Saltet smult (tørr saltet)

Saltet smult (tørr saltet)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Fersk svinekjøttfett, på huden	1 kg.
grovt salt (ingen tilsetningsstoffer)	8-10 st. l.
ferdigblandet krydder (eller koriander, pepperkorn, spisskummen, paprika, laurbærblad)	2 ts
hvitløk (valgfritt)	1 tann.

Kokemetode

• Egentlig ingen hemmelighet. Det er bedre å velge et mykt bacon, med en tynn skinn og kjøttlag, men selv om stykket ikke er det beste - det er greit, alt ordner seg.
• Vi renser fettet fra "stygghet", tørk det med et papirhåndkle.
• Vi tar en beholder som er egnet for salting.
• Hell halvparten av saltet på bunnen av beholderen, vannrett det, legg baconet på toppen, hell resten av saltet på det, og pass på at sidene av stykket også er i salt. Vi lar beholderen stå ved romtemperatur i 1,5 - 2 dager. Den rømmende væsken kan tømmes, du kan la den være i fred.
• Etter den tildelte tiden tar vi ut baconet fra saltet, skyll det under rennende kaldt vann, tørk det på en serviett.
• Vi lagrer det ferdige baconet i fryseren, så vi kutter det straks i porsjonerte biter på 200-250 g hver, vel, eller hva som helst som passer deg best.
• Om krydder. Jeg tar forskjellige, koker smult ofte og skifter krydder litt hver gang. På bildet ble en ferdig blanding av krydder til kjøtt og litt søt malt paprika brukt til smult. Når jeg blander krydderne selv, er det som oftest 2 deler svarte pepperkorn, samme mengde rød, 1 del grønn og hvit pepper, 1 del koriander og karvefrø, 1 lite laurbærblad - mal i en mørtel, tilsett litt karvefrø eller rød søt paprika ... Hvis vi ønsker å tilsette hvitløk, må du male det til velling på en hvilken som helst praktisk måte.
• Når vi har bestemt oss for krydderne og forberedt alt, gnir vi hvert stykke med krydder, sparsomt, fra alle sider, inkludert huden. Hvis vi bruker hvitløk, så gni først smulten med hvitløk, deretter med krydder. Vi legger straks baconbitene i en pose eller beholder og sender dem til fryseren.
• På en dag kan du allerede nyte deilig bacon. Og selv om du tar feil ved å velge en god smult, vil den ikke strekke seg, tygge som tyggegummi og teste nerver og tenner når den er litt frossen.
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

1 kg.

Tid for forberedelse:

20 minutter aktiv tid, tre dager for matlaging

Matlagingsprogram:

penner

Merk

Jeg har tilberedt smult etter denne oppskriften i veldig lang tid. Vi spiser selv, behandler kolleger og venner, alle liker det. Det er praktisk å lagre, og det er alltid en velsmakende bit i fryseren)

Tinochka, en fantastisk og interessant oppskrift, men for meg er det en ting, men vi selger saltet smult og dessuten salt de sannsynligvis Tumanchik med en våt ambassadør. Smulten er salt, men ikke et eneste saltkorn er på overflaten. Men det er ingen fersk. Fortell meg hva?

[Vika]

Vika, våtsaltet smult er veldig velsmakende og aromatisk. Vanligvis ser jeg i prinsippet ingen grunn til å lage den på nytt. Men hvis du ikke har nok krydder, eller hvis det ikke er praktisk å oppbevare det, tørk det av med en blanding av krydder og send det til fryseren.
Og hva, du selger ikke fersk bacon i det hele tatt - verken i butikkene eller i markedet?

I butikken ville jeg ikke kjøpe smult, det er ingen god smult, og i basaren er det bare saltfett i Kharkov. Eller kanskje jeg ikke kom over dette. Men utenfor byen, i en liten by, i nærheten av landsbyen vår, selger de ikke-saltet bacon, jeg husker at moren min vil kjøpe bacon, bringe den til landsbyen og først og fremst dryss den med tykt salt.

butikk, jeg ville ikke kjøpe smult, det er ingen god smult, og på basaren bare saltet i Kharkov. Kan vi

Det er synd, men vi har mange små butikker hvor du kan kjøpe godt bacon, og de selger det hele tiden på markedet, noen ganger selger private handelsmenn et halvt kadaver - så saltet jeg generelt ferien nå, moren min gikk den på, og så salter jeg butikken, med suppe spiser vi borsjch hele tiden

For en enkel og flott oppskrift! Det vil være nødvendig å gjøre i tide før innlegget.

Vi selger smult på markedet, men jeg tror det er det samme som i butikken. Alt kjøtt importeres. I landsbyene holder ingen storfe praktisk talt, bare for seg selv.

Tina, jeg glemmer stadig å takke deg, oppskriften er fantastisk, baconet er deilig
Jeg gjorde det sannsynligvis allerede tre ganger. Jeg vil gni neste porsjon med krydder nå. Det er på en eller annen måte lettere for meg å salte smult med tørr salting, latskap overvinner

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, jeg er veldig glad for at du likte denne metoden, jeg har ikke tilberedt med en våt ambassadør i det siste, jeg har fysisk ikke tid, jeg vil hele tiden vri og glemme, det er mye lettere og velsmakende.



Wiki, Wiki, på en eller annen måte savnet jeg meldingen jeg håper jeg likte bacon saltet på denne måten