Svamp funksjonelt brød i en brødmaker

[Palych]

Kom igjen, Palych, peki! Så en rapport fra deg
Svetlana, veldig bra kutter! Jeg tror vi må eksperimentere med modusene. På forskjellige moduser har jeg brød i henhold til samme oppskrift med forskjellige høyder og forskjellig utseende.

Forsøk nr. 2. Det ser ut til at hun ikke avvek fra oppskriften (bortsett fra at hun la deigen ligge i en bøtte, men deretter la den i en varm ovn)

Taket gikk uansett. Kanskje jeg prøver fransk neste gang

[Yulia]

Yulia, utmerket resultat! Her har jeg bare en på fransk. Finnes det ikke et fullkorns- eller rugregime? Det ser ut til at det ikke er nok væske til melet ditt. Kan jeg tilsette 10 ml?

Linochka, jeg la til vann og mye. Baking på diett (aka fullkorn 4t)

[Linadoc]

Linadoc, hvordan har du det? Jeg er med en rapport.
Taket har mislyktes, jeg analyserer, det er orden med vann, det er klager på den siste langvarige korrekturen og temperaturen på dem ... det frites sterkt, gluten tåler det ikke.
Jeg smaker ikke så godt ... Jeg var ikke helt fornøyd med deigen før, smaken minner meg om rå frø, på en eller annen måte nøytral, tørr. Og kona er fornøyd, hun liker det. Videre har det allerede gått 3 dager, og brødet er mykt, ikke smuldret, det er seg selv på lur. Om kvelden må du si det igjen, for din elskede). Videre kjøpte de alt som innen vitenskap og langkokt havregryn og semulegryn, gul semulegryn og spesiell kefir. for brød, ferskt. Jeg tror ... premiummel forble under mistanke, kanskje det er svakt, siden gluten ikke har utviklet seg eller ikke er elastisk nok, kan det være mer semulegryn? Eller ikke legge ned rugplanter? Og hvis du legger deg, så i en deig, og ikke generelt. mel når du elter?

[Palych]

Palychla oss gjøre det lettere:
- kli til en deig;
- ikke overeksponere;
- ta bort 10 ml vann fra deigen og 10 ml fra deigen (hvis du gjør det uten å erstatte en del av melet med rug). Hvis du bytter ut 50 g med rug, men bare tar bort 10 ml fra deigen. Tilsynelatende er ikke melet ditt veldig tørt.
Det er lettere enn det du stablet der. Nå om smaken. Smak og farge ...... Spørsmål om vane. Men å tilsette rugmel bør hjelpe med dette problemet. Jeg vil også legge til gjæret malt, så til slutt blir det super.

[Linadoc]

Linadoc, det er også malt, jeg legger en skje i vanlig hvitt brød, jeg liker det. Og han la ikke ned rugmel og alt ble hopet opp. Mel - muligens på std. 500/300 etterlater 280 vann, ved 300 er det allerede en sølepytt under.
Generelt skal jeg prøve nummer tre om kvelden. Nå lager jeg brød til meg selv, jeg er opptatt. I følge gostovky-oppskriften, som alltid, øvde jeg den for lenge siden ... dette er "sikkerhet")

[Galina]

Galina,Linadoc vær så snill å avklare ett poeng for meg.
Jeg forstod nesten fordelene med deig på fullkornsmel. Men når vi lager den endelige deigen med vanlig mel, er det ingen lang prosess med den gunstige transformasjonen av en ny porsjonsmel, ikke sant? Jeg, slik jeg forstår det, fordi i. fra. uansett hvor mye du holder på det, blir det ikke bedre?
Er det fornuftig når det gjelder utvinning å bruke lange deiger, hvis det bare er i sammensetningen. fra.?
Dette er ikke et ledig spørsmål. Du må lage søte boller uten nyttige tilsetningsstoffer. Så jeg tror, ​​er det mulig å gjøre dem i det minste litt mindre skadelige ved å bruke en lang deig?
Og hvis sammensetningen inneholder rugmel? Er krydret rug også bedre?

[Linadoc]

Linadoc, vel, mye bedre. Men likevel er toppen på en eller annen måte kjedelig, humpete, selv om jeg kan se det på bildene til alle. Jeg tok av 10 ml vann overalt, men deigen var tynn, som tykk semulegryn, det vil si at overflaten ikke beholdt formen, men spredte seg, du har den tykkere. Lagt til umiddelbart og 3. l rugkli (5g, de er lette) og deretter 1 ss. Jeg har et lysbilde av hvitt mel. Det var da det ble riktig.
Jeg dynket semulegryn separat i 100 ml varmt vann med sukker (det er salt, kan jeg kaste bort det?). Slik jeg forstår det, jo lenger du suger det, jo bedre? Vel, det vil absolutt ikke være verre? Er det varmt da? Hun vil kjøle seg ned uansett. En skje malt i melet, og du kan kjenne det. (10g)
Deilig, jeg spiste også på lur.

[Palych]

Er det fornuftig når det gjelder utvinning å bruke lange deiger, om ikke bare i sammensetningen. fra.?

Har, i det minste er skaden nøytralisert.

Og hvis sammensetningen inneholder rugmel? Er krydret rug også bedre?

Rug er bedre enn ren hvete. Fullkornsrug er bedre enn bare rug. Svamp er bedre enn uparret.
Palych, juster etter mel. Fjern ytterligere 10-20 ml fra deigen. Se, alle lykkes på sin egen måte. Noen må legge til, noen trekker fra.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg regulerer ... og forholdet mellom kefir og vann vil ikke bli krenket? Hva sier vitenskapen om dette? I dag skal jeg sette det slik om natten ... smakte på det.



Og vent, jeg ville også skrive ... Jeg malte disse nye havregryn, frokostblandinger på en blender (det er en spesiell kopp og en roterende kniv, skjønner du?), Omtrent fem minutter, og brøkdelen er stor. De viser seg å være solide. Så de vil mykne i deigen? Ingenting? Og jeg skrev ikke en ny for semulegryn ... hvis den helles separat med sukker i varmere vann og salt kan være der?
Jeg bare kokte deig, om morgenen varmer jeg den opp separat i komfyren og rør den straks alene i et par titalls sekunder. Så du kan umiddelbart se hvordan tilstanden hennes er. Og så vann, mel osv.

[Palych]

er forholdet mellom kefir og vann ikke brutt?

Nei, det er bare det at det trengs en viss mengde kefir slik at melkesyrebakterier er nok til å bryte ned fytinsyre.

grov brøk

Ja, slik skal det være, det er greit.

Er det greit hvis du heller den separat i varmere vann med sukker og du kan legge salt der?

Det er flott hvis det er i varmt vann med sukker. Men saltet er ikke nødvendig der. Salt i aller siste øyeblikk og slik at den ikke kommer i kontakt med deigen før elteøyeblikket. Jeg har tenkt ut en sekvens, slik at et minimum av retter og kroppsbevegelser, og du skal da være klok



PalychJeg tok et spesielt bilde for deg. I går la jeg en deig, byttet ut 20 g c / s mel med 25 g kli, alt annet er i henhold til oppskriften. Deigen er veldig tykk, jeg har til og med tilsatt 10 ml vann:


Men i dag legger jeg den i vann med sukker og semulegryn, du ser hvor tykk:



Og for eksperimentet satte jeg det til "Basic", men en stor størrelse og en mørk skorpe.



Resultat: ikke veldig bra på "Basic" -programmet. Har ikke steget mye, selv om luften og porene er store, svakt brent. Væsken er tydeligvis ikke nok. Hvis du introduserer kli, selv etter at du har fjernet melet, må du ikke tilsette 10, men minst 20-25 ml. Og likevel gjør det på "Diet" og "Whole Grain".


Det vil kjøle seg ned, jeg vil kutte det. Men porøsiteten er synlig likevel.

[Linadoc]

Linadoc, igjen en rapport. Virker ikke dårlig. Jeg gjorde det på fransk. Takk for vitenskapen

[Linadoc]

Linadoc, du la til nye kommentarer til svaret ditt ... det er ille at dette ikke gjenspeiles på noen måte, og jeg la ikke merke til det med en gang. ((
Generelt sett la jeg en ny porsjon for en halv time siden. At jeg ser, ser jeg, det er derfor jeg skriver at fra disse proporsjonene oppnås en flytende deig.
Vannet er nå 120 + 50 kefir. Mel tsz 120 og 25 malt havregryn + 3 ss. Jeg hw. kli, ~ 10 g. Og .. vel, faen, flytende !!! Igjen tilsatt ~ 20g. hvitt mel av topp kvalitet til omtrent samme tilstand som din. Kan jeg ha noe slags falsk mel?) Generelt viste det seg et sted 1k1, det vil si 100% deig.



Mer. I sl. Jeg vil helle 50 g vann en gang), og deretter vil jeg legge til mer når jeg blander det.



Og nok en gang vil jeg be ... om fett ... hva er det riktig i deigenisjen? Og mye av det viser seg.

[Yulia]

Yulia, ja, på "fransk" har du det beste! Svært lik min på fransk. Men jeg prøvde alle modusene, bortsett fra "Rye", men "Diet" er best. Myakish er flott, bra gjort!

fra disse proporsjonene oppnås en flytende deig.

Vel, jeg forstår ikke hva som er galt med melet ditt, hvorfor er det flytende? For meg, skjønner du, til og med et lite tilsetningsstoff i 10 ml viser seg. Jeg vil helst tilsette 20-25 ml.

fett ...

Det kommer an på hvilket program du skal bake! Hvis du er på "Diet" (Fullkorn, Multigrain), så er det normalt.Hvis på andre - mye, er det nødvendig å redusere til 15 g. Omtrent "rett i deigen." Så oppskriften handler om hva han kastet i HP og gikk i gang med sin virksomhet. Og hvis du kontrollerer hele tiden, så kan du tilsette salt og fett på 15 minutter fra eltingen begynner.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg vet ikke om mel. Hva er skrevet på din? Du kan "kaste" listig, det er fett. Fest bitene på veggene, under korrekturen smelter den sakte, renner ned, faller. Ja, og spesielt. det er et lydsignal på programmene for å fylle ekstra. ingredienser i løpet av den andre batchen.

Her er en cutaway. Luftig, porøs, men ganske liten.


Likevel er det bedre å gjøre det på "Dietetic". For mitt mel er væsken utmerket, men hvis du bytter ut 20 g med kli, må du tilsette.

[Linadoc]

Linadoc, ja, jeg skrev ikke rapporten ... generelt spiste de den. Ser ut som din siste. Vel, hatten er ganske flat og vinker. Jeg utførte tre obligatoriske tar strengt i henhold til oppskriften.
I går spilte jeg et "gratis" program og en lettere vekt, for eksempel sonder. c. s mer enn halvparten.


Det har gått tre år (avtale om ikke-avsløring), og jeg benyttet meg av dette rådet. Kan du kommentere?

Du er sannsynligvis 100% c. h. bakt. Jeg gjør dette også dårlig på melet vårt. Jeg jobbet bra på finsk, men nå er den ikke i salg.
Derfor lager jeg først en deig av en sterk Altai c. fra. (med tilsetning av cz for bedre ernæring og gjæring av deigen), og deretter resten av hele kornet i deigen. Det viser seg et høyt brød med en delikat smule, der 55% fullkornsmel. For en forandring legger jeg til noen knuste frø, kli og noen ganger kvassurtkonsentrat for en mørkere farge og lukt.
Jeg legger flere ganger mindre gjær enn det som er vanlig for brødprodusenter, og jeg tror at dette er nok. Jeg liker ikke lukten av gjær i brød. Når det er surdeig legger jeg deigen på surdeigen, og tilsett 1/6 ts i deigen. gjær. Jeg måler dem etter øye, jeg tegnet merker med en tusj på en måleske. Ulike gjær oppfører seg annerledes: Jeg er ikke venn med Saf-øyeblikket, jeg foretrekker Oetker, han mislykkes ikke og beløpet er bekreftet spesielt for ham.
Mel: helkornsfransk ting og litt Altai-mel. s (Grana, Divinka, Belyaevskaya)
Oppskrift
totalt forhold: mel 340g (150v. med +190 c. t.) - flytende 260g (170 vann +90 melk)
deig:
mel 150g psh. i. fra. (sterk med 12 g protein) + 20 g c. h. mel + gjær 1/5 ts Dr. Oetker.
vann 150g + 20g live yoghurtserum (jeg har en hjemmelaget Symbilact fra Vivo, jeg gjør det selv)
elting i en bøtte bomull 10 min, deretter i samme bøtte, dekket med en plasthette
3,5-4 timer kl 27-29 * eller
1 time kl 27-29 *, og deretter natt (opptil en dag) i kjøleskapet.
deig:
deigen, varmet opp til rommet. temperatur
melk 90g (vann er også mulig, men jeg liker melk :))
bokhvete honning 15g
salt 2/3 ts
* kvassurtkonsentrat 1 ts
avløp. smør 10g
solsikke. neref. olje 1 ts
mel 170g c. h. + en liten klype askorbinsyre i pulver + gjær 1/5 ts. Dr. Oetker
Jeg blander melk, honning, salt, kks, hell blandingen i deigen, hell mel med gjær på toppen og bytt til modus 2 eller Manual. Ordning: elting 5-7 minutter (bare før blanding i en bolle), pause 30-40 minutter, elting 15-20 minutter, heving av 50, elting, korrektur 60, baking 70 (kort medium). Rast. Jeg heller sakte i olje helt på slutten av 2. batch, det gjør bunen glatt og vakker.
Først prøvde jeg det i modus 3. Fullkorn, men korrekturen der var for lang - 75 minutter, noen ganger vokste brødet mitt til toppen på forhånd, jeg måtte avbryte programmet og sette Baking med makt.
Derfor elsket jeg mer fra auto-modus 2. Fransk, du kan ta det som grunnlag, men etter de første 5-7 minuttene av miksingen tok jeg ut bøtta, dekket den og la den hvile på bordet, og programmet fortsatte som vanlig, og jeg satte den inn etter 5 minutter fra begynnelsen av 2. batch (når oppvarmingen allerede har stoppet der), de resterende minuttene av elting er ganske nok, det er viktig å ikke røre. Og til 20 minutters løft la jeg til 2 ganger til i 10 minutter med en pause. Og så er alt i henhold til programmet: korrektur i 55 minutter og bakverk. Dette er dansene)). Ellers er ikke resultatet det samme.

Kan du kommentere?

Alt i alt en ganske anstendig oppskrift.I tillegg til gjæring av premiummel i deig, og c / s i deig og uten sur melk, er alt rimelig. I følge programmene - ja, det er behov for dans med tamburin. Du finner det rette programmet - et anstendig resultat, du finner det ikke - det er velsmakende og sunt, men ikke veldig estetisk. Du kan bytte til "manuell modus" - bake i en ildsted, i en kjele eller i en form. Da blir alt vakkert

[Linadoc]

Linadoc, Jeg la kefir i en deig), i henhold til anbefalingene dine, må du lære noe allerede. Om sterkt mel ... vel, jeg forstår at jeg ikke har en og ekstra. kastet to st. l semulegryn T, jeg forstår riktig at det vil tilsette den manglende prosentandelen protein, og mengden protein er den viktigste. indikator på "styrke", ikke sant? Og hvordan beregner jeg hvor mye du skal legge til lokkefugler? Det er mel fra 10,5, faktisk kan det være mindre, men du må øke det til 16 ... det vil si, tilsett 100 g premiummel ... ??? g semulegryn.
Og trinnene i selve xp-programmet kan programmeres på forhånd, kjøres et par ganger, riktig og det er det.

[Palych]

Palych, Jeg snakker om noe annet. Jeg snakker om det faktum at fiber, det vil si fullkornsmel, er nødvendig i deigen, og bare mel i deigen. Og i den siterte oppskriften er det motsatte. Og jeg legger til semulegryn for å øke den stivelsesholdige delen av melet, noe som bidrar til mer ernæring av gjæren, og følgelig en større frigjøring av karbondioksid. Dette øker porøsiteten.

[Linadoc]

Linadoc, ja, tvert imot. Selv om jeg leste i mange oppskrifter c. På deigen anbefales det å legge den på hvitt mel og dessuten sterk. Hamelman har en oppskrift på 100% c. med mel, selv om deigen starter på 100 ml. vann og 100 g semulegryn, den inneholder bare mest protein, ikke sant, surdeig.
Jeg vil teste oppskriften din på en ny hk. Jeg likte svampen fra forrige funk-emne. støpt. Hva er det i tillegg til c. s og havregryn (forresten mer av det) og kli og rug eller hvitt mel.
Kan man bruke et slikt "forsterket sett" også her?

Kan man bruke et slikt "forsterket sett" også her?

Kan. Jeg gjorde. Bare væske kan trenge å tilsettes. Peker på "Rzhanom", godt brød, men ganske lavt. Eller likevel på "Dietetic", så vil det vise seg å være høyt.

[Linadoc]

Linadoc, ikke løp langt, jeg vil snart skrive en ny beregning, og du vil rett og slett rette feilene slik at du ikke kaster bort tid på meg. Det er ikke noe rugregime, jeg får se hva hun har på fransk og hva som er kosthold eller intakt. korn.



Generelt deig:
vann 200
kefir 50
Premiummel (jeg vil ikke spise rug) 80
Mel c. s 120
Havregryn 40 (?), Men jeg ville redusere
Rugkli 25 (da mye for meg, det er nesten 8 ss. L)
Gjær tørr 1,5 g (halv ts)
Deig: +
vann 100 (90)
Gryn 30
Mel / s 250
Gjær 3g (ikke full ts)
Salt, sukker, smult, malt osv. Som beregnet.
Det vil si at dette er en komplett kopi av skjemafunksjonene. med en nedgang på 0,8 ganger.

[Palych]

Palych, la havregryn 40, normalt, kli 15 g er normalt. Vil du ha sikori og malt? Det bør være. Og du kan male linfrø, i en deig, 15 g, med gastritt er det bra.

[Linadoc]

Linadoc, mening kli kan ikke beregnes 25 (24), men 15. Jeg vil være en seng og cikorie og malt, de gir en behagelig smak og mørkere farge på smulene.
Fortell meg noe annet ... vel, denne gangen legger jeg deigen "om natten", så den vil stå i 10 timer på en kul loggia. Hva om du trenger å bake brød på en dag, raskere, så vil 4-5 timer ved romtemperatur være nok for henne?

[Palych]

Palych, vil du ha noe slags puls? Hvis typen puls, så er 4 timer normal. Men autolyse (det vil si kald gjæring som bigi) gir en unik smak og aroma, i tillegg vil fordelene være mange ganger større.

[Linadoc]

Linadoc, noe sånt. Her er hvordan vanlig svampebrød, ifølge gjesten, legger deigen og den passer på et varmt sted i 4 timer, så elter de straks deigen på den. Det er klart at hallen. gjæring er deres trumfkort.
Og likevel ... det er ingen slike utviklingstrekk. Hva ville blitt brukt til å starte deigen på alt vannet i henhold til oppskriften? Hva ville være med DOS. hadde deigen bare tørre ingredienser (mel, salt, sukker ...)?
Jeg prøvde et par ganger (300m / 300v. I deig, og + 200 mel når det var modent), men det ble dårlig. Er det noen spesielle funksjoner?

du vil skrive

Jeg vil vurdere alle alternativene.

det er ingen slike utviklingstrekk. Hva vil brukes til å starte deigen på alt vannet i henhold til oppskriften?

Jeg prøvde det, jeg likte det ikke, jeg kjenner ikke deigen, på samme sted er det nødvendig med en korreksjon frem og tilbake mellom flytende mel. Jeg prøvde mange ting, så jeg jobbet for meg selv hva som passer meg: i form eller HP liker jeg kald deig, i en kjele - autolyse av deig med deig som tradisjonell russisk. Så smak, og aroma, og smul, og fordel, og bekvemmelighet

[Linadoc]

Linadoc,
Jeg blandet deigen, nesten en bolle samlet med en sølepytt. Nå skal timen stå på balkongen.
Og hvor mye trenger du for å kna en slik deig med flere komponenter? Ulike typer mel, forskjellige kli, kefir og vann ... 5 minutter? Ikke mindre at alt ville være blandet og vått. Et langt parti vil ikke skade henne, hvis noe?

Hvor mye trenger du for å kna en slik flerkomponentdeig?

Jeg hadde ikke tid på det. Jeg bare rører med en skje til den er kombinert i en enkelt masse. Det er ikke behov for elting i det hele tatt. Fordelen med en lang deig er at alt får tid til å "bli våt" godt og forene seg.

[Linadoc]

Linadoc, bakt ... 6 timer. på fransk - søppel (((, et første parti på 20 minutter og deretter 90 minutter med korrektur og elting. Den siste eltingen var tydelig unødvendig, han klarte ikke å heve seg slik for tredje gang, gjæren gikk tom for patroner, slik jeg forstår det.
Jeg tilberedte deigen som før i en bøtte med gammel hk, skrev jeg ovenfor. Om morgenen gikk alt opp vakkert der, men jeg kunne ikke engang nå det med hendene, glutenstrengene, det satt fast ... generelt la jeg det på elting, etter 2 minutter samlet en ganske anstendig bolle fra deigen, veggene på bøtta var nesten rene og gled lett inn i en ny bøtte, fra Panas.
Og hva skal deigens konsistens være? Er det ikke veldig tykt? I løpet av Ch. elting tilsatte to ss vann i midten ... ellers stokket det fortsatt tørre melet langs bunnen og tilsetningen av smult med salt løste det ikke umiddelbart, absorberte det ikke i bunken.
Jeg måtte adlyde deg og ta på meg diett, det er 5 timer, eller på Main bare 4 med en krone ...
Ja, jeg kjøpte rullet havregryn i dag, lag i 20 minutter. Jeg vil ta et bilde av selve kornet, slik at jeg med et erfaren øye vil si om dette er passende.

[Palych]

PalychVel, her sier jeg at jeg har trent den oppskriften spesielt for skjemaene. Se, alt er kortere der - to ganger i 75 minutter, og det er det. Derfor er det bedre å gjøre det i former. Og denne er bedre i HP, den er tynnere og tåler mer tid. Selv om "diett" diett er fortsatt bedre.

[Linadoc]

Linadoc, vel, det er ikke spesielt annerledes. Det er mye nyttig i deigen, og rugmel og kli tilsettes her. kastet den, den var flytende, jeg tyknet den, husker du? og ufrivillig viste det seg som for en form. Videre spurte jeg umiddelbart hvilke proporsjoner som skulle endres og hva du anbefalte at jeg gjorde. Jeg må venne meg til den nye ovnen, det er jeg ikke bekymret for. Forresten spiste jeg allerede en pukkel ... vel, deilig og sunn.

På proggen min sprakk "fransk" seg selv og åpnet vakkert.

Ja, jeg glemmer å spørre om dette ... generelt, som på bildet ditt, ville toppen av kagen bli "kuttet" og bumpen er litt og kantene på selvklippet er skarpe, stikkende ... Hva betyr dette? Lite væske? Eller fikk du ikke rett? Eller andre grunner, hva? Noen ganger, ifølge andre oppskrifter, et slikt tak.
Og hvis den strekker seg litt når den brettes, og ... umiddelbart går i stykker, ikke elastisk, så er dette hvorfor og hvordan fikser jeg det? Lite eller ingen gluten utviklet i mel?

Hva snakker dette om? Lite væske? Eller fikk du ikke rett? Eller andre grunner, hva?

Det var ikke nok tid til den endelige korrekturen. Der er det nødvendig å fjerne spatelen etter den andre eltingen. Det er nødvendig å spore når denne eltingen skjer

hvis, når den brettes, strekker den seg litt og ... umiddelbart går i stykker

Dette skjer med blandet deig med kort gjæringstid på svampen og / eller deigen.

med kort gjæringstid på svampen og / eller deigen.

Det viser seg at deigen min ikke var klar ennå, det var kaldt om natten og "alle gikk til sengs", ikke bare gjær, men også MKB og korrekturtid var ikke nok. Så?

Der er det nødvendig å fjerne spatelen etter den andre eltingen.

Å, det er det.

deigen min var ikke klar ennå

Blandet deig har redusert mengde gluten. Det er mulig å omgå dette ved langvarig autolyse, men her er det også viktig å ikke overeksponere.Ved overeksponering eller undereksponering brytes gluten ned i mindre fragmenter. Derfor er den "gyldne middelvei" av autolysetiden viktig, når glutenet er, er i perioden med det "lengste" polymertrinnet. Når du lager en deig av bigi-typen, er dette omtrent en periode på 12-20 timer.

[Linadoc]

Linadocgenerelt bakte jeg brød helt i hk. I likhet med ukrainsk. palyanytsya, samme visir, selv om jeg ikke gjorde et snitt.
Pepperkakemannen var perfekt, ikke klissete, leken, plastisk. På programmet "diett". 17 minutter elting, en pause i 3 minutter, deretter igjen elting i 6 minutter og ... gjæring så mye som 74 minutter. Han klatret helt opp til toppen, strakte seg vakkert, men da "blåste" 20 pulsasjoner av eltingen av ham. Etter 40 min. en annen stikk, klatret han virkelig ikke så høyt i løpet av denne tiden, deretter 50 minutter etter. korrekturen han spiste på vokste til en halv bøtte og kosoboko. Etter 50 minutters baking dukket det opp en "hette" som sprengte taket.
Vel, et ekstra innlegg. rynke !!! Han mangler ånd for tredje gang for å vokse! På vannet vurderer jeg normene, ikke lite, salget noen ganger henger med et "komma" på veggen. Gjær ... vel, jeg vil redusere det fortsatt, til et halvt tehus. Og du må fjerne skulderbladet. Ett slag - normene, og deretter hele tiden for vekst.

[Palych]

Palych, det ble bra! Du sier riktig: du må fjerne skulderbladet etter den første treningen. Og jeg anbefaler deg å tilsette sukker i 1-2 ts. mer.

det ble ok

Nei, nå spiser vi den opp, og skorpen i kuttet ser ut til å skrelle av, hver for seg blir fjernet, forbindelsen med smulen forsvinner. Hva?
Hvis deigen er under / overstay, hvilke tegn / symptomer vil dukke opp i brødet? Og for sprekker er det ikke klart ...
Og hvorfor trenger du mer sukker, på hvilke grunnlag? Skrellfarge - normal (ons)

Sukker er nødvendig for å akselerere gjærmultiplikasjon under akselererte sykluser i HP. Du brukte oppskriften som jeg jobbet for skjemaene, og ikke for HP, så det kreves mye korreksjon. Jeg tok høyde for mange indikatorer for å finne ut oppskrifter, det er ikke bare det. Og taket rives på grunn av utilstrekkelig tid til sluttkorrektur.

så mye korreksjon er nødvendig.

Kan vi forvente et annet funksjonelt alternativ? Med rug og kli.

[Palych]

Palych, kan du forvente, men ikke i nær fremtid. Denne prosessen er ikke rask, og andre problemer i livet har ikke blitt kansellert.