Jordbærmousskake

[Smuldre]

Jordbærmousskake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Smuldre
smør (jeg har et pålegg)	50 gram
hvetemel / karakter	50 gram
mandelmel (jeg har kokosmel)	50 gram
vann etter behov	1-2 ss. skjeer
sukker	50 gram
Ostekake
krem 33-35% fett	50 gram
sukker	50 gram
jordbærpuré	50 gram
egg	25 gram (et halvt medium egg)
kremost (jeg har hjemmelaget ricotta)	250 gram
Confit
jordbærpuré	200 gram
sukker	50 gram
maisstivelse	10 gram (2 ts)
gelatin	10 gram (2 ts)
vann	60 gram
Mousse
melk	250 gram
krem 33-35% fett	200 gram
sukker	80 gram
maisstivelse	15 gram (3 ts)
eggeplommer	60 gram
gelatin	10 gram
vann	60 gram
sitronskall	1/2 sitron
vanilje	smak
smør	50 gram
Speilglasur
kondensert melk	70 gram
vann	50 gram
invertsirup (stivelsessirup, maissirup)	100g
sukker	100g
hvit sjokolade (jeg har konfekt glasur)	100g
gelatin	10 gram
vann til gelatin	60 gram
farge
I tillegg
ringform d16
ringform d18
plastfolie
folie
bakepapir

Kokemetode

• Smuldre
• All mat skal være ved romtemperatur.
• Mal smøret med sukker.
• Tilsett mel og elt deigen. Hvis deigen ikke skal, tilsett 1-2 ss kaldt vann.

• Deigen er tett.

• Pakk deigen i folie og sett i fryseren i 30-40 minutter.
• Skjønner.
• Legg splittringen på bakepapir og et bakepapir.
• Riv deigen på et grovt rivjern.
• Rett inn ringen og trykk litt ned.
• Stekes på 170 grader i 20-25 minutter.
• Fjern og la avkjøles i ringen.
• Ostekake
• Bland sukker med egg.
• Tilsett krem.
• Tilsett ost og rør (ikke visp)
• Rør inn jordbærpuréen.

• Dette er en så lett masse.

• Pakk splittringen med folie.
• Hell i ostekakeblandingen.
• Bank på bordet med formen slik at kaken blir jevn.
• Stekes ved 160 grader i 30-40 minutter.
• Ta ut, la avkjøles litt.
• Kom deg ut av formen.
• Pakk inn i folie og legg i fryseren.
• Confit
• Hell gelatin med vann for å svelle.
• Bland stivelse med sukker.
• Tilsett jordbærpuré.
• Rør og kok under konstant omrøring til den er tykkere.
• Slå av varmen og tilsett hovent gelatin.

• Røre.

• Dekk til med kontaktfolie og avkjøl til romtemperatur.
• Hell over smuldre.
• Sett i fryseren i 2 timer.
• Mousse
• Tilsett smak i melken.
• Kok opp.
• Dekk til og avkjøl.
• Alle produkter, unntatt krem, skal ha romtemperatur.
• Kremen er veldig kald.
• Bland sukker og stivelse.
• Tilsett eggeplommer, rør om.
• Hell melk, sil, og rør så det ikke er klumper.
• Kok opp under konstant omrøring og fortykning.

• Skru av. Tilsett hovent gelatin. Røre.

• Dekk til med kontaktfolie og avkjøl til romtemperatur.
• Tilsett olje og pisk med en mikser.

• Visp veldig kald fløte til den er lett. Begynn å slå i laveste hastighet, og legg den gradvis til.

• Bland vaniljesausbunnen og kremen.

• Speilglasur
• Hell gelatin med kaldt vann for å svelle.
• Hell kondensert melk i et høyt glass.
• Bryt sjokoladen på toppen.
• Tilsett hovent gelatin.
• Bland vann og sukker.
• Tilsett invertert sirup.
• Kok sirupen og kok opp til en temperatur på 103 grader.
• Hell sirupen i et glass.
• La stå i et minutt slik at sjokoladen smelter.
• Tilsett hvitt fargestoff (titandioksid). Dette er nødvendig slik at glasuren ikke skinner gjennom og farges jevnt.Du kan ikke legge til. Jeg la ikke til fordi jeg la i glasuren, ikke sjokoladen. Og glasuren inneholder allerede hvitt fargestoff.
• Slå med stavmikser.
• Du må piske slik at hetten med kniver er helt i væsken og i en vinkel på ca 45 grader slik at mindre luft kommer inn.
• Avkjøl, dekk med kontaktfolie.
• Det anbefales å ha det i kjøleskapet i minst 12 timer, og deretter varme det opp i mikrobølgeovn eller vannbad til en temperatur på 32-35 grader og slå. Men du kan bruke den med en gang når glasuren er avkjølt til ønsket temperatur.

• Du kan male umiddelbart eller før bruk.

• montering
• Setter kaken i omvendt rekkefølge.
• Stram ringen (d18) på den ene siden med folie.
• Stram til slik at det ikke er rynker.
• Vi setter ringen på en flat overflate (skjærebrett).
• Vi legger midten med en kulinarisk kant eller fil.
• Sett i fryseren i 10 minutter.
• Vi forstår det.
• Hell moussen i den.
• Vi tar ut smuldringen med confit og ostekake fra fryseren.
• Legg ostekaken på confitten.
• Snu den forsiktig slik at smuldringen er på toppen og senk den ned i moussen, og prøv å holde kakene i sentrum.
• Vi begynner å presse kaken forsiktig inn i moussen.
• Fjern moussen som stikker ut rundt kantene.

• Vi strammer den med plastfolie og overfører den sammen med stativet til fryseren i minst 5 timer.

• Vi setter kaken på en høyde på risten.
• Vi legger oppvasken bredere.
• Vi fjerner filmen, ringen, varmer den litt opp med en hårføner, kanten på sidene.
• Glatt de skarpe kantene ovenfra med hånden.
• Vi prøver å ta på kaken mindre.
• Hell glasuren på toppen i midten med en tykk strøm.
• La det spre seg jevnt.
• Vi trimmer nedenfra.
• Overfør forsiktig til en tallerken, tallerken eller tallerken. Du kan ikke lenger flytte den, ellers kan bunnen bli skadet.
• Vi pynter etter din smak.
• Alt. Du kan servere og overraske.
• 
• 
• Nyt)

Retten er designet for

12 porsjoner

Merk

Oppskriften er her

Ikke alt er så skummelt som det virker. Matlaging går i orden. Kan deles over et par dager.
Veldig velsmakende, spektakulær og interessant. Anbefale!

Lignende oppskrifter

Jordbær-sitronkake (ang-kay)

Kake "Black Prince" med jordbærkurd (Ilona)

Svampekake med sitronmousse og kurd (natamylove)

Mamadaragaya !!! Vel, hvor lang tid tar det å snu på kjøkkenet for å få en slik skjønnhet?

Blimey !!!! For en kjekk mann! Et verk av kulinarisk kunst! Angela du er bare en sjef!

Alt. Du kan servere og overraske.

overrasket aaaaa .....

Jeg vil ha denne lille biten jeg ikke trenger på en tallerken lenger, jeg vil ikke spise en hel. Angela takk, alt er veldig klart og tilgjengelig. Håndverkskvinne.

[Galina]

Jenter, tusen takk for oppmerksomheten din til oppskriften)

Vel, dette er hvor mye du må spinne på kjøkkenet,

Galinafaktisk er ikke alt så komplisert som det kan virke. Alt er gjort i orden. Vent bare lenge.

Jeg trenger ikke det lenger, jeg vil ikke spise en helhet

Tanya, spis den. Faktisk er den liten.

bare en CHEF!

Langt for meg, men hyggelig)

overrasketaaaa ..

Prøvde

[Angela]

Angela, for en nydelig oppskrift! Jeg vil gjenta det. Jeg gikk for å studere

[Nadyush,]

Nadyush, Jeg håper du bestemmer deg.

Jeg er ute!
Mesterverk !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Takk skal du ha. Jeg er ikke i tvil om at du vil lykkes hvis du bestemmer deg for å gjøre det)

kjeven min på gulvet er veldig, veldig kul, vakker og deilig!

[Natalie]

Natalie, Takk)

Angela ..... Jeg var forbløffet ... gjorde du det?! !!!)))
Respektische just !!!!!! Hvor mye arbeid og tålmodighet, du er bare smart! Bravo !!!!

Slik skjønnhet! Jeg bokmerker det ikke engang - jeg vil bare ikke gjøre det ...

Jeg vil virkelig si noe, men jeg kan ikke
Jeg har prøvd å gjenta kuttet etter deg i et halvt år ... men her er det ...,
MESTER !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, Takk. Det er absolutt ingenting komplisert med denne kaken. Jeg gjorde dette også første gang, og alt ordnet seg. Prøv det, og du vil også lykkes. Og det er sikkert.

Angela, ga deg kaken sin!
Selvfølgelig er jeg fortsatt så skjev, men jeg prøvde!

Kuttet blir litt senere.Kake i godteribaren til datteren min)

[Ira,]

Ira, alt ordnet seg. Bra gjort. Jeg gleder meg til kutteren.

Åh, Angela, jeg glemte å vise kutteren! Jeg korrigerer meg selv raskt)

Å smake: et veldig delikat mousselag, det er veldig veldig rett! Jeg var redd for at det på grunn av gelatinen ville bli tettere, men tilsynelatende er alt akkurat i moderasjon og dette laget viste seg å være fantastisk!
Alle som prøvde denne kaken var fornøyde!
Takk kjære !!!

[Ira,]

Ira, veldig vakkert kutt. Ja, gelatin i moderasjon. Mange angrer ikke på gelatinen når de lager slike kaker på bestilling, slik at kaken ikke drypper. Følgelig er resultatet helt annerledes. Grov mousse og alt annet. Og så er alt veldig, veldig her. Takk for at du tok avgjørelsen. Jeg er glad for det. Jeg er glad jeg likte oppskriften)

Angel, jeg var så bekymret, hva om det begynner å strømme, det er fortsatt varmt! Selv om leiligheten fungerer hjemme i spisestuen. Jeg lagde en godteribar og denne kaken var i komposisjonen. Kaken tålte perfekt å stå, ikke et eneste drypp! Litt mykere i romtempo.
Og, viktigst, først så det ut til at det ikke ville fungere, at oppskriften var komplisert, men alt ordnet seg !!!!
Takk!!!!

Så det er flott. Så jeg skrev at alt ikke er så skummelt som det virker) Irochka, du er flott for å bestemme deg. Nå vil disse kakene være favorittene dine, vil du se. Vil ønske å gjøre noe annet.

God ettermiddag, fortell meg, hvor kan jeg kjøpe invertert sirup? Jeg er veldig interessert i oppskriften din, og jeg vil virkelig prøve å lage dette mesterverket!

[Vicki]

Vicki, Victoria, gå til oppskriften på Irochka Tumanchik https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Se hvordan du lager en slik sirup.

[Victoria]

Victoria, i butikker for konditorer eller bakeri. Du kan gjøre det selv. Det er mer enn en oppskrift på nettstedet.

Tusen takk for svarene dine! Det er nå klart.

Angela, jeg kom for å si tusen takk for oppskriften, forklaringer og video.
Så noe virket vanskelig for meg, så lenge kunne jeg ikke bestemme meg, men det gjorde jeg !!!
Og det viste seg !! Ikke kuttet enda, klipp senere, men nå kjekk !!!

[Larissa]

Larissa, veldig fint!!! Og det er slett ikke vanskelig, som det ser ut, ikke sant? Takk for at du stoler på oppskriften. Jeg gleder meg veldig til klippet og smaken)

[ang-kay]

ang-kay, ja Angela, takk igjen! Jeg venter på barn !! Alle burde prøve slik skjønnhet !!

Lagt til lørdag 20. august 2016 22:04

Og kuttet kom også kjekk ut !! Det er selvfølgelig en glede å ta bilder av dem !!!

Angela, utrolig ytelse!
Er det noe du kan erstatte mandler i smuldre? Og er jordbærpuré bare revet jordbær? Kommer frøene i veien?

[Maya]

Og kuttet kom også kjekk ut !! Det er selvfølgelig en glede å ta bilder av dem !!!

Jeg savnet utskjæringen. Ser ut som om den ble lagt til hovedinnlegget. Larisochka, veldig vakker forestilling. Jeg er glad for at alt ordnet seg, og jeg likte kaken. Jeg håper barna var glade) Takk for at du har bakt og tatt med dem.

Lagt til søndag 4. september 2016 17:57

Er det noe du kan erstatte mandler i smuldre?

Maya, takk). Det gleder meg å. Jeg brukte ikke mandelmel, men erstattet det med kokosmel. Kokosmel kan lages av kokosflak ved impulsmaling i en kaffekvern slik at oljen ikke går. Du kan vri andre nøtter.

er jordbærpuré bare revet jordbær? Kommer frøene i veien?

Ja. Dette er en blandet jordbær. Benene forstyrrer ikke, men hvis ønskelig kan du i tillegg tørke gjennom en sil)

Angela, takk for den raske responsen. Problemet er at nøtter og kokosnøtt ikke passer for meg. Kanskje en annen kake å lage? Som en shortbread eller smør kjeks eller noe?

[Maya]

Maya, ja, bare med hvetemel og det er det. Det blir en vanlig kake uten andre smaker.

Takk Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! fortell meg hva kakens diameter, høyde og vekt er? Vel, i det minste omtrent og her er et annet spørsmål for fylling ..))) Hva slags krem ​​tror du denne kaken kan bli venner med hvis den ikke er dekket av speilglasur?

fortell meg hva kakens diameter, høyde og vekt er? vel, i det minste omtrent

I tillegg
ringform d16
ringform d18
plastfolie
folie
bakepapir

Og jeg kan ikke forestille meg vekten. Jeg veier aldri, for til hjemmebruk)

Hva slags krem ​​kan denne kaken få venner med hvis den ikke er dekket av speilglasur?

Etter min mening er det ikke nødvendig med kremen her. Kan stå uten glasur og krem.

Jenter, kan jeg bruke potetstivelse i stedet for maisstivelse?

[Olesya]

Olesya, hvis det ikke er mais, kan du.

Jeg vil prøve det med ferskenpuré. Eller fortell meg hvor du tar jordbæret?

[Olesya]

Olesya, du kan gjøre med hvilken som helst puré. Og vi tar jordbær i fryseren. Vi fryser jordbær om sommeren og bruker om vinteren.

Jeg vil prøve det med ferskenpuré. Eller fortell meg hvor du tar jordbæret?

Olesya, som et alternativ, ser etter ferdig puré, for eksempel Boiron eller Confrutti. Ganske anstendig kvalitet for begge merker

Irina. Tusen takk. Men jeg bor i en liten by. Kanskje jeg finner den i Novgorod

Jeg fant ut en frutto barnepike å kjøpe

Lagt til onsdag 28. desember 2016 20:50

Kremost ... vil almetta fungere?

å jenter, det er jobben min. Jeg antar at feilen er at jeg ikke fryser kaken i fryseren. glasur og det er det som skjedde. vi skal evaluere i morgen
likte ikke de små kakeingrediensene. at 50 gr, at 60 gr. Jeg ville doblet alt.
det er mange andre i januar, så jeg vil prøve igjen

Lagt til fredag ​​30. desember 2016 21:03

ser så bra ut på bildet

[Olesya]

Olesya, må disse kakene fryses før de belegges hvis glasur brukes. Hvis du ikke gjør det, trenger du ikke det. Uten frysing flyter glasuren ganske enkelt av og forblir ikke et tilstrekkelig lag. Og du kan ikke fortelle fra bildet at det på en eller annen måte ikke passet riktig med deg. Det er ikke skummelt. Det viktigste er å like smaken)

her er min cutaway.
barna likte det. Jeg vil gjøre mer. Jeg vil bare doble dosen.
tok ferskenpuré. det er veldig billige i bokser.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, takk, jeg ble hedret med denne kaken. Veldig, veldig velsmakende, moussen på eggeplommene er veldig øm.

Bare jeg gjorde galt: I stedet for kremost som mascarpone eller Philadelphia, kjøpte jeg en hochland, og den er salt. Spiselig, men ikke nødvendig.

[Olesya]

Olesya, Maya, takk for slike vakre og deilige rapporter. Jeg er glad for at du likte kaken og viste den.

Alle har slike fettlag. ....

Olesya, du har sannsynligvis større diameter.