Makrell i en luftfryser

Makrell i en luftfryser

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
Makrell	2 stk.
Salt, krydder	smak
Vegetabilsk olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Rens fersk (tint) fisk, bearbeid, kutt av hodet, halen (jeg kutter fortsatt finnene). Krydder, smør - og i kjøleskapet
• Etter en natt med krydder + 1.. l. rast. oljer i kjøleskapet:
• 
• Fra kulde: 10 'til 200 °; slått over; 15 'ved 160 °; 5 'ved 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Jeg kokte den i biter, jeg skrev den ikke med en gang, og nå vil jeg ikke si nøyaktig tidsintervallene og t °. Etter min mening, 10 'med 200; 15'-20 'ved 140 °, ingen flips. Brikkene ble lagt ned på magen.
• 
• På ryggen:
• 
• Langs ryggen:
• 

Når du ser på bildene, kan du dø av tap av spytt ...
Men spørsmålet. Makrell har en veldig spesifikk lukt. Alla, hvordan viste du deg selv? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

En spesifikk lukt kjennes under skjæring og sløying. Det er nødvendig å rengjøre godt og skyll langs ryggens indre linje. Rengjør fra svarte filmer på de indre sideveggene i magen. Det er mer praktisk å "håndtere" kadaveret når det fremdeles er i litt frossen tilstand. Da "holder" formen på bitene bedre. For salting kan du umiddelbart bruke slike biter. For varm matlaging lar jeg fisken smelte, tørke den resterende væsken med servietter.
I ferd med å lage mat i AF (noen ganger mer, noen ganger mindre) er det også en lukt som vekker tanker: "Hvis bare en fisk med en slik smak ikke ordner seg ..." Og fisken viser seg å være velsmakende, og uten "add-ons" av lukten. Smaken er selvsagt å skille fra annen fisk.
Ganske ofte baker jeg makrell både i ovnen og i AF. Noen ganger med å fylle magen med stekte løk, gulrøtter + noe annet; noen ganger med sitronskiver i en tønne. Jeg baker aldri makrell i folie. Det var nok en gang. Hun er i folien, jeg blir mer dampende og bare med manifestasjonen av "dushka". Jeg prøver å ikke engang dekke med folie når jeg baker i ovnen.
* Og selvfølgelig, når du kjøper, må du se slik at kadaveret ikke er nesten tørket opp (fra hyppig overfrysing); slik at det ikke er gulhet av stalhet og en spesifikk lukt av langvarig eller feil lagring. Denne lukten dreper (nesten) ikke, ikke bare under tilberedningen, men også i smak.
* Jeg bruker (uten fanatisme) krydder til fiskebedrifter: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LYUBISTOK".

[Marina]

Marina, Vil jeg støtte Marysya27, veldig velsmakende makrell, når du baker, barna mine liker ikke fisk, men de elsker rett og slett bakt makrell. Selv om jeg hovedsakelig steker den på grillen med kontakt, smelter den fettet enda mer. Prøv det i soya og Worcestershire marinere 50/50, du kan tenke på hvor deilig det er. Marysia har allerede skrevet om svarte filmer.

Jenter, tusen takk !!!
Jeg vil absolutt prøve!
Det er synd at vi ikke kan kjøpe fersk makrell, bare frossen ... Og den, skrev Alla riktig, vil bli frosset på nytt hvor mange ganger ...

Jeg skriver for å bli frosset på nytt, og T9 blir begravet på nytt ...
Å, hvordan i faget ...

Jeg liker veldig godt å bake makrell på folie uten innpakning. Den steker ikke i det hele tatt og er veldig vakker og, viktigst av alt, deilig bakt. Jeg deler makrellen i fileter og smører med et tynt lag majones blandet med gurkemeie. Gurkemeie er veldig nyttig, den har sin egen aroma og smak som forstyrrer den spesifikke lukten av fisk. Umiddelbart etter baking drenerer jeg smeltet fett fra folien - underlaget, for når det avkjøles, absorberer fisken det igjen.
En av disse dagene skal jeg bake, ta et bilde - dokumentere resultatet.

[Taia]

Taia, skrev vi om det samme, men på forskjellige måter:

Jeg baker aldri makrell i folie.

liker å bake makrell på folie uten innpakning.

Jeg er helt enig og støtter

... på folie uten innpakning. Hun blir ikke slitt i det hele tatt ...

Umiddelbart etter baking drenerer jeg smeltet fett fra folien - substrat,

En veldig viktig avklaring Og etter steking i ovnen overfører jeg straks fisken til brettet.
Jeg prøvde forresten ikke å bake makrellfilet i folie. Min eneste stek i folie var med et kadaver Kanskje med en intens marinadefilet vil vise seg å være spiselig

[marinastom]

Det er synd at vi ikke kan kjøpe fersk makrell, bare frossen ... Og det, skrev Alla riktig, vil bli frosset igjen hvor mange ganger ...

marinastom, Marina, angrer ikke i det hele tatt! Også med fersk fisk er ikke alt lett - HZ hvordan den lagres gjennom hele reisen til disken.

Taia, Marysya27, jenter, takk! Jeg hadde aldri gjettet at dette er en så viktig nyanse om makrell - ikke å la den kveles under tilberedningen.

Kanskje filet med intensiv marinade blir spiselig

Oppskriften på spoileren vil kaste. Vel, det er såååå deilig! Jeg filet.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, TayaTakk! Jeg vil absolutt prøve i henhold til oppskriftene dine! spesielt siden vi selger fersk fisk.
Jeg kokte en gang makrell i AF, sannsynligvis i folie .. Jeg husker ikke lenger .. Det var en sånn "duft" på kjøkkenet, hvordan den ikke var veldig velsmakende

[Vika]

Vika, vil lukten fortsatt være der, kanskje ikke så sterk, men ...
Og fettet som smelter fra fisken blir liggende på folien og brenner ikke så mye som om det ble bakt på et gitter og dryppet på bunnen av frityrkokeren.



På en eller annen måte hørte jeg en uttalelse fra vennen min som overrasket meg først. Og da jeg tenkte det om - ....
Hun steker ikke fisk eller lever hjemme. Hun kjøper den på nærmeste matlaging (kafé) til et måltid og kaster ikke bort kjøkkenet hjemme.

kjøkkenet forsvinner ikke hjemme.

bli enige! men leveren er ikke så skummel, men med fisken. Å ja! men fremdeles er ikke laks og dorado veldig luktende.

[Marinochka]

Jeg var ferdig med den gjenværende makrellen. Fisken er stor. Jeg trodde at mer enn 2 ikke ville passe. Men nei, en stekepanne er en ting!:

Oppsettet er nesten det samme: 10 'x 200 °; kupp; 20 'ved 140 °:

Afochka - Liu-lu-li Hvor god at hun er!

Det er synd at vi ikke kan kjøpe fersk makrell, bare frossen ...

Marinochka, ikke vær trist, jeg har det også fra frysepunktet. Men jeg velger årvåken og veldig nøye, etter et par uforglemmelige feil. Noen ganger vises et parti av substandard kvalitet. Inntil de selger den, ser vi på en annen fisk. Og noen ganger er det bare deilig: friskt, en til en. Og lukten av havet

[Til en snill person,]

Mange takk Til en snill person, som designet materialet fra AF-emnet med en oppskrift

Hei alle sammen
Jeg kokte makrellen igjen. Noen bestilte uten olje og krydder, bare saltet (2 stk.):

10 'ved 200 °; 10 'ved 160 °; 10 'ved 140 °:



Og 1 stk. med krydder + litt smør, og straks inn i ovnen (det var fortsatt litt varmt fra forrige bokmerke):

10 'ved 160 ° og 20' ved 140 °:




Begge alternativene viste seg å være velsmakende (men på forskjellige måter)
Jeg fant ut om makrellen i AF-emnet:

Caterina, makrell og uten folie kommer bra ut. Det viktigste er ikke å overdreven. Og det er såå deilig hvis du marinerer det i Wurchestor-saus før det (selges i okey, bånd, auchan, det koster 170 rubler per flaske). Bare et par skjeer, litt soya, og du kan krydre fisk der. Jeg skriver, saliverer allerede ... Jeg legger forresten denne sausen til kyllingen i marinaden, jeg liker den!

et par makreller
saftig, aromatisk og velsmakende

katko, Katya! hvordan lagde du mat?

Mirabel, Vika, det er veldig enkelt))
drysset makrellbitene med krydder og de sto i kulden over natten
AFki la den i kurven og dyttet den med litt salt på toppen
forvarmet 170 g tom
det tok 10 minutter å forberede seg, kuppet var forsiktig, i prinsippet var det klart, men jeg la til 3 til
... Jeg åpnet den nettopp med en spesialist ... men det ser ikke ut til å lukte
... Marysya27, det stemmer. Jeg er på en eller annen måte mer saltet makrell ... vel, maksimalt i mikron dampet med juiceene mine (jeg gjør all fisken slik, skrev jeg på nettstedet mitt) eller i folie på grillen. .. så bestemte jeg meg for å bake
fisken i seg selv er veldig god, min fiskehandler har alltid god kvalitet
det ble et så saftig kjøtt, det ser ut til at det er få steder det fremdeles vil ordne seg på den måten, all saft er inne, og på toppen er det en rødaktig skorpe (paprika tilsatt)

kutt makrellen i små biter, tilsett salt, krydder (jeg hadde en trikata masala)
i AF Redber 170 grader 11 min, vri for en jevn skorpe og i ytterligere 5 min,
flyr øm og saftig fisk
spis med glede med grønnsaker (#chic dinner)