"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

det kan ikke være at det blir bittert. smør.

I forretten selv, en halv pakke med 30g apotek. tykk surdeig

Og likevel tror jeg at jo flere humle i forretten, jo større er konsentrasjonen av bitterhet i den ferdige gjæren. Du har en normal sats. Vet du ikke hva du skal si, individuell intoleranse? Mannen sier at alt er deilig

Og jeg tror så jeg lager forretten av 15 gram humle - den fungerer bra i deig, jeg føler ikke bitterhet, bare en behagelig smak og aroma

Det er det! mannen min likte pannekakene. Deilig og fantastisk - sa. Jeg er bare drittsekk på grunn av lukten fra boksen, en sånn duft! Jeg har en veldig god luktesans. Jeg ble til og med druknet ut på klinikken med etsende medikamenter, de brente noe, det var umulig å leve med en slik nese, jeg ble kvalm og kastet opp. Og nå, latterlig, trasker jeg rundt gjær. så om en uke vil jeg prøve å sette nye og + bringe vann til 1,5 liter.

[madames]

madames, men du baker ikke brød? Tilsvarende er dette spesifikke gjær, de er mer egnet for bakeri. Selv om her har jentene allerede stekt pannekaker og paier



madames, og også, det var det jeg tenkte. Kan du føle bitterhet på grunn av 12-timers gjæring? Alkoholer dannes der i tillegg til karbondioksid. Og til og med lukten av gjæret deig lukter alkohol når du jobber med det. Dette er ikke tilfelle i raske tester på alle disse raske tørre gjærene, men vi har vår egen spesifisitet, hop
Og bitter humle finnes også! Brukes i brygging.

[Elena S]

Elena S, Jeg kan ikke forstå noe hvorfor dette er slik. Jeg har aldri hatt et så bittert bakverk. Og pannekaker og pannekaker, og generelt ethvert bakverk, uansett hvordan jeg baker, viser seg alltid å være veldig velsmakende, uten bitterhet.

Jenter og gutter. Du skriver så fristende her at jeg vil spørre igjen. Gjør denne gjæren brød bedre enn vanlige pressede? eller presset + surdeig? Du må fremdeles lete etter humle. Er det verdt det? Og så går jeg som en katt rundt pølsen, tror jeg.

Gjør denne gjæren brød bedre enn vanlige pressede? eller presset + surdeig?

Tatyana, jeg likte virkelig brød på gjæren vår. Ja, på presset og enda mer på tørre raskere og mye, spesielt hvis du baker i en brødmaker. Men ... på rent vårt, uten å legge til kjøpte bakverk, er det bedre, brød er bare et mirakel hvor godt. Alle venninnene mine og deres familier har anerkjent dette. Vel, badevennene mine satte pris på det.



Ostemasse. I en brødmaker.

Vi trenger:

100 ml melk
1 egg
2 ss honning (helst 1 ss. L.)
180 g cottage cheese 9% (160gr)
2 ss vegetabilsk olje
500 gr. bakermel (350 w / s + 120 fullkorns hirse)
1,5 ts salt
1 ts tørrgjær (60g potetgjær, humle)

Vi legger produktene i beholderen til brødmaskinen - cottage cheese og væsker, deretter mel, i depresjonen i midten av melet - gjær, i hjørnet - salt.
Program - "Baking", 40-45 min. middels skorpe
Det kan være mer mel (væskevolumet avhenger av størrelsen på egget, tettheten av honning), vi tilfører mel bokstavelig talt med en teskje i ferd med å elte deigen. Deigkulen skal være elastisk nok. (elastisk bolle)
Legg det varme brødet på risten, dekk det til med et rent håndkle og la brødet avkjøles.

Jeg bestemte meg for å teste gjæren vår igjen. Med ostemasse til brød, ingen deig. Endringene mine er i parentes. Jeg la ikke noen annen gjær, bare vår, potet.
Om kvelden klokka 21-00 la jeg alle produktene i brødmakeren, i "Pasta" -modus elte jeg deigen til det fremtidige brødet i 15 minutter. Og igjen til morgen rett i brødmakeren.
Om morgenen våknet jeg klokka 5 om morgenen, slo på "Pasta" -programmet igjen og lot meg være. Det var ikke tid til ovnen om morgenen, den bakte klokka 12-10, satte bakervarer i 1 time, brødet var klart på 45 minutter. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde, gjestene kom. Kjølt for å varme, og måtte kutte for en test. Brødet er deilig, duftende, luftig. Men jeg liker å jobbe med denne deigen med hendene mer, og steke i ovnen. Dessuten er denne deigen veldig hyggelig å jobbe med.

Dette er 11-40 deig.

Brødet er deilig, duftende, luftig.

Dette er alt som gjenstår av brødet. Jeg la deigen igjen. Jeg tenker å bake pizza i morgen. Jeg har allerede bakt på denne testen. Alle likte det.

[Ludmila]

Gjør denne gjæren brød bedre enn vanlige pressede? eller presset + surdeig? Du må fremdeles lete etter humle. Er det verdt det? Og så går jeg som en katt rundt pølsen, tror jeg.

Hvordan kan jeg svare deg?
Inntil du prøver det selv ser alt vi skriver annerledes ut! For meg gir for eksempel lukten av brød litt "heady" enn noe, for å smake - ikke surt. Prøv det, hvis ikke ditt - du vil ikke lenger bake, men du vil like det -



Ludmila, oppskriften ble sendt til overskriften)))

Lyudmila, oppskriften ble sendt til hetten)))

Å gutter! Ikke skyldig, jeg har den bitterheten. Her synder jeg. smør. Generelt legger jeg deigen til i morgen. Vi får se det senere. Jeg baker brød. Jeg har to brødmakere_Mulinex runde, og Binaton, som er to små brød til. Bare jeg flyttet nettopp fra Russlands føderasjonssenter, tilbake til Nord for å bo. Ingenting er demontert, alt har bare blitt transportert. Det er ingen assistenter.



Og det første jeg gjorde denne magiske surdeigen startet på forhånd.

Og det første jeg gjorde denne magiske surdeigen startet på forhånd.

Det er flott! Sett opp så snart som mulig, og vær så snill med bakverkene dine! Det vil være synd hvis du ikke kommer overens med gjær.
Hva slags humle hadde du? Bitter humle finnes! Brukes i brygging.

[Elena S]

Elena S, Wow !!! På nord !!! Noe er liksom kaldt der imidlertid.

[liusia]

liusia, Ludmila, takk for cottage cheese-brødet. Ser ut som en bolle, smak.

Gjør denne gjæren brød bedre enn vanlige pressede? eller presset + surdeig?

teara, Tatyana, gir hver surdeig sin egen smak og aroma nyanser. Hva som smaker bedre for hvem avgjøres individuelt. Fordelen med denne surdeigen er ikke at den lager det beste brødet i verden. Og fakta er: å lage det uten lyte; det trenger ikke å bli matet; den kan lagres lenge uten problemer; det er ikke surt; egnet for å lage forskjellige brød og bakevarer; produktene er smakfulle og duftende, uten tredjepartssmaker; har ingen hint om gjærsmak og lukt.
Du kan klare deg uten denne forretten, hvis du har en annen, men:
"Du kan selvfølgelig leve uten kjærlighet,
Men hvordan kan man leve uten kjærlighet! .. "
Denne surdeigen er verdt å ta inn i klippet

Jeg går som en katt rundt en pølse, tror jeg.

Hvis katten forstår at dette er en pølse, så er skjebnen til både katter og pølser en selvfølge
madames, Elena S heroisk heltinne, for å motstå et slikt trekk trodde jeg ikke at du ville våge



God morgen
Ciabatki fra Helen

Deig:

Hah, interessant!
"En annen matmyte er ødelagt: sikting av mel er valgfritt"

🔗

Forresten, jeg siler det aldri ...

[Marysya27]

Marysya27, hvilke chiabatkaer er nydelige !!! Og deigen min i kjøleskapet puster på pizza.

"En annen matmyte er ødelagt: sikting av mel er valgfritt"

Yura, jeg siler mel. Allerede bare av vane. Det var en slik tid at uansett hva slags mel du tar, var det som kake, men du begynner å sile og søpla er annerledes. Nå med melet er det likevel bedre.

Yura, jeg siler mel. Allerede bare av vane.

Min vane hadde ikke tid til å danne seg



Jeg gikk inn i boden for å få en ny melmel. I dag fra den siste batchen jeg laget

Det har gått 2 dager, slik ser det ut

Og fortell meg, det er det samme med deg, når det er klart, det er så mørkt, det sto der, det vil si at den første ble lysere over tid. Til venstre er det som er igjen av det første, til høyre er nytt

I går kveld la jeg en deig på ny gjær, om morgenen var den god, den økte 3 ganger, men jeg dro ... hun ble stående på bordet på kjøkkenet, jeg kommer til å lage deig ...

Forresten, jeg siler det aldri ...

forgjeves, i det minste for å beskytte deg mot levende skapninger

I går startet jeg en deig, om kvelden elte jeg havre-ostemasse. Testens oppførsel er utmerket - stigningen gledet meg. Men hvor varmt det er om natten ... Jeg elte bunken og la den i kjøleskapet. I løpet av natten steg den til sin forrige størrelse. Venstre for oppvarming. Så vridde hun to fletter. Etter korrektur, bakt. Det er en nyanse i havregryn - den flyter, som i analogien med c / h. Hun ønsket ikke å stikke det inn i skjemaene. Plasseres på et bakeplate. Resultatet er lett, mykt, rødaktig, men flatt. Og lukten ... kremaktig, med ostemasse syrlighet ... mmm

fortell meg, det er det samme med deg, når det er klart, det er så mørkt, det står der, det vil si at den første ble lysere over tid. Til venstre er det som er igjen av det første, til høyre er nytt

Til venstre gjør jeg alltid det. Og til høyre er det også en "væske" på toppen i et måleglass, min konklusjon er at intens farging avhenger av metning av løsningen, avhengig av mengden kokt humle + lite poteter, eller potetene er ikke stivelsesholdige "ufordøyelig"
Men jeg tror dette ikke vil påvirke kvaliteten sterkt, hvis bare bitterhet kan dukke opp

forgjeves, i det minste for å beskytte deg mot levende skapninger

Vel, jeg vet ikke ... Jeg er sikker på at i melet vårt har jeg aldri sett god kvalitet og husdyr (det skjedde at jeg siktet det - bare for å se om det var søppel)

Og lukten ... kremaktig, med ostemasse syrlighet ... mmm

Eh .. det gjenstår bare å forestille seg Bare brygget en kaffe til meg selv

Og til høyre er det også en "væske" på toppen, min konklusjon er en intens farge fra metning av løsningen, avhengig av mengden kokt humle + lite poteter.

Ikke sant, min første var i samme proporsjoner, og den samme mørke i begynnelsen, og ble deretter lysere !!!

Jeg lagde bare en kaffe til meg selv

Vel, her skal jeg nå "på kaffe", men fremdeles uten bolle ...

Jeg er sikker på vårt mel, jeg har aldri sett god kvalitet og husdyr (det pleide å være at jeg siktet - bare for å se om det var søppel)

Også jeg hadde ikke siktet før, da jeg bakte litt og var sikker på at melet alltid var rent.
Da jeg begynte å bake, kjøpte jeg et silekrus, det er veldig praktisk med det og nå siler jeg det alltid. Ja, melet er stort sett rent, men det skjer, det skjer ... Og en rullestein kan fanges, og en bug og en spindelvev. Jeg vil heller sile gjennom enn å bruke penger på tannlegen.

[SvetaI]

SvetaIVel, da vil jeg også begynne å sile for å unngå at tannleger nå er dyre ...

Ikke sant

Vel, det er ingen måte ...

Vel, her skal jeg nå "på kaffe", men fremdeles uten bolle ...

Og jeg er syk, for å varme meg opp, vil jeg ikke engang boller ... Jeg fikk kald filis, den andre dagen sprekker hodet mitt og jeg nyser til jeg blir blå

Kald filis overvant, den andre dagen sprekker hodet mitt og jeg nyser til jeg blir blå

Yura helbredelse så snart som mulig.

Forresten, jeg siler det aldri ...

Jeg fant et stykke ledning i en vridd knute for en år siden, diameteren på en millimeter er 3, kantene er skarpe. Hvis du tar hensyn til hva som blander HP ... Jeg har kanskje ikke funnet det under støping ... Jeg bruker dette mel hele tiden, kvaliteten passer, verken før eller etter Det var

[liusia]

liusia, Takk skal du ha!

Kald filis overvant, den andre dagen sprekker hodet mitt og jeg nyser til jeg blir blå

Yura, bli frisk) Jeg kommer nå ut av denne tilstanden, jeg forstår virkelig hvor vanskelig det er for deg

[Swetie]

Swetietakk! Ferien min slutter, den 5. for å gå ut en dag, så kroppen motstår

Ferien min slutter, den 5. for å gå ut en dag, så kroppen motstår

Yura, slik at kroppen ikke motstår, ta sykefravær for ikke å smitte andre.
En rask utvinning for deg!

Jeg er syk,

Yura, ikke bli syk, bli bedre !!!

[ANGELINA BLACKmer]

sykefravær for ikke å smitte andre.
En rask utvinning for deg!

Vi snør alle sammen der. Arbeidet er en slik ambulanse
Takk, jeg kommer til å komme meg på jobb



ANGELINA BLACKmertakk!



Jeg maser med det fremtidige brødet mitt, for ikke å verne rennende nese
Vi likte forrige brød med følgende ingredienser: deig + 1 egg + mel av høy kvalitet + hvetemel fra fullkorn + semulegryn
Jeg satte den andre på prooferen

Jeg gikk for å dele gleden min: Jeg kjøpte 2 pakker humle!
Så snart vil jeg også bake slikt brød (forhåpentligvis mmm)

Jeg gikk for å dele gleden min: Jeg kjøpte 2 pakker humle!
Så snart skal jeg også bake slikt brød

Flott !!!! Vel, vi venter på at gjæren skal vokse, og så får vi se brød!

Jeg gikk for å dele gleden min: Jeg kjøpte 2 pakker humle!
Så snart skal jeg også bake slikt brød

Fint!!! Du vil definitivt være slikt brød og ikke bare brød, men også bake mange andre ting.

Jeg satte den andre på prooferen

Blimey !!! Deigen er allerede boblende. Og jeg blir generelt forelsket i denne gjæren. I dag bakte jeg pizza på denne deigen, ifølge Chiriol-oppskriften fra ANGELIN BLACKmere bare lagt til ca 3 sekunder. l. oliven olje. Det var mye deig, korrektur i kjøleskapet. Pizzaen er bare fantastisk. Og det er veldig praktisk, jeg lagde straks deigen i kjøleskapet og bakte når det er lyst.

Blimey !!! Deigen er allerede boblende.

Vel, ikke helt "Allerede" Dette tar meg vanligvis hele dagen

Pizzaen er bare fantastisk. Og det er veldig praktisk, jeg lagde straks deigen i kjøleskapet og bakte når det er lyst.

Jeg misunner det, et industrielt kjøleskap ser ut til å være. Jeg vil også lage alle slags emner, men kjøleskapet vårt er alltid fylt med bokser, kolber, gryter, det er ikke noe sted for deig! Og på balkongen - nei, vi har allerede et minus, spesielt om natten. Balkongen er ikke isolert, selv om den er glassert, er betong ikke en murstein ...

industrielt kjøleskap presenteres

Yura, mannen min og jeg bor sammen. Sønnen bor langt borte 4 timer unna. Så det er et sted i kjøleskapet. Jeg legger den fremdeles ved balkongdøren. Det er kult der nå. Når det er familie og barn, er kjøleskapet selvfølgelig alltid fullt. Og selv med blanke.

Jeg vil dele skryte mel som jeg baker brød og alt annet bakverk av! Dette er vårt lokale produksjonsanlegg. I mange år har byfolk brukt dette melet, vel, kanskje noen andre produsenter er etterspurt - jeg vet bare ikke. Kanskje du har møtt melet vårt et sted på salg, nå er byttehandel utviklet og alt det ... Vi for eksempel selger mye iskrem fra andre byer, selv om vårt eget fryselager gjør det veldig velsmakende. Generelt sett anbefaler jeg om du plutselig ser! Sterkt mel til gluten som for meg (selv om jeg ikke virkelig forstår tall, men jeg blander det selv). Vær oppmerksom på malingens friskhet, den er sjelden mer enn 3 måneder gammel, og holdbarheten er seks måneder

Jeg har aldri sett slikt mel på salg. Takk Yura, kanskje jeg får se hvor.

[liusia]

liusia, kanskje du ikke ser Lud, men plutselig! Ikke nøl med å ta det!

[Havregryn-ostemasse brød]

Havregryn-ostemasse brød


Deig:
* Potet-humle-startpakke - 50 ml.
* Vann - 100 ml.
* Mel - til konsistensen av tykk rømme
Deig:
* Deig - alt
* Mel - 290 g. + For støving
Hytteost - 200 g.
* Havregrynflak - 1 ss.
* Sukker - 3 ss. l.
* Salt - 1 ts.
* Egg - 1 stk.
* Vegetabilsk olje - 40 ml.
* Varmt vann - 55 ml.

Forbered deigen (gjær den til doblet i volum)
Rist egget, tilsett olje, vann, cottage cheese, sukker, salt til det. Rør denne blandingen i deigen. Tilsett nå flakene og begynn å elte, og tilsett mel gradvis.
Ha deigen i en bolle, dekk til og legg den på et varmt sted å heve (2 ganger).
Legg bunken i en smurt form. La prooferen slik at arbeidsstykket reiser seg igjen. Forvarm ovnen til 220 * C, dryss brødet med vann, sett i ovnen og reduser straks varmen til 180 * C.Steketid 35 minutter (avhengig av ovnen) Hvis brødet er i ett stykke, vil steketiden øke noe.

I dette spesielle tilfellet med baking så bildet slik ut:
Deig-stige-deig-stige-elte-kjøleskap for nattoppvarming, stige-forming-proofing-baking.

Deigen oppfører seg utrolig.
Etter elting er bunen klissete, men ikke smurt. Veldig hyggelig å jobbe med når du danner (med litt støv)
Deigen flyter under korrektur, så det er mer hensiktsmessig å bake i form.

Brødet er veldig mykt med en tynn skorpe. Jeg har allerede skrevet om den kremete aromaen.
Nå smakte jeg bare kusmanchik. Jeg spiser Yura foran øynene mine, selv om jeg aldri har sett ham)) - Yur, hvis buer ikke veier deg, så er min neste med takknemlighet.

Jeg har nå så mye gjær ... Fra den siste batchen, resten, og til og med en ny brygging (etter å ha kokt humlen og silet, tar jeg vannet tilbake til 1,5 liter. Derfor har jeg nå gjær, som skopuss på en skokremfabrikk (Matroskin)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha herlig brød, mer som bagetter ved å støpe!

Deigen oppfører seg utrolig.
Brødet er veldig mykt med en tynn skorpe. Jeg har allerede skrevet om den kremete aromaen.

Hva ville ikke fungere i dyktige hender? Alle jentetemaene dine har deilig og vakkert brød! Jeg kan ikke gi meg selv et snev av tvil

Jeg spiser og Yura foran øynene mine, selv om jeg aldri har sett ham))

Så la oss bli kjent, jeg har ingenting å skjule. Her er jeg, litt ubarbert på dette bildet (beklager), på samlingen av Ivan-te i år

Så la oss bli kjent, jeg har ingenting å skjule. Her er jeg, litt ubarbert på dette bildet (beklager), på samlingen av Ivan-te i år

Yuri, veldig hyggelig !!! Det er dobbelt så hyggelig å ha kollegaer til te.
Vel da, for fullstendighet av bekjentskap))

Og så har vi et så hjemlig tema, vi sitter, kan man si, ved samme bord, men vi kjenner ikke hverandre av syne.
Beklager hvis du kommer bort fra emnet.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, veldig, veldig hyggelig !!!

Beklager hvis du kommer bort fra emnet.

Alt perfekt! Jeg liker ikke tørre emner ... Jeg snakker ved bordet

Vel, det er mye ... Gjett, gutter, fra tre ganger, hva har jeg gjort nå? ...

[Natasha]

Natasha, ikke trøtt! Noe godt?
Ah ... Sannsynligvis redusert halvparten av baren

Natasha, ikke la det gå! Noe godt?
Ah ... Sannsynligvis redusert halvparten av baren

Vel, på bekostning av baren ... fristelsen var, men et fast sinn tillater ikke))
Jeg har klassikerne i sjangeren, alle veier fører til Roma til deigen.
Jeg gjorde det igjen. Avhengighet har begynt ... Smittsom sånn ...
Bustanker om henne, det er ikke tid til å hvile. Che vet ikke ennå.
Bake kanskje kringels.

Jeg gjorde det igjen. Avhengighet har begynt ... Smittsom sånn ...
Bustanker om henne, det er ikke tid til å hvile. Che vet ikke ennå.
Bake kanskje kringels.

vel, det er greit, dette er en god infeksjon, vi vil vente på skjønnheten!
Mens oppskriften vil flytte din til begynnelsen av emnet




Og her er dagens semulegrynbrød. Bollene viste seg å være lave, jeg prøvde å redusere den totale mengden vann. Nå vet jeg - jeg trenger fortsatt 500 ml til de tre formene mine, unntatt deigen