Fransk baguette i Thermomix

Irina ga en veldig velsmakende oppskrift på fransk baguette i Thermomix-gruppen på det tyske nettstedet:

500g hvitt mel
1-1,5 ts salt
klype sukker
1/4 terning av gjær (terning - 42 gr.)
og 260-270 g vann (veldig kaldt!)
2 min / spikelet

i en lukket plastdose eller bolle og avkjøl i minst 24 timer. enda bedre lenger!

del deigen i 3 deler og strekk (rull som en fille når du klemmer). det er veldig viktig å ikke kna eller svinge hendene!

stek i en forvarmet ovn 250 ° / 15-20 min, la avkjøle og bare deretter bruke.

[OlennaTM]

OlennaTM, en interessant oppskrift, men hva gir eksponering for kulde?
blåkattunge , på bildet er det en vakker baguett. Smaker den som fersk? Av en eller annen grunn er ikke sukker nok. Begge oppskriftene er for øvrig like i sammensetning.
Jeg prøver å ikke eksperimentere med gjærdeig. Likevel må den tåle normalt. Men det er min mening
Jeg baker brød eller boller bare fra fullkornsmalt i TM-korn, så viser det seg raskt og velsmakende

Lang eksponering for kulde gjør det mulig å bruke mindre gjær (bare 10-11 gram fersk gjær), slik at de nesten ikke kjennes i bagetten.

[rsvek]

rsvek, ja, det smaker tørt og deigens tekstur er mer som en rulle enn en baguette.
Det virker også som det deiligste brødet er når deigen står normalt.