Pavlova med sitron ostemasse

Pavlova med sitron ostemasse

Kategori: Konditori

Ingredienser
til marengs
proteiner (egg av første kategori)	4 ting
melis	200 g
maisstivelse	1 ss. l
sitronsaft	1 ss. l
til sitronkurd
eggeplommer	4 ting
sukker	150 g
sitronsaft	100 ml
sitronskall	2 stk
smør	80 g
for krem
fettkrem 33-35%	250 ml
mandelblader (tørr i en panne)	50 g

Kokemetode

Pisk de hvite til de er luftige, først ved lav hastighet, og øk deretter til middels. Tilsett pulverisert sukker gradvis, øk hastigheten til maksimum og pisk til den er fast. Tilsett stivelse og sitronsaft til slutt.

Tegn en sirkel med en diameter på 21-23 cm på bakepapir og fordel proteinmassen.

Ovnen må forvarmes til 180 grader. Vi setter bakeplaten i ovnen og reduserer straks temperaturen til 130 grader. Stek i 1,5 timer, slå deretter av ovnen, åpne døren og la marengsen avkjøles helt i ca 2-3 timer.

Sitronkurd gjøres best på forhånd, den kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. For å forberede kurderen, legg på eggeplommer, sukker i en liten gryte, mal dem litt med visp, hell i sitronsaft, tilsett zest og mykt smør. Sett på brann og rør hele tiden, kok massen til den er tyknet, ikke kok opp. Kurderen er klar hvis det er en klar linje på skjeen. Sil blandingen gjennom en sil, dekk med folie i kontakt og avkjøl.

For kremen, slå kremen til den er myk. Stek mandelbladene til de er gyldenbrune i en tørr stekepanne.

Vi samler kaken. På den ferdige marengsen, påfør forsiktig sitronmasse, pisket krem ​​på toppen, dryss med mandelblader og sitronskall.

Retten er designet for

4 porsjoner

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

For fans av sitron ostemasse, foreslår jeg at du prøver en annen Pavlova. En fantastisk kombinasjon av smak!
Kulinarisk oppskrift (av Gala): Kake "Pavlova".
Kulinarisk oppskrift (av Gala): Sjokolade "Pavlova".

[Gala]

Gala, Galrchka! Jeg vil elske Pavlova !! For en skjønnhet. .. og hvordan i tide !! I dag kjøpte jeg 1,5 kg sitroner, og i forespørsler om å lage kurd i Kenwood !! Og så hva!
Takk, alt er perfekt !! Den aller første fridagen, skjønnheten din !!

Wow! Skjønnheten!

Hakemerke, hvor vakkert og deilig det ser ut! Jeg tok det med til bokmerkene, jeg skal bake det som om jeg kjøper alt til baking.

[Galya]

Galya, det er et mesterverk! Jeg elsker Pavlova!

[Galina]

Galina "Pavlova" og til og med med sitronkurse

Jenter, takk!
En fantastisk dessert: minimalt tidsforbruk, og resultatet (jeg er ikke redd for dette ordet) - utsøkt.

[Gala]

Galahvilken skjønnhet!

[Gala]

Gala, Galina, godta min beundring!
Alltid interessert i spørsmålet: hva er maksimal tid før innlevering?
Jeg ble vant til å bake kaker på forhånd, men her antar jeg at den skal spises dag ut og dag inn?
Jeg har aldri prøvd Pavlova ...

[Galina]

Galina, mesterverk!

[Gala]

Gala, Galina, godta min beundring!
Alltid interessert i spørsmålet: hva er maksimal tid før arkivering?
Jeg ble vant til å bake kaker på forhånd, men her antar jeg at den skal spises dag ut og dag inn?
Jeg har aldri prøvd Pavlova ...

Oka, sende noen dispossessive tråd? Jeg vil også prøve.

Jenter, si meg, springer hun enta Pavlova inne i kaken eller en knasende marengs?



Galya, veldig fint!

[Tanya]

Jenter, takk!

Alltid interessert i spørsmålet: hva er maksimal tid før arkivering?
Jeg ble vant til å bake kaker på forhånd, men her antar jeg at den skal spises dag ut og dag inn?

Tanya, bakt marengs, om nødvendig, kan oppbevares på et tørt sted i flere dager. Pynt før servering.Men med kremen må den oppbevares i kjøleskapet. Det er ganske verdt det og blir ikke slapp i minst et par dager. Stod ikke lenger, spiste. Det er ikke praktisk å transportere, veldig skjørt.
Zakharovna, Olya, vanlig Pavlova med en skorpe på utsiden, myk (som en soufflé) på innsiden.

Om skorpen. Den kan stekes på kortere tid (1 time), men da blir skorpen tynnere og brytes lett, kremen holder ikke på den.

[Gala]

Gala, Beklager å kile meg inn, men det ble kult i tørketrommelen min .. og mer, for jeg kan legge til tannstein her ??

[Zakharovna]

Oka, send noen bortvist? Jeg vil også prøve.

ZakharovnaHva slags gammeldags vaner?
Sama-sama-sama))) !!! enda mer - en grunn på nesen

Tanya, bakt marengs, om nødvendig, kan lagres i et tørt rom i flere dager.

Galina, her for meg er marengsen fremdeles en marengs, den er, ja, den er lagret, og dette er Pavlova ... Jeg har alltid hatt følelsen av at den var så øm og smeltende at den var gjenstand for øyeblikkelig bruk)
Takk, nå vet jeg hva du kan bake dagen før, og dekorere når du serverer, og bedre, uten å ta det ut av huset)

[Ol]

... i tørketrommelen min ble det flott .. og likevel, kan jeg legge til tannstein her ??

Ol, hvis du er fornøyd med dette alternativet, så flott. Jeg gjorde det ikke i tørketrommelen, jeg har det ikke og jeg brukte ikke tannstenen, jeg kan ikke si hvor mye det trengs her. Jeg gjorde det med eddik og sitronsaft, men jeg merket ingen signifikant forskjell i resultatet. Det ser ut til at resultatet er mer påvirket av temperaturen, så her er bare anbefalinger, du må velge det avhengig av ovnen din.

... nå vet jeg hva du kan bake dagen før, og dekorere når du serverer, og bedre, uten å ta det ut av huset)

Du sier rett, rett ...

[Galina]

grunn på nesen

Hva ?? Jeg er i bålet ..
Galina, så tannstein er som tørr eddik, noe sånt.

Gala, jeg beklager å kile meg inn, men det ble kult i tørketrommelen min.

Olya, kan du fortelle oss mer om tørketrommelen?
Gala, et mesterverk!

[Natalia]

Natalia, Jeg la den bare i tørketrommelen i ca 2 timer, det ser ut til Pavlov at jeg la den på 70 * i 3 og det er det, jeg bare åpner den og ser hvordan marengsen er der, men det går ikke så forsiktig hvor som helst,

[Gala]

Fuh, jeg savnet det nesten! Gala,

Kan jeg komplimentere deg med hashtags?

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

Jeg er redd for Pavlov, jeg forbereder meg mentalt, det vil ikke være skummelt med deg

[Natalia]

Natalia, Jeg la den bare i tørketrommelen i ca 2 timer, det ser ut til Pavlov at jeg la den på 70 * i 3 og det er det, jeg bare åpner den og ser hvordan marengsen er der, men det går ikke så ømt hvor som helst,

Olyatakk! Jeg prøver det i tørketrommelen, ellers holder ikke ovnen temperaturen min.

[Hake]

En fantastisk dessert: minimalt tidsforbruk, og resultatet (jeg er ikke redd for dette ordet) - utsøkt.

Hake, bli enige! Og det er ikke noe spesielt å gjøre, alt blir gjort av mikseren og ovnen.
I går lagde jeg Pavlova etter din oppskrift, økte porsjonen litt og bakte to kaker. Sitronmassen min viste seg å ikke være veldig tykk, kanskje fordi jeg la til litt havtorn (for farge), jeg vet ikke. Din ser ut til å være tykkere. Jeg har en krem ​​med Chantilly (tilsatt litt sukker. Pulver). Topp med marmelade (mandarin / havtorn), mynte. Drysset med mandelblader også, men før servering, slik at de ble sprø. Og kaken min



Gala, tusen takk for oppskriften!
Og også to ord om lagring - jeg leste at Pavlova holdes uten tap av smak i 4-6 timer. Krem er ikke den mest stabile kremen, og selvfølgelig vil en slik kombinasjon av en sprø skorpe og et mykt senter med krem ​​ikke lenger eksistere med lang lagring, selv om den også er deilig.

[Sveta]

Jeg er redd for Pavlov, jeg forbereder meg mentalt, det vil ikke være skummelt med deg

Svetatakk!
Ikke vær redd. det er ikke skummelt i det hele tatt, det viktigste er at ovnen ikke svikter deg.

[Tatyana]

Tatyana, takk for rapporten med detaljer og et flott bilde