig gözleme!

(Jeg prøver å gi barna squash)

Victoria, for ikke så lenge siden hadde en god anmeldelse for en sidetallerken med ris og courgette fra Tosha Ris med kjøtt og grønnsaker # 3i tillegg til mine kjære. Kanskje du vil like det.

[Korsika]

Korsika,

Elon, kan du smøre den med smør? Kakiba Jeg vet at de smører etter, men du må smøre og steke. Oljen brenner ikke, hva tror du? Du kan ta smeltet smør, det oppfører seg som en grønnsak.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, ja, det var også et slikt matlagingsalternativ. Smøret eller margarinen smeltes ikke, men smøres med en hel, praktisk størrelse for arbeid, et stykke som ganske enkelt stikkes på en gaffel, eller hver gang kuttes i små biter av et helt stykke smør. Oljen brenner ikke, problemet er rester av mel på deigen etter støping, som mørkner og blir igjen i pannen. For å fjerne slike rester fra mel og olje, bruk et serviett og tørk av pannen før hver nye kakeflik. Noen ganger smøres varm gözleme etter tilberedning med en ekstra porsjon olje, og gjærdeig gözleme stekes i en tørr stekepanne, som kutab, og smøres med olje etter tilberedning.

Gozleme med unge nesler.

Courgette og squashtid.