Tunger stekt i brødsmuler

Tunger stekt i brødsmuler

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Tunger (svinekjøtt eller storfekjøtt, lam)
egg, mel, brødsmuler

Kokemetode

• Vi koker tungene som vanlig, kutt dem deretter på langs i skiver (du kan ikke kutte lammet), rull dem først i mel, deretter i et egg, deretter i brødsmuler og stek i en blanding av smør og vegetabilske oljer.
  

Merk

Jeg elsker språk i alle former, men hjemmespråkene mine - nei. Og når jeg lager mat på denne måten - de suger opp på begge kinnene, og til og med ros - for et mykt og velsmakende kjøtt!
Oppskrift fra boka "Meat Dishes" i serien "Chef's Library" 1958 s. 166

Å, jeg kan forestille meg hvor deilig det er: sprø skorpe og ømt saftig kjøtt

Ja, deilig!

Jeg bekrefter: veldig velsmakende! Jeg hadde svinekjøtt, jeg strødde dem med svinekrydder fra Kamis før panering. Mannen sa at det var såååå velsmakende

Til helse og glede i huset!

Guds mor !!! : yahoo: Veldig utsøkt og deilig

[MariV]

Guds mor !!!

ikke ... navnet hennes MariV... Ganske enkelt MariV...

Ira, vil alltid erstatte skulderen i vanskelige tider!
Ira er ikke det!

Bare ikke slå meg med tøfler, jeg koker tungen for første gang i livet mitt, og blir fristet av denne oppskriften.
Så så. Den har brygget med meg, i den forstand i en kjele og biff, i to og en halv time med alle slags urter. Nå så jeg - jeg svømte inn, potet meg med en kniv - det virket mykt, jeg vendte det over til et annet fat, fordi han ikke vil synke og kommer ut av vannet, selv om dybdedybden er nok for ham. Hva skal jeg gjøre, fiske eller lage mat i en halv time til? (tungen var 1,5 kg da jeg kjøpte den)

[Sonadora]

Sonadora,
biff tungen er nydelig! 3-4 timer i en vanlig kjele. Når du er kokt, må du raskt fjerne den og huden under en isdusj.

[MariV]

MariV , Skjønte jeg - jeg skal lage mat igjen.

Og etter at jeg har tatt av meg huden, hvor er det bedre å avkjøle den - på en tallerken eller i buljong?

Vil du steke den senere?
Hvis du spiser det slik, for eksempel med pepperrot, tilsett salt i buljongen og kok i 10 minutter.
Hvis du steker i brødsmuler, er det bedre på en tallerken - den får riktig hardhet - det blir lettere å kutte den i tynne skiver senere.

[MariV]

MariV , Jeg er veldig takknemlig for språkene!

Det ble veldig velsmakende. Alle spisere, også de som "ikke spiser" språket var fornøyde og krever nå fortsettelse av banketten ennå.
Takk!

Til helse og glede i huset!