Kake "Berry erter"

Kake "Berry erter"

Kategori: Konditori

Ingredienser
For bærkonfekt:
Bærpuré	200 g
Sukker	smak
Gelatin (for gelatin)	6 g
Vann	30 ml
For fruktkonfekt:
Aprikospuré	200 g
Sukker	40 g
Gelatin	6 g
Vann (for gelatin)	30 ml
For mousse:
Melk	130 ml
hvit sjokolade	150 g
Sitronskall	1 \ 2 stk
Krem 33%	250 g
Gelatin	10 g
Vann (for gelatin)	50 ml
For glasur:
Sukker	200 g
Vann	150 g
Gelatin	8 g
Vann (for gelatin)	40 ml
Form 14 og 16 cm

Kokemetode

Jeg så et bilde av kaken på en eller annen måte og et sted. Og jeg likte virkelig designet - vi vil gjøre det, men med mindre endringer. Bær her kan du ta hvilken som helst farge. Kombiner aprikoser med fersken 50 til 50. Jeg hadde nettopp aprikossyltetøy - jeg tilsatte ikke sukker.

Stek en kjeks i henhold til din favorittoppskrift i en 16 cm form.

For bærkonfyt, hell gelatin med vann og la den svelle. Stikk bærene (jeg har et kirsebær) med en blender og gni gjennom en sil. Tilsett sukker og kok til det er helt oppløst. Tilsett hovnet gelatin i confit og rør. Avkjøl til romtemperatur.

Dekk bunnen av 16 cm formen med plastfolie. Sett på et brett. Bruk en teskje og påfør fritt ertdråper i bunnen av formen. Sett i kulde.

Pakk bunnen av 14 cm formen med plastfolie og legg den på en plate. Hell resten av blandingen i en form og legg den i fryseren til den er lett stiv.

For fruktlaget, hell gelatin med vann, slå aprikosene med en blender og gni gjennom en sil. Tilsett sukker og kok. Tilsett hovent gelatin - rør og avkjøl litt. Hell på bærlaget og fjern i kulde til det stivner.

Hell gelatin til mousse med vann. Kok opp melken. Tilsett skallet, dekk til og la det brygge i 15 minutter. Smelt sjokoladen. Varm opp melken igjen og hell den i smeltet sjokolade gjennom en sil. Smelt hovent gelatin og hell i sjokoladeblandingen. Rør godt og avkjøl til 35 gr.

Visp den kalde kremen til den er myk. Tilsett sjokoladeblandingen i porsjoner. Rør til glatt.

Ta ut skjemaet med frosne dråper. Linje sidene av formen med tape. Hell litt av moussen på dråpene, legg den frosne bærfruktkonfekten på toppen. Hell den resterende moussen over toppen og sidene av confiten.

Skjær kaken til en diameter på 14 cm. Legg den på moussen og druk den litt i moussen. Dekk til med folie og sett i fryseren til den fryser helt.

For nøytral glasur, suge gelatin i vann. Hell sukker i en kjele og tilsett vann. Kok opp. Når sukkeret løser seg opp, kok i et minutt til. Fjern fra varmen og tilsett hovent gelatin. Avkjøl til 30 gr.

Fjern den ferdige kaken fra fryseren, løs den fra formen og filmen. Overfør til stativ og dekk med glasur. La overflødig glasur renne ut. Kaken blir plassert i kjøleskapet for avriming i 4 timer. Pynt som du ønsker.

Kos deg med te!

Munter kake. Deilig uten tvil. Takke)

[Angela]

Angela,