Hvetebrød med trøffelolje på gammel deig

Hvetebrød med trøffelolje på gammel deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Gammel deig	200 g
Vann	300 ml
Mel / s	200 g
Sukker	1 ts
Resten av ingrediensene:
Mel / s	210 g
Fullkornsmel	150 g
Salt	1 ts
Melkepulver	2 ss
Solsikkeolje	1 ss
Trøffelolje	1 1/2 ss
Presset gjær	4 g

Kokemetode

• Jeg fortsetter å eksperimentere med testen. Deigen er veldig gammel. Var i kjøleskapet i 1 måned. Det ble ikke forverret. Tilberedt deig i Multiblender Proficuk. Elte deigen i HP. Og bakt i Shteba trykkoker.
• 1. Klargjør deigen. Hell vann i en blender, varm litt - det skal være varmt, bokstavelig talt 1 minutt. Ha i den gamle deigen - rør til den er jevn. Tilsett gjær og sukker - rør om. Tilsett mel. Slå med en blender. La stå til masseøkning (ca. 30-40 minutter)
• 2. Hell solsikke og trøffelolje i CP. Tilsett deretter deigen og resten av ingrediensene. Installer hovedprogrammet. Etter elting, før den andre korrekturen, la jeg deigen i MV og ga den en time på å komme opp.
• 3. Steking på stekeprogrammet i 20 minutter og på andre siden i 10 minutter.
• 
• 
• 
• Bon Appetit alle sammen!

Merk

Trøffelolje gir brød en veldig behagelig aroma. Selv om det er veldig konsentrert i en flaske, lukter det ikke veldig behagelig. Og tilsett litt til brød eller pasta, tilfører det pikant.

Ja, Marina, den gamle deigen fungerer veldig bra selv med en lang aldringsperiode, hevingen er god

Bra gjort, godt brød! Og jeg liker lukten også, den lukter surdeigsbrød

[Administrator]

Administrator, Takk! Og brødet er deilig !!!

[Merke]

Merke
Marishka suveren brød, og hvor mye gjær la hun i deigen? Jeg fant ikke noe i oppskriften ...

[Merke]

Merke
Marishka suveren brød, og hvor mye gjær la hun i deigen? Jeg fant ikke noe i oppskriften ...

Takk! Jeg husket om dem etterpå, til slutt skrev jeg - 4 gram!

Takk! Jeg husket om dem etterpå, til slutt skrev jeg - 4 gram!

Ja, jeg så ...

Vær så snill, ingen lovbrudd.

Jeg bruker trøffelolje ganske ofte. En og en halv spiseskje for denne mengden deig blir for mye. Lukten vil være veldig spesifikk.
I følge min personlige erfaring og anbefalingene fra spesialister, er det bedre å ikke utsette den for varmebehandling.

Når vil brødtorturen stoppe, ikke sant? Jeg har ikke kommet til sansene fra "Sesame Pleasure" ennå, men her er nok et mesterverk!

[MariV]

MariV, absolutt ingen krenkelse!

Jeg vil ikke krangle med deg! Oljen er faktisk spesifikk! Jeg gjorde det på 1 skje, men det lukter ikke, det lukter bare brød, og 2 skjeer er allerede mye - litt harde, og 1 1/2 er optimal! Men dette er igjen ikke for alle!
Hva er risikoen for å bruke olje etter varmebehandling? Kanskje noen ganger for en forandring og ikke skummelt!

[Merke]

Merke, et spørsmål om smak! Prøv allerede bakt brød på toppen, bare salv det med en liten, omtrent en halv teskje smør.
Og sammenlign smaken. Det vil være en forskjell.
Jeg tilfører 3-4 dråper olje per kilo poteter til potetmos (allerede tilberedt), til ris, til pasta, til sauser til salater. Også noen dråper.
Spiser du olje etter matlaging? Ikke fulle av noe. Det er bare at lukten som denne oljen er kjøpt for ikke vil være så lys.

[MariV]

MariV, Takk! Ja, jeg legger til salater og pasta, men jeg prøver det i potetmos!

Jenter, takk for rådene om bruk av trøffelolje! : rose: Og så kjøpte jeg den om høsten, og så koster den meg dårlig, ikke brukt noe sted: girl_in_dreams: Nå vet jeg i det minste!

Er det i kjøleskapet? Og la det stå. Den vil bli bedre bevart, ellers kan den bli harsk i varmen, det er synd, det er ikke billig!

[MariV]

MariV, så jeg visste ikke! Jeg skal gjemme meg! Takk!

Til din helse!