"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Brød med bearbeidet ost))

Veldig fint brød, jeg har ikke bakt det enda med smeltet ost, jeg vil absolutt prøve det!

* Mel - til konsistensen av tykk rømme

Hvor mye er det i gram? Jeg vil forstå hvor mye mel dette brødet er laget av. For hvis deigen inneholder 50 gram mel, så består alt brødet av 400 gram mel, men for meg er det så lite at jeg vil telle det for mer.
Og hvis 100-150 gram mel gikk i deigen, så vil dette vise seg å være min størrelse.

Bearbeidet ost - 1 stk.

- 100g?

[Svetlana]

Veldig søtt brød,

Svetlana, takk !!!

Hvor mye er det i gram?

Neste gang jeg skal veie det)) Selv om jeg elsker alt i gram, betyr det ikke noe for meg på dette stadiet, det er derfor jeg legger det i henhold til konsistensen.

Bearbeidet ost - 1 stk.

- 100g?

Ja, vanlig bearbeidet ost (og når jeg kjøper, ser jeg ut til å være ost, ikke osteprodukt)

Nå, av interesse, veide jeg det avkjølte brødet. Vekt = 810 g.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, et så godt brød etter vekt!

et så godt brød etter vekt!

Hvorfor er det sant?

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer,
og det stemmer. Jeg dømmer etter mine siste brød - jeg bakte i går, i dag har jeg bare tre igjen!
Jeg fant ikke ut det, i morgen skal jeg gå en dag, men det vil ikke være noe brød hjemme. Jeg legger deigen her, om morgenen skal jeg elte den og i kjøleskapet til i overmorgen!

Brød med bearbeidet ost))

For en kjekk mann!

Ja, farge er et bilde! Helt rosenrød!

Å shYdevr!

[Irinap]

Irinap, hva er det, deig?

[Yuri K]

Yuri KAha! På 4 timer begynte jeg hardt, jeg elte allerede deigen, bake i morgen, etter kjøleskapet

Aha! Startet hardt på 4 timer

Sterk! Og jeg står rotfestet, legger en haug med håndklær på batteriet. Jeg trenger å kna deigen i dag også, i morgen blir det ingen buit.

[Yuri K]

Yuri K, kjøkkenet er litt kjølig. Jeg trodde at surdeigen og røret ville fryse igjen. Jeg gikk rundt alle vinduskarmene med et pyrometer. Det er nærmere 30 *. Står på vinduskarmen, men det er på tide å sette den i kjøleskapet

kjølig. Jeg trodde at surdeigen og røret ville fryse igjen.

Jeg har allerede begynt å bli forvirret ... surdeig? Opara?

[Yuri K]

Yuri K, og velger å være forvirret. Du må sjekke surdeieren. Og det er på tide å bake brødet. Syren er på vinduskarmen, og deigen er allerede i deigen.

Du må sjekke surdeieren. Surdeigen er på vinduskarmen

Jeg forstod ikke dette. Er det gjær, en startpakke, altså? Så det skal oppbevares i kjøleskapet ... Å, vel, du vet bedre

startpakke altså?

Men hvordan!
Jeg ville ikke tatt 4 lenger. Jeg tok frem fruktgjær, men ganske mye, 100 gram. Og allerede i kjøleskapet er det rug surdeig (jeg liker bare å tilsette for smak, en liten mengde), nå vil restene av denne fruktdråpen og en ny må settes

[Irinap]

Jeg trodde at surdeigen og røret ville fryse igjen.

Du må sjekke surdeieren. Surdeigen er på vinduskarmen

Jeg tok frem fruktgjær, men ganske mye, 100 gram. Og så er rugsyrdeigen allerede i kjøleskapet, nå er restene av denne fruktdråpen

Irinap, bliiin, på forskjellige språk snakker vi i dag Irin Straight minst et telefonnummer i en personlig spørring, det er lettere å uttrykke deg med ord
Oppbevarer du STARTER (gjær) ikke i kjøleskapet, men på vinduskarmen (hvor er 30 grader)?

[Yuri K]

Yuri K, starteren modner bare, i dag skal jeg legge den i kjøleskapet senere.

Irin snakker til deg på forskjellige språk i dag

Jeg skjønte nylig at dette er min "funksjon", spør sønnen meg flere ganger.

starteren er bare modning, jeg legger den i kjøleskapet senere i dag.

Nå, nå ser jeg ut til å forstå, beklager

Jeg skjønte nylig at dette er min "funksjon", spør sønnen meg flere ganger.

Og jeg trodde at temperaturen fra ARVI overopphetet MOSCen min. Ok, det er ikke skummelt, vi kan finne ut av det uten hast
Dette er et rush for meg nå i pilaf, infeksjonen har oversaltet ... Nå haster det med å rette det, så jeg dynket en porsjon ris, jeg vil ikke koke salt og tilsette det i saltet. Kanskje det vil trekke saltet bort!

[Ond]

Etter to feil, turte jeg ikke å lage denne surdeigen, og gjær passer meg perfekt. Men i går gjorde jeg det. Fruktgjær ventet allerede i vingene. Gjorde alt som Ond, bare humlen tok mindre. Det å se om kvelden var sååååå aktivt. Nå har det allerede gått 3 dager, men det har roet seg godt og etter blanding skummer det ikke lenger. Om morgenen, da skummet var omtrent 1,5 centimeter høyt, lei av å gå i sirkler rundt surdeigen, bestemte jeg meg for å legge en deig - hva vil skje. Og hun ble nydelig.

Kanskje det vil trekke saltet bort!

Lykke til!

Jeg skjønte nylig at dette er min "funksjon"

Irina, mannen min har nøyaktig samme funksjon. For å forstå hva hun spurte om, må du prøve veldig hardt. Jeg skjønte dette da begge ble pensjonister. Vi begynte å tilbringe mer tid sammen.

[liusia]

liusia, og hva som er interessant, når andre sier det, klager jeg at "det viktigste du vet er at og alle skal vite dette"

Nå har det allerede gått 3 dager, men det har roet seg godt og etter blanding skummer det ikke lenger. Om morgenen, da skummet var omtrent 1,5 centimeter høyt, lei av å gå i sirkler rundt surdeigen, bestemte jeg meg for å legge en deig - hva vil skje. Og hun ble nydelig.

Alt, deigen kom nydelig ut. Gjæren er død. Så gjær er nå under lokket og i kjøleskapet. Du trenger ikke lenger å stå, det kan bli muggen i varmen. Så det

[Yuri K]

Yuri K,

Vel, her er jeg, jeg er en kjekk mann))

Langs kanten av brødet, som hviler på brettet med et hjørne, kan du se at det krøllet sammen under egen vekt, så det er så mykt.
Vel, her er et større skudd. Myakish er et eventyr !!!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, avslørt i all sin prakt kjekke Chega Chic kutt
Irinap, Irochka, uraaa !!! Det viste seg en surdeig Og en vakker deig - frodig og luftig Vi venter på et mirakelbrød

Vi venter på mirakelbrødet

Jeg la ikke engang inn surdeigen for å finne ut smaken. Og det er slik jeg liker å legge til litt surdeig. Lukt og smak selvfølgelig

[Opara]

I mange år har hun utviklet en formel for surdeigsbrød. Jeg baker etter andre oppskrifter, men jeg kommer alltid tilbake til mine egne. Nå som jeg har dyrket denne gjæren, baker jeg brød på dem. I dag bestemte jeg meg for å dele med deg.

Opara

- potethoppgjær - 70 ml

- vann - 200 ml

- mel (70% rug + annet og 30% hvetemel) - 200 gr

Det koster ikke mindre enn 8 timer.

Deig

- et par alle

vann (kefir, ost er bedre) - 80 ml

- honning -1 ts.

høykvalitets mel - 340 gr

- sukker - 1 ts.

- krydder veksler: spisskummen, fennikel, anis.

Jeg sender den til HP for "dough" -programmet. På et signal legger jeg til 1,5 ts. salt og 1 ss. l. vegetabilske oljer (forskjellige, du kan smør) Jeg følger bunken.

På slutten av programmet elter jeg deigen, legger den i en form eller i en bakekurv på et varmt sted til arbeidsstykket øker 2,5-3 ganger, og for dette setter jeg en indikator: Jeg samler litt vann i et glass og legg en liten deigkule der når den flyter opp - dette er et signal for meg å varme ovnen til 200 grader. Korrektur tar 2,5-3 timer. Stek deretter på stein de første 10 minuttene. med damp
og 20 minutter uten damp ved en temperatur på 180 gr.

Her er han kjekk:

🔗

Og kutteren:

🔗

På denne gjæren ble han bedre, smakfullere og alltid forutsigbar.

Takk, Yuri, for den varme atmosfæren i faget og til alle som fortsatt tviler - vokse deg glede av humle og poteter!

[Antonina 104]

Vel, her er jeg, jeg er en kjekk mann))

Langs kanten av brødet, som hviler på brettet med et hjørne, kan du se at det krøllet sammen under egen vekt, så det er så mykt.
Vel, her er et større skudd. Myakish er et eventyr !!!

Wow! Bare dette kan jeg si! Så hvitt, luftig! Jeg kan forestille meg lukten, jeg kjenner allerede aromaene av beruset brød !!!

På denne gjæren ble han bedre, smakfullere og alltid forutsigbar.
Takk, Yuri, for den varme atmosfæren i faget og til alle som fortsatt tviler - vokse deg glede av humle og poteter!

Å, vel, disse ordene er bare en balsam for sjelen! Takke!!! Det første brødet ditt i dette emnet, virker det?
Og fra fotografiene virker det som fra skjemaet og ikke på ildstedet? Men dette er ikke det viktigste!



Antonina 104, Ditt brød med oppskrift er nå på første side!

Og jeg vokser

Dagen har gått. Stoffet er homogent, tykt, som gelé. Plasser den nærmere batteriet

[M @ rtochka]

M @ rtochka, hold kontakten, det er alltid spennende når noen reiser for første gang! Derfor - vel, jeg vet ikke, sannsynligvis fordi resultatet først er uforutsigbart. Så, bare vet, på den riflede, bare vis, stemple den allerede vokste gjæren
Hva er temperaturen i rommet? Og batteriet hvis du vet kan?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, takk for hemmelighetene fra den personlige statskassen. Edel sterk mann, trygg på sin uimotståelighet
M @ rtochka, Daria, veldig lik oksygencocktail

Gjæren skummet mye, men deigen tok veldig lang tid. En lang prosess, tilsynelatende viste gjæren seg svak. Jeg vet ikke hva som er inni ennå, i morgen vil jeg kutte den. Fortell meg hvorfor bildene mine blir snudd på hodet?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Gjæren skummet mye, men deigen tok veldig lang tid. En lang prosess, tilsynelatende viste gjæren seg svak.

Larissa, gjær skulle skumme, de gjærte, multipliserte! Etter å ha roet deg, kan du allerede bruke den. Den første "destillasjonen" er alltid svak, deretter tilpasser gjærene seg og etter den andre kultivasjonen blir de allerede sterkere
Generelt må du være klar for en lang prosess med denne gjæren, og den ble bakt i gamle dager. Prosessen var ikke forhastet. Men effektiv i smak!

Fortell meg hvorfor bildene mine blir snudd på hodet?

Rettet opp ...

Igor, takk, les den. Jeg kommer fra telefonen, på datamaskinen min koster det 7 ka, det bremser mye!
Yura, takk for støtten! La oss bake!

7 ka er på datamaskinen, den bremser kraftig ned!

Jeg har i mange år 7 både på datamaskinen min og på bærbare datamaskiner til min kone og sønn. Jeg setter det selv. Årsaken er ikke i versjonen av Windows Clean, du må defragmentere med jevne mellomrom, vel, dette er selvfølgelig ikke lenger i vårt emne

La oss bake!

Med introduksjonen til klubben vår, for å si det sånn!

til deigprogrammet. På signal legger jeg til

Brød er et nydelig syn.
Hvor lenge er programmet?
Og jeg forstod ikke helt, om signalet i "dough" -programmet?

Jeg tok med deg litt brød ... men det var ikke jeg som bakte det, men et av medlemmene våre i forumet (ved hjelp av denne gjæren), hun ville ikke dele, men jeg likte brødet så godt og jeg bestemte meg (med hennes samtykke) for å vise deg. Hun likte brødet å smake ... Når jeg baker det selv, vil jeg dele ...

Jeg skal bake den selv, dele den

Vi venter, brød.

[Ksyusha]

Brød er et nydelig syn.
Hvor lenge er programmet?
Og jeg forstod ikke helt, om signalet i "dough" -programmet?

Ksyusha, Jeg har programmet i 1,5 timer, og signalet går 15 minutter fra start. På et signal kan jeg fortsatt tilsette frø og rosiner. Jeg baker faktisk dette brødet med forskjellige mel (mais, bokhvete, fullkorn, havregryn) vekselvis, det gjentar seg aldri og blir ikke kjedelig. Jeg baker om en dag eller to. Liker veldig mye! Kanskje noen vil være interessert, jeg blir bare glad. Takk alle for oppmerksomheten til bakverkene mine!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har programmet i 1,5 timer, og signalet går om 15 minutter fra start. På et signal kan jeg fortsatt tilsette frø og rosiner. Jeg baker faktisk dette brødet med forskjellige mel (mais, bokhvete, fullkorn, havregryn) vekselvis, det gjentar seg aldri og blir ikke kjedelig. Jeg baker om en dag eller to. Liker veldig mye! Kanskje noen vil være interessert, jeg blir bare glad. Takk alle for oppmerksomheten til bakverkene mine!

Takk for forklaringene, og oppskriften er veldig interessant og allsidig, jeg tok den med i sparegrisen min.

[Antonina]

Antoninafor et nydelig brød! Jeg er veldig glad for at vi fikk venner med gjæren vår!



Natasha, brødet er nydelig !!!



Larissa, godt brød. Det er greit at første gang er lang. Da blir alt mye raskere. Jeg liker å legge deig om natten, og deretter i kjøleskapet. Og når det er tid og lyst, så bake.

Jeg tok med deg litt brød ... men det var ikke jeg som bakte det, men et av medlemmene våre i forumet (med denne gjæren), hun ville ikke dele, men jeg likte brødet så godt og jeg bestemte meg (med hennes samtykke) for å vise deg.

det er beskjedenhet, eller personlig motvilje mot noen fra emnet ... det er synd Vel, ok, brødet er bra, bare toppen virket litt overkokt for meg.

Når jeg baker det selv, vil jeg dele ...

Helen, vi vil vente på slikt brød.

Jeg baker faktisk dette brødet med forskjellige mel (mais, bokhvete, fullkorn, havregryn), vekselvis

Flott! Jeg snakker om maismel - jeg har et problem med dette i regionen, selv maisgryn trenger fortsatt å bli sett etter ... Og vi, i gode tider, dro med barna våre mer enn en gang til Sea of Azov fra Melitopol, der ble vi forelsket i melkegrøt laget av maisgryn, kokt om morgenen selv i rommet der de hvilte

Jeg liker å legge deig om natten, og deretter i kjøleskapet. Og når det er tid og lyst, så bake.

Lyudmil, fortell meg hva slags teknologi, du setter en deig / forrett om natten, hvem kaller det, om morgenen når den økte, elter du allerede deigen og hvordan?
Rett ut i kulden, eller la den komme opp, kna (hvor mange ganger), og deretter inn i kulden?

Antoninafor et nydelig brød! Jeg er veldig glad for at vi fikk venner med gjæren vår!

Ludmila takk! Det er vanskelig å ødelegge noe brød med denne gjæren. Oppvokst en gang og nyt for alltid.

[lar]

lar, Larissa, og uten et kutt, kan du se at brødet var en suksess Vakker, jevn, uniform
Elenushka, takk for at du tok oss med for å beundre det fargerike brødet. Gi oss videre til forfatteren, vennligst, våre oppriktige godkjennelser